الوسم: الضأن

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

800 جم لحم ضأن صالح للشي

ملح وفلفل (للتذوق)

ملعقة كبيرة زيت زيتون

فصا ثوم مهروسان

عبوة (800 جم) عدس، مشطوف ومصفى

ثلث كوب أوراق ريحان

125 جم طماطم شيري (صغيرة)، مشوية

زبادي، للتقديم

خطوات

01 سخني شواية مدهونة بقليل من الزيت إلى درجة حرارة مرتفعة، ثم تبلي لحم ط§ظ„ط¶ط£ظ† بالملح والفلفل.

02 اشوي اللحم على الشواية لمدة 5 دقائق لكل جانب أو حتى درجة النضج التي تفضلينها، ثم اتركيه جانبا لخمس دقائق

03 أثناء شي اللحم، سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي لدقيقة، ثم أضيفي العدس واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يصير ساخنا.

04 ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي أوراق الريحان والطماطم، وتبلي المزيج بالملح والفلفل.

05 قطعي اللحم ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ إلى شرائح سميكة ، ثم قدميه مع مزيج العدس وزينيه بالزبادي.

المصدر موقع كيف

المقادير:
4 موز ضأن صغير او لحم موزات
4 فص ثوم شرائح
1م-ك روزمارى
2 م-ك زيت
1 جزر مقطع مكعبات صغيرة
2 كرفس مقطع مكعبات صغيرة
2 بصل كبير مفروم
1 ورق لورا
قليل من فروع الزعتر الطازجة
5 كوب مرق لحم ضأن أو دجاج
¼ كوب بليلة (قمح)
½ كيلو طماطم مقطع
بشر ليمونة
2 م-ك بقدونس مفروم
ملح
فلفل

الطريقة:
طريقة عمل ط´ظˆط±ط¨ط© ط¨ظ„ظٹظ„ط©-ظ‚ظ…ط­ ط¨ط§ظ„ظ…ظˆط² الضأن
يعد الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبطرف السكين
يعمل فتحات في الموز ط§ظ„ط¶ط£ظ† او االلحم الموزات و تُحشى بالثوم الشرائح والروزمارى وتتبل بالملح و الفلفل من كل الجهات
يسخن الزيت على حرارة متوسطة وتحمر الموز حتى تتلون من الجهتين
ترفع جانباً و ترص قطع الموز على صاج و تطهى في الفرن حتى تنضج
يضاف الجزر و الكرفس والبصل ويحمر في الزيت المتبقي من تحمير الموز مع التقليب الجيد
يضاف ورق اللورا والزعتر مع التقليب ثم يضاف المرق حتى يغطي الخضار
يوضع باقي المرق في وعاء آخر ويضاف البليلة حتى تغلى ثم تخفف الحرارة وتغطى وتترك حتى تنضج
بعد نضج البليلة تضاف إلى الخضروات مع المرق ثم تضاف قطع الطماطم وبشر الليمون والبقدونس المفروم وتتبل بالملح و الفلفل
وتترك شوربة بليلة-قمح بالموز الضأن لتغلى ثم تُخفف الحرارة وتُضاف الموزات
و تُترك شوربة بليلة-قمح بالموز الضأن لمدة عشر دقائق حتى تتشرب الشوربة نكهة الموزات
وتقدم شوربة بليلة-قمح بالموز الضأن

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ملعقتان ونصف زيت زيتون

بصلة مقطعة

كجم لحم ساق ضأن منزوع العظم

ثلاثة فصوص ثوم مفرية

ثلثا كوب معجون كاري كورما

ربع كوب زبادي

نصف كوب مرق لحم

كوب بازلاء مثلجة

أرز بسمتي مطهو على البخار

خطوات

01 سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة، واطهي فيها قطع البصل حتى تذبل، ثم اخرجي البصل، وضعيه في طبق.

02 ارفعي درجة الحرارة، واضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم اضيفي نصف كمية اللحم، وقلبي لمدة دقيقتين أو حتى تصير مكعبات اللحم بنية اللون.

03 اخرجي مكعبات اللحم، ثم اضيفي باقي الزيت، وكرري العملية مع النصف الآخر من اللحم.

04 اخفضي درجة الحرارة إلى المتوسط، ثم اضيفي الثوم ومعجون الكاري كورما، وقلبي لمدة دقيقة، ثم اعيدي مكعبات اللحم إلى المقلاة، وقلبي حتى تمام الامتزاج.

05 اضيفي الزبادي والمرق إلى المزيج، واتركيه على النار حتى يغلي، ثم اخفضي درجة الحرارة.

06 غطي المزيج واتركيه على النار لمدة ساعة إلى ربع مع التقليب كل عشر دقائق.

07 ارفعي الغطاء من على المقلاة، ثم اتركيها على النار لمدة ثلث ساعة إضافية، أو حتى ينضج اللحم، ويصير الصوص سميكا.

08 اضيفي البازلاء إلى مزيج اللحم، واتركيه على النار لمدة خمس دقائق، ثم قدميه مع الأرز.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

400 غرام من اللحم ط§ظ„ط¶ط£ظ† من غير عظم

ملعقة صغيرة من الثوم

2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا السوداء

ملعقة طعام من خل التفاح

ملعقة طعام من زيت السمسم

1 حبة بصل

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

خطوات

01 يقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ثم يتبل بالثوم المفروم و الزنجبيل المبشور و صلصة الصويا و الخل و زيت السمسم و دقيق الذرة و يخلط جيدا

02 يترك في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل

03 يقطع البصل شرائح

04 ثم يحمر في الزيت ثم يرفع و يحمر اللحم على نار مرتفعة ثم يرفع

05 يوضع البصل في صحن التقديم ثم يوضع اللحم فوقه و يقدم

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

4 موز ضأن صغير

4 فص ثوم شرائح

1 ملعقة كبيرة روزمارى

2 ملعقة كبيرة زيت

1 جزر مقطع مكعبات صغيرة

2 كرفس مقطع مكعبات صغيرة

2 بصل كبير مفروم

1 ورق لورا

قليل من فروع الزعتر الطازجة

5 كوب مرق لحم ضأن أو دجاج

¼ كوب ط¨ظ„ظٹظ„ط© (قمح)

½ كيلو طماطم مقطع

بشر ليمونة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملح وفلفل

خطوات

01 – اوقدى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبطرف السكين اعملى فتحات في الموز ط§ظ„ط¶ط£ظ† واحشى بالثوم الشرائح والروزمارى وتبلى بالملح و الفلفل من كل الجهات.

02 – سخنى الزيت على حرارة متوسطة وحمرى الموز حتى تتلون من الجهتين ، ثم ارفعى جانباً ورصى قطع الموز على صاج و اطهى في الفرن حتى تنضج .

03 – ضيفى الجزر و الكرفس والبصل وحمرى في الزيت المتبقي من تحمير الموز مع التقليب الجيد.

04 – ضيفى ورق اللورا والزعتر مع التقليب ثم ضيفى المرق حتى يغطي الخضار.

05 ضعى باقي المرق في وعاء آخر وضيفى البليلة حتى تغلى ثم خففى الحرارة وغطى واتركى حتى تنضج.

06 – بعد نضج البليلة ضيفى إلى الخضروات مع المرق ثم ضيفى قطع الطماطم وبشر الليمون والبقدونس المفروم وتبلى بالملح و الفلفل واتركى لتغلى ثم جففى الحرارة وضيفى الموز واتركى لمدة عشر دقائق حتى تتشرب الشوربة نكهة الموز

: نصائح

قدمى الشوربة ساخنة

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
2 قطعة من ريش ط§ظ„ط¶ط£ظ† (المنظفة)
برشة 1 ليمونة
1 حزمة من البقدونس الطازج
1 كوب بقسماط (خبز أبيض توست مطحون)
6 فصوص من الثوم المهروس
ربع كوب من الزبدة الحلوة
2/1 كوب من مكسرات الفستق ط§ظ„ط­ظ„ط¨ظٹ المقشور
1 ملعقة كبيرة من البهار الحلو
ملح وفلفل

الطريقة:
لعمل ريش الضأن ط¨ط§ظ„ظپط³طھظ€ظ‚ الحلبي يسخن الفرن إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فارنهايت) تدهن ريش الضأن بزيت الزيتون وتُتبًل بالملح والفلفل توضع ريش الضأن في صينية وتدخل الفرن مدة 15 دقيقة مع مراعاة أن يكون اللحم في الأعلى
يخفق الزبد في الخلاط مع البقدونس والثوم وبرش الليمون
يضاف إلى الخليط البقسماط والفستق الحلبي ويخلط جيداً ترفعريش الضأن من الفرن وتدهن بالخليط
تدخل ريش الضأن مرة أخرى إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية لإتمام الشوي
تُخرج صينية ريش الضأن بالفستـق الحلبي من الفرن، ثم تغطى بورق الألومنيوم، وتترك لتبرد
يقطع اللحم قبل التقديم بــ 15 دقيقة ثم تقدم ريش الضأن بالفستـق الحلبي وبالنا والشفا

يســـــــــــــــــــــــلمؤٍؤٍؤٍؤٍ

عوااااااااااااااااااافي عاالأختيـــــــــــــــــــار..

شكرا لكى

يسسسسلمو على المرور

طريقة عمل ظƒط¨ط§ط¨ ظƒظپطھط© ط§ظ„ط¶ط£ظ† ط¨ط§ظ„طµظˆط± ، ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل كباب كفتة الضأن بالصور

.

تسلم الأيــــادي

يعطيـــــــــــــــك العافية….(

تسسسسسلم ايدكـ

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

كيلو إلا ربع من مكعبات لحم ط§ظ„ط¶ط£ظ†

8 شرائح من الليمون رقيقة

1 / 4 كوب من زيت الزيتون

2 ملاعق الطعام الطازج عصير الليمون

4 الثوم مفروم

الملح والفلفل الأسود

فيتا الصلصة (الوصفة التالية)

أغصان البقدونس الطازجة ، للتقديم

صلصة " كريمة الفيتا "

1/4 كوب من فيتا الجبن

1 ملعقة عصير الليمون الطازج

2 ملاعق طعام ماء

الملح والفلفل الأسود

خطوات

01 سخني الشواية وجمعي أربع من أعواد الخشب ويوضع بها مكعبات الضأن بالتبادل مع إنصاف الليمون أي خمس قطع يوضع 2 ليمون في أول العود وآخره ويوضع في طبق مسطح .

02 في وعاء صغير اخلطي مع الزيت وعصير الليمون ، والثوم.

03 سكبي الخليط فوق أعواد اللحم ويغطي ويترك علي الأقل 5دقائق أو يوضع قي الثلاجة ويرش بالملح والفلفل

04 ادهني الشواية بالزيت ويوضع أسياخ اللحم ويقلب باستمرار كل 1إلي 2دقيقة لكل جانب إلي أن يطهو اللحم جيداً

05 في خلاط اهرسي فيتا الجبن ، وعصير الليمون الطازج ، والماء مع الملح والفلفل. ويوضع في طبق التقديم

: نصائح

يقدم مع الصلصة ويزين بأغصان البقدونس " حسب الرغبة " .

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

1 ملعقة كبيرة من الزيت

1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي

2 ورقة غار (لوري)

حبوب فلفل أسود

2 من حبوب الهيل

1 عود من القرفة

3 قرنفل

½ كوب من الحليب

1 ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل / الثوم

1 كوب من أرز البسمتي

ملح

2 كوب من الماء

ماء التمر الهندي

1 ملعقة كبيرة من ماء الزعفران

بنجر مبشور مع القليل من القشدة

نعناع وكزبرة مفريان

1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر

اللحم:

1 ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل / الثوم

1 ملعقة كبيرة من الزيت

1 بصلة مفرية

1 الطماطم مقطعة

½ ملعقة كبيرة من معجون الشطة

القليل من الكركم

قطع من لحم ط§ظ„ط¶ط£ظ† المسلوقة

¼ ملعقة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا

¼ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون

¼ كوب من الحليب

¼ ملعقة كبيرة من الزبد الهندي

¼ ملعقة كبيرة من الزبد

2 ملعقة كبيرة من القشدة

2 ملعقة كبيرة من صوص اللحم بالبصل

1 ملعقة كبيرة من مكسرات الكاجو

1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر

القليل من ماء الورد

بابايا

أناناس

توت بري

شمام

خطوات

01 يسخن الزبد الهندي وملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار ثم يضاف إليه أوراق الغار والفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل وتشوح المكونات لمدة دقيقة

02 يضاف الحليب ويقلب مع الخليط ثم يضاف معجون الثوم أو الجنزبيل ويشوح قليلاً على النار

03 يضاف الأرز البسمتي إلى الخليط ويقلب مع جميع المكونات

04 يضاف بعد ذلك الملح والماء ويغلق القدر ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة حتى يصبح الأرز نصف مطهي

05 في وعاء، يضاف ماء التمر الهندي وماء الزعفران وبعض البنجر المبشور والقشدة ويقلب الخليط حتى نحصل على اللون الوردي

06 يضاف الخليط إلى خليط الأرز ثم تضاف بعض من أوراق النعناع والكزبرة والبصل المحمر ويغلق القدر مرة أخرى ويترك هذه المرة حتى ينضج الأرز تماماً

07 في قدر آخر يسخن الزيت ويضاف إليه معجون الثوم أو الجنزبيل والبصل المفري والطماطم المقطعة وقطع اللحم ومعجون الشطة ورشة من الكركم والملح وبهارات الجارام ماسالا والكمون ويقلب الخليط

08 يضاف بعد ذلك الحليب والزبد الهندي والزبد العادي ويقلب حتى يذوب الزبد

09 تضاف القشدة وصوص اللحم بالبصل والزعفران ويقلب الخليط لمدة دقيقتين

10 تضاف بعد ذلك الفاكهة ومعجون الكاشو والبصل المحمر وماء الورد ويقلب الخليط برفق

11 يقدم ساخناً

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

4 شرائح من لحم الستيك

2 حبة من ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ الأحمر

3 حبات طماطم

ربع ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة

ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار

فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة من النعناع

1 فص ثوم

خطوات

01 يفرم النعناع و يشوى الفلفل الرومي الأحمر حتى يحمر و كذلك الطماطم

02 بعدما يبرد الفلفل الرومي و الطماطم تقشر و يخلط اللب في الخلاط الكهربائي

03 ثم يضاف الكمون و الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل الحار و الفلفل الأسود و النعناع و الثوم و يخلط جيدا

04 تشوى شرائح اللحم حتى ينضج

05 ثم توضع بعض الصلصة في صحن التقديم و تغطى باللحم ثم يقدم

المصدر موقع كيف