الوسم: المشوي

صورة الطبق:

المقادير:
12 قطعه ريش متصلة ببعض – غير مقطعه
1 م-ص ملح
ريع م-ص كركم
1 م-ص بهارات لحم
رشة جوز الطيب
فلفل اسود
ربع م-ص قرفة او دارسين مطحون
2 م-ك زيت

الحشو
2 م-ك زبدة
1 كوب خضروات مشكلة مسلوقه
3 كوب ارز مسلوق
ربع كوب لوز او صنوبر مقلي
ربع م-ص ملح
رشة فلفل ابيض

الطريقة:
طريقه عمل تاج ط§ظ„ط±ظٹط´ ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ
الحشوه :
تسخن الزبدة في صينيه
ثم تضاف الخضروات المسلوقه
و تقلب حتي تسخن
ثم يضاف الارز و الملح و الفلفل و المكسرات
و يقلب الى ان تختلط المكونات
و يقدم تاج الريش المشوي

يسخن الفرن لدرجة حرارة 190
و يوضع الشبك الحديدي بوسط الفرن
تحضر صينية دائرية عميقة للفرن
ينظف الريش من الدهن الزائد
يقطع بالسكين وسط العظام لكي تسهل عمليه النضج
يزال اللحم من الاطراف
تخلط البهارات في قدر و يفرك الريش جيدا
و يلف الريش بشكل دائري لتاخذ شكل التاج
و تربط النهايات سويا بخيط قطن سميك
اما اللحم المنزوع اطرافه يوضع بالوسط
يؤخذ شريط منها و يوصل بالجزء المقابل لها
بحيث يصبح الوسط مثل الشبكة المتامسكة
لوضع الحشو به
و تلف حواف الريش بالقصدير حتى لا تحترق في الفرن
تمسح الريش بالزيت و تدخل الفرن
يحتاج تاج الريش المشوي الي ساعه و نصف حتي ينضج
يوضع تاج الريش في طبق التقديم
ينزع الخيط من اللحم
تملئ وسط الريش المشويه بالحشو
تزين اطراف الريش بالقصدير
يقدم تاج الريش المشوى مع السلطه

و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

بسم الله الرحمن الرحيم

اولا المقادير

نص كيلو لحم غنم مفروم + نص شده كرفس مفروم+ بصله صغيره مبشوره+ نص كوب صغير سميد ناعم +نص كوب صغير طحين ذره اصفر وممكن استبداله بالبرغل الناعم المنقع بالماء والمصفى+ ملح وفلفل اسود ورشه كزبره ناشفه وشويه قرفه

نعجنهم مع بعض ونضعهم بالثلاجه نص ساعه حتى يتماسكون

بعدها نشكلها اصابع ونشكها بااعواد الخشب ونرشها شويه سماق وندهنها بقليل من زيت الزيتون

نشويها اما بالشوايه او بالفرن مع التقليب لتحمر من الجهتين

ونقدمها مع الدجاج المشوي

والسلطه مع البطاط المقلي

ولاتنسون عصير الليمون بالنعناع

واستمتعو بوجبه لذيذه

مشكوووووورة على المرور الرائع

يم يم يم لذيذ

مشكووووووورة على المرور الرائع

يسلمووووو

العفو حبيبتي

براااافووووووووووووووووووووووووووووو

اسعدني مرورك

تسلم ايدينك يالغلا

صورة الطبق:

المقادير:
فلفل اخضر
ملح
باذنجان
ليمون
زيت زيتون
طحينة

الطريقة:
طريقة عمل ط³ظ„ط·ط© ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† المشوي
يشوى الباذنجان على نار متوسطة حتى تصبح قشرته متفحمة والباذنجانة طرية
عند وضع الباذنجان على النار يجب ثقبها من احدى الجوانب حتى تصبح طرية
نحضر الفلفل الاخضر الحار والملح ونجعل الفلفل قطع صغيرة ثم ندق الفلفل والملح
نزيل قشر الباذنجان ونضيفه الى الفلفل والملح ونهرسهما معا جيدا
نضع اليمون ونخلطه مع الباذنجان ثم نضع الطحينة على الباذنجان
تقدم سلطة الباذنجان المشوي

يسسسسسسلموٍ يآلغلآ

يسلموووووووووووووووووووووووووووووو

يسسسسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو

يمييييي

سلمت الآيآدي يآرب
يعآفيك ربي لآهنتِ ع الآنتقآء المتميز
لكِ ودي وشكري

ربى يعطيك العافيه
تقبل مرورى

المقادير:
١ سمكة كبيره الحجم
٢ ثمره بصل مفروم
٤ ثمره طماطم مفرومة ناعم
٢ م-ص دبس رمان
قليل من الزيت
١ م-ك معجون طماطة

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ ط¨ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ العراقيه
يت شق السمكة من الظهر و تنضف جيدا
ثم يتم تجهيز صينيه الفرن بوضع ورق القصدير عليها
و من ثم توضع السمكه المجهزة علي ورق القصدير
و توضع الصينيه في فرن متوسط الحراره لمده ١ ساعه
في هذه الاثناء يتم تحمير البصل في قليل من الزيت
و من ثم يضاف اليه صلصه الطماطم و الطماطم المقطعه و دبس الرمان
بعد نضج السمكه في الفرن يضاف اليها الخلط المجهز
و يقدم السمك المشوي الطريقه ط§ظ„ط¹ط±ط§ظ‚ظٹظ‡
و بالهناء والشفاء

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

كيلوغرام من صدر الدجاج المنظف من الجلد

بصلتان حمراوان مقطعتان إلى جوانح

رأس أناناس صغير مفروم خشناً

نصف علبة من أوراق الكزبرة الطازجة

معجون التشيبوتايل

3رؤوس فليفلة خضراء حريفة يابسة(تشيبوتايل)

ملعقتا طعام من خل التفاح

ملعقتا طعام من الماء

بصلة حمراء صغيرة مفرومة خشناً

فصا ثوم مقطعان إلى أرباع

ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون

خطوات

01 يحضر معجون الحرّ الأخضر )التشيبوتايل(بنقع رؤوس الفليفلة الحريفة في الخل لمدة 10 دقائق.

02 يهرس بعدها خليط الفليفلة مع الماء ظˆط§ظ„ط¨طµظ„ والثوم والكمون للحصول على معجون ناعم.

03 يوضع هذا المعجون في قدر صغيرة ويترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك الخليط يغلي من دون غطاء لمدة 10 دقائق أو حتى يتكثف المعجون.

04 يقطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع نصف كمية معجون التشيبوتايل في وعاء متوسط الحجم.

05 يطهى البصل مع ط§ظ„ط£ظ†ط§ظ†ط§ط³ على مصبّع محمى ومدهون بالزيت أو يشويان على الفحم لمدة 10 دقائق تقريباً.

06 تغرز قطع الدجاج المخللة في أسياخ خشبية وتشوى على الفحم أو تخبز في الفرن حتى ينضج لحم الدجاج ويتغير لونه.

07 يخلط البصل والأناناس مع الكزبرة ويقدم الخليط مع الدجاج ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ وبقية معجون التشيبوتايل.

المصدر موقع كيف

المقادير :

1 كغ من ط§ظ„ط³ظ…ظƒ متوسط الحجم

ملعقة صغيرة ملح

فلفل اسود + بهار ابيض + ملعقة صغيرة كزبراء ناعمة

1 كوب مايونيز

حبة فليفلة حمراء حرة

ربع كوب عصير ليمون

3 ملاعق من البقدونس المفروم ناعم

2 ملعقة من الحبق المفروم

2 ملعقة من البهار الأخضر

باقة عطرية (هال –ورق غار- روزماري)

طريقة التحضير :

يغسل السمك ثم ينضف بشكل جيد ويترك للتصفية

يمزج كل من التوابل والملح مع الطحين في وعاء كبير

يخفق البيض مع الحليب والقليل من الملح والفلفل بشكل جيد

تغمس قطع السمك بخليط البيض ثم تسحب وتوضع بالطحين حتى تغطى كاملة ثم تقلى بالزيت الحامي للحصول على اللون الذهبي ثم تسحب وتوضوع ورق المطبخ

تفرم الفليفلة الحمراء الحرة بشكل ناعم

توضع جميع الخضار المفرومة في وعاء ويضاف اليها المايونيز وعصير الليمون مع الكابر المفروم ويخلط المزيج جيدا تسكب الصلصة المرافقة وتقدم مع السمك المقلي

مشكووووره يعطيك العافيه إن شاء الله أجربه

طرررح رووووعة ونايسسس
تسسسلم دياتك يالغلا
وبانتظار جديدك
لك ودي..||

طرررح رووووعة ونايسسس
تسسسلم دياتك يالغلا
وبانتظار جديدك
لك ودي..||

ربى يعطيك العافيه
تقبل مرورى

صورة الطبق:

المقادير:
٨ ثمرات شمندر صغير الحجم
٢ م-ص زيت زيتون
١ ثمره فجل مقطع شرائح
١ ثمره جزر مقطع بشكل أعواد رفيعة
١ حزمة بقدونس
١ فص ثوم مفروم

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± المشوي
يسخن الفرن إلى درجة 425 درجة فهرنهايت
تحضر صينية مجهزة للفرن
و يخلط الشمندر و زيت الزيتون و 1 م-ك ماء
ثم تغطي الصينية بإحكام بورق القصدير
و تترك علي النار حتي يطرى الشمندر لمده تقريبا 1 ساعة
ثم تترك خارج الفرن حتي تبرد
و يقدم الشمندر ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ الي مائدة الطعام
و بالهناء و الشفاء

اسعدني مروركـــــ

الله يعطيك العافيه

صورة الطبق:

المقادير:
١ فخذ الخروف
١ م-ص زيت زيتون
١ م-ص نعناع مفروم
١ حزمة بقدونس
١ حزمة كزبرة
٢ فص ثوم مقطع حلقات
ملح و فلفل
روزماري

الطريقة:
طريقه عمل فخد ط§ظ„ط®ط±ظˆظپ ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ ظ„ظ„ط´ظٹظپ ط§ط³ط§ظ…ط© السيد
يتم خلى فخذ الخروف من العظام
ثم يخلط الزيت مع النعناع و البقدونس و الكزبرة و الثوم و الملح و الفلفل و الروزماري
و من ثم يتبل فخذ الخروف بالمزيج السابق ثم يقفل فخد الخروف و يربط بخيط
يتم شق فتحات صغيره في فخذ الخروف لغرس الثوم والروزماري الطازج
ثم يسخن قليل من الزيت في وعاء على النار لتحمير لحم فخد الخروف
يوضع فخذ الخروف في وعاء مجهز به الخضروات (جزر – بصل – كرفس ) و ملح وفلفل وماء
يوضع فخذ الخروف في فرن حرارته 200 مئوية لمدة ١ ساعة و ربع
و يقدم فخد الخروف المشوي للشيف اسامه السيد
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسلموٍ يآلغلآ

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

2 كيلوغرام من لحم الضأن

4 فص ثوم

ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح

فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة من صلصة الباربيكيو الجاهزة

المصدر موقع كيف

مشكورة ياقمر

المكوّنات

1200 غ من الحبار. المنظّف
1 ملعقة طعام من زيت الفلفل الحار
4 فصوص من الثوم. المقطّع إلى شرائح رفيعة
4 عروق من الطرّخون الطازج. مفرومة فرماً خشناً
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. مفرومان فرماً ناعماً ومذوّبان في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن
600 غ من أوراق ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® الطازجة
50 غ من عصير اللايم الطازج. أو عصير حبّتين
رشة من الفلفل الأسود المطحون. حسب المذاق
1 ملعقة طعام من الزبدة
8 قطع من اللايم. للتقديم
طريقة التحضير

تُقسّم قطع ط§ظ„ط­ط¨ظ‘ط§ط± إلى نصفين، ومن ثمّ يتمّ تحديدها بواسطة سكّين حادّ بخطوط متشابكة تفصل في ما بينها مسافة ½ سم تقريباً؛ تُتبّل بزيت الفلفل الحارّ، والثوم، والطّرخون، ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل وتُترك لتنتقع لمدّة ساعتين.
توضع أوراق السبانخ في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ومن ثمّ تُصفّى وتُغطّى في مكان دافئ للتخلّص من الماء.
توضع مقلاة على حرارة عالية إلى أن تصبح حامية للغاية، ومن ثمّ يُطهى الحبّار على دفعات صغيرة. يُضاف ½ كوب من الماء بين كلّ دفعة وأخرى لتذويب آثار الشوي المتروكة على سطح المقلاة، ومن ثمّ توضع الصلصة في قدر صغيرة، وبالتالي يكون قد تمّ تنظيف المقلاة والاحتفاظ بصلصة لسكبها على وجه الطبق لاحقاً في آنٍ معاً.
يُعاد تسخين الصلصة؛ ويُضاف إلى تتبيلتها عصير اللايم والفلفل المطحون. تُطفأ النار وتُضاف الزبدة مع التحريك. تُصفّ أوراق السبانخ في طبقٍ للتقديم ومن ثمّ توضع قطع الحبار فوقها وتُسكب أخيراً الصلصة عليها. يُزيَّن الطبق بقطع اللايم ويُقدَّم ساخناً.