الوسم: الكزبرة

المقادير:

المقــادير:

3 ملاعق كبيرة زبد
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
5 فصوص ثوم مطحون
1 سـم زنجبيل طازج مطحونة
2/1 كوب فطر طازج شرائح
3 كلغ ظƒط¨ط¯ظ‡ دجاج مغسولة ومصفاة
2 مكعب مرقة ماجي- ملح أقل
2/1 ملعقة صغيرة كل من: كزبرة، كمون، فلفل أحمر
2/1 كوب عصير لـيـمـون
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة:

طريقة التحضير:
. تذوب الزبد في وعاء للطهي ويقلى فيها البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم والزنجبيل مع التحريك جيداً
. تحرك شرائح الفطر مع البصل جيداً ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
. تحرك كبده ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ جيداً مع البصل والفطر ويضاف إليها مكعب ماجي والتوابل مع التحريك جيداً
. يغطى الوعاء ويترك لمدة 10–15 دقيقة حتى تلين كبده الدجاج
. يضاف عصير الليمون والكزبرة الخضراء ويقلّب الخليط جيداً ثم يرفع عن النار
. يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون

تســــلمينِ عزِيزِتيِ

المقادير:

سمكة كبيرة مقطعة قطع فيلية .
باقتان (حزمتان-ربطتان) كزبرة خضراء مفرومة .
رأس ثوم مفروم ناعم .
بصلتان مفرومتان .
فنجان عصير ليمون .
ملح .
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ( شطة )
زيت للقلي .
ملعقة صغيرة كمون .
فنجان من الدقيق .

الطريقة:

– ينظف ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ثم يدهن بالكمون والملح وقليل من الثوم والدقيق ويحمر في الزيت حتى ينضج تماماً .
– ناخذ قليل من زيت القلي نضع الثوم والبصل والكزبرة وقليل من الملح والكمون والفلفل الاحمر
– ويحمر الجميع في الزيت ثم يوضع عصير الليمون ويرفع من على النار .
– توضع السمكة في طبق التقديم وتصب فوقها الخليط وتقدم مع الخضار المسلوقة والرز الابيض او رز الصيادية .

تسلم ايدكــ

يعطيك العآفية يآلغلآ ..

صورة الطبق:

المقادير:
1 كيلو سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± فيليه
دقيق او طحين للتغطيه
كزبرة خضراء
1 فص ثوم مفروم ناعم
كوب ليمون حامض

الطريقة:
طريقه عمل ظپظٹظ„ظٹظ‡ سمك الهامور بالكزبره و الثوم
يقلى فيليه سمك الهامور بعد ان يتم نقعه في الطحين لمده 3 دقائق
ثم يوضع سمك الهامور فى صينية خاصة للفرن
ثم تخلط الكزبرة الناعمة مع الحامض و ط§ظ„ط«ظˆظ… و القليل من الزيت النباتى
و توضع الخلطة فوق سمك الهامور
و تدخل الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقه حتي تنضج
و تقدم صينيه فيليه سمك الهامور بالكزبره و الثوم
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ملعقة كبيرة زيت نباتي

بصلة مقطعة

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

ثمرة بطاطا مقطعة

أربعمائة وخمسون جم جزر مقشر ومقطع

لتر مرق دجاج أو خضراوات

ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة طازجة

خطوات

01 سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم اقلي به البصل حتى يذبل.

02 اضيفي الكزبرة المطحونة والبطاطا وقلبي لدقيقة واحدة، ثم اضيفي ط§ظ„ط¬ط²ط± والمرق واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة وغطي المزيج واتركيه على النار لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج الجزر.

03 اخفقي مزيج الجزر مع أوراق الكزبرة في مجهز الطعام حتى يصير المزيج ناعما (ربما تحتاجين إلى خفقه على دفعتين).

04 اعيدي تسخين الحساء مع تتبيله بالملح والفلفل (حسب رغبتك)، وقدميه في الحال.

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

كيلوغرام من صدر الدجاج المنظف من الجلد

بصلتان حمراوان مقطعتان إلى جوانح

رأس أناناس صغير مفروم خشناً

نصف علبة من أوراق الكزبرة الطازجة

معجون التشيبوتايل

3رؤوس فليفلة خضراء حريفة يابسة(تشيبوتايل)

ملعقتا طعام من خل التفاح

ملعقتا طعام من الماء

بصلة حمراء صغيرة مفرومة خشناً

فصا ثوم مقطعان إلى أرباع

ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون

خطوات

01 يحضر معجون الحرّ الأخضر )التشيبوتايل(بنقع رؤوس الفليفلة الحريفة في الخل لمدة 10 دقائق.

02 يهرس بعدها خليط الفليفلة مع الماء ظˆط§ظ„ط¨طµظ„ والثوم والكمون للحصول على معجون ناعم.

03 يوضع هذا المعجون في قدر صغيرة ويترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك الخليط يغلي من دون غطاء لمدة 10 دقائق أو حتى يتكثف المعجون.

04 يقطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع نصف كمية معجون التشيبوتايل في وعاء متوسط الحجم.

05 يطهى البصل مع ط§ظ„ط£ظ†ط§ظ†ط§ط³ على مصبّع محمى ومدهون بالزيت أو يشويان على الفحم لمدة 10 دقائق تقريباً.

06 تغرز قطع الدجاج المخللة في أسياخ خشبية وتشوى على الفحم أو تخبز في الفرن حتى ينضج لحم الدجاج ويتغير لونه.

07 يخلط البصل والأناناس مع الكزبرة ويقدم الخليط مع الدجاج ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ وبقية معجون التشيبوتايل.

المصدر موقع كيف

المكوّنات

1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
1 لتر من الحليب الخالي من الدسم. المبرّد
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
½ كوب من ط§ظ„ظƒط±ظٹظ…ط§ الطازجة
1 حبة كبيرة الحجم من البصل. مفرومة
4 فصوص من الثوم. مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
1 كوب من الفطر الأبيض. المفروم
1 كوب من الفطر المحاري. المفروم
3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
¼ كوب من الخل الأبيض
½ كغ من القريدس المقشّر
رشة من الفلفل الأبيض المطحون. بحسب الذوق
½ كغ من الهامور. المقطّع إلى 20 قطعة
½ كغ من الحبار. المقطّع إلى مربّعات
½ كوب من الكزبرة. المفرومة
طريقة التحضير

يُخلط مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، ثم يوضع المزيج على نار خفيفة حتى يغلي؛ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع التحريك المستمرّ. عندما تغلي الصلصة، تُضاف الكريما الطازجة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقتين ثم يوضع جانباً.
يُقسّم كلٌ من البصل، الثوم والفطر إلى ثلاث حصص، ثم توضع مقلاة على نار قويّة مع ملعقة كبيرة من الزبدة وحصّة واحدة من البصل والثوم؛ يُقلّى المزيج حتى يكتسب اللّون الذهبي، ثم تُضاف حصّة من الفطر المفروم ويُطهى لمدّة 10 دقائق.
تُضاف بضع قطرات من الخلّ الأبيض، ثم يُضاف القريدس ويُطهى لبضع دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأحمر، ثمّ يُتبّل بالفلفل الأبيض. تُطهى الحصّة الثانية بالطريقة نفسها ولكن مع السمك، والحصّة الثالثة مع الحبّار.
يُضاف مزيج ط«ظ…ط§ط± ط§ظ„ط¨ط­ط± إلى صلصة البشاميل، ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة ويُقدّم الطبق.

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

500 غرام عدس أحمر.

بصلتان مقطّعتان.

– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

– فصّا ثوم مقطّعان.

– ضلعا كرفس مقطّعان.

– 400 غرام بندورة معلّبة.

– حبة فلفل مقطعة (اختياري).

– ملعقة صغيرة من البابريكا.

– ملعقة صغيرة من الكمّون البودرة.

– 1.2 ليتر من المرق النباتي.

– ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة للزينة.

– ملح وبهار.

خطوات

01 ضعي العدس في طنجرة من الماء. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة وقلّي البصل، والثوم، والكرفس، على نار خفيفة إلى أن تلين المقادير.

02 صفّي العدس وأضيفيه إلى الخضار في المقلاة مع الطماطم. اخلطي المقادير جيداً. أضيفي الفلفل، البابريكا، الكمّون، والمرق النباتي، وتبّلي الخليط بالملح والبهار. غطّي المقلاة ودعيها على نار خفيفة من 40 إلى 50 دقيقة إلى أن يصبح العدس طرياً، وأضيفي كمية إضافية من المرق النباتي أو الماء إذا كان الحساء سميكاً.

03 قدّمي الحساء فوراً في أطباق ساخنة ورشّي فوق كل طبق قليلاً من الكزبرة المفرومة.

: نصائح

في الحصة: 251 سعرة حرارية، 4 غرامات من الدهون (0.5 غرام من الدهون المشبعة)، 40 غراماً من الكربوهيدرات (5 غرامات سكر)، 5 غرامات ألياف، 16 غراماً من البروتينات، 0.3 غرام من الملح.

المقادير:

كيلو ط¨ط·ط§ط·ط³ مقشر ومغسول
كوبان من الزيت
ملح
2/1 ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون ( اختياري )
ملعقتان كزبره مفرومة ناعمة
رشة كزبره ناشفه

الطريقة:

– يقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ثم يقلى بالزيت حتى يحمر .
– اخلطي الثوم والملح واقلي الخليط بقليل من الزيت لمدة 5 دقائق .
– أضيفي إليه البطاطس والفلفل ورشة من الكزبرة الناشفة وحركيه .
– ابعدي البطاطس عن النار وأضيفي إليها الكزبرة ثم ضعيها في صحن التقديم .

تســــلمينِ عزِيزِتيِ

طريقة عمل ط³ظ„ط·ط© لبن ط²ط¨ط§ط¯ظٹ ط¨ط§ظ„ظƒط²ط¨ط±ط© بالخطوات

ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير

عــزيــزتــي

الله يعطيكـِ العـــافية

مشكوره الله يعطيك العافيه