الوسم: الهامور

مشكووووووورة

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

2 ملعقة كبيرة زبدة.

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب بقسماط ناعم

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة كركم

شريحة هامور بدون عظام

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

بيضة مخفوقة، ملعقة طعام زيت الزيتون

خطوات

01 اغسلى شريحة ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± جيدًا، ثم اتركيها حوالي نصف ساعة في مصفاة لتجف من الماء، خففى سُمك قطعه الهامور عن طريق دقها إلى أن يصل سُمك القطعة إلى 2سم

02 ادعكى الشريحة بالبهارات ورشى بالملح، واتركى لمدة ثلاث ساعات.

03 اخلطى عصير الليمون، والخل واسكبى الخليط على جهتي الشريحة، ثم غطى وادخلى الثلاجة لمدة ساعة. .

04 ادهنى شريحة الهامور بالبيض ثم قلبى على البقسماط

05 سخنى الزيت والزبدة في مقلاة عميقة وحمرى شريحة الهامور لمدة دقائق على الجانبين حتى تصبح ذهبية

: نصائح

قدمى مع السلطات
المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
1 كيلو سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± فيليه
دقيق او طحين للتغطيه
كزبرة خضراء
1 فص ثوم مفروم ناعم
كوب ليمون حامض

الطريقة:
طريقه عمل ظپظٹظ„ظٹظ‡ سمك الهامور بالكزبره و الثوم
يقلى فيليه سمك الهامور بعد ان يتم نقعه في الطحين لمده 3 دقائق
ثم يوضع سمك الهامور فى صينية خاصة للفرن
ثم تخلط الكزبرة الناعمة مع الحامض و ط§ظ„ط«ظˆظ… و القليل من الزيت النباتى
و توضع الخلطة فوق سمك الهامور
و تدخل الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقه حتي تنضج
و تقدم صينيه فيليه سمك الهامور بالكزبره و الثوم
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

بطاطس + بصله كتوسطة الحجم

6 فصوص ثوم

باقة بقدونس

نصف ملعقه صغيره الغار

نصف ملعقه زعتر المسحوق

نصف كأس زيت زيتون

نصف ملعقه صغيره ملح + فلفل اسود

كأس من الخل الابيض + 3 حبات ليمون حامض

خطوات

01 نظفي السمك جيدا . اصنعي بعض الشقوق علي جانبي السمكه

02 تبلي الملح والفلفل الاسود والثوم والغار والزعتر وافركي داخل كل سمكه وانقعي السمك لمدة ساعتين .

03 اسلقي حبات الطماطم في الماء ثم قشريها وقطعيها الي حلقات

04 قشري البصله وابشريها وقطعي حبات الليمون الي حلقات

05 ضعي في صحن خاص للطهي في الفرن حلقات البطاطا ونسقي السمك ثم غطي السمك بالبصل المبشور مع حلقات الطماطم والليمون ورشي البقدونس المفروم فوق حلقات البصل

06 اضيفي كأس ماء ورشي الزيت ثم الخل علي السمك واطهي في الفرن علي نار معتدله لمدة 45 دقيقه

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
سمك الهامور
كزبرة مفرومة
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
بصل مفروم
عصير ليمون
شطة حامية
ملح
فلفل أسود
بهار أبيض
زيت زيتون
دقيق
بيض

الطريقة:
يفتح سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± في النصف وتخلى العظم من سمك الهامور.
تخلط الكزبرة مع البقدونس والثوم والبصل، ويتبل سمك الهامور بالملح عصير الليمون والشطة والفلفل الأسود والبهار الأبيض وزيت الزيتون.
يحشى سمك الهامور بالخلطة السابقة، ويقفل بأسياخ خشبية، ثم يغمس سمك الهامور في الدقيق وتقلى بالزيت
يدخل سمك الهامور للفرن حتى ينضج.
يضاف على خلطة الحشو المتبقى القليل من الدقيق والبيض، ثم يشكل على هيئة أقراص دائرية و يقلى بالزيت.
يقدم سمك الهامور مع البان كيك المصنوع من حشوة السمك

يسسسسسسلموٍ يآلغلآ

~ الله يعطيكـ العـــافية ~

يمي يمي يسلمو دياتك

المقادير:
كيلو سمك هامور مقطع شرائح
2 كوب الثوم المهروس
ملح و فلفل اسود
2 ثمره فلفل حار
1 م-ك من الدقيق

الطريقة:
طريقه عمل طµظٹظ†ظٹط© سمك الهامور
يتم تنظيف السمك جيدا ثم يغسل بالماء و الدقيق
ثم يخلط سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± بالثوم الناعم و الملح و الفلفل الاسود
تضاف قرون الفلفل في الصينيه
تضاف ملعقة الدقيق ثم يضاف زيت الزيتون
تدخل صينية سمك الهامور الى الفرن الساخن لمدة ٤٥ دقيقه
ثم تخرج صينية سمك الهامور من الفرن
و تقدم صينية سمك الهامور علي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

المقادير:

– كيلو سمك هامور طازج.
– حبه جزر مبشوره.
– حبه طماطم مقطعه مكعبات صغيره.
– 2 حبه بصل مقطع جوانح.
– 5 حبات ليمون.
– حبه فلفل أخضر مقطعه.
– 3 ملاعق ثوم مفروم.
– أوراق نعناع أخضر أو ريحان
– 2 ملعقه خل.
– ربع كوب زيت زيتون.
– أعواد كرفس مقطعه
– 2 ملعقه معجون طماطم.
– بهارات ( ملح فلفل كمون بابريكا كزبره باودر كركم )

الطريقة:

– يغسل السمك جيدا .
– يتبل بنصف كميه الثوم مع الليمون ونصف كميه البهارات ويترك ساعه.
– تقلب باقى التوابل والليمون مع الطماطم والبصل والفلفل والكرفس والجزر والريحان.
– تبطن طµظٹظ†ظٹظ‡ فرن بورق المنيوم وتدهن بقليل من زيت الزيتون
– يوضع جزء من الخضروات المتبله فى قاع الصينيه
– يحشى السمك بباقى الخضروات ويرص فى الصينيه ويدخل الفرن لمده نصف ساعه.
– يدهن وجه السمك بمعجون الطماطم ويحمر تحت الشوايه
ويقدم مع أرز وبالهنا والشفا

تسلم ايدكــ

صورة الطبق:

المقادير:
نصف كيلو سمك (هامور) او النوع المفضل
مكونات الخضروات :
زيت زيتون
١ ثمره بصل
١ ثمره فلفل أحمر حلو
١ كوب سبانخ طازجه
٢ فص ثوم
١ كوب عصير ليمون
ملح حسب الرغبه
فلفل اسود حسب الرغبه
١ ثمره فجل
١ ثمره جزر
١ ثمره بنجر
١ ثمره كوسا
١ ثمره بطاطس

الطريقة:
طريقه عمل ط·ط§ط¬ظ† سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± بالخضروات
يقطع الجزر و الفجل و البنجر و الكوسا و البطاطس الي قطع صغيره الحجم
و يتم طبخ الخضروات علي البخار حتي النضج
تجهز مقلاه و يوضع بها الزيت ثم يضاف اليها البصل و الفلفل الاحمر و السبانخ و القوم و عصير الليمون و تقلب جيدا لمده 10 دقائق
ثم يضاف الي الخليط قليل من الملح و الفلفل الاسود
و من ثم يقطع سمك الهامور علي شكل شرائح طويله
و يتبل سمك الهامور بزيت الزيتون و الملح و الفلفل الاسود و يترك حتي يتبل جيدا
ثم يوضع سمك الهامور و الخليط المجهز في طاجن فخار مجهز للفرن و يغطل الطاجن بورق الزبده و ورق الومنيوم
و يدخل طاجن سمك الهامور ط¨ط§ظ„ط®ط¶ط±ظˆط§طھ الي فرن متوسط الحراره 180 درجه مئوية و يترك حتي النضج
و يقدم طاجن سمك الهامور بالخضروات
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسسسسسسلموٍ

اسعدني مروركـــــ

الله يعطيك العافيه

الاسم ط§ظ„ط¹ظ„ظ…ظٹ ظ„ط³ظ…ظƒ ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± ما هو ط§ظ„ط§ط³ظ… العلمي لسمك الهامور

الاسم العلمي للهامو
Epinephelus tauvina

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية

صورة الطبق:

المقادير:
2 كيلو سمك هامور
3 ثمرات بصل متوسط الحجم
3 ثمرات طماطم متوسط الحجم
1 م-ص كزبرة
4 م-ك كمون
1 م-ك فلفل احمر مطحون
2 م-ك فلفل اسود
1 كوب عصير الليمون طازج
6 م-ك زيت الزيتون

الطريقة:
طريقه عمل سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± بالفرن
يتم غسل السمك جيدا
ثم يقطع البصل و الطماطم و الكزبرة الى قطع صغيره
و تخلط باقي المقادير مع البصل و الطماطم
ثم يضع السمك في قدر الفرن
و يضاف الخليط الي السمك من الداخل
و يغطى السمك جيدا
ثم يغطي ثدر سمك الهامور بورق الالمنيوم
و يوضع في الفرن بدرجة حرارة 150 م لمده 30 دقيقه
و من ثم يرفع الورق الالمنيوم ممن علي قدر سمك الهامور بالفرن
و يوضع القدر مره اخري الى الفرن لمد 1 ساعة
و يزين قدر سمك الهامور ط¨ط§ظ„ظپط±ظ† بالبقدونس و الليمون المقطع
و يقدم قدر سمك الهامور بالفرن
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ