الوسم: البادنجان

يسلمو عالوصفه

يعطيك العافية

عساك ع القوه

شكرا لك

يعطيك العافيه

المقادير:

– 1/2 كيلو لحم بالعظم
– 2 كوب عصير طماطة او ملعقة كبيرة معجون طماط
– 3 بادنجان حجم صغير
– 2 بصل مقطع ارباع
– 1/4 كوب حمص مسلوق
– ملح , بهار
– ليمون اسود او حامض حسب الرغبة
– 2-3 رغيف خبزتنور
– 2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:

يقشر البادنجان مع بقاء الرأس ويقطع اسفله الى اربع اقسام الى منتصف البادنجان يحافظ عليه صحيحا ويقلى حتى يشقر ويرفع
– يقطع اللحم ويقلى بالزيت ويضاف له البصل حتى يشقر
– يضاف عصير الطماط او المعجون ويضاف كمية كافية من الماء ويترك ليغلي عشر دقائق
– يضاف الحمص والليمون الاسود بعد تثقيبه بالشوكة والملح والبهار ويترك ليغلي حتى نضج اللحم
– يضاف البادنجان المقلي ويترك يغلي حتى ينضج على ان يبقى فيه من الماء ما يكفي لغمر الخبز
– يقطع الخبز ويوضع في صحن عميق
– يغمر بالمزيج مع ترتيب اللحم والبادنجان على وجه الخبز ويقدم حار

المقادير:

– بادنجان عدد 3
– طماطة عدد 2
– 1 بصلة كبيرة
– بطاطس عدد 2
– 1/2 كيلو لحم مفروم
– 2-كوب رز
– مرقة لحم دجاج او مكعب ماجي
– معجون طماطة 1 ملعقة كبيرة
– زيت للقلي
– ملح ,,وبهار

الطريقة:

نقى الرز ويغسل وينقع
-تقطع الطماطة حلقات وتصف في قعر القدر
– يقطع البصل حلقات ويقلى بالزيت حتى يذبل ويصفر قليلا يرفع من الزيت ويضاف فوق الطماطة
– تقطع البطاطس حلقات بعد تقشيرها وتقلى بالزيت ثم ترفع بعد ان تشقر وتصف فوق السابق
– يقلب اللحم ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ… مع 2 ملعقة كبيرة زيت حتى ينضج يضاف الملح والبهار يقلب
ويضاف فوق البطاطس
– يقطع ط§ظ„ط¨ط§ط¯ظ†ط¬ط§ظ† حلفات يملح ويقلى حتى يشقر
– تصف الحلقات فوق اللحم
في قدر ثاني يطبق الرز
– ضعي 1ملعقة كبيرة زيت وضيفي الرز بعد تصفيته من ماء النقع وقلبيه قليلا
– ضيفي 1 ملعقة كبيرة معجون طماطة
– قلبي الرز بحذر حتى يتجانس الرز مع معجون الطماطة
– ضيفي مرق الدجاج والملح
– بعد نضوج الرز
– يضاف على طبقة البادنجان
– يرص الرز على الطبقات السابقة ويرص قليلا بظهر الملعقة
– يغلق القدر ويترك على نار هادئة بحدود نصف الى ثلاثة ارباع الساعة
– يقلب بحذر في صحن التقديم

تسلم ايدكــ