الوسم: البستو

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

دوائر الجبنة ط¨طµظ„طµط© البستو:

100 غ من الجبنة القشدية

100 غ من جبنة فيتا

ملعقة طعام من صلصة ط§ظ„ط¨ط³طھظˆ الجاهزة

1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين مع 3 ملاعق طعام من الماء الفاتر

دوائر جبنة البابريكا:

رأس فليفلة حمراء حلوة

100 غ من جبنة الماعز

100 غ من الجبنة القشدية

1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين

مع 3 ملاعق طعام من الماء الفاتر

ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة(اختياري)

خطوات

01 طريقة تحضير دوائر الجبنة بصلصة البستو:

02 توضع الجبنة القشدية مع جبنة الفيتا وصلصة البستو في خلاط الطعام للحصول على مزيج باللون الأخضر الشاحب.

03 تخلط ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين مع 3 ملاعق طعام من الماء الفاتر أو

04 يوضع الجيلاتين مع الماء في المايكروايف للحصول على مزيج دبق.

05 يضاف الجيلاتين إلى مزيج الجبنة، ثم يسكب هذا المزيج في دوائر معدنية صغيرة قطرها 4 إلى 5 سم وارتفاعها 4 إلى 5 سم

06 وتحفظ في الثلاجة حتى تجمد.

07 تخرج الدوائر من الثلاجة وتقدم فوق طبقة من الخس.

08 يسكب عليها زيت الزيتون وتزين بالفليفلة الحمراء.

09 طريقة تحضير دوائر جبنة البابريكا:

10 تشوى الفليفلة في المايكروايف أو الفرن

11 ثم توضع في كيس نايلون لمدة 30 دقيقة.

12 تقشر بعدها الفليفلة وتنظف من البذور وتهرس.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

200 جرام من الطماطم الكرزية.

200 جرام من جبن الموزاريلا الطازج المحفوظ في الماء.

حزمه من أوراق الخس.

4 ملاعق طعام من ظپطµظˆطµ السلطة.

§ مقادير الصوص:

كوب من أرواق الحبك.

حبه ثوم مفرومة ناعما.

ملعقة طعام من خل العنب الأبيض.

5 ملاعق طعام من زيت الزيتون.

ملح وفلفل أبيض مطحون.

خطوات

01 قطعى الطماطم الكرزية إلى أرباع.

02 قطعى الجبن إلى شرائح ثم إلى مستطيلات متساوية لإحجام الطماطم الكرزية المقطعة

03 لتحضير صلصله البستو: نظفى أوراق الخس، واغسلى ثم نشفى بآلة تنشيف الخضار اليدوية.

04 صفى نصف الأوراق حول حواف طبق التقديم، وافرمى الباقي منها وضعيها في الوسط

05 اخلطى الطماطم الكرزية مع الجبن وضعى فوق الخس المقطع.

06 اخلطى الطماطم الكرزية مع الجبن وضعى فوق الخس المقطع (يمكن تحضير الوصفة إلى هذه الخطوة قبل ساعات من تقديمها على تحفظى مغطاة في الثلاجة).

07 اسكبى بضع ملاعق صغيرة من الصلصة فوق السلطة، واخلطى فقط عند التقديم وزينى بحبات من الطماطم الكرزية.

: نصائح

لتحضير صلصة ط§ظ„ط¨ط³طھظˆ ضعى أوراق الحبك مع الثوم، والخل، والفلفل، في خلاط الطعام واخلطى لتنعم، ثم ضيفى الزيت بالتدريج من فتحة غطاء الخلاط أثناء عمله (يمكن تحضير مقادير السلطة والصلصة قبل ساعات من التقديم على أن تحفظى مغطاة بالثلاجة).

المصدر موقع كيف

المكوّنات

400 غ من الباذنجان. المقشّر والمقطّع بالطول
400 غ من الكوسا. الخضراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
400 غ من الكوسا. الصفراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
رشة من جوز الطيب المسحوق
1 حبة من البصل. مفرومة فرماً ناعماً، مع حفظ عصارتها
1 ملعقة صغيرة من جبنة البرميزان. المبشورة للرش على الوجه
لتحضير طµظ„طµط© البستو:
50 غ من الحبق الطازج. أو المثلّج
1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
1 فص من الثوم
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة طعام من جبنة البرميزان. المبشورة
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
طريقة التحضير

تُخبز الخضار المقطّعة لمدّة 20 دقيقة في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية.
يُمزج الحليب مع خلطة البشاميل، مسحوق جوزة الطيب والبصل. يُترك المزيج ليغلي مع التحريك، ثم يُترك على نارٍ خفيفة حتى يصبح كثيفاً.
تُخلط كافة مكوّنات صلصة ط§ظ„ط¨ط³طھظˆ في معالج الطعام إلى أن تكوِّن معجوناً. تُخلط صلصة البستو مع كل من الخضار المخبوزة على حدة.
يُغطّى قعر صينية بايركس Pire× بالقليل من صلصة البشاميل، ثم توضع طبقة من الكوسا الخضراء، ثم الصلصة البيضاء، ويليها الباذنجان، ثم طبقة ثانية من الصلصة البيضاء، ثمّ الكوسا الصفراء. تُتابع العملية نفسها؛ تُنشر جبنة البرميزان على السطح ثمّ تُخبز الصينية في الفرن لمدّة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.