الوسم: الترنجان

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

500 غ من ظپظٹظ„ظٹظ‡ طµط¯ظˆط± ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ المقطّعة إلى شرائح

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

½ ملعقة صغيرةمن الكمون المطحون

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1 حبة أو 150 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح رفيعة

4 فصوص من الثوم مقطّعة إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً

1 ورقة من نبتة ط§ظ„طھط±ظ†ط¬ط§ظ† مفرومة فرماً ناعماً

1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة

½ كوب أو 50 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي

2 أكواب أو 500 مل من الماء

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

2 ملاعق طعام من عصير ط§ظ„طھظ…ط± ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ظٹ

خطوات

01 تُمزج شرائح الدجاج مع الفلفل الحار والكركم ومسحوق الكمون ثم تُترك المكوّنات جانباً لمدّة 10 دقائق.

02 يُحمّى الزيت في مقلاة ويُطهى البصل والثوم، والزنجبيل، وورقة الترنجان، وتُضاف إليها القرفة، ثم تُقلى المكونات إلى أن يصبح البصل بنيّاً ذهبيّاً.

03 يُضاف الدجاج المتبّل ويُقلى لمدّة 5 دقائق، ثم تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي، والماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي، وعصير التمر الهندي.

04 تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 8 دقائق.

05 يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ أو النودلز.

المصدر موقع كيف

هناك بعض الأعشاب والمكملات الغذائية التي تحسن من قوة ط§ظ„ط°ط§ظƒط±ط© وتزيد من قوة الحفظ لدى الشباب اليافعين ومن أهمها ما يلي:

٭ ترنجان والترنجان نبات عشبي وهو من النباتات التي تجذب النحل اليه وموطنه الأصلي جنوبي اوروبا وغربي آسيا وشمال افريقيا. وهو نبات معمر يصل ارتفاعه إلى حوالي متر ونصف المتر، ازهاره بيضاء صغيرة، الجزء المستخدم من النبات جميع الاجزاء الهوائية، يحتوي النبات على زيت طيار وأهم مكونات هذا الزيت سيترال واللينالول واكسيد والكاريوفيلين وسيترونيلال. كما يحتوي على فلافونيات وتربينات ثلاثية ومتعددات الفينول وحمض العفص. اما استعمالاته فقد قال العالم جون افيلين «ان ط§ظ„طھط±ظ†ط¬ط§ظ† علاج للدماغ يقوي الذاكرة ويطرد الاكتئاب» وللترنجان تراث طويل كعلاج مقوٍ يرفع المعنويات ويريح القلب. لقد بينت الابحاث الألمانية ان الزيت الطيار لاسيما المركبين سترال والسترونيلال تهدئ الجهاز العصبي المركزي وتضاد التشنج. كما أن الترنجات يستعمل لعلاج جروح الشفه، كما أن الترنجات يعطى لمن لديه فرط في نشاط الغدة الدرقية ويعتبر الترنجان من أفضل الأدوية العشبية لحالات القلق والاكتئاب والتوتر.

المكوّنات

500 غ من فيليه صدور الدجاج. المقطّعة إلى شرائح
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة أو 150 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح رفيعة
4 فصوص من الثوم. مقطّعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج. المفروم فرماً ناعماً
1 ورقة من نبتة الترنجان. مفرومة فرماً ناعماً
1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
½ كوب أو 50 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي
2 أكواب أو 500 مل من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
2 ملاعق طعام من عصير ط§ظ„طھظ…ط± الهندي
طريقة التحضير

تُمزج شرائح الدجاج مع الفلفل الحار والكركم ومسحوق الكمون ثم تُترك المكوّنات جانباً لمدّة 10 دقائق.
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُطهى البصل والثوم، والزنجبيل، وورقة الترنجان، وتُضاف إليها القرفة، ثم تُقلى المكونات إلى أن يصبح البصل بنيّاً ذهبيّاً.
يُضاف الدجاج المتبّل ويُقلى لمدّة 5 دقائق، ثم تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي، والماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي، وعصير التمر الهندي.
تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 8 دقائق.
يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ أو النودلز.

ماهي ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„طھط±ظ†ط¬ط§ظ† ط§ظ„ظ…ظ„ظٹط³ط© ظ„ظ„ط±ط¬ظٹظ… و ظ„ظ„ظ†ط­ظپط§ظپط© و ظ„طھط®ظپظٹظپ ط§ظ„ظˆط²ظ† و ظ„ظ„ط­ظ…ظٹط© عشبة

الترنجان (المليسة)

Lippa Citriodora
Miliasa Officialis

نبات طبي عشبي متساقط الأوراق إلى شجيري، معمر، من الفصيلة الشفوية Labiatae ، دائم الخضرة وفق الوسط البيئي المحيط ، ينبت بريا في الأراضي الرطبة، قريبا من المياه في بلاد الشام وتتواجد في الأراضي الخصبة المشمسة ويتزرع لأنها من بقول الطبخ ، تفقد خواصها إذا خزنت أكثر من سنة.
وهي بقلة يصل ارتفاعها (30-100 سم) تمتد طويلا داخل الأرض وتمتد منها فروع عمودية، ساقها مربعة متفرعة، أوراقها متطاولة بيضوية الشكل ومسننة ومتقابلة ولها رائحة عطرية ليمونية مقبولة، وطعم مر قابض ومشهي.
أزهارها صغيرة بيضاء أو قرمزية أو خفيفة الصفرة ومرافقة للأوراق. والثمرة منشقة تحوي أربعة ثميرات بندقية. تتكاثر بواسطة العقل والتجزيء أو بالبذور بالطرق الزراعية المعروفة .

الجزء المستعمل طبياً:

الأوراق الحديثة فقط بعد تجفيفها، والعشبة قبل ظهور الزهر .
وللأوراق إذا ما هرست بين الأصابع رائحة الليمون الحامض مما يسهل التعرف عليها وتمييزها.
التركيب الكيماوي:

يحتوي النبات على زيوت طيارة وجيرانول Geranol وسيترونيلتيا Citroneiltia وسيترال Citral وتانينات ومواد مرة وملون أخضر وفيربيلين وليمونين.
المواد الفعالة:

زيت طيار مع مادة سيترال ومواد مرة ومسكنة للتشنجات (الآلم) وطاردة للغازات ومعرقة.
الاستعمال الطبي:

تستعمل الأوراق والفروع الصغيرة غذائيا طازجا أو جافة كالتوابل وهي تجمع قبل نضج الأزهار، كما تستخدم الأوراق في حالات الضعف العام وحالات خفقان القلب وكمهدئ للأمراض العصبية والتوتر العصبي.
ويفيد الزيت كمضاد للتشنج وطارد للغازات ومسكن لآلام المغض (المعدي والمعوي والبطن) ويساعد على الهضم. كما يستخدم أيضا في حالات الصداع ووجع الرأس والروماتيزم وفي حالات الهستيريا.
ويدخل الترنجان بشكل واسع في صناعة العطور ومواد التجميل:

1. الاستعمال الخارجي:

تعالج آلام الروماتيزم، والآلام العصبية في الأسنان والأذن والصداع وخفقان القلب العصبي وفي حالات الهستيريا بوضع الأوراق الغضة فوق موضع الألم أو القلب. وإذا كانت الأوراق جافة ترطب قبل استعمالها بقليل من ماء الورد.

1. الاستعمال الداخلي:

يستعمل مستحلب الأوراق لمعالجة جميع الحالات العصبية خصوصا عند النساء (هستيريا، براستينيا، أرق، دوار ودوخة، إغماء، وخفقان القلب…إلخ) وكذلك من الإفراز النفاسي.
يعمل المستحلب بنسبة ملعقة صغيرة من الأوراق الطازجة أو الجافة لكل فنجان من الماء الساخن لدرجة الغليان ويشرب من 2فنجان /يوم.
نقيع الترنجان كالشاي- يؤخذ المغلي للمغص.

1. الاستعمال الغذائي:

الترنجان آفاوي، مذاقه كمذاق الليمون مع شيء من المرارة الخفيفة، لا تطبخ وتستعمل طازجةوهي من توابل السلطان، ويتبل بها القرميشة وحساء الخضار والصلصات والزبدة، وفي تتبيل الجزر والكرفس، وكمبوستو الفواكه الحلوة وكذلك خل الكبيس. وهي تابل ممتاز لأطعمة الحميات الطبية الغذائية وتعوض عن رش الليمون ، ويمكن تجفيفها ووتخزينها.
وهو يغذي الشهية ويسهل الهضم.

الله يعطيك العافية …

الأرق هو عدم القدرة على ط§ظ„ظ†ظˆظ… بشكل طبيعي ويصنف عدم النوم المتكرر ليلة بعد أخرى على أنه أرق.. وفي الأغلب يتحدث عنه الناس من غير أهل الطب على أنه مرض بحد ذاته.. إلا أن الأطباء يعرفون أن ط§ظ„ط£ط±ظ‚ عرض يمكن أن ينتج عن علة ما من جملة عدد من العلل، ومن المقدر أن 15 – 17٪ من الناس يعانون من الأرق في أي وقت من حياتهم.. وبينما تكون هذه الحالة مزعجة إلا أنها من جهة أخرى لا تمثل خطراً وتكون عادة حالة مؤقتة، بالرغم من أن المشاكل المتعلقة بالنوم ربما تمتد في بعض الأحيان إلى شهور أو سنوات.
وفي الاسبوع الماضي تطرقنا إلى أسباب الأرق وكم يحتاج الإنسان ساعة نوم ليشعر بالراحة وذكرنا بعضا من علاج الأرق بالأعشاب واليوم وفي هذا العدد نذكر العديد من الأعشاب والنباتات لعلاج الأرق.

الترنجان:
ويعرف أيضا باسم مليسا وكذلك الحبق الترنجاني وهو نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى حوالي متر ونصف المتر، أوراقه مسننة ذات عروق عميقة وأزهاره صغيرة، بيضاء اللون. يعرف النبات علمياً باسم Melissa officinalis الجزء المستعمل من النبات جميع اجزائه وهو عطري الرائحة. الموطن الأصلي للنبات: جنوبي أوروبا وغربي آسيا وشمالي أفريقيا. ويزرع حالياً في جميع أنحاء العالم.
يحتوي ط§ظ„طھط±ظ†ط¬ط§ظ† على زيت طيار وأهم مكونات هذا الزيت سيترال وأكسيد الكاريوفليلين ولينالول وسيترونيلال. كما يحتوي النبات على فلافونيدات ومواد تربينية ثلاثية ومتعددات الفينول وأحماض الغفص. يستخدم النبات على نطاق واسع فقد كتب جون افلين عام 1706م أن الترنجان علاج للدماغ يقوي الذاكرة ويطرد الاكتئاب والترنجان يرفع المعنويات ويريح القلب ومازالت هذه العشبة الغنية بعطرها تقدر على نطاق واسع لخصائها المهدية. لقد بينت الأبحاث الألمانية أن الزيت الطيار ظٹظ‡ط¯ط¦ ط§ظ„ط¬ظ‡ط§ط² ط§ظ„ط¹طµط¨ظٹ المركزي ويعتبر مضاداً قوياً للتشنج. كما وجد أن الترنجان تكبت عمل الغدة الدرقية. والترنجان دواء رسمي فقد اعتبرته اللجنة الألمانية وهي اللجنة المسؤولة عن الدواء وهي مماثلة لهيئة الغذاء والدواء الأمريكية FDA اعتبرته دواءً مهدياً وملطفاً للمعدة. والترنجان يستعمل لرفع المعنويات ويستعمل مضاداً للاكتئاب المعتدل والهيوجية وهو يخفف الشعور بالعصبية والذعر وغالباً ما يهدئ سرعة القلب حيث يعتبر علاجاً قيماً للخفقان ذي المنشأ العصبي. يؤخذ ملء ملعقتين من الترنجان ويضاف إلى ملء كوب ماء مغلي ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة ثم يصفى ويشرب عند اللجوء إلى النوم.