الوسم: الهندي

العـــفـــو حبيبتي

مشكورة يعطيكي العافية

الله يعافيكي

الله يعطيك العافيه

السلام عليكم

رجعت لكم مع ط§ظ„ط¨ط±ظٹط§ظ†ظٹ باللحم

نقول بسم الله

منقووووووووووووووووول

يعطيك العافية

اممممممممممممم
شكله رهييييييييييييييييييب

شكرا ياعسولة المنتدى على الطرح المفيد

واااااااااااااااو يسلمواااااا
ننتظر جديدك

يعطيك العافيه
يسلمووا

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

كيلو أرز

كيلو لحم ضأن

10 جم حبهان

10 جم قرفة

10 جم بذور الكمون

10 جم قرنفل

40 جم زنجبيل

20 جم ثوم

100 جم فلفل أخضر

50 جم بصل مقلي

حزمة أوراق كزبرة

ثمرتا ليمون

ربع كوب حليب رائب

ربع كيلو سمن

خطوات

01 اغسلي لحم الضأن جيدا ثم ضعيه في وعاء.

02 اطحني الفلفل الأخضر مع الزنجبيل والثوم والتوابل والحبهان والبصل المقلي، وامزجيهم جيدا، ثم أضيفي الخليط مع الحليب الرائب إلى اللحم وقلبي جيدا. واتركي مزيج اللحم جانبا لمدة نصف ساعة تقريبا.

03 اسلقي الأرز في 2 لتر ماء ثم ارفعيه من على النار بعد أن يصبح نصف مطهو.

04 ضعي طبقة من الأرز على مزيج اللحم ، ثم ضعي فوق طبقة الأرز طبقة أخري من اللحم ثم بقية الأرز.

05 امزجي في إناء جانبي كوباً من الماء المغلي وأضيفي إليه السمن ثم انثري المزيج فوق وعاء الأرز واللحم.

06 ضعي الإناء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبا وقدمي.

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
٢ كيلو خيار
٢ كوب ارز مصري
لحم مفروم
١ كوب تمر هندي
١ كوب زيت
ملح ،بهارات،فلفل اسود،هيل مطحون،جوزة الطيب

الطريقة:
طريقه عمل ظ…ط­ط´ظٹ ط§ظ„ط®ظٹط§ط± ط¨ط§ظ„طھظ…ط± الهندي
يتم نقع التمر ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ظٹ في ماء ساخن لمده 2 ساعه
ثم يصفي من الماء جيدا و يضاف قليل من الملح
ثم تقور ثمرات الخيار من الوسط
يصفي الارز بعد نقعه و غسله جيدا
ثم تضاف اليه اللحم المفروم و يتبل بالبهارات
يحشي الخيار بالخلطه المجهزة
ثم يجهز الزيت في المقلاه على النار
و يقلى الخيار بعد الحشي و يترك في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا
ثم يوضع محشي الخيار في القدر و يضاف اليه عصير التمر هندي المصفي
و يطهى على النار لمدة ساعه و نصف ثم تصفي المرقه
و يقدم محشي الخيار بالتمر الهندي
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسسسسسلموٍ

صورة الطبق:

المقادير:
3 ثمره بطاطس شرائح
2 ثمره كوسا
2 ثمره باذنجان
4 ثمرات جزر
مبشور لحم مقطع مربعات صغيره
بصله
طماطم
بهارات
صلصه ماجي

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ظٹط¯ط§ظ… ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ظٹ
تسلق قطع اللحمه
ثم نقوم بقلي الخضروات الموجوده عدا الجزر
ثم نحضر صيينة بايركس
و نوضع بها البصل و الطماطم و البهارات و الماجي
ثم نضع اللحمه بدون الماء و الخضروات و الجزر و نخلطهم مع بعض
و توضع الايدام الهندي في الفرن عشر دقائق او اقل
يمكن اضافة صلصة الباشاميل و يتم تحمير وجه صينيه الايدام الهندي عن طرق الشوايه العلويه للفرن

يسسسسسسسسسسسلموٍ

المقادير:

كأس و نصف من الطحين الأسمر ( طحين رقم 2 )
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة سكر
نصف كأس ماء دافئ
زيت للقلي

الطريقة:

– ضعي الطحين في وعاء كبير للعجن ، و أضيفي إليه بيكربونات الصودا و حركيه بيديك قليلاً بحيث تتركي فيه فجوة في منتصف الطبق .
– أذيبي السكر و الملح في الماء الدافئ و من ثم ضعيه في الفجوة التي تركتيها في وعاء العجين ..
– إعجنيه قليلا بأطراف يديكي ثم أضيفي قليلاً من الماء على مراحل ، واستمري بالعجن , بحيث لاتكون العجينة مفتتة تحتاج لمزيد من الماء و لا لينة كثيرا تحتاج للطحين .
– اتركي العجينة لترتاح حوالي نصف الساعة .
– قطعي العجين لكرات صغيرة وافرديها بـالنشابة ( مرقاق العجين ) بحيث يصبح شكلها كرغيف صغير .
– سخني الزيت ، و بمجرد وضعك لقطع العجين في الزيت ، سوف تنتفخ و عليك رفعها بسرعة , أنا عن نفسي عملتها وحدة تلو الأخرى حتى لا تحترق .
– تقدم ساخنة مع الأطباق الهندية .

مشكوِرِة يآلغلآ

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

2 ملعقة كبيرة من الزبد ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ظٹ

1 بصلة مفرية

½ ملعقة صغيرة من الكركم

½ ملعقة صغيرة من الشطة

¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

¼ ملعقة صغيرة من الشمر المطحون

1 ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا

¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1 ثمرة بندورة مقطعة إلى شرائح

250 جم من ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط§ظ„ظ…ظپط±ظٹ

بعض من شرائح الفلفل الأخضر الحار

1½ ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم

كزبرة مفرية

1 ملعقة كبيرة من النعناع المفري

¼ ملعقة صغيرة من الملح

3 ملاعق كبيرة من الزبادي

الأرز:

1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي

1 كوب من الأرز

1 عود من القرفة

3 قرنفل

3 حبوب هيل

2 كوب من الماء

خطوات

01 يسخن الزيت النباتي في قدر على النار ثم يرفع من القدر وتضاف فوراً ملعقتين من الزبد الهندي ثم يوضع البصل المفري ويحمر حتى يصبح ذهبي اللون

02 يضاف الكركم والشطة والكمون والشمر وبهارات الجارام ماسالا والكزبرة وتقلب جميع البهارات مع البصل على نار هادئة لمدة دقيقة

03 تضاف بعد ذلك البندورة المقطعة وتوضع على نار متوسطة ثم يضاف إلى الخليط القليل من الماء

04 عندما ينضج البندورة والبصل قليلاً يضاف اللحم المفري (يمكن استخدام لحم الضأن أو الماعز أو البقري أو الدجاج) والجارام ماسالا ويخلط جيداً

05 ويضاف الكزبرة والنعناع المفريان إلى خليط اللحم ويقلبان معه ويطهى الخليط لمدة دقيقة على النار

06 وأخيراً يضاف الملح ويقلب ثم الزبادي ويقلب الخليط على النار لثوان قليلة ثم يغطى القدر ويرفع من على النار ويترك جانباً

07 الأرز

08 ينقع الأرز في الماء لمدة عشرين دقيقة

09 يسخن الزبد في قدر على النار ويضاف إليه الأرز بعد تصفيته والقرفة والقرنفل والهيل والماء ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز

10 البرياني

11 يسخن الزبد في قدر على النار ويضاف إليه الأرز بعد تصفيته والقرفة والقرنفل والهيل والماء ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز

12 في قدر حراري توضع طبقة من الأرز ثم طبقة من خليط اللحم ثم طبقة أخرى من الأرز وطبقة من اللحم وأخيراً طبقة ثالثة من الأرز ويزين بالبصل المحمر والكاشو والزبيب المحمصين

13 يوضع القدر في الفرن لمدة دقائق

المصدر موقع كيف

بسم الله الرحمن الرحيم

اولا ناخذ دجاجه كامله ونزيل الجلد والعضم ونقطعها مكعبات ونحطها مع نص كوب ماء على النار خمس دقائق ثم نصفيها لازاله الزفره منها

ثم نقطع بصله ونقليها بالزيت مع 4 فصوص ثوم مقطعه وقطعه زنجبيل نقليهم بالنار الى ان تحمر البصله ثم نضع عليها ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ونقليهم معا

نضيف لها حبتين ليمون اسود وورق غار و5 حبات هيل وقرنفل وبهارات الخاصه بالمجبوس مع ملعقه كاري

ونبشر حبتين طماطم مع ملعقتين كزبره خضراء مفرومه نضعها على الدجاج مع التحريك ثم نضع فوقهم تقريبا كوب ماء ونغطي الجدر ونتركها للتشرب الصلصه
في هذا الوقت
ثم نعمل خلطه خاصه بالبرياني
في جدر صغير على النار نضع ملعقه زيت زيتون+ كزبره حب تقريبا نص ملعقه+ فلفل اسود حب نص ملعقه صغيره+ 5 حبات قرنفل(مسمار)+ ملعقه زنجبيل بودر+نصف ملعقه صغيره كمون حب مع شويه كركم ونحركهم الى ان يتغير لونهم نضع عليهم علبه روب( زبادي )ونطفي النار عليهم ونضعهم بالخلاطه

هذي الخلطه نحطها على الدجاج ونطبخها معها 5 دقائق ونطفي على النار

نقلي مكعبات بطاطس ونسلق حبتين من الجزر مقطعين قطع صغيره

نقطع بصل جوانح ونقليها بالزيت

نسلق العيش( الارز) حسب العدد نصف سلقه ونصفيها من الماء

ثم في قدر كبير نضع قليلا من الزيت ونضع نصف كميه الرز مع الجزر والبطاطس ونصف كوب من البازلاء المثلجه

نضع عليهم نصف كميه الدجاج

ثم نضع ربع كميه الرز فوقهم وعليهم بقيه الدجاج

ناخذ بقيه الرز ونقسمها قسمين قسم اضع عليها نصف كوب ماء ساخن منقع به نقطه صبغه خضراء مع قليل من الكزبره الخضراء ونتركها على نار هادئه قليلا للتشرب الصبغه

وباقي الرز نضع عليه نصف كوب ماء دافي منقعه به زعفران ونفس الخطوه السابقه ندعها لتتشرب الزعفران

ونقدم البرياني مزين بالارز الملون

__________________

اسعدني مرورك

..

يسلمووووووووووا
يعطيك العافيه

الله يعطيك العافية

مشكورة

يسلمووووووووووووووو

يعطيك العافيه

اسعدني مروركم

مين ط¬ط±ط¨طھ زيت ط§ظ„ط­ط´ظٹط´ ط§ظ„ط§ظپط؛ط§ظ†ظٹ ط§ظ„ط¨ط§ظƒط³طھط§ظ†ظٹ ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ظٹ الاخضر

ياليت الاخوات يكتبون تجاربهم
في استخدام زيت الحشيش

يسلملي قلبك عالموضوووووع مشكوووره

يعطيك العافيه
مكياج جميل
دمتي بود