الوسم: الحبهان

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

1 شهد (شمام) حجم متوسط (3 كوب مكعبات)

3 كوب ماء

2/1 1 كوب سكر

5 حبات حبهان (هال)

2 ط¹طµظٹط± ليمون

خطوات

01 قشرى ط§ظ„ط´ظ‡ط¯ و وتخلصى من البذر وقطعى إلى قطع صغيرة.

02 ضعى السكر والماء والحبهان (الهال) على نار متوسطة.

03 عند البدء بالغليان ضيفى الليمون واتركى لمدة خمس دقائق ثم ارفعى عن النار واتركى حتى يبرد.

04 اخفقى الشهد في خلاط وضيفى قليل من الشراب (القطر) حتى يُصبح سائلاً

05 قلبى باقي الشراب جيداً حتى يندمج ويُقدم مثلجاً.

: نصائح

مشروب صيفى محبب قدميه للاطفال والكبار

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ثلاث حبيبات حبهان

سبعمئة جم برقوق منزوع النوى ومقطع لأنصاف

مئة جم سكر كاسترد

عبوة حليب مكثف (أربعمئة مل)

مئة وخمسون مل حليب

ملعقتان كبيرتان فستق مفروم فرما خشنا

خطوات

01 اخرجي بذور الحبهان من غلافها، ثم افريها باستخدام الهاون.

02 امزجي بذور الحبهان المفرية مع ط§ظ„ط¨ط±ظ‚ظˆظ‚ وسكر الكاسترد وخمس ملاعق كبيرة ماء، وضعي المزيج على النار حتى الغليان.

03 اخفضي درجة الحرارة، ثم غطي المزيج واتركيه لعشرة دقائق أو حتى يصير البرقوق طريا جدا، ثم اخفقي المزيج في الخلاط الكهربائي بعد أن يبرد قليلا.

04 عندما يصير المزيج ناعما، ضعيه في إناء واتركيه حتى يبرد تماما.

05 امزجي الحليب مع الحليب المكثف وثلاثمائة مل من مخفوق البرقوق، ثم وزعي المزيج في أكواب صغيرة وضعيها في الفريزر حتى يجمد المزيج.

06 اخرجي أكواب البرقوق المجمد، ثم اغمسي كل كوب في ماء ساخن لعدة ثواني

07 ضعي محتوى الأكواب في أطباق تقديم، واسكبي في كل طبق قليلا من مخفوق البرقوق المتبقي، وزيني بالفستق المطحون

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
كريمةالحبهان:
50 جرام سكر
3 صفار بيض
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
250 ملل حليب
1 مغلف دريم ويب
5 حبة حبهان
كريمةالتمر:
25 جرام سكر
3 صفار بيض
250 ملل حليب
1 مغلف دريم ويب
100 جرام معجون التمر

الطريقة:
طريقة عمل ظƒط±ظٹظ…ط© ط§ظ„طھظ…ط± ظˆط§ظ„ط­ط¨ظ‡ط§ظ† ط¨ط§ظ„ط³ظƒط± ط§ظ„ظ…ط­ط±ظˆظ‚
كريمةالحبهان:
يخفق السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف نشا الذرة والدريم ويب مع الإستمرار في التقليب حتى يتمازج الخليط
يعطر الحليب ويسخن مع تعطيره بالحبهان
عندما يغلى الحليب يصب نصفه فوق خليط البيض ويقلب حتى يتمازجا ثم يعادوا للقدر
تستمر في التسوية والتقليب حتى يتلاشى الزبد ويبداً الخليط يغلظ
يتم تبريده فوق حمام ماء مثلج
كريمةالتمر:
يخفق السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف الدريم ويب ويخلط جيداً
عندما يغلى الحليب يصب نصفه فوق خليط البيض مع إستمرار التقليب حتى يتمازج الخليط ثم يعاد الى القدر .
تستمر تسوية وتقليب الخليط حتى يتلاشى الزبد ويصبح خليطا غليظا
يضاف معجون التمر ويخلط جيدأ بخلاط اليد
يتم تبريدة فوق حمام ماء مثلج
التقديم:
سكر بني خرز
يصب قدر ملعقة من كل خليط منهما في الطبق الخاص بكريمة البروليه لتشكل تعاريج كالرخام
تترك كريمة التمر والحبهان بالسكر المحروق بالبراد طوال الليل إلى أن يتماسك
عند التقديم ، يرش السكر البني الخرز على كريمة التمر والحبهان بالسكر المحروق ويحرق تحت شواية الفرن أو بالقداحة .

يســـــــــــــــــــــــلمؤٍؤٍؤٍؤٍ

يسلموووووو
يعطيك العافية