الوسم: الرقائق

صورة الطبق:

المقادير:
رقائق او جلاش
١ كوب لبن
٢ م-ص سمن
١ م-ص زيت
مقادير الحشو :
ربع كيلو لحم مفروم
٢ ثمره بصل مقطع قطع صغيرة
٢ ثمره فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة
٢ ثمره طماطم مكعبات صغيرة
زيتون اسود
بهارات-ملح-فلفل- جوزة الطيب
جبن موتزاريلا

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط±ظ‚ط§ط¦ظ‚ ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ… و جبن الموتزاريلا
يتم تجهيز مقادير الحشو بوضع ملعقة سمنة في القدر
ثم يضاف اليها البصل حتي يتحمر
ثم يضاف اللحم المفروم و البهارات و الملح و الفلفل و جوزة الطيب
و يترك علي نار متوسطه الحراره لمدة 10 دقائق
ثم يضاف الفلفل الاخضر و يترك 5 دقائق اخري
ثم تضاف مكعبات الطماطم و يترك الخليط علي نار متوسطه الحراره لمده 10 دقائق اخري
و يرفع القدر من علي النار
ثم تضاف قطع الزيتون الاسود و يترك الحشو حتي يبرد قليلا
يتم دهن الصينية بالزيت
ثم توضع ملعقة السمنة مع كوب اللبن في طبق عميق دائري
ثم توضع اول طبقة من الرقائق في طبق اللبن علي كلا الوجهين
ثم توضع في الصينية ثم يوضع الحشو و من ثم جبن الموتزاريل
ثم يسكب المتبقي من اللبن علي وجه الصينيه
و يضاف جبن ط§ظ„ظ…ظˆطھط²ط§ط±ظٹظ„ط§ الي وجه صينيه باللحم المفروم و جبن الموتزاريلا
و تدخل صينيه الرقائق باللحم المفروم و جبن الموتزاريلا الي الفرن حتي تنضج
و تقدم صينيه الرقائق باللحم المفروم و جبن الموتزاريلا
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسسسسلموٍ

• الفوائد ظˆط§ظ„ط²ظ‡ط¯ ظˆط§ظ„ط±ظ‚ط§ط¦ظ‚ ظˆط§ظ„ظ…ط±ط§ط«ظٹ ظ„ط¬ط¹ظپط± الخلدي
  • الكتاب : ط§ظ„ظپظˆط§ط¦ط¯ والزهد والرقائق والمراثي لجعفر الخلدي
    المؤلف : جعفر الخلدي
    مصدر الكتاب : موقع جامع الحديث
    Website Design | Plano Frisco Web Site Design | McKinney, Allen, Carrollton, Richardson, Dallas, Fort Worth Websites
    [ الكتاب مرقم آليا غير موافق للمطبوع ]

• التحميل

• 1405

بارك الله فيك

المقادير:

4 صدور دجاج متوسطة
باكيت عجينة سبرينغ رول المربع
ربع راس ملفوف ابيض
4 جزرات
2 حبة فليفلة
بصل اخضر( 3 ربطات متوسطة )
ملح وفلفل

الطريقة:

– اولا نفرم راس بصل ونقلبه في الزيت ثم نضيف له صدور الدجاج المغسولة جيدا ونقلبها جيدا مع البصل ثم نضيف الماء والفلفل الاسود ونتركها لتنضج .
– نغسل الخضار جيدا ثم نقطعها طوليا بشكل (strips) اي رفيعه وطويله ويراعى التناسب في التقطيع .
– نضع كمية قليله من الزيت في قدر ثم نقلب جميع الخضار فيها على ان نراعي عدم استوائها فقط تشويح ويجب ان لا تنضج بل تظل بلونها وطازجة غير ذبلانة مع اضافة الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة .
– نضع الملح في ماء سلق الدجاج عند نضجه ثم ناخذ الدجاج ويفرم بالسكين .
– ناخذ ورقة من عجينة السبرينغ رول ونحشيها ببعض الخضار ظˆط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ثم نلفها ط§طµط§ط¨ط¹ ونغلقها بقليل من الطحين الممزوج بالماء حتى يلتصق الطرف ولا يفك .
نكمل كل الكمية ثم نقليها في زيت غزير وتقدم ساخنة كمقبلات او طبق جانبي .

تســــلمينِ عزِيزِتيِ

يـم يـــــم يــــــــــــــم
*(يعطيـــك العـافية)*

يعطيك العافيه قلبي

الله يعطيكـِ العــــافية عزيزتي

يعطيكي العافية

الله يعطيك العافية …

الله يعطيك العافيه

منورة يالغلا ..

المكوّنات

700 غ من ط¹ط¬ظٹظ†ط© ط§ظ„ط±ظ‚ط§ط¦ظ‚ الجاهزة
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 من البيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض. المبشور
طريقة التحضير

تُمدّ عجينة الرقائق بشكل رفيع على سماكة 3 ملم. تُرصّ العجينة بالشوكة لمنعها من الارتفاخ. يُستعمل صحن متوسط الحجم؛ تُقسّم العجينة إلى 3 قطع دائريّة وتوضع في صينية الخبز. توضع الصينية في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 15-18 دقيقةً أو إلى أن تكتسب العجينة اللون البنيّ الذهبي. يتمّ إخراجها من الفرن ووضعها جانباً لتبرد. (وفي حال استعمال صينية خبز صغيرة الحجم، يُنصح بخبز كلّ قطعةٍ على حدة).
يُمزج الماء مع حليب نستله المكثّف المحلّى في قدرٍ وتوضع على النار إلى أن تغلي.
يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة وبرش الليمونة الحامضة في وعاءٍ للخلط ومن ثمّ يُسكب المزيج على الخليط المغليّ مع التحريك المستمرّ. يترك المزيج على النار ليغلي ويسمك. ثمّ يوضع جانباً ليبرد. (تُغطّى الحشوة بواسطة ورق النايلون للتغليف لمنع سطح ط§ظ„ظƒط±ظٹظ…ط§ من أن يجفّ).
تُمزج الكريما المجهّزة والمبرّدة إلى أن يصبح الخليط طرياً ومن ثمّ توضع في كيس التزيين بالكريما وتُعصر نصف كمية الكريما على الطبقة الأولى من العجينة وتغطى بالطبقة الثانية، من ثمّ تسكب الحشوة المتبقية فوقها وتغطّى بالطبقة الثالثة من العجينة.

مشكورة حبيبتي

مشكورة قلبي
يعطيك ربي العافية

صورة الطبق:

المقادير:
رقائق او جلاش
١ كوب لبن
٢ م-ص سمن
١ م-ص زيت
مقادير الحشو :
ربع كيلو لحم مفروم
٢ ثمره بصل مقطع قطع صغيرة
٢ ثمره فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة
٢ ثمره طماطم مكعبات صغيرة
زيتون اسود
بهارات-ملح-فلفل- جوزة الطيب
جبن موتزاريلا

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط±ظ‚ط§ط¦ظ‚ ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ… و جبن الموتزاريلا
يتم تجهيز مقادير الحشو بوضع ملعقة سمنة في القدر
ثم يضاف اليها البصل حتي يتحمر
ثم يضاف اللحم المفروم و البهارات و الملح و الفلفل و جوزة الطيب
و يترك علي نار متوسطه الحراره لمدة 10 دقائق
ثم يضاف الفلفل الاخضر و يترك 5 دقائق اخري
ثم تضاف مكعبات الطماطم و يترك الخليط علي نار متوسطه الحراره لمده 10 دقائق اخري
و يرفع القدر من علي النار
ثم تضاف قطع الزيتون الاسود و يترك الحشو حتي يبرد قليلا
يتم دهن الصينية بالزيت
ثم توضع ملعقة السمنة مع كوب اللبن في طبق عميق دائري
ثم توضع اول طبقة من الرقائق في طبق اللبن علي كلا الوجهين
ثم توضع في الصينية ثم يوضع الحشو و من ثم جبن الموتزاريل
ثم يسكب المتبقي من اللبن علي وجه الصينيه
و يضاف جبن ط§ظ„ظ…ظˆطھط²ط§ط±ظٹظ„ط§ الي وجه صينيه باللحم المفروم و جبن الموتزاريلا
و تدخل صينيه الرقائق باللحم المفروم و جبن الموتزاريلا الي الفرن حتي تنضج
و تقدم صينيه الرقائق باللحم المفروم و جبن الموتزاريلا
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسسسلموٍ