الوسم: القطايف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

2 كوب دقيق منخول

1 كوب دقيق سميط ناعم

رشة ملح

1 ملعقه صغيره خميره

2 ملعقه صغيره بيكنج بودر

3 كوب ماء دافئ أو حسب العجن

خطوات

01 خمري الخميره بالقليل من السكر و الماء الدافئ لمدة 10 دقائق

02 ضعي المكونات الجافه علي بعض

03 ضعي الخميره و تعجن بالماء الدافئ حتي نحصل علي عجينه رخوه سائله

04 أتركيها لتختمر لمدة 1 ساعه أو حتي يتضاعف حجمها

05 ضعي طاسه تيفال علي النار و نخلي النار متوسطه

06 صبي العجينه بواسطة كبشه او فنجان في الطاسه

07 اتركيها حتي تجف زي و انشيلها علي ورق زبده

08 أحشيها بالحشوه المرغوبه

09 أقليها بالزيت الحار و تسقي بالشيره

: نصائح

يمكن دهن الطاسه من وقت لآخر بالزيت الخفيف جدا حتي لا تلتصق العجينه بها عند صنع ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظٹظپ

المصدر موقع كيف

يســـــــــــــــلمؤ غلاتي

المقادير:

كوب و ربع سميد ناعم
نصف كوب صغير سكر
كوب صغير طحين
ملعقة صغيرة و نصف باكينج باودر
2 كوب ماء
يمكن إضافة ماء الزهر أو مستكة (حسب الرغبة)

الطريقة:

– ضعي جميع المواد السابقة في إبريق الخلاط و اخلطي لمدة 10 دقائق متواصلة .
– حمى مقلى تيفال على النار , صب الخليط حسب الحجم المطلوب وعند إحمرار الأطراف ابعديها بلطف و ضعيها على قطعة قماش و يفضل وضع كل قطعتيين فوق بعضهما.
– احشى ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظٹظپ بالجوز أو الجبنة أو الموز المهروس أو القشطة ثم اقليه أو حمريه بالفرن .
– ضعي القطايف بالقطر و صفيها و قدميها ساخنة .

الله يعطيك العافية …

طريقة عمل ط¹ط¬ظٹظ†ط© ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظٹظپ 2015 ط´ط±ط¨ط§طھ القطايف 2016 ط§ظ„ظ…طµط±ظٹط© بالجبنة

الطريقة على النحو التالي

طرررح رووووعة ونايسسس
تسسسلم دياتك يالغلا
وبانتظار جديدك
لك ودي..||

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقدم لكم ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظٹظپ يارت تنالو اعجبكم وانا فى انتظار ردودكم
القطايف…

المقادير
½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

– يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح
– يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
– تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
– عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
– تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

الموضوع التانى مع تحياتى(شروق بنت مصر)

يڛـڷمــۈۈۈ حبے

الله يعطيكـِ العــافية

الله يعطيك العافية

يسلموووووووو

[frame="1 50"]
يسلموووووووووووووووو
[/frame]

قطايف رمضان بالقشطةالمطبخ: وصفات لبنانية
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة
عدد الوجبات: 30

اصلها لبناني طعمها و لا اروع من هيك

المقادير

3 كوب دقيق
3 كوب حليب سائل
.
.

طريقة التحضير

1. طريقة عمل القطر، توضع كل المكونات على النار حتى يصبح قوامها متجانس وتترك لتبرد و تصبح جاهزة للاستعمال .

2. عمل القطايف، تخلط جميع المكونات مع بعض حتى الحصول على عجين سائلة و تترك لترتاح قليلا.

لمشاهدة الوصفة كاملة ط§ط¶ط؛ط· ظ‡ظ†ط§

تسلمين يا حلوه ,, ربي يعطيك ألف عافية

صورة الطبق:

المقادير:
3كاسات طحين ,3كاسات حليب ثلث ملعقة خميرة ملعقة سميد للحشوة2علبة قشطة ,نصف كوب جوز الهند,نصف كوب سكر,نصف كوب فستق حلبي أو جوز مفروم حسب الرغبة- وللقطر 1كوب سكر -1كوب ماء عصرة ليمون .

الطريقة:
نضع أول أربع مقادير في الخلاط لمدة 10دقائق ونتركها10دقائق نسخن مقلاة تيفال ونصب في فنجان المقادير الممزوجةعلى شكل دوائر صغيرة تحت حرارة خفيفةونتركهامدة دقيقةونرفعها بالملعقة ونتابع مع الكل نجهز الحشوة بالخلط بالملعقة مع ترك القليل من الجوزأو الفستق نمسك ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظٹظپ الدائرية ونرصها من جهة واحدة ونحشوها من الطرف الآخر ونضع رشة فستق عليها وعندما ننتههي من الكل ونصفها في طبق التقديم نضع عليها القطر وصحتين

صورة الطبق:

المقادير:
1-ثلاثة اكواب من الطحين او الدقيق –
2-كوب واحد من السميد –
3-ملعقةكبيرة من الكربونه –
4-ملعقة صغيرة من الخميرة .

الطريقة:
يتم خلط الطحين مع السميدبالماء الفاتربكميات قليلة الى ان تنتهي كل الكمية الموجودة عندنا من الطحين والسميد على ان تكون الخلطة لينة ويكون سهل سكبها
بعد ان ننتهي من الخلط نضع الخميرة المذابة بكمية قليلة جدا من الماء الفاتر ويتم كذلك وضع الكربونة ونخفق الخلطة جيدا
مباشرة يتم خبز الخلطة على قطعة من الحديد سميكة نوعا ما ويجب ان تكون النار موزعة بشكل على قطعة الحديد.
بعد ان تسخن القطعة يتم سكب الخليط بكميات قليلة أو كثيرة نوعا ما حسب الحجم الذي تريده وبعدهاتخرج اشكال دائرية لا يتم قلبهابعد رفعها عن قطعة الحديد نتركها حتى تبرد ومن نقوم بحشوهابأي مكسرات نريد.وإذا أردنا ان يكون لها لون نضيف اللون الذي نحبه واللون المفضل هو الاصفر

المقادير:
1)2 كوب طحين
2)نصف كوب سميد ناعم او سميد فرخة
3)ملعقة صغيرة باكينج باودر
4)2 ونصف كوب ماء دافئ او حليب دافئ
5)ملعقة صغيرة سكر+ رشة ملح
6)2 ملعقة صغيرة خميرة جافة

الطريقة:
يوضع الطحين مع السميد ويضاف اليه السكر والملح والباكينج باودر والخميرة الجافة ويخلط جيدا ثم يضاف كمية الماء او الحليب ويخلط بالملعقة لمدة خمس دقائق.
يوضع الخليط في مكان دافئ حتى يخمر يصبح له فقاعات كبيرة لمدة 45 الى 60 دقيقة .
بعد ان يخمر يضاف اليه ربع كوب ماء و يخفق بالخلاطة اليدوية جيدا وان وجدت خلاطة كهربائية افضل،يخلط حتى تختفي الفقاعات و تصبح العجينة كثيفة ناعمةثم تحمى مقلاة تيفال ان وجد سميكة على النار ثم تخفف النار قليلا وتسكب العجينة بفنجان صغير حسب الحجم المطلوب في وسط المقلاة تماما وحركي الخليط بالمعلقة كلما سكبت فنجان اخر.

الكمية 32 دائرة متوسطة الحجم.

اتمنى سماع التعليقات والردود و شكرا.

القطايف

المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

– يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
– يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
– تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظٹظپ من جهة واحدة فقط.
– عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص
وهذا دليل على نجاح عملية التخمر
ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى
أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
– تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

مشكووووووووووووووووووووره

المكوّنات

1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
2 أكواب أو 500 مل من الحليب
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
20 حبة كبيرة الحجم من شرائح ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظٹظپ الجاهزة
2 أكواب من زيت القلي
3 أكواب أو 750 مل من قطر السكر
2 ملعقة طعام من الفستق المطحون. للتزيين
طريقة التحضير

تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة. يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف. يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام.
تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني. وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة.
تُزَيَّن القطايف بالفستق المسحوق.

يسلموووووو
يعطيك العافية

القطايف
المقادير

1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء

الطريقة

– يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
– يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه خليط الخميرة.
– يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
– تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظٹظپ من جهة واحدة فقط.
– عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

————————-
قطايف بالمكسرات

المقادير

24 قرص قطايف
1 كوب بندق مجروش
1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
زيت للقلي
2/1 1 كوب شربات ( قطر )

الطريقة

-يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت.
-تغمس القطايف المحمرة في الشربات (القطر) ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي شربات (قطر) زائد.
– ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر ، ثم تسقى بالشراب الدافئ.

———————–
قطايف بالقشطه (القشدة)

المقادير

24 قرص قطايف
2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
2/1 كوب فستق مبشور

الطريقة

-تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
-تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
– تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع الشربات.

يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووووو:w32:

مشكووووووووووره

الله يعطيك العافيه

مشكوووووووووووووووره

يسلموووووووووووووووووو

تســـــــ أيدك ــــــــــلم