الوسم: الجبنة

صورة الطبق:

المقادير:
٢ كوب دقيق
٢ ثمره بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم
١ و نصف كوب جبن سائل
ربع كوب ماء
ربع كوب زيت
١ م-ك سكر
١ م-ك خميرة
١ م-ص B.P
١ حبة بيض

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© المقلية
توضع جميع المقادير في الخلاط عدا الدقيق
ثم تخلط جيدا و يسكب الخليط على الدقيق و تعجن العجينه باليد
ثم تترك العجينه حتي تختمر لمدة 2 ساعه ثم تفرد العجينه و تقطع
ثم تقلى عجينه الجبنة ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© في الزيت على نار متوسطة الحراره
ثم تسقى الجبنة المقلية بالشيرة المجهزة
و تقدم الجبنة المقلية

و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسلموٍ غنآإتيٍ

1/2 كيلو كنافة
500 جرام جبن عكاوي
300 جرام جبن موزاريللا
1/4 1 كوب سمن مذاب
1/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
3 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة صبغة الكنافة بودرة
1. قطعي الجبن وانقعيه وبدلي الماء ليتخلص من الملح
2. انقعي الجبن الموزاريللا بالماء ايضا وغيري عليه الماء ليتخلص من الملح
3. صفي الجبن جيدا
4. اضيفي الماء الورد والزهر، السكر، اتركيه في مصفاة
5. اخلطي الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان
6. احضري صينية مستديرة 12 بوصة
7. ضعي السمن في الصيينة واللون، افركي السمن مع اللون ليتغطى تماما ثم وزعيه في قاع وجوانب الصينية
8. ضعي ثلاثة ارباع مقدار الكنافة في قاع الصينية واعملي حوالي 1 سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة
9. وزعي الجبن
10. اضغطي على الجبن ليصبح طبقة متساوية
11. ضعي قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن واضغطي للامتصاص الماء الزائد من الجبن ، تخلصي من ورق المطبخ
12. وزعي بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة وزعي بقية السمن
13. الفرن 200 لمدة 45 دقيقة ليتحمر الجوانب
14. اتركيها تبرد بضع دقائق ثم اقلبيها على طبق التقديم وزعي القطر والفستق

صورة الطبق:

المقادير:
العجينة:
250غ عجينة من الخباز أو:
3 كوب طحين اي نوع او اسمر
م-ص ملح
م-ص كربونات الصودا
م-ص بيكن باودر
م-ك زيت زيتون
م-ص اعشاب ناشفة
ماء حسب الحاجة

الحشوة:
1 ثمره باذنجان شرائح مقلية ومصفاة من الزيت
2 ثمره كوسة شرائح مقلية
2 ثمره فلفل شرائح مقلية
2 ثمره بصل شرائح مقلية
2 ثمره طماطم شرائح
500 غرام شرحات جبنة اي نوع

الصلصة:
م-ص زيت زيتون
1م-ك صلصة الطماطم او اي نوع متوفر
م-ك خل ابيض او خل التفاح
م-ص فلفل حار
م-ص كركم
م-ص ملح
م-ص قرفة
م-ص كمون
م-ك دبس الرمان
2 كوب أعشاب مشكلة طرية

الطريقة:
طريقه عمل ظ‚ط§ظ„ط¨ ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± بالجبنه
تعجن العجينة و تترك مغطاة 45 دقيقة الى ان تختمر
يجهز الخضار المقلي يترك على قطعة مناديل الى ان تنشف من الزيت
تخلط كل مقادير الصلصة
يجهز قالب فرن اي شكل يمسح بقليل من الزيت
ثم تفرش العجينة ثم تمسح بقليل من الزيت
ثم البدء بصف الخضار و الصلصة و الجبنة مع الاعشاب طبقات الى ينتهي الخضار و كل المقادير
يؤخذ ما تبقى من العجينة و تغلف الوجه ثم يمسح سطح قالب الخضار ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© بقليل من الزيت
و ترش باقي الصلصة سوي فتحة بسيطة على الوجه حتى يساعد على التبخير
ضعى قالب الخضار بالجبنة في الفرن تحت درجة حرارة 160 او 180 مدة 40 دقيقة او الى ان تحمر
يقدم قالب الخضار بالجبنة مع السلطات او مع الافكادو بالليمون او المخللات
و بالهناء و الشفاء

الله يعطيكـ العـــافية

المكوّنات

1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي. المفتّت

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة. المذوّبة

1 ملعقة طعام من الماء. الدافئ

400 غ من جبنة الكريما الخفيفة

1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

2 ملاعق طعام من مسحوق الجيلاتين

4 ملاعق طعام من الماء. الساخن

1 ملعقة طعام من عصير الحامض

لتحضير مربى التوت:
150 غ من التوت. الطازج

1 ملعقة طعام أو 15 غ من السكر

طريقة التحضير

يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة و الماء وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها بواسطة أطراف الأصابع، ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ للكعكة قياس 20 سم وذات قاعدةٍ مرنةٍ.

تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم والفانيلا في وعاء خلاّط كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج مرناً ثم يُضاف عصير الليمون الحامض إلى مزيج ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© وتُخفق كلّ المكونات على سرعةٍ خفيفةٍ لمزجها جيّداً.

يُرش الجيلاتين فوق الماء الساخن حتى يذوب ثم يُضاف إلى مزيج جبنة الكريما مع التحريك المستمر.

يُسكب مزيج الجبنة فوق القاعدة المجهّزة ويوضع القالب في البرّاد لمدّة 3 ساعات أو إلى أن يشتد مزيج الجبنة.

لتحضير مربى التوت: يُمزج التوت مع السكر ويُحرك على نار متوسّطة لمدّة 8 و 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيف و متماسك كالمربّى. يوضع جانباً ثمّ يُبرّد في البراد قبل وضعه فوق الكعكة.

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

نصف كاس بصل مقطع صقير

, نصف كاس فطر مقطع صقير

, ربع زبدة

، ظرف خلاصة الدجاج الماجي

، ست حبات جبن كيري

، علبة قشطة الخفق (200مل)

، 20حبة ربيان مقطع

ملعقة ذرة ، ملعقة بقدونس مفروم، ملعقةكزبرة مفروم ، لتر ماء .

خطوات

01 حمسى البصل مع الزبدة ثم يضاف اليةالربيان ثم يذاب الخلاصة في الماءثم تضاف الي الحمسة وتترك لمدة عشر دقائق

02 ضيفى اليه الفطر والذرة واتركى لمدة عشر دقائق ثم يخفق الجبن مع القشطة وتضاف الي الشوربة

03 اتركى الي ان تقلب مرة واحدة ثم ترفع من على النار ثم يضاف اليها البقدونس والكزبرة

: نصائح

قدمى ساخنة

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

فلفل أحمر مقطع

كرفس مقطع

بصلة صغيرة مقطعة

طماطم روب

زيت زيتون

نعناع اخضر

مكرونة مسلوقة

جبنة برميزان

جبنة متزريلا

خطوات

01 ضعى الجميع فى طنجرة الفلفل والكرفس والبصل وزيت الزيتون

02 قلبى لمدة خمس دقائق

03 ضعى طماطم ( روب ) على الخليط السابق وملح وفلفل واتركى على النار مدة 30 دقيقة

04 ضعى في مقلاة على النار شوية زيت زيتون وبصلة صغيرة حمرا ونقلبهن

05 ضعى اللحمة المفرومة وقلبيها جيدا مع شوية ملح وفلفل

06 ضعى خليط اللحمة فوق خليط رب البندورة بعد ما اشتد

07 انشيلها عن النار وضعى جبنة) جبنة متزريلا وشوية بارمزان +ملعقة صغيرة نعنع أخضر مفروم

: نصائح

ضعى الجميع فوق المكرونة المسلوقةوقدمى ساخنة

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

300غ طحين

50غ سكر.

بيضة كاملة.

7غ من الخميرة .

60غ من الزبدة.

150سل حليب.

قرصة ملح.

للتزيين:

30غ زبدة.

4 من الجبن الطري petit suisse

بيضة

قشور ليمون

40غ سكر

خطوات

01 اخلطي جميع المكونات السابقة جيدا حتى تتحصلي على عجينة طرية,اتركيها ترتاح لمدة ساعة كاملة.

02 الان تقومين بتحضير الحشوة

03 اذيبي الزبدة اولا ثم ضعيها جانبا لتبرد ثم اضيفي لها الجبنوالسكر وقشور الحامض .

04 تقومين بطرح العجينة السابقة بسمك 3 الى 4 مم وتضعي الحشو داخلها ما هو مبين

05 ادهنيها بصفار البيض لكي تحمر جيدا ثم ادخليها الفرن لمدة 10 دقائق

المقادير:

رقاق سويتز او اي رقاق

– الحشوة :
2 علبة كبيرة جبن كرافت مبشورة
4 حبات جزر مبشور
2 بصل اخضر مقطع صغير
قليل من الكزبرة المفرومة
قليل من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة كمون مطحون

الطريقة:

– نقوم بخلط جميع مقادير الحشوة .
– نحشي الرقاق بملعقة كبيرة من الحشوة ثم نلفها على شكل مثلثات .
– نقلي ط§ظ„ط³ظ…ط¨ظˆط³ط© في الزيت الحار و تقدم فوراً .

تســــلمينِ عزِيزِتيِ

صورة الطبق:

المقادير:
كيلو كنافه شعر –
1 كيلو جبنة بيصاء حلوة-
200 جرام سمنة-
6 اكواب من القطر (سكر يغلى فى الماء بنسبة 2 سكر الى 1 ماء ثم يضاف اليه قليل من الليمون وماء الورد)-

الطريقة:
بعد ان يفكك شعر الكنافة من بعضه البعض نذوب السمنة على النار ثم نسكبهاعلى شعر الكنافة ونحركها جيداثم نسكب عليها ايضا كوبين 2 من القطر ونقلبها جيداثم نقوم بفرمها بمفرمة اللحمة ثم نضعها فى صينية ونضع الصينية على البوتجاز على نار هادئة لمدة7 دقائق مع التحريك والمستمر وايضا مع لف الصينية المستمر على النارثم نتركها حتى تبرد جيدا نقوم بدهن الصينية بالسمنة ونفرد الشعر المقطع المحمص على النار فى الصينية ثم نقوم بتقطيع الجبنة الى شرائح ونفردها على وجه الصينية ثم نضعها على البوتجاز لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع لف الصينية المستمر على النار ثم نقلبها فى صينية بنفس الحجم ومدهونة بقليل من السمن ونضعها على النار لمدة 3 دقائق مع اللف المستمر للصينية على النار ثم نسكب عليها ما تحتاجه من القطر حسب الرغبةوصحتين وعافية

يسلمووووووووووو…

مشكورة

صورة الطبق:

المقادير:
3 ملاعق زبد
ربع كيلو رز ريسوتو ـ نصف لتر من مرق الخضر الساخن
6 أعراش بصل أخضر مفروم ناعما
3 ملاعق من صلصة البيستو ـ بيضة مخفوقة
ملح وفلفل أسود
علبة من جبن موزاريلا مقطع لمربعات صغيرة
أعراش سلطة خضراء للتزيين.

الطريقة:
اطبخي ط§ظ„ط±ط² والزبد لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي إليهما نصف كمية المرق واستمري في الطبخ الى أن تتبخر السوائل تماما. أضيفي البصل الأخضر الى الرز وبقية المرق واتركي المقادير على نار هادئة حتى ينضج الرز وتتبخر السوائل، ثم اتركي المقادير الى أن تبرد تماما.
أضيفي إلي الرز صلصة البيستو والبيض المخفوق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم اخلطي المقادير جيدا. اعملي منها كويرات متوسطة متساوية الحجم، ثم احشي وسط كل حبة بقطعة من الجبن واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
اقلي ظƒط±ط§طھ الرز ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© في زيت عميق لمدة خمس دقائق، مع تقليبها من حين لآخر. جففيها بورق المطبخ الشفاف
قدمي كرات الرز بالجبنة ساخنة للضيوف مع أعراش السلطة الخضراء.