الوسم: المسخن

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

1 دجاجة مسلوقة وقطعة شرائح

بصل شرائح

سماق

زيت زيتون

ملح ، فلفل أسود

صنوبر

عصير ليمون ( يمكن الإستغناء عنه )

زيت للقلي

خبز لبناني ( خبز عربي أبيض )

خطوات

01 قلبى البصل في زيت ساخن حتى يذبل ، ثم ضيفى اليه الدجاج المسحب ، والصنوبر وقلبى على نار هادئة .

02 تبلى بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفى إليه السماق وعصير الليمون واخلطى جيداً .

03 قسمى رغيف الخبز إلى قرصين ثم يمسح بقليل من زيت الزيتون وضعى مقدار من الحشوة ثم اطوى على شكل أسطوانة وقسمى الى جزئين

04 صفى رولات ط§ظ„ظ…ط³ط®ظ† في بايركس مدهون بالزيت الزيتون ( صينية الفرن ) .

05 حمرى كوب من البصل شرائح في زيت ساخن ثم يصفى ، ادهنى رولات المسخن بزيت الزيتون ،وزينى بالبصل المحمّر والصنوبر .

06 ضعى الصينية في فرن ساخن حتى تتحمر رولات المسخن .

: نصائح

قدمى وهي ساخنه

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
دجاج مقطع
١ ثمره بصل
١ م-ص سماق
١ م-ص زيت زيتون
خبز بلدي

الطريقة:
طريقة عمل ط§ظ„ظ…ط³ط®ظ† ظ„ظ„ط´ظٹظپ ط§ط³ط§ظ…ط© السيد
يتم تحمير البصل في الزيت مع إضافة السماق
يوزيع البصل على و من ثم يضاف الدجاج في الي الخليط
ثم يقلب الدجاح علي نار متوسطه الحراره حتى ينضج
ثم يتم اضافه الخبز البلدي الي المسخن
و يقدم المسخن للشيف اسامه السيد
و بالهناء و الشفاء

المقادير:

تكفي لشخصين او ثلاثة
دجاجة واحدة مقسمة اربع قطع
نصف كيلو بصل
سماق حسب الرغبة
ملح
فلفل اسود
زيت زيتون
خبز

الطريقة:

ينظف الدجاج جيدا ثم يسلق بوضعه في اناء بداخله ماء وقطعة بصل وملح وفلفل اسود حتى يستوي تماما ثم يزال من المرق يقطع البصل قطعا صغيرة ثم يوضع في قدر على النار مع زيت الزيتون حتى يذبل ثم يضاف السماق والملح والفلفل الاسود ويحرك جيدا ومن ثم نحضر الخبز ونضع عليه قليل من زيت الزيتون ونضع قطع الدجاج عليه وفوقه الخليط السابق ويوضع في الفرن والبهناء والعافية ويقدم ساخنا مع الروب.

الله يعطيك العافيه

المقادير:

دجاجه مسلوقه
بصل شرائح
ثوم
سماق
صنوبر
ربع كأس زيت زيتون
خبز ايرانى أو لبناني

الطريقة:

يقطع الدجاج قطع كبيره ويحمر قليلا بالزيت ثم يقلى البصل مع الثوم حتى يحمر.
نحمر الصنوبر ويشخل البصل و نضع عليه الصنوبر مع شويه سماق وزيت
الزيتون نضع خلطه البصل على الخبز .
ثم الدجاج ونلف الخبزه ونشربها بمروق الدجاج ونزين الخبز بالسماق والصنوبر
وندخله الفرن حتى يتشرب الخبز ويقطع.
ويقدم مع سلطه الروب

الله يعطيكِ آلعآفية

مشكوووووره قلبي

مشكوررررة,,,

الله يعطيك العافية

الله يعطيكـ العافيه

يسلمووووووووووووو

مـنـورة يـالـغــلا

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ـ 3 دجاجات تسلق مع 2 بصل

ـــ 15 بصلة ريش

ـــ كوب مازولا

ـــ كوب زيت زيتون

ــ 2 كوب سماق

ـــ 10 أرغفة خبز إيراني

ـــ 2 كوب صنوبر محمص

خطوات

01 حضرى ثلاث دجاجات ثم ضعى عليها البهارات المعتادة واسلقيها مع بصلتين

02 حضرى 15 بصلة وقطعيها ريشا واقليها بزيت الزيتون،

03 يمكنك أن تخلطيها مع قليل من المازولا ثم ضعيها جانبا،

04 نصفي الدجاج من الماء وضعى وعاءين الأول به مرقة دجاج والثاني به الزيت الذي قليتى به البصل

05 ضيفى إليه القليل من زيت الزيتون والمازولا،

06 ضعى البصل المصفى في وعاء ثالث، وضيفى إليه كمية كبيرة من السماق والصنوبر المقلى

07 حضرى خبزا ايرانيا وصينية مدورة، وابدأى بتشريب الرغيف الأول بقليل من مرق الدجاج والزيت

08 خذى كمية من البصل المخلوط مع السماق والصنوبر

09 وافرديها على سطح الرغيف وضعيه بالصينية، كررى العملية حتى تنتهي الأرغفة،

10 قسمى كل دجاجة إلى نصفين واحشى كل نصف بالبصل والسماق مع الصنوبر،

11 ضعى نصف الدجاج على سطح الصينية وغلفى الصينية بورق الألمنيوم وادخليها إلى فرن حام مدة 40 دقيقة أو أقل حتى يتحمر الخبز والدجاج،

12 ارفعى ورق الألمنيوم ثم اتركى الصينية مدة 5 دقائق حتى يتحمر السطح ثم اخرجيها من الفرن.

: نصائح

ملاحظة: ممكن أن نلف كل نصف دجاجة محشوة بالبصل والصنوبر بنصف رغيف مشرب بمرقة الدجاج والزيت. وضعى على سطح الأرغفة غير المحشوة، ثم تخبز.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

2 كيلو بصل أحمر-

5 ملاعق كبيرة سماق من محلات البهارات –

1 دجاج حجم كبير مقطع 4 قطع –

4 خبز تنور أو أيراني –

2 كوب كبير زيت زيتون –

1 كوب صنوبر –

1 كوب لوز –

ملح .

خطوات

01 تسلق الدجاجة مع ما ترغب من الملح

02 يقطع البصل قطعا صغيرة، يقلب على النار بزيت الزيتون حتى يتحول لون البصل الى ذهبي (يذبل)

03 بعد استواء الدجاج يؤخذ كوب من مرق الدجاج ويسكب على البصل والزيت ويتم اضافة السماق ويتم غلي البصل بمرق الدجاج حتى ينضج ويأخذ لون السماق الأحمر

04 يتم فرد البصل على خبز التنور بالكمية المناسبة،

05 يضاف اللوز والصنوبر، توضع الأرغفة في الشواية (الفرن العلوي) مع الدجاج حتى يحمر الخبز والدجاج

: نصائح

يتم تقديمه ساخنا مع روب الخيار أو روب لوحده

المصدر موقع كيف

المقادير:

نصف كيلو من الدجاج
ثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة أجنح
ثلاث ملاعق سماق
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
وبهار، زيت زيتون لقلى الدجاج
ثلاث لفائف من خبز الصاج الفلسطينى(يسمى فى فلسطين شراك او فراشيح.

مقادير خبز الصاج:
نصف كيلو من الطحين الأسمر أو الأبيض ويمكنك خلط النوعين
ملح حسب رغبتك
ربع فنجان قهوة من الزيت النباتى(اختيارى)
ماء حسب حاجة الطحين.

الطريقة:

– يسخن زيت الزيتون قليلا ثم يضاف له شرائح الدجاج يقلب، ثم يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه دقيقتان ونرفعه عن النار.

طريقةعمل الخبز:
نأخذ الطحين فى سلطانية ونعمل حفرة نصب فيها الزيت والملح، نفركهم قليلا ثم نضيف الماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد، نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل
كرات منها، نرش الطحين ونفرد العجينة وتكون رقيقة، يمكنك خبزها فى الفرن،أو على الغاز اقلبى صينية ألومنيوم فوق عين الغاز وعندما تحمى ضعى رقاقة الخبز فوقها ثم اقلبيها وهى سريعة النضج.
افردى الخبز ثم ضعى فوقه القدر الكافى من الدجاج ولفيه ورصيه فى صينية الفرن المدهونة قليلا بزيت الزيتون، ثم ضعيه فى الفرن لمدة خمس دقائق، أو حتى يحمر وجه الخبز.
قدميه طبق مقبلات، أو طبق رئيسى مع سلطة البندورة بالطحينة والليمون، وشرائح البطاطس المقلية.

الله يعطيك العافيه

المقادير:

– رقائق السمبوسة
– بصل
– زيت الزيتون
– دجاج مسلوق
– سماق
– ملح

الطريقة:

– احضري عجينة الرقاق الخاصة بالسمبوسةوقومي بتقطيع كميه كبيرة من البصل قطع صغيرة وحمريه في زيت الزيتون
– وبعدها اضيفي قطع من الدجاج المسلوق والمقطع الى قطع صغيرة وكميه من السماق ثم اتركيها لنبرد قليلا
– ثم قومي بحشو العجينة بكميه مناسبه على ان تلفيها بشكل سجائر ورصيها في طبق البايركس
– وضعيها في فرن متوسط الحرارة الى ان تحمر وقدميها ساخنا طبعا ضبطي الملح وادعيلي

الله يعطيك العافيه

المقادير:
دجاج من غير عظم
– 6-7حبات بصل مفروم اوشرائح اطيب !
زيت زيتون فلسطيني
سماق – لومى – ليمون- ملح- وبهارات مشكل -ورق غار –
مكسرات (صنوبر لوز )-
خبز ايراني خاص للمسخن او خبز صاج .

الطريقة:
ينظف الدجاج مدة 24 ساعة قبل البدء بالطبخ لاي طبخة وذلك ينقع طول الليل بالخل والليمون والطحين وثاني يوم يغسل الدجاج ويسلق مع البهارات واللومي
– يفتت الدجاج بعد ان يسلق
– يسخن زيت الزيتون على النار ويوضع البصل ثم الدجاج المفتت ويوضع البهارات والملح والليمون والسماق ويقلي جميعا وقليلا من مرقة الدجاج والماجي مع التقليب حتى يسخن
– اعداد الخبز وذلك
1 يفرد الخبز ويدهن بقليل من زيت الزيتون ومرقة الدجاج وتوضع الخلطة السابقة وتلف متل الساندويش وهكذا … وتدخل ط§ظ„ظ…ط³ط®ظ† بالفرن خفيف حتى يسخن الخبز وبالعافية

يسسسسسسلموٍ يآلغلآ

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

مشكورة

يسسسسسسلموٍ ملووووكتي يآلغلآ

يڛـڷمــۈۈۈ حبے

المقادير
ظرف دجاج قطع
7 بصلات مقطعة مربعات
نصف كوب من السماق
فنجان قهوة من عصير الليمون
فنجان قهوة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ربع كوب من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ربطة خبز من الرقاق
ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة
نحضر ظرف دجاج قطع، نبهره ونسلقه وننزع الجلد والعظم ونقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونكون قد حضرنا 7 بصلات من الحجم الكبير مقطعة فرما ناعما ونقليها ثم نضيف قطع الدجاج فوق البصل ونحركها على النار ونضيف إليها الكثير من السماق وقليلا من عصير الليمون وقليلا من الخل وزيت الزيتون وملعقة كبيرة من دبس الرمان + ملعقة صغيرة من الملح وقليلا من مرق الدجاج، ونحرك جيدا ونتذوق الخليط إذا كان الطعم متجانسا ويجب أن يكون مائلا إلى الحموضة، نطفئ النار ثم نحضر خبزا أسمر من المرقوق اللبناني ونقطع كل رغيف إلى أربعة أجزاء وكل ربع إلى نصفين ونبدأ بوضع قليل من الحشوة في الجزء العريض من المثلث باتجاه الجزء الصغير من المثلث ونلفها على شكل السبرنج رول. ثم ندهن صينية بقليل من المازولا ونصف حبات المسخن وندخلها إلى الفرن ونشويها.

م-ن

تسلم ايديك
يعطيك الله ألف عافية

يسلمووووو يالغلا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أسمى الأماني تسلم ايديك يعطيك الله ألف عافية

الله يسلمك الله يعافيك غلاتي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فارسة العز والشموخ يسلمووووو يالغلا

الله يسلمك غلاتي

الله يعافيك غلاتي نورتي