الوسم: المشروم

المقادير:
1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات
ربطة كسبرة خضراء
ربطة سلق
1كيلو لحم مكعبات
250جرام مشروم
100جرام ثوم مفرى
ملح
فلفل
2 حبة حبهان

الطريقة:
طريقة عمل ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ظ‚ظ„ظ‚ط§ط³ بالمشروم
يوضع اللحم فى ماء مغلى حتى النضج مع تقطيع البصل قطع صغيرة ووضع الملح و الفلفل و الهيل حتى نضج اللحم
ثم يغسل القلقاس بما ساخن مع الملح القليل ليخرج منه المادة اللزجة المخاطية
ثم يوضع القلقاس على اللحم و ينضج مع اللحم و يسلق السلق فى ماء ساخن و يصفى و بعذدلك
يضرب القلقاس مع اللحم فى الخلاط مع الثوم
و يوضع شوربة القلقاس ط¨ط§ظ„ظ…ط´ط±ظˆظ… فى مقلاه فى قليل من الزيت الساخن
و بعد ذلك يوضع الكسبرة الخضراء المفرية على السلق المحمر بالثوم فى المقلاه حتى الحمرار
و يوضع المشروم فى المقلاه و بعد ذلك يوضع فى الطنجرة الموجود فيها اللحم و القلقاس
ثم تغطى شوربة القلقاس بالمشروم سريعا حتى يحتفظ بالرائحة الجميلة
وتقدم شوربة القلقاس بالمشروم

صورة الطبق:

المقادير:
نصف كيلو طحين ( دقيق )
١ كوب صغير زيت
١ حبة بيض
ملح
١ م-ك خميرة الخبز
١ كوب حليب دافئ
طريقه تحضير صلصه ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ :
٣ ثمرات طماطم
٢ فص ثوم
ملح و فلفل أسود
٢ م-ص صلصه الطمام
الحشو :
مشروم( فطر )
بيض مسلوق و مبشور
جبن موتزاريلا للبيتزا

الطريقة:
طريقه عمل رول البيتزل بالمشروم
يتم خلط الطحين + الخميرة الفورية و الملح و البيض و الزيت
ثم يعجن الخليط بالحليب الدافئ حتى الحصول على عجينة رول البيتزا متماسكة القوام
يتم ترك عجينة رول البيتزا حتي تتخمر و يتضاعف حجمها
يتم احداث شق صغير في وسط العجين و تضاف الصلصه المجهزة
ثم يضاف الحشو بداخل عجينة رول البيتزا
ثم تلف عجينة رول البيتزا حتي تتخذ شطل الرول
ثم يتم اغلاق جوانب رول البيتزا بالمشروم
و يدهن وجه رول البيتزا بقليل من البيض المخفوق
و من ثم يضاف اليها السمسم
و يدخل رول البيتزا ط¨ط§ظ„ظ…ط´ط±ظˆظ… الي الفرن و يترك حتي النضج
و يقدم رول البيتزا بالمشروم
و بالهناء و الشفاء