الوسم: المقلية

المقادير:

عدد 1صحن صدور دجاج خالي من العظم
2كوب كورن فلكس(رقاق بدون سكر) مجروش ناعمافي فرامة البصل(المولينكس )
نصف كوب دقيق أبيض
بيضتان
ملح، وفلفل أسود
فلفل أحمر بودرة بارد (بابريكا)
3ملاعق طعام خل أبيض
زيت ذرة عميق للقلي

الطريقة:

1-يقطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ إلى مربعات بسمك3سم ثم يدق بخشبة الدق (التي نضرب بها لحم البفتيك).
2-يبهر الدجاج بالملح والفلفل الأسود والأحمر والخل ويترك جانبا لمدة حتى يتبل جيدا.
3-يضرب البيض جيدا.
4-يغمس الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم الرقاق(الكورن فلكس) حتى تنتهي الكمية.
5-يقلى الدجاج في الزيت الحامي قليلا حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ينشل ويصفى.
6-يقدم الدجاج مع البطاطس المحمرة وبالهناء والعافية.

تسلم ايدكــ

المقادير:

– باذنجان
– جبن كريمي
– جبن كرافت تشدر مبشور
– لحم دجاج مسلوق أو مشوي أو مقلي
– ريحان
– بيض
– ملح
– فلفل اسود
– زيت
– بقسماط

الطريقة:

– يقطع ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† إلى شرائح طولية.
– تتبل الشرائح بالملح و الفلفل الاسود و يضاف لها القليل من الزيت .
– تصف الشرائح في صينية و تدخل إلى الفرن حتى تحمر و من الممكن أن تقلى في الزيت.
– يخلط لحم الدجاج المقطع قطع صغيرة مع الاجبان و الريحان المفروم.
– يوضع جزء من الخليط على شريحة الباذنجان ثم تلف على هيئة اسطوانة صغيرة و يستمر هكذا حتى تنتهي كل الكمية.
– تغمس اللفائف في البيض المخفوق.
– تغطى بالبقسماط ثم تغمس في البيض مرة أخرى ثم تغطى بالبقسماط من جديد.
– تقلى ظ„ظپط§ط¦ظپ الباذنجان في الزيت لثواني حتى تشقر ثم ترفع و تقدم ساخنة.

تســــلمينِ عزِيزِتيِ

يـم يـــــم يــــــــــــــم
*(يعطيـــك العـافية)*

يعطيك العافيه قلبي

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

نصف كوب دقيق منخول ومضاف إليه ملعقة إلا ربع بيكينج باودر

ملعقتان كبيرتان سكر كاستر

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

بيضة مخفوقة قليلا

ثلث كوب حليب

ثمرتا تفاح مقشرتان ومبشورتان

رذاذ زيت الكانولا

ثمرتا كيوي مقشرتان ومقطعتان لشرائح رقيقة

كرات زبادي مجمدة وقليلة الدهون للتقديم

خطوات

01 امزجي الدقيق مع السكر والقرفة في وعاء، ثم أضيفي البيض والحليب، واخفقي المزيج حتى يصير ناعما، ثم أضيفي ط§ظ„طھظپط§ط­ وقلبي.

02 سخني مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة منخفضة، ثم انثري عليها زيت الكانولا، وصبي ربع كوب من مزيج التفاح في المقلاة.

03 وزعي المزيج في المقلاة برفق باستخدام الجهة الخلفية لملعقة بحيث تُكَوني دائرة مساحتها حوالي 10 سم.

04 عندما ينضج مزيج التفاح ويصير ذهبيا مائلا إلى البني، ضعيه على محارم المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم اقلي باقي المزيج على دفعات بنفس الطريقة السابقة.

05 قدمي ظپط·ط§ط¦ط± التفاح ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© مزينة بشرائح الكيوي وكرات الزبادي.

المصدر موقع كيف

المقادير:

كأس طحين
ثلاث أرباع كأس ماء أو يزيد قليلا ( يعني أقل من كأس )
ملعقة سمنة أو ( زبدة )
رشة ملح

– حشوة اللحمة :
لحمة مفرومة مقلية بالسمن

– حشوة الجبن :
جبنة بلدي
بقدونس مفروم
ملعقة سمنة

زيت للقلي ( يجب ان يكون الزيت نظيفا )

الطريقة:

– حضري الحشوات : اقلي اللحم المفروم بالسمنة و تبليه بالبهارات المفضلة .
– قطعي الجبنة و اتركيها ليلة كاملة على مصفاة حتى تنزل الماء منها ثم اخلطيها بالسمن و البقدونس .
– ضعي في وعاء الماء و الزبدة ثم يوضع الوعاء على النار حتى تغلي الماء , لا تتركي الماء تغلي كثيرا على النار حتى لايتبخر الماء و ينقص مقدار الماء .
– ضعي الماء المغلي على الطحين و أعجني جيدا حتى تتشكل عجينة .
– على سطح أملس رشي الطحين و أبدي برق العجينة ثم أحشي ط§ظ„ط¨ط±ظƒ بالحشوة التي تفضليها .
– اقلي البرك بالزيت ثم توضع البرك ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© على ورق ماص للزيت , و تقدم ساخنة أو فاترة .

مشكوِرِة يآلغلآ

مستوى الصعوبة : عادي

المتطلبات

أربعة أفخاذ دجاج غير منزوعة الجلد والعظام (حوالى 790 غراماً).

¾ ملعقة صغيرة من الملح.

¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.

صلة صغيرة.

2 إلى 3 فصوص كبيرة من الثوم.

280 غراماً تقريباً من الفطر.

ثلث كوب من عصير العنب أو الخل الأبيض.

6 إلى 8 سيقان من الثوم المعمّر للزينة.

خطوات

01سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية (أو 170 إذا كانت هذه الحرارة الدنيا). حضّري صينية للفرن وأربعة أطباق عشاء لا تتأثر بالحرارة.

02ضعي أفخاذ الدجاج، مع الجلدة لناحية الأسفل، على خشبة الفرم. إستعملي سكيناً حادة للتخلص من أي كمية فائضة من الجلد أو الدهون على الأطراف. إصنعي شقاً بطول سنتيمتر واحد تقريباً في لحم ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ من كل جهة من عظم الفخذ لينضج اللحم بشكل أسرع.

03أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل لتتبيل الأفخاذ أثناء الطهي، ثم ضعيها مع الجلدة لناحية الأسفل في صف واحد في قدر غير لاصقة مع تغطيتها، سخني القدر على حرارة مرتفعة. عندما تبدأ الأفخاذ بإصدار صوت، خفضي الحرارة لتصبح متوسطة وغطي القدر جيداً واتركيها على النار من 16 إلى 18 دقيقة، تفقديها من وقت إلى آخر إلى أن تنضج بشكل جيد. إذا بدا لك أن الدجاج ينضج بسرعة بعد 10 دقائق خفضي الحرارة. ينبغي أن تكون جلدة الدجاج مقرمشة جداً وبنية اللون. أنقلي أفخاذ الدجاج مع الجلد من ناحية الأعلى إلى صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن إلى جانب مجموعة الأطباق.

04أثناء الإستمرار في طهي الدجاج، أفرمي البصل جيداً بحيث يصبح لديك كوب من البصل المفروم الناعم، كذلك أفرمي الثوم جيداً ليملأ ملعقة كبيرة ونصف الملعقة. إغسلي الفطر وصفيه ثم ضعيه جافاً على خشبة الفرم وقطعيه جيداً. قطّعي كمية من الثوم المعمّر تقدّر بملعقة كبيرة وضعيها جانباً للزينة.

05في القدر التي استعملتها لطهو الدجاج إحتفظي بملعقتين من الدهون المتبقية. أضيفي إليها البصل والثوم والفطر وحركيها جيداً، اتركيها على حرارة مرتفعة لثلاث دقائق وحركيها باستمرار. رشي الكمية المتبقية من الملح والفلفل على الخليط ثم أضيفي عصير العنب أو الخلّ الأبيض وأي كمية من السوائل خلّفها الدجاج في الصينية. دعي هذا الخليط ينضج على حرارة مرتفعة لدقيقة إلى أن تخفّ كمية السوائل منه.

06لتقديم هذا الطبق قسّمي صلصة الفطر على أطباق العشاء الساخنة التي كانت في الفرن. ضعي فخذاً في وسط كمية صلصة الفطر في كل طبق، ورشّي فوقها الثوم المعمر.

: نصائح

المحتوى الغذائي لكل حصة: 197 سعرة حرارية، 18 غراماً من البروتينات، 6 غرامات من الكربوهيدرات، 10 غرامات من الدهون، 3 غرامات من الدهون المشبعة، 58 ملغ من الكولستيرول، 493 ملغ من الصوديوم، غرام واحد من الألياف الغذائية.

: تحذيرات

الدجاج المقلي من ضمن المواد المسببة للإصابة‏ بالسرطان

المصدر موقع كيف

المكوّنات

1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
2 أكواب أو 500 مل من الحليب
½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
20 حبة كبيرة الحجم من شرائح ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظٹظپ الجاهزة
2 أكواب من زيت القلي
3 أكواب أو 750 مل من قطر السكر
2 ملعقة طعام من الفستق المطحون. للتزيين
طريقة التحضير

تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة. يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف. يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام.
تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني. وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة.
تُزَيَّن القطايف بالفستق المسحوق.

يسلموووووو
يعطيك العافية