الوسم: الشاورما

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ملعقة طعام كمون

ملعقة طعام كزبرة

ملعقة طعام ثوم بودرة

½ ملعقة طعام بابريكا

ملعقة شاي كركم

½ ملعقة شاي قرنفل

½ ملعقة شاي فلفل حريف بودرة

ملعقة شاي زنجبيل بودرة

ملعقة شاي فلفل أسود

½ ملعقة شاي قرفة

خطوات

01 اخلطي التوابل البودرة، ضعيها في وعاء محكم.

02 استخدميها للشاورما مع الليمون والخل والزيت النباتي.

المقادير:

1صحن دجاج فيليه صدور
4حبات بطاطس
4حبات مخلل خيار
2بصل
3فص ثوم
ملعقه شاي كمون
نصف ملعقة شاي فلفل أسود
ملح
3ملاعق جبن كاسات
1علبة قشطه

الطريقة:

يقطع البطاطس مكعبات صغيره ويقطع البصل شرائح ونقطع الثوم قطع صغيره ويقطع الدجاج مكعبات صغيره ويقطع مخلل الخيار مكعبات صغيره
يقلى البطاطس ويضع في طµظٹظ†ظٹط© بايركس ونضع قليل من الزيت في قدر ونضع فوقه البصل والثوم ونحركه قليلا ونضع فوقه الدجاج ونضع الملح والفلفل الاسود والكمون وماء إلى ان ينضج الدجاج ونضع الدجاج فوق البطاطس ثم مخلل الخيار فوق الدجاج ونحضر زبديه ونخلط فيها الجبن والقشطه ونحركه ثم نضعه فوق مخلل الخيار ونوزعه بالتساوي ونضعه بالفرن من أعلى وأسفل وبالهناء والعافيه

تســــلمينِ عزِيزِتيِ

يـم يـــــم يــــــــــــــم
*(يعطيـــك العـافية)*

يعطيك العافيه قلبي

طريقة عمل ط§ظ„ط´ط§ظˆط±ظ…ط§ الشامية بالصور

الحشوة
:

المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن غير الى دجاج
عصير ليمونة …
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) …
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه …)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل …

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع)
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة…
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.

العجينه .. تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..

المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة …
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ….
تقسم الى كور صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها … اثناء ذلك ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر …ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى …… وهكذا
خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف …

وضع الخلطه :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل ملعقة جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم … القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللي نحبها ..

وبالعافيه

يسلموووو إيديكِ

روعة …………………….تسلم ايديكي …………………

يسلموووووو

[frame="1 80"]
ووواااااااووووووووووووو يسلمو
[/frame]

مليوووووووووووووووون الف عاااافيه على بطونكم حبيباتي…

المقادير:

– دجاجة مقطعة أربع قطع ومتبله بالثوم والملح والزيت(الثوم 6فصوص مدقوقة)
– مايونيز (حوالي 4 ملاعق كبار )
– 2 ملعقة كبيره عصير ليمون
– 2 فص ثوم

الطريقة:

– يوضع الدجاج في صينية وتشوى في الفرن
– نخلي الدجاجة من اللحم بعد الشوي ويقطع لقطع صغيرة .
– ثم اخلطي مايونيز (حوالي 4 م ك )مع 2 م ك عصير ليمون مع 2 فص ثوم اخلطيها في الخلاط وتضاف لقطع الدجاج وتقلب
– نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع)وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول ثم تغلف بورق ط§ظ„ط´ط§ظˆط±ظ…ط§
تقدم مع المخللات.

الله يعطيكِ آلعآفية

مشكوووووره قلبي

مشكوررررة,,,

الله يعطيك العافية

يسلموووووو

الله يعطيك العافيه

مـنـورة يـالـغــلا

المقادير:

4بصلات مقطعة شرائح
3أكواب شرائح دجاج صغيرة وطويلة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر وأسود
4 قطع خبز عربي أو صمون
نصف كوب سماق
شرائح بصل رفيعة
شرائح طماطم رفيعة
شرائح بقدونس رفيعة
ملح حسب الرغبة

الطريقة:

– نحمر البصل في قليل من الزيت .
– نضيف إليه الدجاج و نقلبه حتى ينضج ويجف .
– نضيف السماق و الفلفل الأحمر و الأسود و الملح و نطفئ النار.
– نضيف شرائح البصل و الطماطم و البقدونس و نقلبها جيدا .
– نحشو بها الصمون أو الخبز و نقدمها ساخنة .

الله يعطيكِ آلعآفية

مشكوووووره قلبي

مشكوررررة,,,

الله يعطيك العافية

الله يعطيكـ العافيه

يسلمووووووووووووو

الله يعطيك العافية

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

1 كيلوغرام من اللحم بدون عظم ( دجاج، حبش او عجل، اختياري حسب الرغبة).

عصير حبة من الليمون.

3 ملاعق كبيرة من الخل.

توابل: فلفل أسود، سماق، كمون، كاري، بهارعمبة (حسب الرغبة).

ملح

3 اكواب من الطحين الأبيض .

بيضة .

1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية .

1 ملعقة كبيرة سكر .

1/4 و 1 كأس ماء للعجن .

1/2 ملعقة صغيرة ملح .

الحشوة

بقدونس مفروم .

صل شرائح رقيقة .

صلصة طحينة (طحينية مع الليمون والملح وقليلا من الماء).

خطوات

01 نظفى قطعة اللحم واغسليها.وضعى في الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها أسهل )، ومن ثم قطعى الى شرائح دقيقة ورقيقة.

02 ضعى مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً(يمكن استعمال المقلاه الكهربائية).

03 صفى رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها.

04 انثرى فوق اللحمة في المقلاه الكمية المرغوب فيها من التوابل

05 ضيفى عصير الليمون والخل فوق اللحم.

06 واصلى التحريك .

07 انثرى بقية التوابل فوق الشرائح واتركى على النار حتى تنضج.

08 من ورق القصدير (السوليفان) حضرى كأس صغيراً، اذ نقوم بلف او برم ورق القصدير لنحصل على كأس او وعاء صغير،

09 اغرسى الكأس في وسط المقلاة بين اللحم، ضعى في داخل كاس القصدير فحمة صغيرة مشتعلة(جمرة).

10 ضعى الزبدة على الفحمة حتى نأخذ ط§ظ„ط´ط§ظˆط±ظ…ط§ نكهة الشواء.

11 لعمل الخبز اخلطى المقادير الجافة ثم ضيفى البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة .

12 غطى واتركى لترتاح لمدة 15 دقيقة .

13 تقسم إلى كرات صغيرة ، تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد أن ينثر بعض الطحين . احمى صاج ( او صينية فرن عادية)حتى يصل إلى درجة متوسطة ، اسكبى فيه نصف ملعقة زيت، وحركى الزيت الى ان يصل إلى جميع أطراف الصاج او الصينية ، توضع رقائق العجين للخبز، ويقلب الخبز ليتحمر من كلا وجهيه، بعد الانتهاء نلف الخبز في كيس من البلاستيك حتى لا يجف . طريقة تحضير الشاورما الحشوة: 1- بقدونس مفروم . 2- بصل شرائح رقيقة . 3- صلصة طحينة (طحينية مع الليمون والملح وقليلا من الماء). 4- نفرد رقائق الخبز ، ومن ثم نضيف كمية من لحم الشاورما المشوي ، ثم نضيف الطحينة والبقدونس والبصل . طريقة تحضير الشاورما

14 ضعى رقائق العجين للخبز، وقلبى الخبز ليتحمر من كلا وجهيه، بعد الانتهاء لفى الخبز في كيس من البلاستيك حتى لايجف

: نصائح

افردى رقائق الخبز ، ومن ثم ضيفى كمية من لحم الشاورما المشوي ، ثم ضيفى الطحينة والبقدونس والبصل .

المصدر موقع كيف

مشكورة غلاتي

اسرع ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط³ظ„ط·ط© ط§ظ„ط´ط§ظˆط±ظ…ط§ بالخطوات

المقادير
* بطاطس ….مكعبات
* باذنجان …. مكعبات
* خس …. مقطع صغير
* طماطم مفروم
* خيار صغير
* خلطة الحمص ( 2 علبة روب – 2 ملعقة طعام حمص جاهز – عصير ليمونة – شوية خل )
* صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
* فلفل احمر سائل ( شطة )
* ملح + فلفل اسود
* بقدونس مفروم.

الطريقة
1.يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس

وصحتين..

وهذا شكله بالنهايه

المقاديررر ::

لحم خالي من الدسم تقريبا نص كيلو مقطع شرائح خفيفه ..

بصله واحده

طماطم وفلفله حلوه وحده و مقطعين شرائح..

خبز التورتيلا 8 رغايف

ملح
بهار شاورما
شوية زيت

بنحط اللحم ع النار الى ان ينضج
ونضيف عليه شرائح البصل والبهار والملح وبنخليه
لحد ما يذبل البصل

بعدها ابندهن الجهة الخلفيه من التورتيلا
بشويه زيت حتى تتحمص لما تنشوي

ونطويها مثل الصوره ونضيف الحشو
شويه لحم + طماطم + فلفل بكمية مناسبه

بعدين ابنطويها من الجهتين
والان تاتي مهمة عود الاسنان
نثبت بيها التورتيلا
وندخلها الفرن 10 دقايق
او بمجرد مايتغير لون التورتيلا الى اشقر

وهذا يكون شكلها بعد ماتطلع من الفرن
حطيت بكل عود أسنان زيتونه للجماليه

قدموها مع السلطه والعصير

وبالهنـــــآء والعآفيه :

بصراحه مرررررررررررررررررررررررره واااو

الله يعطيكـ العــافية

شكلها جنااااااااااااااااااااااان
يسلمووو

المقادير:

دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة
بصل
بهارات , ملح , فلفل أسود
جزر
خبز إيراني مستطيل (وقافي)
روب ( لبن زبادي )
طحينية
جبن كرافت قابل للدهن (كريمة)

الطريقة:

– حمري البصل , ثم اضيفي الدجاج مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود و قلبي على النار .
– ابعدي الخلطة عن النار و اضيفي إليها الجزر .
– اقسمي الخبز إلى قسمين بالطول باستخدام السكين .
– اخلطي الطحينية مع الروب , و امسحي بها الخبز .
– صفي الخلطة على الطرف الأطول من الخبز , ثم لفيه .
– قطعي الخبز إلى 3 أو 4 قطع , صفيه في الصينية .
– امسحي وجه الخبز بعد رصه في الصينية بالجبن , و يقدم .

الله يعطيكِ آلعآفية

مشكوووووره قلبي

منورة

شكورة
يسلمووووووووووو

منورة الموضوع يالغلا ..

عوافي غلاتي ..~

منورة

الله يعطيكي العافيه يا قلبي

طريقة عمل ط§ظ„ط´ط§ظˆط±ظ…ط§ ط§ظ„ط´ط§ظ…ظٹط© ط¨ط§ظ„طµظˆط± و ط¨ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ على اصولها

بصلة كبيرة مقطعة جوليانو او جوانج

طماطم مقطعة مكعبات ونشيل منها البذور وفلفل رومى متقطع شرايح
ولمونه

حزمة بقدونس

بهارات (فلفل اسود – ملح طبعا – معلقة شاى قرفة – معلقة كبيرة بهارات لحمه – ممكت تحطى
معلقة كبيرة سماء بس انا حطيت بداله معلقتين خل كبار )

كيلو لحمه مقطعة شرايح صغيرة ممكن تضيفى ليها ليه عشان تبقى طعمها زى بتاع بره
ولو عامله دايت بلاش هيبقى طعمها حلو برده

علبة زبادى وهو ده السر

الطريقة :

نشوح اللحمه فى الليه كويس اوى نيى فى نيى زى ماتحبى
وبعدين نحط كوب الزبادى يستوى معاها على نار هاديه
ونغطيها كويس عشان البخار

نحط عليها البصل ونسيبه يتشوح معها بعد
ما اللحمه تستوى والبهارات والملح
وممكن تحطى فحمه مدخنه فى نص الصنيه
عشان تدى ريحه زى المحلات بالظبط
بس انا مكنش عندى للاسف

وبعدين فى الاخر نضيف الطماطم والفلفل ونعصر اللمونه ونحط معلقتين الخل

ونرش البقدونس عليها فى الاخر

وبعدين عملت كريب معها عشان الفها فيها
زى العيش السورى

المقادير

– كوب لبن
– كوب دقيق
– بيضة
– ربع معلقة ملح
ونضرب المقادير فى الخلاط كويس

وندهن طاسه تيفال او الصنيه شويه زيت عشان مايلزقش

يطلع بالشكل ده

وعملت معاه بطاطس محمره عشان الاكله تكمل وتحلووو
قطعت البطاطس بالشكل ده وحطتها فى الميه وحطيت عليها شوية خل
عشان تتطله مقرمشه والملح طبعا وسبتها لحد ما غليت على النار 5 دقايق بس
عشان متتهريش

وبالهنا والشفا يا فتوكاتى
اتفضلوا

منقول من فتوكه القوية

يم يم اشتهيته

عوووافي غلاتي

يميميميميميميميميمييمي

تسلم ايدينك حبيبتي

يسلموو يالغلا ع الطبخة الحلوه