كعكة البيتزا :
المقادير :
عدد 2 كيس خبز توست منزوع الاطراف البنية
كوب زيتون اسود شرائح
كوب فلفل اخضر بارد مقطع الى مكعبات صغيره
كوب طماطم مقطعه الى مكعبات صغيره
كوب مشروم شرائح
2 كيس جبن مازارولا مبشور
علبه من كريمه سائله Kdd
مقادير الصلصه الحمراء :
3حبات طماطم
فصين ثوم
معجون طماطم
اورغانو مجفف " زعتر بري "
ملعقه متوسطه فلفل تباسكو
الطريقه :
نقوم بعمل الصلصه الحمراء وذلك بخلط كل المقادير ووضعها على نار هادئه الى ان يثخن قوامها قليلا
يجب تحضير وعاء الجيز كيك ذو القاعده المتحركه
نضع شرائح من التوست كطبقه اولى ونرش عليها قليلا من الكريمه ومن ثم نضع قليلا من صلصه الطماطم ونضع بعدها الفلفل الاخضر ثم قليلا من الجبن المبشور ومن ثم نغطيها بشرائح التوست .
نقوم بتكرار العمليه الى ان تصبح اخر طبقه توست ثم نرش عليه باقي الجبن
يدخل الطبق في فرن متوسط الحرار حتى يذوب الجبن ويصبح اشقر اللون
عند التقديم يفتح الوعاء ويقطع على هيئه مثلثات كالكيكه ويقدم
دجاج بافالوا :
المقادير :
عدد 6 صدر دجاج بالبقسماط ماركه ساديا محمر ومقطع لمربعات .
1 زجاجه فلفل ماركة كريستل على شكل ديك احمر
خس مقطع الى شرائح كبيره
مقادير الصلصه :
3 ملاعق مايونيز
3 ملاعق صلصه رانش الجاهزه ( تباع في ركن الصلصات في السوبر ماركت ولونها ابيض ) .
2ملعقه زبادي
فص ثوم
الطريقه :
نضع الدجاج في وعاء ثم نضيف عليه زجاجه الفلفل ونتركه ليبقع .
وعاء اخر نضع الخس ثم نضع عليه الدجاج بعد ان نصفيه من الفلفل ثم نقدمه وبجانبه الصوص الذي تم اعداد مسبقا من خلط كل مقاديره جيدا .
معكرونه جوري :
المقادير :
كوب من اللحم البقري المفروم
كوب من صلصة الباشميل ( تحضر من ماجي
مكرونه اسباجتي مسلوقه
جبن مازارولا
معجون طماطم
بصله مفرومه
ملعقه صغيره بهار مشكل
10اكواب من القصدير ( اكواب خاصه بالكب كيك متوسطه الحجم )
الطريقه
في مقلاه نضع اللحم بعد غسله جيدا ونقلب حتى ينشف الماء ويصبح لون اللحم بني
نضيف ملعقه من زيت الطهي والبصل ونحمره حتى يتجانس ويصبح لونه بني ثم نظيف البهارات
عندما يستوي اللحم نضيف معجون الطماطم ونتركه على جنب
نقوم بعمل البشاميل حسب الطريقه الموضحه على الكيس
نحضر اكواب القصدير ثم نضع طبقه من الباشميل ثم طبقه من اللحم ثم طبقه من المكرونه المسلوقه وتكرر العملية الى ان ينتهي كل المقدار .
تدخل الاكواب في فرن متوسط الحراه من اسفل فقط لمده ربع ساعه ثم تخرج وتبرد قليلا وتقلب ويرش عليها قليل من البقدونس المفروم للتزين .
الباذنجان المحشي :
المقادير :
شرائح3 باذنجانات متوسطة الحجم مدوره مع القشر ومقلية
كوب جبنة فيتا
كوب بقدونس مفروم ناعما
2/1 كوب لبنه المراعي
فص ثوم مدقوق
ملعقتان مايونيز
الصلصه :
خل ابيض+ 1ملعقه صغيركمون بودر + 3ملاعق دبس الرمان + ليمونه
الطريقه :
تصف نصف شرائح الباذنحان بالبايؤكس
نخلط بالملعقه كل من اللبنه والجبنه والثوم والبقدونس والمايونيز ويدهن كله على شرائح الباذنجان ثم يغطي بالشرائح الباقية .
تخلط مقادير الصوص جيدا وتصب على الباذنجان وتزين بقليل من البقدونس الفروم من الاعلى وتقدم بارده
* تؤكل مع الخبز
مكرونه محشيه :
المقادير :
معكرونه اسطوانية الشكل على شكل انبوب ( توجد بالجمعيات والسوبر ماركت في علب )
دجاج مسلوق ومسحب
مشروم مفروم
بشاميل معمول من ماجي على الطريقه التقليديه مضافا اليه كوب كريمه كي دي دي
الطريقه :
يخلط الدجاج وامشروم جيدا على النار مع قليل من الملح والفلفل الاسود
تحشى اسطوانات المعكرونه بالدجاج بدون سلقها بالماء وترص في بايركس
يصب عليهاخليط الباشمل وتغطى بورق القصدير وتزج في الفرن لمده ربع ساعه .
بعدها يزال القصدير وتترك حتى يتحمر وجه الباشاميل
دجاج بالكاري
المقادير :
4 صدور دجاج مطبوخه ومقطعه مكعبات
شده كزبره مفرومه
2 ملعقه كبيره مسحوق الكاري
2/1 كوب حليب جوز الهند
2/1 كوب كريمه كي دي دي
بصله مقطعه شرائح .
7 مكعب ماجي
الطريقه :
في قدر الطهي نضع قليل من الزيت زنجمر البصل الى ان يذبل
نضيع الدجاج ونقلب جيدا ومن ثم نضيف الكزبره ونتركها حتى تذبل قليلا .
نضيف كا من الكاري والحليب والكريمه ومكعب ماجي ونمزجه جيدا حتى يختلط ومن ثم نقلل النار من تحته الى ان يصبح تقيل القوام
* يقدم مع الجباتي او الارز بالشعريه
طاجن البطاطس :
المقادير :
4 بطاطات مقشرين ومقطعين الى دوائر متوسطه السماكه
كوب من المشروم الفرش المقطع الى شرائح
الصلصله :
( كوب من الكريمه كي دي دي + كوب جبن مازارولا + علبه قشده نستله )
الطريقه :
نصف البطاطس في وعاء بايركس وننثر عليه المشروم
نخلط مقادير الصلصه السابقه ونصبها على البطاطس ونغطي البايركس بالقصدير .
تدخل فرن متوسط الحراره وتترك حتى تنضج ومن ثم نرفع القصدير وتترك حتى تتحمر .
افخاذ الدجاج على الطريقه الصينية
المقادير
12 ارجل دجاج ( فخذ من دون ورك (
3 ملاعق كاتشاب hp
3 ملاعق عسل
2/1 كوب صلصه الصويا
بهارات دجاج وفلفل اسود
كوب ماء ساخن
4/1 كوب زيت مازولا
الطريقه :
يغسل الدجاج جيدا ويوضع في وعاء تيفال
تخلط كل مقادير التتبيله وتوضع على الدجاج وتغطى بورق القصدير .
يدخل الوعاء الفرن مع توجيه النار من اسفل فقط على حراره متوسط الى ان ينشف ماء الدجاج وينضج
يزال ورق القصدير ويوجه النار من اعلى على الدجاج الى ان يتحمر قليلا
يقدم ساخنا
فنتازيا مكرونه
المقادير :
عدد 1 كيس معكرونه لسان العصفور مسلوقه
كوب زيتون اسود شرائح
كوب فلفل اخضر بارد مقطع الى مكعبات صغيره ومقليه
كوب جزر مقطع الى مكعبات صغيره ومقليه
كوب بطاطا مقطعه الى مكعبات صغيره ومقليه
ا علبه ذره
كوب شبنت مفروم ( نوع من انواع الخضار الورقيه شكله مثل الاثل
مكعب ماجي
2 مكعب زبده
الطريقه :
في قدر نضع الزبده حتى تسخن ثم نضيف الشبنت ومكعب ماجي ونحمره يمكن اضافه بصل مفروم وثوم حسب الرغبه
نضع كل الخضار في القدر ونقلبه ثم نضيف اليه لسان العصفور ونقلبه جيدا ويقدم .
بطاط مكسيكي :
المقادير :
3 بطاطات مقطعين الى جوانح متوسطه السماكه مع القشر
1 علبه كبيره جبن كرفت شيدر الازرق
الطريقه :
يحمر البطاط جيدا بالزيت ويصفى منه
يوضع البطاط في وعاء بايركس ويبشر عليه الجبن ومن ثم يغطى بالقصدير ويدخل الفرن في درجه حراره متوسطه حتى يذوب الجبن
ويقدم
*ملاحظه : يمكن اضافه اللحم المفروم والفاصوليا الحمراء على البطاط
تشاينا تشيكن :
المقادير :
3 صدور دجاج مقطع الى مكعبات
علبه بيبي الذره مقطعه الى انصاف بالطول
6 حبات بيبي الجزر مقطعه الى اطوال
علبه مشروم فرش مقطعه انصاف
4 ملاعق نشا
كوب ملفوف ابيض مقطع مربعات
5 ملاعق صلصه الصويا + بهار الدجاج
بصل وثوم حسب الرغبه
الطريقه :
في مقلاه كبيره نضع قليلا من زيت الذره حتى يحمى ثم نضيف البصل والثوم ثم نضيف الدجاج ونقلبه جيدا ومن ثم نضيف 2/1 كوب ماء والبهارات وتنركه حتى يغلي الدجاج ثم نضيف الخضراوات كلها ونقلبهم ونتركهم الى ان يبدؤا الذبلان ثم نضيف الصويا صوص .
عندما ينضج الدجاج نقوم بمزج النشا مع 2/1 كوب ماء ونصبه على الدجاج ونتركه الى ان يغلي وينشف الماء ويبدأ يصبح غليظ القوام
يقدم ساخنا ويقدم مع الارز سواء الابيض او الارز بالخضار
شتيكن باي
المقادير :
كيس عجينه باف باستري
2 صدر دجاجه مسلوقه ومفريه
علبه مشروم
3 ملاعق جبن كرفت
الطريقه :
نقوم بخلط كل المقادير ( الدجاج + المشروم + الجبن ) مع بعضها
نحضر وعاء الجيز كيك القابل للفتح ونقوم بدهنه قليلا جدا بالزبده ونقوم بفرد عجبنه الباف باستري واحده تلو الاخرى ووضعها كقاعده في نقوم باضافه الدجاج عليه
نفرد عجينع اخرى ونقطعها الى اطوال ونعمل خطوط طول وعرض كي تصبح مثل الشبكه و ندهن العدينه بقليل من البيض وتدخل الفرن الى ان تنتفخ العجينه ويصبح لونها ذهبيا وتقدم
خمسه رايح خمسه جاي
المقادير :
خمس حبالت همبورغر دجاج ساديا بالبقسماك محمر ومقطع الى اطوال
بصله مقطعه الى اطوال
1فلفل اخضر مقطع الى اطوال
علبه مشروم شرائح
خمس ملاعق من كل من ( المايونيز + جبن كرفت+ كاتشاب )
كوب كريمه كي دي دي .
الطريقه
في مقلاه يحمس كل من البصل والمشروم والفلفل بقليل من الزيت حتى يذبل ويتغير لونه قليلا .
في وعاء بايركس نضع خليط الحمسه ونصف فوقها اطوال الدجاج .
نخلط كل من الجبن والمايونيز والكريمه والكاتشاب جيدا ونضعهم في الفرن الى ان يحمر الوجه قليلا ويقدم ساخنا
قوارب البطاط
المقادير :
7 حبات بطاط كبيره الحجم
2/1 علبه مشروم مقطع شرائح
3 فصوص ثوم مهروس
2علبه جبن فلاديفيا
2 ملعقه كبيره مايونيز
اكوب ذره
2 ملعقه زبده
ملح وفلفل اسود
الطريقه :
تغسل البطاطس جيدا بالماء ثم يعمل بها ثقوب بالشوكه
تلف كل بطاطا على حده بورق القصدير وتوضع في بايركس به قليل من الماء في الفرن حتى تنضج
تخرج البطاطا من الفرن وتقطع الى نضفين بالطول ويزال قليلا منها بالملعقه
تخلط باقي المقادير وتوضع على البطاط وتقدم
*يمكن تقديمها مع الستيك او الدجاج المشوي
فليه الهامور باليمون :
المقادير :
5 شرائح فليه سمك هامووور ( توجد في ركن المثلجات في السوبر ماركت ) او توجد طازجه عند السماك .
عصير 4 ليمونات
2 ملعقه متوسطه زعتر بري( اورغانو ) + ملعقه فلفل اسود
4/1 باكو زبده مملحه
الطريقه :
تغسل شرائح السمك برفق حتى لا تتقطع وتوضع في وعاء بايركس
يخلط كل من الزبد والليمون والزعتر البري والفلفل الاسود ويتبل يه السمك
في مقلاه نضع قليل من الزيت وقليل من الزبده وننتظر حتى يسخن وبعدها نحمر السمك على الجهتين ويوضع في وعاء التقديم ويرش عليه من صلصه التتبيله ويقدم ساخنا.
* تقدم مع البطاطس المقليه والخبز
شتيكن باي
المقادير :
كيس عجينه باف باستري
2 صدر دجاجه مسلوقه ومفريه
علبه مشروم
3 ملاعق جبن كرفت
الطريقه :
نقوم بخلط كل المقادير ( الدجاج + المشروم + الجبن ) مع بعضها
نحضر وعاء الجيز كيك القابل للفتح ونقوم بدهنه قليلا جدا بالزبده ونقوم بفرد عجبنه الباف باستري واحده تلو الاخرى ووضعها كقاعده في نقوم باضافه الدجاج عليه
نفرد عجينع اخرى ونقطعها الى اطوال ونعمل خطوط طول وعرض كي تصبح مثل الشبكه و ندهن العدينه بقليل من البيض وتدخل الفرن الى ان تنتفخ العجينه ويصبح لونها ذهبيا وتقدم
خمسه رايح خمسه جاي
المقادير :
خمس حبالت همبورغر دجاج ساديا بالبقسماك محمر ومقطع الى اطوال
بصله مقطعه الى اطوال
1فلفل اخضر مقطع الى اطوال
علبه مشروم شرائح
خمس ملاعق من كل من ( المايونيز + جبن كرفت+ كاتشاب )
كوب كريمه كي دي دي .
الطريقه
في مقلاه يحمس كل من البصل والمشروم والفلفل بقليل من الزيت حتى يذبل ويتغير لونه قليلا .
في وعاء بايركس نضع خليط الحمسه ونصف فوقها اطوال الدجاج .
نخلط كل من الجبن والمايونيز والكريمه والكاتشاب جيدا ونضعهم في الفرن الى ان يحمر الوجه قليلا ويقدم ساخنا
قوارب البطاط
المقادير :
7 حبات بطاط كبيره الحجم
2/1 علبه مشروم مقطع شرائح
3 فصوص ثوم مهروس
2علبه جبن فلاديفيا
2 ملعقه كبيره مايونيز
اكوب ذره
2 ملعقه زبده
ملح وفلفل اسود
الطريقه :
تغسل البطاطس جيدا بالماء ثم يعمل بها ثقوب بالشوكه
تلف كل بطاطا على حده بورق القصدير وتوضع في بايركس به قليل من الماء في الفرن حتى تنضج
تخرج البطاطا من الفرن وتقطع الى نضفين بالطول ويزال قليلا منها بالملعقه
تخلط باقي المقادير وتوضع على البطاط وتقدم
*يمكن تقديمها مع الستيك او الدجاج المشوي
فليه الهامور باليمون :
المقادير :
5 شرائح فليه سمك هامووور ( توجد في ركن المثلجات في السوبر ماركت ) او توجد طازجه عند السماك .
عصير 4 ليمونات
2 ملعقه متوسطه زعتر بري( اورغانو ) + ملعقه فلفل اسود
4/1 باكو زبده مملحه
الطريقه :
تغسل شرائح السمك برفق حتى لا تتقطع وتوضع في وعاء بايركس
يخلط كل من الزبد والليمون والزعتر البري والفلفل الاسود ويتبل يه السمك
في مقلاه نضع قليل من الزيت وقليل من الزبده وننتظر حتى يسخن وبعدها نحمر السمك على الجهتين ويوضع في وعاء التقديم ويرش عليه من صلصه التتبيله ويقدم ساخنا.
* تقدم مع البطاطس المقليه والخبز
خدود الصبايا :
المقادير :
اولا مقادير العجينه :
2/11 كوب طحين
4/1 كوب زيت نباتي
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر
1ملعقه صغير سكر
2/1 ملعقه صغيره ملح
2/11 ملعقه كبيره حليب بودر
( ماء للعجن — يضاف الماء حتى تتكون عجينه سائله مثل الكريب )
مقادير الحشوه :
3 بيضات
5 ملاعق كبيره مايونيز
5 ملاعق كبيره جبن كرفت
4/1 كوب زيتون شرائح
1 فلفل اخضر مخفروم ناعما
2جزر مبشور
قليل من البقدونس
1 علبه متوسطه جبن شيدر مبشور
ملعقه صغيره فلفل اسود
الطريقه
تخلط مقادير العجينه
تخلط مقادير الحشوه
تدهن قوالب الكب كيك بالزيت
نضع في كل قالب قليل من العجينه وبعدها قليل من الحشوه
ملاحظه لا تملئ القالب كله لان العجينه راح تتنتفخ بالفرن
تدخل الاقوالب الفرن من تحت ختى تنضج وبعدها نفتح عليها من فوق حتى تحمر
محاشي
المقادير :
1- بصلة أو اثنين كبار مبشورين
2- 1.5 لتر عصير طماطم أو حسب الكمية المطلوبة (بس كل ما الطماطم يكون كثير كل ما يكون المحشي هايل)
3- 3 حزم شبت (الشبت الكثير بيعطي المحشي طعم ونكهة جميلة)
4- حزمة بقدونس
5- كم حبة فلفل أخضر حسب الحاجة
6- ملح + فلفل أسود مطحون + كمون مطحون
الطريقة
1- يتم تحمير البصل المبشور في الزيت لحد ما يطرى ولونه يبدأ في الاصفرار
2- يتم اضافة عصير الطماطم والشبت والبقدونس بعد تقطيعهم قطع صغيرة جدا
3- اضافة الفلفل الأخضر بعد تقطيعه
4- اضافة الملح والفلفل والكمون
5- بعد التقليب، ننتظر لحد ما ياخد غلوتين على النار ويبدأ لون عصير الطماطم في التغير ، يترك على نار هادئة الى أن يتسبك خالص وتصبح لونه أحمر غامق
6 – يتم غسل الأرز منفردا وتضاف اليه كمية الخلطة حسب الحاجة ويتم استخدامه في الحشو
بعد الحشو نضيف جزء من الخلطة بدون أرز الى الحلة مع قليل من الشوربة وبعد ما ياخد غلوة نضعه على نار هادئة الى أن يستوي
(يمكن الاحتفاظ بباقي الخلطة بدون أرز لمرات أخرى في الفريزير)
ملحوظة يتم تغطية حلة المحشي بالضبط زى طريقة عمل الأرز
وبالهناء والشفاء
لبطاطس المحشية بالدجاج المقطع
المقادير:
5 حبات البطاطس_ دجاج مقطع الى اطراف مربعة صغيرة _ ملح _ فلفل اسود(ابزار) _زنجيل – زيت للقلي _ بقدنوس_ ثوم.
الطريقة:
ناخد البطاطس و نفرغها من الوسط ثم نضعها جانبا و ناخد الدجاج المقطع نشحره قليلا مع الابزار و الزنجيل والثوم و البقدنوس و بعد دالك نفرغ الجميع في وسط البطاطا و ناخد مقلاة نملاءها بالزيت و نضعها فوق النار ثم نقلي البطاطا و نقدمها في صحن بالصحة و العافية
كلات مصريه انما ايه تاكلوا اصابيعكم وراها
طريقه عمل الارز المصرى (( الرز المفلفل )) تتفضل
ارز مصرى ابيض
المقادير
2 كوب من الارز المصرى
2 ملعقه من الزبده او 3 ملاعق من زيت الذره او عباد الشمس
2 و 1/2 كوب ماء ساخن او بارد ما يفرق
مقدار من الملح حوالى 2 ملعقتين
الطـــــــــــــــــــريقه
1: نغسل الارز جيدا للتخلص من كميه النشاء المرتفعه الموجوده فيه ونضعه فى مصفاه جانبا
2: فى وعاء الطهى نضع مقدار الزبده او الزيت النباتى ثم نضيف عليه الارز المغسول سابقا
ونحرك الارز جيدا حتى تصبح حبات الارز متماسكه
3: نضيف كميه الماء ويفضل الحار ثم نضيف مقدار الملح ورشه الفلفل الاسود او الابيض
ونغطى جيدا على الارز حتى يتشرب الماء ثم نخفف عليه النار ونضعه على نار هادئه جدا حتى تمام النضج
ويقدم ساخن مع اشهى اطباق الخضار وخلافه
لعمل الارز المصرى بالشعيريه
نحمر الشعيريه اولا فى الزبده او الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضيف لها الارز المغسول ونكمل باقى الخطوات السابقه
الفتة بالخل والثوووووم
المقادير علي حسب عدد الافراد الذي يتفضلوا علي الغذاء لحم بالعظم ارز عيش (خبر محمص بالفرن)
صلصه طماطم 1 حبه طماطم 2فص ثوم مدقوق ناعم 1 ملعقه خل 2 بصل 2ملعقه سمنه
الطريقه نضع اللحم في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيره ورشه فلفل اسود وتترك علي النار حتي النضج
ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم في حله اخري نقطع البصل قطع صغيره ونحمر في السمن ونقشر حبه الطماطم ونضيفها الي البصل ونحمره شويه مع بعض تم نضيف اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار ثم ناخذ شويه في حله صغيره من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار 3 اكواب من الشوربه بتاعه اللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح والتوابل عليها حسب الرغبه
ثم نقطع الخبز بعد ان نكون حمصنه فب الفرن واصبح لونه ذهبيا
اخضري طبق غويط او صنيه بايركس علي حسب ما تحبي تقدمي الفته
ضعي الخبر في الصنبه اوالطبق الكبير وصبي عليهم الصلصه المضاف اليها الشوربه ثم ضعي طبقه من الارز الابيض ثم ضعي طبقه من الصلصه المسبكه علي وجه الارز ثم قومي بتشويح اللحمه تشويحه خفيفه ( تحمير خفيف ممكن في نفس الحله التي تمت عمليه تسوبه اللحمه فيه بدون ان تضيف اي ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسود ناعم وملح حسب الرغبه ثم قومي بتوزيع اللحمه في الصنبه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه ثم في مقلي ضغيره قومي نتحمير الثوم وعند ما يحمر ضيفي اليه ملعقه الخل ثم ضيفي اليها شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم الي الصنيه علي الوجه مع مراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصنيه
توكل ساخن
محشى البطاطس باللحمه المفرومه
المقادير
كيلو من البطاطس المتوسطه الحجم ياليت تكون مستطيله شوى
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه
2 فص ثوم
2 ملعقه صلصه طماطم
حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملح فلفل اسود بهارات شطه
الطريقه
نبدء بتقشير البطاطس وحفرها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم ثم نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ
فى اناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف (الى تحب تضيف ملعقتين زيت براحتها ) اناافضل الطبخ بدون دهون لات اللحم فيه ما يكفى من الدهون
ثم نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونحرك مع اضافه البهارات والفلفل والملح
نغطى اللحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه اللحم
ثم اضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف كل السوائل من اللحمه
بعدها نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم
ونتركها جانبا
فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطس تتقلب شوى ثم نضع لها الملح ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه وندخلها ربع ساعه الفرن وتقدم مع رز ابيض
مكرونة بالبصل
المقادير
كيس مكرونة – زبدة (معلقتين كبار) – بصلة متوسطة مبشورة_ملح ( نص معلقة كبيرة او اقل منالنص قليلا) _شطة _وطبعا طماطم (3 حبيات كبار طماطم)
الطريقة
تسيح الزبد في الوعاء نضع البصل المبشور نحمره قليلا …حتي ييدبل وليس لدرجة التحمير كما في رز السمك
نضع عصيرالطماطم علي الزبدة والبصل ..ونضيف الملح والشطة
نتركها قليلا حتي تصبح (مسبكة) تصبح لها قوام الصلصة
نضع المكرونة بعد اطفاء النار علي الصلصة ونقلبها جيدا حتيتمتزج بها
المكرونه بالبشاميل
المقادير
كيس مكرونه اقلام – نصف كيلو لحم معصج مع بصله صغيره وملعقة صلصه – كيلوونصف لبن 3ملاعق دقيق
3ملاعق سمن 2بيضه ملح فلفل بهار
الطريقه
تسلق المكرونه فى ماء كثير مع وضع ملح وملعقه زيت مهما كانت المكرونه جيده لازم الزيت علشان متعجنش
بعد ما تستوى تصفى فى المصفى وتغسل بالماء البارد
نعمل البشاميل
نسخن السمن ويوضع فيه الدقيق ويحمر على شرط الا يتغير لونه يوضع اللبن ويقلب وطبعا نضبط الملح ونقلب الى ان تصبح كريميه الملمس اول ما يبرد نضع البيض والفلفل ونقلب
ندهن الصنيه بالسمن ونضع طبقه بشاميل ثم طبقه مكرونه ثم العصاج ثم باقى المكرونه ثم البشاميل
نضعها فى فرن متوسط الحراره وتترك الى ان تحمر وتنضج
الأرز الأبيض بالخلطة
المقادير :
مقدار من الأرز مغسول ( 1 كوب ) / مرقة (حوالى 2 كوب) / ملعقة سمن أو ما يعادلهما زيت / ملح / فلفل أسود ناعم/ للخلطة (كبد و قوانص مقطعة / مكسرات / زبيب ) يحتفظ بجزء منها للتجميل
الطريقة :
· يقدح السمن و يضاف إليه الأرز و يقلب حتى يسمع له صوت .
· يتبل بالملح و الفلفل و تضاف إليه الخلطة و تقلب مع الأرز بخفة .
· يضاف المرق و يترك حتى يغلى ثم تهدأ الحرارة و يترك الأرز حتى ينضج .
· يغرف فى طبق التقديم و يجمل بباقى الخلطة .
· ممكن يوضع فى قالب كيك مفتوح من الوسط و يقلب و توصع باقى الخلطة فى الوسط و يقدم ….
طاجن الأرز المعمر
المقادير :
كوب من الأرز المنقى ومغسول / 2 كوب لبن / 2 ملعقة سمن / ملح / فلفل / ملعقة قشدة للوجه
الطريقة :
· يدهن طاجن فخار أو صينية دهنا جيدا بالسمن .
· يوضع الأرز فى الطاجن و يصب فوقه اللبن المتبل بالملح و الفلفل و يزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج .
· توزع ملعقة القشدة على السطح و يعاد الطاجن للفرن حتى يتم نضجه و يحمر وجهه و يقدم ..
أرز معمر بالطيور
المقادير :
كالأرز السابق مضاف إليه ( الحمام أو السمان أو دجاج صغير ) وذلك حسب الرغبة
الطريقة :
· تترك الطيور صحيحة أو تقطع أنصافا و تتبل جيدا بالملح و الفلفل .
· يعد الطاجن كما سبق و يوضع نصف مقدار الأرز ثم ترص الطيور ثم يوضع باقى مقدار الأرز .
· يستكمل باقى الخطوات السابقة …
سلـــــــــــــــــــــــيق او الارز بالحليب والمرق
/2 كيلو رز مصرى مغسول
4 اكواب مرقه او شوربه لحم او فراخ
مكعب مرقه دجاج
لتر لبن حليب
معلقتين زبده او سمن
فصين قرنقل وحبهان وفصين مستكه عربى
الطريقه:
فى اناء على النار نضع كميه الشوربه ونضيف لها القرنفل والحبهان والملح والفلفل الاسود ثم نضع الارز على المرقه ونتركه على نار هاديه جدا يتشرب المرقه ويستوى بعدين نضيف للارز الحليب مع التحريك المستمر حتى يتشرب الارز الحليب كاملا ويصبح زى الارز باللبن الى بنعمله نتركه على نار خفيفه
فى اناء على النار نضع معلقتين الزبده ثم نضع فيهم شويه المستكه لحد ما تذوب ونشرها على وش الطبق بعد غرفه
ارز باللبن
/4 كيلو من الارز المصرى <<<<< حوالى كوب ونص ارز
كيلووووو من اللبن الحليب
3كوب من السكر او حسب رغبتك فى درجه الحلى
3ملاعق كبيره حليب بودر
علبه قشطه بوك او اى نوع جاهزه
معلقه فانليا
الطرييييييييييييييييييييقه:
فى وعاء على النار نضع 5 اكواب من الماء ولما يبدا الماء بالغليان نضيف اليه الارز المغسول ونتركه على نار خفيفه لحد ما يوصل الارز الى الاستواء مع الاحتفاظ بكميه من الماء فيه
بعدها نضيف السكر للارز ونتركه حوالى خمس دقائق ثم نضيف بعدها كميه الحليب ونحرك ونتركه حتى يغلى الارز والحليب ويصبح قوامه غليظ شويه
الحين اصبح الارز جاهز تقريبا اخر مرحله هى انك تذوبى الحليب البودره فى معلقه حليب سائل او ماء ونضيفه الى الارز
ونحرك بعدها نضع على الارز علبه القشطه نحرك ثم نضع الفانلياوخمس دقائق ننرفعه من النار جربوا طعم الحليب البودره مع القشطه وقولو الى رايكم ونغرف فى اطباق التقديم
التزين :
على راحتك اما مكسرات او جوز هند او فواكه مجففه او قشطه حليب مع ملعقه عسل نحل او سلطه فواكه على الوجه او الايس كريم
كلهااختيارات
طاجن البامية باالحم الضانى
/2 ك بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة
4 حبات طماطم فى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز
الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر
ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم
بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود
ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار
على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن
وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية
أرز بالطـــــــماطــــــــم
المقادير :
1 كوب أرز / 1,5 كوب ماء مغلى / ½ كوب عصير طماطم / 2 ملعقة سمن / ملح /فلفل
الطريقة :
·يقدح السمن و يضاف إليه عصير الطماطم و يقلب على نار هادئة لمدة 5 دقائق
·يضاف مقدار الماء و يتبل بالملح
·يضاف الأرز المغسول و يستكمل مثل الأرز الأبيض العادى ( المفلفل )
قـــالب المعكـــــــــرونة بالجــــــلاش
المقادير :
مقدار من المعكرونة على الطريقة الفرنسية / أو أى نوع معكرونة متبقى عندك /
3 ملاعق سمن / ¼ ك جلاش
الطريقة :
·يسيح السمن .
·يدهن قالب كيك مستطيل ( سادة ) أو صينية مستديرة بملعقة سمن تقريبا .
·تفرد ورقات الجلاش فى القالب بحيث تغطى القاع و الجوانب و يترك جزء منها لتغطية السطح .
·تدهن ورق الجلاش يقليل من السمن .
·توضع المعكرونة فوق الجلاش ثم يطوى باقى الجلاش و يغطى السطح جيدا و يصب باقى السمن على السطح و يدهن جيدا
·يدخل القالب فى فرن حار حتى يحمر الجلاش , يخرج من الفرن و يترك حتى تهدأ الحرارة و يقلب على طبق التقديم و يجمل بشرائح الخيار و الجزرالمبشور و يقدم …
المعكـــــــــرونة المـفـلـــــــفـلـة
المقادير :
½ ك مكرونة مقصوصة أو لسان عصفور / 2 ملعقة كبيرة سمن أو حسب الحاجة / مرق أو ماء ( حوالى 2 كوب كبير ) / ملح / فلفل أسود .
الطريقة :
·يقدح السمن و تحمر المعكرونة فيه حتى يصفر لونها ( بنى فاتح )
·يغلى المرق أو الماء و يضاف للمعكرونة المحمرة مع الملح و الفلفل و تترك حتى تنضج
·ممكن إضافة مقدار آخر من الماء إذا إحتاج الأمر وهذا يختلف تبعا لنوع المعكرونة
·تغرف و تقدم …….
·ممكن يوضع معها لحم عصاج إثناء التقديم .
ملحــــــــــــــــوظة
1.بالنسبة للسان العصفور ممكن بعد تحميرة يستخدم مع الشوربة (شوربة لسان عصفور ) و ذلك بوضع قليل من الماء بدون ملح و تركه حتى ينضج تضاف إليه المرقة و الملح و تترك تغلى شويه معه حتى يتشرب منها شوية و بالهنا و الشفا …
2.كذلك ممكن عمل صينية لسان عصفور باللحمة المفرومة تدهن صينية بالسمن و يوضع نصف مقدار لسان العصفور المحمر ثم يوضع طبقة من اللحم العصاج ثم باقى مقدار لسان العصفور و يسقى بالمرق و ممكن إضافة ملعقة صلصة أو عصير طماطم وكله حسب الرغبة و يدخل الفرن مع مراعاة تغطيه الوجه حتى لا ينشف فى الفرن و يترك حتى ينضج لسان العصفور ويقدم …
3.لسان العصفور بالصلصة و هذا يعمل مثل المعكرونة العادية يعنى يسلق أولا ثم يضاف للصلصة
الكشرى الصعيدى كما يسمونه أهل الصعيد أو ( الأرز بالعدس الأصفر )
وهو عبارة عن 1 ـ مقدار أرز + نصفه عدس أصفر أو ثلثه كل منهم منقى و مغسول
2ـ ملعقة ثوم مفرى + بصلة متوسطه مبشورة
3 ـ زيت + ملح + فلفل + كمون ( الكمية حسب الرغبة فى الحياق)
4 ـ الطريقة : يشوح البصل و الثوم فى الزيت حتى يذبلا ولا يصفرا ثم يضاف العدس و الأرز
و يقلبا مع البصل ثم تضاف التوابل ويقلب ثم تضاف الماء بحيث يغطى الأرز ويترك على النار
حتى تغلى الماء وتهدأ النار ويترك حتى ينضج الكشرى و يغرف فى طبق التقديم و يقدم مع سلاطة طماطم مع البصل والشبت
الأرز بالكـــــــــارى
الطريقة :
·تضاف ملقة كبيرة كارى إلى السمن و تقلب معها حتى يقدح السمن
·يضاف الأرز و يستكمل مثل الأرز الأبيض العادى
الأرز بالقرفــــة و الخضروات
المقادير :
مقدار من الأرز الأبيض الناضج ( الأرز المفلفل ) / 1 ملعقه كبيرة قرفة ناعمة / ¼ ك بسلة مسلوقة / 1 جزرة مقطعة مكعبات و مسلوقة ..
الطريقة :
يوضع فوق الأرز الناضج القرفة و الخضار و تقلب جيدا حتى يختلط الأرز بالقرفة و الخضار و يوضع فى قالب كيك و يقلب فى طبق التقديم و يجمل الطبق بترنشات الجزر
و بعض حبات البسلة المسلوقة و يقدم …
الأرز بالبشــــامــــــيل
المقادير :
مثل المقادير السابقة بدون قرفة / لحمة عصاج / كوب بشاميل / بيض لدهان الوجه
الطريقة :
·تجهز صينية فرن أو طبق بايركس و يدهن بملعقة سمن
·تضاف الحمة العصاج إلى الأرز المخلوط بالخضار و تقلب ثم يوضع الأرز فى الصينية
·يصب البشاميل فوق الأرز و يفرد على السطح جيدا و يدهن الوجة بقليل من البيض المضروب مع الفلفل الأسود.
·تدخل الصينية الفرن و تترك حتى يحمر سطحها و تقدم …
أرز الســمك البــنى
المقادير :
مقدار من أرز/ بصلة متوسطة و مفرية / زيت / ملح / فلفل أسود / كمون /فصين ثوم مفري
الطريقة :
·يقدح الزيت و يضاف إليه البصل المفرى و يحمر به حتى يصبح لونه بنى غامق
·يضاف الأرز و التوابل و الثوم و يقلب مع البصلة جيدا .
·يضاف الماء و يترك حتى يصل لدرجة الغليان ثم تهدأ النار و يترك حتى ينضج .
المكرونه بالتونــــــــــه ؛؛؛؛؛<<<<<>>>
المقادير :
كيس مكرونه اقلام 500 جرام
علبه تونه قطعه واحده
1/2 كوب من المايونيز
2 فلفل رومى و2 طماطم مقطعين مكعبات صغيره
معلقه من الزعتر ملح وفلفل اسود وشطه حمرا
مكعب زبده او معلقه سمن او زيت
معلقه ثوم مفروم
الطريقه:
نسلق المكرونه مع اضافه معلقه من الزيت والملح الى ماء السلق ثم نصفيها
فى طاسه على النار نضع معلقه الزبده ونضيف اليها الثوم المفروم ثم مكعبات الفلفل الرومى ويدبل ثم نضيف الملح والشطه والفلفل الاسود والزعتر بعدها نضع اليها نص كميه الطماطم المكعبات ثم المايونيز وعلبه التونه اول ماتبدى الخلطه تغلى نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونحركها وعند الغرف نزينها بباقى مكعبات الطماطم.
<<<<<>>>>> مكرونه بصوص الكارى <<<<>>>
المقادير:
كيس مكرونه
قطع فراخ مسلوقه او لحم او سمك
معلقه زبده
بصله مقطعه شرائح
فصين ثوم مفروم
معلقتين كبار من مسحوق الكارى
ملح وتوابل
الطريقه:
نسلق المكرونه ثم فى طاسه على النار نضع معلقه الزبده ثم نشوح فيها شرائح البصل وفصين الثوم وشرائح الفلفل الرومى حتى يصير لونهم ذهبى نضيف عليهم مسحوق الكارى ثم نزود بعض الزبيب (( اختيارى )) نقلب ثم نضيف الملح والبهارات ونزود الخليط بكوب من الماء ثم نضع فيه الحم او الدجاج او السوق المسلوقين ((( كمان هلاضافه اختيارى)) ثم بعد ماتغلى جيدا نضيف عليها المكرونه المسلوقه . ترى تجنن جربوها
<<<>>>> مكرونه نجــــــــــرسكو <<<<<<<>>>>
المقادير:
كيس مكرونه شرايط وممكن اسباجتى عريضه
1/4 كيلو صدور فراخ
1/4 كوب مرقه
1/2 كوب لبن
بصله صغيره مفرومه ناعم
2 معلقه من الدقيق
2 معلقه من السمن
بهارات وملح وفلفل
الطريقه:
نسلق المكرونه بالطريقه العاديه
ثم نضع البصل فى وعاء على النار مع اضافه السمن ثم نضيف اليه الدقيق ونقلب حتى يبدا لون الدقيق بالتغير نضع اللبن ونحرك سريعها ونضيف البهارات والملح ونحرك حتى يسمك القوام ثم اخففه باضافه المرقهز
فى وعاء اخرنضع ملعقه سمن وعليها معلقه بصل مفروم ومعلقه ثوم ونقلبهم حتى يصير لونهم اصفر نضع صدور الدجاج المقطعه بعد تتبيلها بملح وبهارات ونحرك الفراح لحد ما تتشوح ثم نضع عليها معلقتين من صلصله البشامل الى عملناها قبل ثم نحركها وبعدها نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونقلبهم ببعض ونضيف معلقتين بشامل الى المكرونه ثم نضع المكرونه فى صنيه مدهونه ونضع باقى البشمل على الوجه ونضيف على الوجه جبن رومى مبشور او صفار بيضه وتدخلها للفرن 10 دقائق
وممكن تضيفي للفراخ وهى بتستوى معلقه مسطرده (خردل
اسباجتى بصوص البلونيز
المقادير:
كيس مكرونه اسباجتى / 2بصله مفرومه / 1/2 كيلو لحمه مفرومه / كوب من عصير الطماطم / معلقه صلصه طماطم / 2 معلقه كاتشب / 2معلقه زيت / ملح وبهارات وشطه حمرا / جبنه رومى مبشوره
الطريقه :
نسلق المكرونه مع اضافه معلقه ملح وزيت مع ماء السلق وتصفى
فى وعاء على النار نضع السمن والبصل نقلب حتى يصير ذهبى اللون نضيف اللحمه المفرومه والبهارات والشطه ونتركهم علىنار هادئه 10 دقائق الى ان تمتص اللحم كل السائل الى فيها نضع كوب عصير الطماطم وملعقه الصلصه حتى تتعصج اللحمه نضيف الملح والكاتشب ونطفى عليها
فى اناء اخر نضع معلقتين زيت وفوقهم المكرونه ونلفها حتى تلمع بفضل معلقه الزيت تغرف المكرونه ويوضع صوص البلونيز فى منتصف سطح الطبق وترش بالجبنه
>>>>>>>>>>>>>>>>>>> مبكـــــــــــــــــــبكه
مكرونه بمكعبات اللحم
المقادير:
كيس مكرونه مقصوصه / 1/2 كيلو لحم مقطع مكعبات صغيره / بصله مفرومه / صلصه طماطم / كسبره خضرا مفرومه / ملح وبهارات / ملعقه قرفه ناعمه / ملعقه كركم
الطريقه:
يسخن الزيت فى الوعاء ونضع البصل حتى يصبح ذهبى اللون نضيف اليه عصير الطماطم او الصلصه ونقلب مع اضافه التوابل والملح
لما تتسبك الطماطم نزودها ب 3 اكواب ماء ثم نضيف اليها اللحمه لما تغلى نضيف لها نص كميه الكسبره الخضرا ونتركها تستوى اذا احتاجت اضافه ماء زوديها بعد ما تستوى اللحمه ضيفى عليها باقى الكسبره ثم تضيفى المكرونه بدون سلق او تسلقيها نص سلقه قبل وتتركيها لحد ما تستوى المكرونه
الكشري المصري
المقادير:
1كوب عدس اسمر/ 1كوب أرز مصرى/ 4بصلات مقطعة حلقات/ 3حبات طماطم
ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق
الطريقة:
طريقة الكشرى :
يسلق العدس نصف سليق
نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم
يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:
1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك
طريقة الدقة:
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل – ملح – كمون – فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب
مكرونة فيتوتشينى
المقادير 1/2 كيلو صدور فراخ مخلية
كوب من الويبنج كريم
1/2 كوب لبن
مكرونة شرائط كيس
2 ملعقة كبيرة جبنة موتزاريلا
2 ملعقة دقيق
مشروم
ملح
فلفل
الطريقة
تسلق المعكرونة ثم تصفى
وتسلق الصدور ثم تقطع
ونضع 2 ملعقة زيت على النار ثم نضع المشروم معاه الفراخ المسلوقة والمقطعة مده 2 دقيقة
ثم الدقيق ونضع اللبن ومقدار نصف كوب من الشوربة اللى اتسلقت فيها الفراخ
ونضع الكريمة والملح والفلفل
ثم نضع المعكرونة ونتركها حسب السمك الذى نريدة
واخيرا نضع الجبنه الموتزاريلا
شــــــــــــــــــــوربه مكعبات اللحم بالحمص:
المقادير:
مكعبات لحم مقطعه / كوب من الحمص مسلوق/نص كوب لسان العصفور / معلقتين زيت/بصله مبشوره /صلصه طماطم /2 بقدونس وكسبره خضرا مفرومين / معلقه بهارات مشكله /ملح و شطه حمرا
الطريقه:
فى وعاء نضع الزيت حتى يسخن نضيف اليه البصل حتى يحمر ثم الفلفل الاسود ثم مكعبات اللحمه وبقلب ونضيف البهارات نتركها 5دقائق مع التحريك ثم نضيف صلصه الطماطم او عصير طماطم نتركها تتسبك بعدها نزودها كوب ماء ساخن تكون مكعبات الحمه دخلت على سوا نضيف نص كميه البقدونس والكسبره اول ما توصل للغليان اضيف عليها لسان العصفور لحد ما يستوى اضيف الحمص المسلوق ثم باقى كميه البقدونس والكسبره والملح والشطه لماتغلى واتاكد ان كل شى استوا افرك عليها معلقه نعناع ناشف واغطيها واطفى النار
شـــــــــــــــــــوربه العــــــدس ><><><><>
المقادير :
كوب عدس اصفر & 1بطاطس & 2جزر & 2طماطم & بصله مفرومه & ثوم مفروم & عود كرفس & ملح وفلفل & ملعقتين زيت & شعريه محمره ( اختياريه)
الطريقه :
نضع اناء على النار فيه الزبده ونضيف البصل يتشوح ثم الثوم ثم نضيف اليه البطاطس المكعبات ونقلب جيدا ثم نضيف العدس المغسول ونقلب ثم نضيف الكرفس والطماطم الكعبات ونحرك مع اضافه الملح والفلفل خمس دقائق ونضيف لهم المرقه اوماء مذاب فيه مكعبات مرقه لحد ما يستوى نضربهم فى الخلاط وتقدم ساخنه
المعكــــــــــــــرونـــــه
طهى المعكرونــــــــة
·يغلى مقدار كاف من الماء و تضاف إليه المعكرونة و ملعقة ملح
·يترك الإناء مكشوفا حتى يتم النضج , و قد تختلف المدة من 20 : 40 دقيقة تبعا لنوع المعكرونة .
·تصفى من ماء السلق و تستخدم …
معكرونة بالصلصة البيضاء و الجبن
المقادير :
½ ك مكرونة مسلوقة / 1 كوب ( كريمة ) صلصة بيضاء / 4 ملاعق كبيرة جبن مبشور (رومى أو سيدر أو مودزاريلا ) حسب الرغبة و المتوفر / ملعقة سمن .
الطريقة :
·تغرف المعكرونة فى طبق التقديم على شكل هرمى .
·تصب الصلصة البيضاء فوق المعكرونة و يرش عليها الجبن .
·تقلب المعكرونة أثناء الغرف …
معكرونة بالكريمة على الطريقة الفرنسية
المقادير :
كالمقادير السابقة + ½ كوب صلصة طماطم
الطريقة :
·تخلط صلصة الطماطم مع الصلصة البيضاء ويضاف إليها الجبت الرومى و تتبل بالملح و الفلفل .
·تضاف المكرونة إلى خليط الصلصة السابق و تقلب معها .
·تغرف فى طبق التقديم و تقدم ساخنة …
اكلات شعبيه خليجه
الهريس
المقادير :
كيلو لحم غنم أو عجل .
2 كيلو غرام حب قمح الهريس .
ماء + ملح .
سمن للتزيين .
الطريقة :
1- يغسل اللحم جيدا ويدعك ويوضع في اناء مع الماء على نار قوية وتنزع الزفرة عنه كلما ظهرت حتى ينضج اللحم .
2- ينقى الحب ويدعك بالماء المستمر ، ثم يوضع في قدر الهريس . يغمر حب الهريس بالماء ويوضع القن على النار حتى يغلي ثم يصفى اللحم من الماء وتزال عظامه الكبيرة ويضاف الى قمح الهريس على النارويترك يغلي معه مع التقليب حتى يقترب من النضج، وعندما تبدأ حبات الهريس بالانتفاخ وتطفو على سطح الماء يغطى القدر حتى ينضج اللحم ويذوب الهريس .
3- يتبل بالملح ويضرب الخليط بمضرب الهريس أو بملعقة خشبية حتى يتجانس اللحم والقمح تماما واذا كان الهريس يابسا يضاف اليه ماء ساخنا لتليينه .
4- يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل في وسطه حفره ويسكب فيها السمن البلدي المذاب ويسوى السطح ويقدم ساخنا ( يمكن استعمال الدجاج بدل اللحم ) .
البلاليط
المقادير :
نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .
ملعقتان كبيرتان من السكر .
ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .
ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران كاف لاكسابه لونا أصفر فاقع .
4 – 6 ملاعق كبيرة زيت .
ماء مغلي .
بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .
الطريقة :
1- يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء المغلي ثم تضاف الشعيرية وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .
2- يحمى الزيت في القدر ثم تضاف الشعيرية وتقلب ويذوب السكر في قليل من الماء ويصب على الشعيرية ويضاف الهيل ويقلب بتأن . يغطى القدر ويترك حتى يمتص الماء .
3- يضاف ماء الورد والزعفران ، يقلب بتأن ، يغطى ويترك على نار هادئة لبضع دقائق .
4- في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في الدهن الحار على شكل أقراص ( مثل الأومليت ) .
5- تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض .
مكبوس دجاجالمقادير:
بصل مقطع قطع صغيره + طماطم (1) غير مقطع + دجاجه او دجاجتين على حسب الرغبه غير مقطع + ( هيل + دراسين+ ملح + بهارات + كركم + مسمار او قرنفل + ليمون اسود + فلفل احمر = غير مفرومين ) + رز + ماء
الطريقة:
نضع الدهن او الزيت فى القدر حتى يحمى جيدا و من ثم نضع الدجاجه الكامله فوق الدهن الحار حتى يحمر الدجاج من جميع اماكنه ويصبح لونه احمر وبعد ذلك يضاف اليه البصل المقطع حتى يحمر اللون والطماطم ايضا ونضه عليه وهو غير مقطع واحده فقط من الطماطم ويضاف اليه الليمون الاسود الغير المفروم وايضا يضاف له الفلفل الاحمر والملح والبهارات وماء كذلك بمقدار بحيث يغطى الدجاجه وبعد ذلك يترك على النار حتى ينضج الدجاج وحين نضج الدجاج نضع عليه الارز حسب مقاديرك انتى حتى يتشرب الماء منه ويترك على النار لكى يتبخر الارزجيد وفوق الارز اذ تحبين تصبين فوقه صفار الزعفران حسب ذوق وثم يقدم بالهناء والعافيه .
لقيمات
المقادير
1 كوب دقيق
2/1 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة
قليل من الملح والسكر
مقاديرالشيره
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة
الطريقة
نحضر الشيره : بوضع مقادير الشيره معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشيره ثقيله.
تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى الشيره بارده وبالهنا والشفا.
[glow=FF0000]وصحتين وعافيه[/
