الوسم: العجين

روووعه قليلة جزاك الله خيرا

يعطيك العافيه
يارب

اشكال جميييييييييييييلة جدا
يسلموا

قمــة الرووع ـــه ح ــبيبتي ..
ومـآآع ـدمنآكـ ..

يسلموو

يعطيــــك ربــي آآلــف عافيــــه..

بجد ابداااع
يسلمووو

المكوّنات

2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي
1 من البيض. مخفوقة بشكل خفيف
¼ كوب أو 25 غ من حليب مجفف كامل الدسم نيدو
½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ كوب أو 125 مل من الماء
للحشوة:
250 غ من لحم الغنم المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الطماطم. مفرومة فرماً ناعماً
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي. مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
1 من البيض. إضافية مخفوقة بشكل خفيف
طريقة التحضير

يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة وحليب نيدو والزيت النباتي والملح. تُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون. يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية.
تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.
يُخلط ط§ظ„ظ„ط­ظ… المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.
يوضع الجزء الأوّل من العجينة على سطح بعد رشّه بالقليل من الدقيق. تُدعك العجينة وتُرقّ في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة.
يُوزّع مزيج اللحم بتأنٍّ فوق العجينة.
يُرقّ الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم. تُقفل الأطراف بإحكام ويُدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة.
تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً وينضج اللحم.

المكوّنات

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
رشة من السكر
2 أكواب أو 280 غ من الدقيق العادي
2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
3 ملاعق طعام من حليب مجفف كامل الدسم نيدو
رشة من الملح
1½ كوب أو 375 مل من الماء
2 أكواب من زيت القلي
2 أكواب أو 500 مل من قطر السكر
طريقة التحضير

تُخلط الخميرة في وعاء صغير مع رشّة السكر و ½ كوب من الماء.
في وعاء آخر، يُمزج الدقيق مع دقيق الذرة وحليب نيدو ورشّة الملح. يُضاف مزيج الخميرة وتُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون.
يُضاف الماء على مراحل ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية. تُغطّى العجينة وتُترك جانباً لمدة ½1 ساعة أو حتّى يتضاعف حجمها.
تُقسم العجينة إلى ظƒط±ط§طھ صغيرة بحجم الجوز. تُقلى في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُغمّس الكرات المقلية بالقطر الجاهز لمدّة دقيقتين، ثم تُرفع وتُقدّم.

يسلموووووو
يعطيك العافية

سيدات وبنات المنتدى وخاصه ركن المعجنات او ركن التسمين والوزن الكبير أخباركن ايه
اليوم ان شاء الله معى وصفه جميله يارب تعجبكن الا وهى

الكيش

نلفها فى كيس وندخلها فى الثلاجه نصف ساعه قبل الاستخدام
بعدها نشغل الفرن ونرش الرخام دقيق ونفرد العجينه بسمك 1 سم

نضع الصينيه فوق العجينه ونقطع بالسكين مقاس اكبر من الصينيه الى حد ما علشان الجوانب

نضع العجينه فوق الصينيه ونظبطها باليد ونمشى الشوبك على حواف الصينيه لتقطيع الزوائد

ملحوظه مهمه جدا جدا جدا

رجاء عدم الرد الموضوع لم يكتمل بعد

اللهم اكفينى شر غيره الاخرين وشر الحاقدين والحاسدين اللهم امين
[

noorelhodaشاهد الملف الشخصي العامارسل رسالة خاصة الى noorelhodaإبحث عن جميع مشاركات العضو noorelhodaأضف noorelhoda إلى قائمة الاتصال

#2
18-02-2017, 07:07 PM
noorelhoda vbmenu_register("postmenu_7561808", true);
متميزة صيف 1445هـ
تاريخ التسجيل: Nov 2024
الموقع: مصريه مقيمه بالأمارات
الردود: 8,318
الجنس: امرأة

نستكمل معا ان شاء الله باقى الموضوع

نضع الخليط فى الصينيه ونرش الجبن المبشور

ندخلها الفرن حوالى ساعه او ساعه وربع على درجه حراره 180 عالرف المتوسط

طبعا هى الان فى الفرن والى ان تنضج نعمل حشوات اخرى

انا زى ماقلت عملت كميه مضاعفه
فردت العجينه وقطعتها دوائر

ووضعت الدوائر فى قالب الكب كيك
على ان تكون العجينه مرتفعه للجوانب

انا استخدمت نوعين من الحشوات
الاولى سبانخ وعليها بصل وسماق وملح وفلفل
والتانيه جمبرى بالتوم والتوابل وطبعا الجمبرى غير ناضج

وضعت جزء من خلطه اللبن بالبيض السابق ذكرها ورشيت الجبن

ودخلتها الفرن ونختبر نضجها بوضع سكين
زى البشاميل كده

وده شكل الصينيه والقوالب بعد تمام النضج

وهنا فى طبق التقديم

وده الكب كيك اللى عملته وشوفو شكله من تحت ماشاء الله متحمر تمام التمام

اللهم اكفينى شر غيره الاخرين وشر الحاقدين والحاسدين اللهم امين
[

آخر مرة عدل بواسطة noorelhoda : 18-02-2017 في 07:24 PM.

noorelhodaشاهد الملف الشخصي العامارسل رسالة خاصة الى noorelhodaإبحث عن جميع مشاركات العضو noorelhodaأضف noorelhoda إلى قائمة الاتصال

#3
18-02-2017, 07:09 PM
noorelhoda vbmenu_register("postmenu_7561823", true);
متميزة صيف 1445هـ
تاريخ التسجيل: Nov 2024
الموقع: مصريه مقيمه بالأمارات
الردود: 8,318
الجنس: امرأة

هنا عملت تارت حلو
المقادير تقريبا واحده للعجينه بس اضفت عليها ربع كوب سكر بودره وزودت مقدار الماء بدلا من ربع كوب بقى نص كوب
انا عملت المقدار اللى انا كتبته فوق وقسمته على صينيتين
عملت العجينه وحطيتها فى صينيه وخرمتها بالشوكه
ودخلتها الفرن تستوى وبعدها خرجتها ووضعت الحشو وهو عباره عن كاسترد
كان باودر جاهز واتبعت نفس المقادير اللى عالعلبه
واليكن خطوات التارت الحلو

وخرمتها بالشوكه ووضعتها ربع ساعه فقط فى الفرن

وخرجتها ولما بردت وضعت الكاسترد

وضعته يجمد فى التلاجه ساعه تقريبا وبعدها زينته

انتهى موضوعى عن الكيش او التارت بنوعيه
اتمنى يعجبكن اخواتى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ودي

يسسسسسسسسسسلموٍوٍ غنآتيٍ

الله يعطيك العافيه

تسلم يدك

يعطيك العافية

يسلمووو حبيبتي

يعطيك العافية

حلووووووووووة ماشاء الله

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ثلاث شرائح من السمك السلمون المدخن

شريحة من السمك المسطح الخالي من الحسك

عجينة مورقة جاهزة

ملعقتان كبيرتان من الزبد

صفار بيضتان

كأس من الفطر المقطع ناعما

بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما

ملعقتان كبيرتان من الجبنة المطحونة

نصف كأس من قشطة الطبخ

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة الفلفل

ملعقتان كبيرتان من الدقيق

ورق من البقدونس

فليفلة مقطعة

شرائح من الليمون

خطوات

01 غطسي شريحة السمك بالدقيق المخلزط مع الملح و الفلفل ثم اقليها بالزبدة حتي تحمر

02 قسمي العجينة الي قسمين ويرق كل قسم بحيث يكون رقيق السماكة

03 اقلي البطل و الفطر بالزبدة على نار خفيفة لمدة عشرة دقائق ثم يضاف الملح و الفلف و الجبنة

04 اضيفي القشطة و تقلب مع البصل و الفطر و الجينة حتي تتجانس و تترك خمس دقائق على النار

05 رتبي قسم من العجينة فوق الصينية المدهونة بالزبدة ثم ضعي السمك و خليط الفطر و القشطة

06 ضيفي شرائح سمك السلمون المدخن فوق السمك المقلي و خليط الفطر و القشطة و البصل

07 غطي الجميع بالقسم الثاني من الهجينة و تقطع بواسطة السكين الحاد على شكل سمكة

08 اصنعي خطوط متوازية فوق العجينة و ادهني بصفار البيض و تزج بالفرن مدة نصف ساعة حتي تحمر

: نصائح

تزين الطبق بورق البقدونس و فليفله مقطعة و شرائح من الييمون

طبق ايطالي

يستغرق تحضيره ساعة و نصف

المصدر موقع كيف

المكوّنات

3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 من البيض
1 كوب أو 250 مل من الماء
للحشوة:
750 غ من لحم الغنم المفروم
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مفرومتان فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي. مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
طريقة التحضير

يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة. يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض حتّى تشكّل عجينة متماسكة. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم. يُقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان ثم يُترك جانباً.
تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل. تُكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات.
تُدهن قدر خاصة لطهو ط§ظ„ظ…ظ†طھظˆ على ط§ظ„ط¨ط®ط§ط± بالسمن. توضع ط£ظ‚ط±ط§طµ ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ† المحشوّة في سلّة القدر.
يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح. تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام. توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص.
تُصفّ أقراص المنتو في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة.