الوسم: المستردة

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

كيلو سمك فيليه.

• 2 ثمرة فلفل رومي أحمر وأخضر.

• ملعقة صغيرة مستردة.

• ربع ملعقة صغيرة كركم.

• عصير ليمونة.

• بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.

• ملح.

• 6 فصوص ثوم مقشر ومهروس.

• زيت للتحمير.

خطوات

01 قطعى السمك إلى شرائح متساوية وتبلى بالملح والثوم وعصير الليمون ظˆط§ظ„ظ…ط³طھط±ط¯ط©

02 قطعى الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة.

03 حمرى السمك في الزيت وضيفى البصل عند التحمير والفلفل والمستردة والكركم وقليل جداًَ من الماء الساخن واتركى السمك على النار حتى ينضج.

04 قدمى في سرفيس واعملى الديكور بحلقات الليمون وأوراق البقدونس والطماطم المشوية

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

كجم ونصف عرق لحم بقري (للروستو)

ملعقتان كبيرتان مستردة ديجون الفرنسية

ربع كوب زيت زيتون

عصير ليمونة، وبشر قشرتها

فصا ثوم مفريان

ملح وفلفل، للتذوق

500 جم مشروم

فاصوليا مطهوة على البخار، للتقديم

خطوات

01 اخرجي عرق ط§ظ„ظ„ط­ظ… من الثلاجة قبل ساعة من استخدامه، ثم رجي المستردة مع الزيت وعصير الليمون وبشر قشره والثوم والملح والفلفل في مرطبان زجاجي مغلق حتى الامتزاج.

02 ضعي عرق اللحم في صينية مدهونة بقليل من الزبد، ثم اسكبي فوقه مزيج المستردة، بحيث يغطي جميع الجوانب.

03 ضعي الصينية في منتصف الرف الأوسط من فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

04 اخرجي عرق اللحم من الفرن، وادهنيه بالسائل الناتج في الصينية، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 مئوية، وادخلي به صينية الروستو مرة أخرى واتركيها بالداخل لمدة 25 دقيقة، ثم اخرجيها وادهنيها بالسوائل مرة أخرى.

05 رتبي المشروم في الصينية حول عرق اللحم بحيث يغطى بالسوائل الناتجة عن الشي، وادخلي الصينية في الفرن مرة أخرى واتركيها لمدة 20 دقيقة.

06 اخرجي الصينية من الفرن، وغطيها واتركيها جانبا لمدة ربع ساعة، ثم قدميها مع الفاصوليا.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

1/4 كوب زيت زيتون

ملعقتان صغيرتان خل أبي

ملعقتان صغيرتان مستردة

ملعقتان صغيرتان عسل

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل

1/4 كوب روزمارى طازج

4 صدور ط¯ط¬ط§ط¬ (كل شريحة تزن حوالى 120 جرام

– مقادير الساندويتش:

1/2 كوب جبن كريمة (قلية الدسم ومخفوقة)

ملعقتان صغيرتان مكعبات بصل

4 أوراق خس كبيرة مقطعة إلى شرائح

4 أرغفة خبز أى نوع من الطحين الخالص (كل رغيف مقطع إلى نصفين)

خطوات

01 اخلطى زيت الزيتون والخل والمستردة والعسل والملح والفلفل والروزمارى فى كيس بلاستيك.

02 ضعى صدور الدجاج فى الكيس البلاستيك ثم يغلق الكيس البلاستيك مع تقليب الصدور بداخله،

03 تبلى وضعى فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى أربع ساعات.

04 سخنى الشواية لدرجة حرارة متوسطة

05 اشوى صدور الدجاج فوق الشواية حتى تكتسب اللون البنى لمدة أربعة دقائق مع التقليب على الجانبين حتى تمام النضج.

06 ضعى فى إناء صغير، واخلطى جبن الكريمة والبصل والملح والفلفل

07 ادهنى خليط الجبن على شرائح الخبز المقسمة،

08 ضعى شريحة من صدور الدجاج مع الخس

: نصائح

طعى شرائح الخبز على شكل مثلث ثم تقدم للتناول

: تحذيرات

ذه الاكلة تصلح لمن تعمل رجيم بحيث الا تتعدى مثلث واحد

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي

المتطلبات

شريحة خبز من القمح الخالص

ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج

فصان ثوم مفريان

عنقان من الضان كل واحدة منهما تزن حوالي 500 جرام (مع إزالة الدهون المرئية)

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة مستردة

خطوات

01 دفأى الفرن حتى 205 درجة مئوية.

02 اخفقى شريحة الخبز فى الخلاط الكهربائي حتى تتفتت وتصبح كسارة غير ناعمة، ثم ضيفى البقدونس والزعتر والثوم مع الخفق مرة أخرى.

03 تبلى عنق ط§ظ„ط¶ط£ظ† بالملح والفلفل، سخنى زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة فى الصينية التي سيخبز فيها عنق الضأن ثم ضعى الصينية فى الفرن مع التقليب على كافة الجوانب حتى تكتسب اللون البني لمدة خمس دقائق تقريباًُ.

04 إخرجى الصينية من الفرن، وادهنى من أعلى ط¨ط§ظ„ظ…ط³طھط±ط¯ط© وعلى الجوانب فقط، ثم ضعى طبقة من خليط الخبز على المستردة مع الضغط عليه باليد حتى تثبت.

05 عيدى الصينية للفرن مرة أخرى حتى تمام نضج اللحم

: نصائح

دمى العنق بعد تقطيعها وهى ساخنة.

: تحذيرات

تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.

القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 207

البروتينات = 28 جرام

الكربوهيدرات = 5 جرام

الدهون = 8 جرام

الدهون المشبعة = 3 جرام

دهون أحادية التشبع = 3 جرام

الكوليسترول = 86 ملجم

الصوديوم = 514 ملجم

الألياف = 1 جرام __________________

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ثمرة قرنبيط صغيرة أو نصف ثمرة كبيرة

ثمرتا جزر مبشورتان

ثمرة بصل أحمر مقطعة جيدا

ملعقتان صغيرتان حبوب كيبر

ملعقتان كبيرتان بقدونس مقطع

ملعقة كبيرة خل

ملعقة صغيرة مستردة ديجون الفرنسية

ملح وفلفل (للتذوق)

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

ملعقة كبيرة مايونيز

خطوات

01 قطعي ط§ظ„ظ‚ط±ظ†ط¨ظٹط· إلى زهرات صغيرة، ثم امزجيها مع الجزر والبصل وحبوب الكيبر والبقدونس.

02 ضعي الخل مع ط§ظ„ظ…ط³طھط±ط¯ط© والملح والفلفل في برطمان زجاجي محكم الغطاء، ورجيه حتى تمتزج محتوياته، ثم اضيفي زيت الزيتون والمايونيز، ورجي ثانية حتى تمام الامتزاج.

03 اسكبي صوص المستردة على مزيج القرنبيط بشكل متجانس، وقلبي برفق. قدمي السلطة باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

كوب لبن زبادي

ستون جم جبن بارميزان مبشور

ربع كوب خبز مطحون جاف

ملعقة كبيرة مستردة ديجون الفرنسية

نصف كوب أوراق بقدونس مقطعة

ملح وفلفل (للتذوق)

ثماني قطع ط¯ط¨ط§ط¨ظٹط³ دجاج

خطوات

01 سخني الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية، ثم بطني صينية فرن كبيرة بورق زبد.

02 امزجي اللبن الزبادي مع الجبن والخبز المطحون ظˆط§ظ„ظ…ط³طھط±ط¯ط© والبقدونس والملح والفلفل.

03 امزجي دبابيس ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مع مزيج اللبن الزبادي، ثم ضعي الدجاج في صينية الفرن، وغطيها بورق القصدير.

04 اتركي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم انزعي ورق القصدير، واتركي الصينية لثلث ساعة إضافية بالفرن، أو حتى ينضج الدجاج ويصير ذهبيا.

05 اتركي الدجاج بالصينية حتى يبرد قليلا، ثم قدميه في الحال.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

كيلو سمك فيليه.

2 ثمرة فلفل رومي أحمر وأخضر.

ملعقة صغيرة مستردة.

ربع ملعقة صغيرة كركم.

عصير ليمونة.

بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.

ملح.

6 فصوص ثوم مقشر ومهروس.

زيت للتحمير.

خطوات

01 قطعى ط§ظ„ط³ظ…ظƒ إلى شرائح متساوية وتبلى بالملح والثوم وعصير الليمون ظˆط§ظ„ظ…ط³طھط±ط¯ط©

02 قطعى الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة

03 حمرى السمك في الزيت وضيفى البصل عند التحمير والفلفل والمستردة والكركم وقليل جداًَ من الماء الساخن واتركى السمك على النار حتى ينضج.

: نصائح

قدمى في سرفيس ويتم الديكور بحلقات الليمون وأوراق البقدونس والطماطم المشوية
المصدر موقع كيف