الوسم: التايلندية

موفقة

الله يوفقك اختي

المقادير:

200جرا م قطعة سمك هامور مخلية من العظم
ملعقة شاي فلفل أبيض
ربع كوب صوص الصويا
ملح حسب الرغبة
ورق موز للف قطعة السمكة بها
بعض أوراق الحبك
ربع كأس عصير ليمون
قشر ليمونة

الطريقة:

توضع جميع المقادير ما عدا أوراق الحبك وقشر الليمون على السمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± وتترك لمدة ساعة للتتبيل ثم بعد ذلك نأتي بورق الموز وندهنه بقليل من الزبدة ونضع أوراق الحبك وقشر الليمون عليها ثم نضع قطعة السمكة فوقها ونلفها بحيث تغطي جميع أجزاء السمكة ثم نلفها بالقصدير جيدا ونقفل جميع الجوانب ثم نضعها في فرن حار لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج قطعة السمكة .

الله يعطيك العافيه

المكوّنات

1400 غ من لحم خاصرة ط§ظ„ط¨ظ‚ط± الطري
2 ملاعق طعام من الخل الأحمر
½ ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
مكونات التتبيل:
2 حبات صغيرة الحجم من البصل
1 حزمة من الكزبرة
4 سم من الزنجبيل الطازج
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. مذوّب في 500 مل من الماء المغلي
2 فصوص من الثوم
2 ملاعق طعام من صلصة الصويا قليلة الملح
2 ملاعق طعام من السكر
1 ملعقة طعام من زيت الذرة
50 غ من عصير اللايم الطازج. أو عصير حبّتين من اللايم
لتحضير ظٹط®ظ†ط© ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ الحلوة:
1 حبة من البصل
1 ملعقة طعام من زيت الكانولا
800 غ من البطاطا. المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبّات بحجم 1 سم
800 غ من البطاطا الحلوة. المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبّات بحجم 1 سم
2 ملاعق طعام من السكر الأسمر
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 حبة من البصل الأخضر. مفرومة
رشة من الكزبرة
للتزيين:
250 غ من البروكولي
20 حبة من البصل الأبيض الصغير. المشوي
طريقة التحضير

يُنظّف لحم خاصرة البقر ويقسّم إلى 4 قطع فيليه طويلة. تُخلط كلّ مكوّنات التتبيل في الخلاّطة ثم يُتبّل اللحم بها لمدّة ساعتين.
يُقطّع البصل على شكل شرائح، ثم يُقلّى مع التحريك في زيت الكانولا، مع إضافة البطاطا والسكّر ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل. بعد الطهو لفترة ملائمة، يُمزج الخليط مع البصل الأخضر والكزبرة.
يُشوى اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة. يُضاف الخل الأحمر إلى الصينية بعد إزالة اللحم منها. تُضاف مرقة الدجاج ويُغلى المزيج حتى يتبخر ثلث كميته. يُذوّب دقيق الذرة بملعقتين كبيرتين من الماء البارد ثم يُضاف إلى الصلصة التي يتم غليها حتى تصبح كثيفة. تُصفّى وتُترك جانباً.
توضع يخنة البطاطا في وسط الطبق، ويُقطّع اللحم إلى شرائح على شكل هلال تُصّف على الوجه.
يُزيّن الطبق بالبروكولي المطهو على البخار وأكواز البصل الصغيرة الكاملة المشوية وتُسكب الصلصة حوله.

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ملعقتا طعام من الزيت

بصلة مفرومة

4 بصلات خضراء مفرومة

فص ثوم مدقوق

250 غرام من لحم الدجاج المفروم ناعما

ملعقة طعام من الشاي الأخضر (lemon grass) مفروم مع كزبرة وفلفل حريف

كوب بطاطا مهروسة

4 رقائق من عجين الباف

زيت للقلي

خطوات

01 يسخن الزيت في مقلاة. يضاف البصل والبصل الإخضر والثوم ويحمر الخليط مدة دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى يذبل البصل.

02 يضاف الدجاج المفروم ويحمر جيدا مدة 4 إلى 5 دقائق.

03 يفكك الدجاج بملعقة خشبية على النار.

04 يضاف خليط الشاي والفلف والكزبرة مع البطاطا المهروسة ويقلب الخليط على النار مدة دقيقة واحدة.

05 يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد.

06 تقطع كل رقاقة إلى 9 مربعات متساوية. توضع ملعقة صغيرة من خليط الحشو في وسط كل مربع من العجين.

07 يطوى العجين على الحشو بحيث يصبح المربع مثلثا. تضغط أطراف ظ…ط«ظ„ط«ط§طھ العجين إلى بعضها بالشوكة.

08 يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة. تضاف المثلثات المحشية على دفعات وتحمر مدة دقيقتين لكل جانب حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيا. تصفى المثلثات جيدا على ورق ماص.

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

المكوّنات

1100 غ من فيليه صدر الدجاج. المقطعة إلى مكعبات
رشة من الكزبرة. المفرومة للتزيين
رشة من الحبق الطازج. المفروم للتزيين
500 غ من الباذنجان. المقطّع إلى قطع صغيرة
1½ كوب من الطماطم الصغيرة
لتحضير طµظ„طµط© الكاري:
6 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
2 أكواب من الماء. الدافئ
1½ حبة من البصل. مقشّرة ومفرومة
½ كوب من جذر الخولنجان. المقطّعة إلى شرائح، أو عودان من الزنجبيل بطول الإبهام
1 ملعقة طعام من حبّ الفلفل الأخضر
6 ملاعق طعام من الترنجان الطازج. أو المجمّد والمفروم فرماً ناعماً
12 فص من الثوم
12 من ورق لايم كافير
2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 قرن من الفلفل الأحمر الحار
1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء. منزوعة البذور
50 غ من عصير اللايم الطازج. أو عصير حبّتين
2 مكعبات من مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي ملح أقل
1½ ملعقة طعام من معجون القريدس
6 ملاعق طعام من صلصة السمك
2 ملاعق طعام من سكر النخيل
طريقة التحضير

تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي إلى الماء الدافئ وتُحرك جيداً، ثم توضع مع كلّ مكوّنات صلصة ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ في خلاط كهربائي، وتُمزج جيداً لتشكّل صلصة.
يوضع الدجاج في كاسرول وتُسكب عليه صلصة الكاري. يُخلط المزيج جيداً ويُغطّى ثم يُطهى على حرارة خفيفة لمدّة 45 دقيقة، ثمّ تُضاف الخضار إلى الصلصة مع التحريك المستمرّ ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة إضافية.
يتمّ التحقّق من الكاري والتأكّد من أنّ الدجاج قد نضج. يمكن وضع الكاري مجدداً على النار لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج، إذا دعت الضرورة لذلك.