الوسم: العلّيق

المكوّنات

2½ أكواب أو 600 غ من الزبدة غير المملحة. الطريّة
2/3 أكواب من السكر
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1½ ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
9 من زلال البيض
4½ أكواب أو 600 غ من الدقيق العادي
3½ أكواب من البندق المطحون
للحشوة:
2/3 كوب أو 200 غ من مربّى توت العلّيق
طريقة التحضير

تُخلط الزبدة الناعمة مع السكر وحليب نستله المكثف المحلى والقرفة وتُحرّك بلطف. يُضاف زلال البيض تدريجياً وثمّ يوضع الدقيق ومسحوق البندق.
يُسكب المزيج في كيس التزيين بالكريما المزوّد بفتحة عادية. في صينية غير لاصقة، تُشكّل ط£ظ„ظˆط§ط­ طولها 12 سم.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة حتى يميل لونها إلى الذهبي. تُخرج من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.

المكوّنات

1½ كوب أو 150 غ من بسكويت ديجيستيف. المفتّت
¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
2 ملاعق طعام من العسل
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة. الطازجة
2 أكواب أو 400 غ من جبنة الماسكاربوني
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام من مسحوق الجيلاتين. مذوّبتان في 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
1 كوب أو 200 غ من التوت. المذوّب من الثلج والمهروس
طريقة التحضير

يُمزج البسكويت المفتّت بالزبدة والعسل. تُفرك المكوّنات بأطراف الأصابع حتى تمتزج جيّداً. تُرصّ في قاع صينية كعك قياس 24 سنتم ذات قاعدة متحرّكة.
تُخفق الكريما السائلة الطازجة، جبنة ط§ظ„ظ…ط§ط³ظƒط§ط±ط¨ظˆظ†ظٹ وحليب نستله المكثف المحلّى في خفاقة كهربائية لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى يجمد المزيج.
يُضاف الجلاتين المذوّب إلى مزيج الجبنة مع التحريك المستمرّ. يُضاف التوت المهروس ثمّ تُخلط جميع المكوّنات ببعضها البعض.
يُسكب مزيج الجبنة في القاعدة التي تمّ إعدادها. توضع في البراد لمدة 3 ساعات أو حتى يُصبج مزيج الجبنة جامداً.

المكوّنات

1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
500 مل من كريما الخفق
1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من خلاصة الفانيلا
250 مل من لبن الزبادي قليل الدسم ط¨ظ†ظƒظ‡ط© توت ط§ظ„ط¹ظ„ظ‘ظٹظ‚ الأحمر
250 غ من التوت. (توت العلّيق الأحمر)
1 ملعقة طعام أو 15 غ من السكر البودرة
طريقة التحضير

يوضع حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع الكريما والفانيليا في وعاء دائري كبير ويُخفق لمدّة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح سميكاً ورغويّاً. ثمّ، يُضاف ط§ظ„ظ„ط¨ظ† بدقّة.
يُهرس توت العلّيق ط§ظ„ط£ط­ظ…ط± مع السكّر البودرة ويُضاف إلى مزيج الآيس كريم.
يوضع الآيس ظƒط±ظٹظ… في قالب مستطيل بقياس 22 سم × 11 سم مغطّى بورق النيلون للتغليف. يُترك في الثلاجة لليوم التالي حتى يجمد. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

50 سنتيليتراً من الحليب القليل الدسم.

90 غراماً من الرز.

50 غراماً من السكّر.

500 غرام من توت العلّيق.

50 غراماً من السكّر الناعم الخاص بالحلويات.

خطوات

01 أسكبي الحليب في وعاء، دعيه يغلي على النار، ثم اسكبي الرز فوقه وانتظري حتى يعاود الغليان.

02 خفّفي النار، غطّي الوعاء، ودعيه على النار حوالى 20 دقيقة، واحرصي على تحريك الخليط بانتظام.

03 أضيفي السكر ثم دعي الخليط على النار من 5 إلى 10 دقائق إضافيّة.

04 3- أخلطي توت ط§ظ„ط¹ظ„ظ‘ظٹظ‚ والسكّر الناعم الخاص بالحلوى على مهل. وزّعي الرز ط¨ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ في قوالب، وغطّي كلّ واحد منها بحبّات التوت.

05 قدّميها ساخنة، أو دعيها تبرد في الثلاجة وأضيفي إليها التوت عند تقديمها.

المصدر موقع كيف