الوسم: التوابل

ربي هذا الطبق اللذيذ من المطبخ الصيني، ويتكون هذا الطبق من ط¨ط±ط§ط¹ظ… ط¨ط±ظˆظƒط³ظ„ – وهي نوع من النباتات التي تشبه الملفوف- الممزوجة مع صوص الصويا.

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

نصف كجم براعم بروكسل مشذبة ومقطعة لأنصاف

ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

ثمرة فلفل أحمر حار مقطعة لحلقات

فصا ثوم مقطعان جيدا

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

ملعقتان كبيرتان صوص صويا

خطوات

01 اسلقي براعم بروكسل في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق تقريبا. صفي براعم بروكسل من الماء.

02 سخني الزيت، ثم اقلي به الفلفل الحار والثوم والزنجبيل لمدة دقيقة واحدة.

03 اضيفي براعم بروكسل، وقلبي لدقيقتين، ثم انثري صوص الصويا على المزيج وقدمي في الحال.

يسلموو غاليتي

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ثلث كوب زبد مذاب

ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة

ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون

480 جم عين جمل مقطع لأنصاف

صورة الطبق:

المقادير:
٤ اكواب ماء
١ م-ص ملح و فلفل اسود
نصف كيلو لحم خالي تماما من العظم او الدهون
٤ ثمرات بصل كبيره يتم نزع قلبها وحشوها بقرون قرنفل
٢ ثمره جزر كبيره تقطع شرائح رفيعه
كميه مناسبه من الزعتر والتوابل والبهارات المرغوب فيها
ورق غار
١ م-ص بقدونس و شبت و كرات

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط§ظ„ظ…ط³ظ„ظˆظ‚ ط¨ط§ظ„طھظˆط§ط¨ظ„ و ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ للحمية
يتم وضع الماء في القدر المجهز و يترك الماء علي النار حتي الغليان
ثم يتم وضع اللحم في الإناء بعد تقطيع اللحم الى اربعة شرائح متساويه
ينزع الريم الذي يطفو على سطح الإناء و لا يترك علي وجه القدر
يترك قدر اللحم علي النار لمده 15 دقيقه
ثم يضاف البصل المحشو بالقرنفل و الجزر و الكرات و بقيه المقادير
و يترك على نار هادئه الحراره لمدة 15 دقيقه او حتى نضج كل المكونات
و يقدم اللحم المسلوق بالتوابل و البهارات للحمية
و بالهناء و الشفاء

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

ـ 10 نقط زيت قرفة.

ـ 10 نقط زيت قرنفل.

ـ 285 مل كحول نقي.

خطوات

01 تُصبُّ الزيوت فوق الكحول

02 وترجّ الزجاجة

03 وتحفظ في مكان بارد مظلم مع مراعاة رج الزجاجة يومياً

04 يستعمل المستحضر بعد حوالي 4 شهور من الحفظ

: نصائح

وكلما طالت مدة حفظه زادت جودته ورائحته العطرية.

المصدر موقع كيف

شكرآ لكِ يالغلا

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

التوابل:

ملعقة طعام زنجبيل مفروم طازج

2 ملعقة شاي بذور هيل مقشر

1 ملعقة شاي قرنفل

ملعقة شاي بذور فلفل صحيح

عود قرفة

الشاي:

5 ملاعق شاي اسود مثل دارجيلنغ أو أي نوع

ملعقة شاي من التوابل المعدة

4 ملاعق شاي سكر

½ كوب حليب

4 أكواب ماء

خطوات

01 اطحني التوابل في مطخنة القهوة وانخليها جيدا.

02 اخلطي الشاي مع التوابل والماء والسكر وارفعيها على النار.

03 اتركيها على نار متوسطة حتى تغلي.

04 خففي من حرارة النار إلى الهادئة واتركيها على النار من غير تغطية مدة 10 دقائق.

05 أضيفي الحليب. اجعليها على نار متوسطة حتى تغلي.

06 قدميها ساخنة في 4 أكواب.

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:

عجينة ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ السميكه :
٢ كوب دقيق
٤ م-ك زبده
١ م-ك زيت ذرة
١ م-ك خميره
١ م-ص سكر
ؤبع كوب صغير ماء دافئ
ملح
١ م-ك فلفل حار محمص في الزيت
قطع صدور دجاج مخليه
١ م-ص زنجبيل
صلصة بيتزا :
١ م-ك ثوم مفروم
١ م-ص صوص صويا
١ م-ص ملح و فلفل اسود
١ م-ص توابل منوعه
نصف كوب بازلاء
ربع كوب بصل أحمر مقطّع
٢ كوب جبن موزاريلا
١ م-ك بقدونس مفروم

الطريقة:
طريقه عمل البيتزا ط¨ط§ظ„طھظˆط§ط¨ظ„ ط§ظ„طµظٹظ†ظٹظ‡
تذوب الخميرة و السكر في الماء الدافىء
ثم يغطى الكوب و يترك فى مكان دافىء حتى يتخمر الخليط
يتم خلط الدقيق مع الملح و الزبده و تخلط المقادير باليد و يضاف الماء الذاب به الخميره حتي تتكون عجينة متماسكة القوام
تترك عجينة البيتوا حتي تتخمر و تهدأ لمده نصف ساعه
توضع مقلاة مجهزة على النار و يضاف اليها الزيت
ثم يضاف الدجاج و الزنجبيل و تقلي قطع الدجاج جيدا
ثم يتم اضافه الصلصة الي البيتزا و الفلفل و صلصة الصويا و الثوم و تقلب جيدا
و تترك علي النار حتى ينضج الدجاج تماما
و من ثم يضاف الملح و الفلفل الاسود و التوابل
يتم فرد العجينه في صينيه مدهونه بقليل من الزيت
و من ثم يضاف اليها الخليط المجهز
ثم توضع البازلاء و البصل و يتم اضافه الجبن المبشور
تدخل البيتزا بالتوابل الصينيه الي الفرن و تترك حتي النضج لمده ١٥ دقيقه
ثم يضاف الي وجه البيتزا بالتوابل الصينيه البقدونس
و تقدم البيتزا بالتوابل الصينيه
و بالهناء و الشفاء

الله يعطيك العافيه

الله يعــــافيكم منوريــن

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

– ملعقة طعام زنجبيل مفروم طازج

– 2 ملعقة شاي بذور هيل مقشر

– 1 ملعقة شاي قرنفل

– ملعقة شاي بذور فلفل صحيح

– عود قرفة

الشاي:

– 5 ملاعق شاي اسود مثل دارجيلنغ أو أي نوع

– ملعقة شاي من التوابل المعدة

– 4 ملاعق شاي سكر

– ½ كوب حليب

– 4 أكواب ماء

خطوات

01 اطحني التوابل في مطخنة القهوة وانخليها جيدا.

02 اخلطي الشاي مع التوابل والماء والسكر وارفعيها على النار

03 اتركيها على نار متوسطة حتى تغلي.

04 خففي من حرارة النار إلى الهادئة واتركيها على النار من غير تغطية مدة 10 دقائق.

05 أضيفي الحليب. اجعليها على نار متوسطة حتى تغلي.

06 قدميها ساخنة في 4 أكواب.

المصدر موقع كيف

ماكنت اعرف إن الشاي ليه وصفات هكذا
يسلموا ريتاج

أنواع من البهارات تستخدم أدوية

د.جابر بن سالم القحطاني
التوابل اسم يطلق على المتبلات المعدة من النباتات فقط ولايدخل فيها الملح، وللتوابل اسماء مرادفة مثل المنكهات والبهارات وخلاف ذلك.
لقد اثارت نكهة التوابل منذ عدة قرون حركة التجارة العالمية، ونشطت الرحلات الاستكشافية البحرية، ولاتزال التوابل حتى يومنا هذا تحتل مكانة عالية بين الأطعمة للتنوع الذي تضفيه على النظام الغذائي، لقد كانت التوابل منذ آلاف السنين وحتى الآن تستخدم كنكهات وادوية ظˆط¹ط·ظˆط± واصباغ وحتى كأسلحة حربية فهي طھط­ظپط² ط§ظ„ط´ظ‡ظٹط© وتتبل الاطعمة التي تعوزها النكهة.
وقد صنعت التوابل التاريخ فيقال انه لولا التوابل لما اكتشف كولمبس أمريكا ولا كان فيها من أهل الغرب اليوم إنسان.

والفلفل الأسود والأبيض وسائر التوابل الاخرى كانت لها في اوروبا مكانة الذهب، وطلبوا التوابل من الشرق البعيد وحملتها القوافل عبر الهند، ومن الهند حملت عبر الجزيرة العربية إلى البحر الأبيض المتوسط، وكانت البندقية في ذلك الزمان دولة وكان لها في هذا البحر سطوة، ولتجارة التوابل بها احتكار فأثرت من ذلك ثراءً عظيماً، وطلبت اوروبا إلى الهند طريقاً أقرب بدورانها حول الأرض، فكان من ذلك اكتشاف للهند، ولكن العالم الجديد الذي سمي بأمريكا، ففي طلب التوابل وتجارة التوابل، والثراء الذي جاء من الشرق من التوابل وغير التوابل كشف كولمبس أمريكا، وإذ تبين ان الطريق إلى الهند لا يكون بالتغريب وانما بالتشريق، نجد البرتغال يراودها الحلم بالوصول إلى الهند بالدوران حول افريقيا من جنوب، وحاولت وتم لها هذا في القرن السادس عشر، لقد وصلت البرتغال إلى مصادر التوابل في الشرق البعيد، وحلت محل البندقية، بأن سيطرت على البحار الشرقية، وعلى سيلان ومالقا وملبار.

واخذ الثراء طريقه إلى لشبونة العاصمة لينصب فيها إنصباباً، والثراء يغري بالمشاركة وخير من المشاركة الاغتصاب ان امكن، وقامت بعد البرتغال هولندا فما كان ختام القرن السادس عشر حتى كانت هولندا وارثة هذا الثراء إلى حين. في عام 1800م دخلت انجلترا الميدان وحلت محل هولندا، غير ان تجارة التوابل ضعفت في العهد البريطاني وكان من اسباب ذلك تهريب الكثير منها إلى سائر بقاع الأرض واستزراعها هناك.

ننتظر المزيد من الابداع

رووووووووعه وابداع..
موضوع جميل ومفيد

شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررا

.
شاكرهه لكِ
الصور جداً جميلهه ..

شكرا لك

ألف شكر لكَ على هذا الموضوع المميز