الوسم: الحمص

سلطة الحمص بالطحينة

1- ربع كيلو حمص حصى 2- ملح – كمون – بقدونس مفرى للتجميل 3- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا 4- 6 فصوص ثوم ناعم 5- نصف كوب ليمون -ربع كوب خل ….

الطريقة :- 1- ينقى الحمص وينقع ليلة كاملة فى الماء 2- يضاف اليه ماء جديد والكربونات ويرفع على النار 3- بعد تمام النضج يهرس الحمص أو يوضع فى الخلاط 4- يضاف الملح والكمون والثوم المدقوق والخل والليمون الى الطحينة وتقلب ثم يضاف اليهم الحمص المطحون مع أضافة قليل من الماء اذا كان الخليط غليطا .. 5- يوضع الخليط فى أطباق ويزين بالمقدونس يقدم .

منقوووووووووووول

الله يعطيكـِ العــــافية

يسلموووو اختي

يعطيك العافية

يسلموووو

الله يعطيك العافيه..

يعافيكم

صورة الطبق:

المقادير:
4 حبات من ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ الحمراء
150 غم من الحمّص المسلوق، المصفـّى
1 بصلة واحدة، أرجوانيّة، متوسّطة الحجم، مشرّحة تشريحاً رفيعاً
3 بنادورات مُزال بزرها، ومفرومة فرماً ناعماً
150 غم من الزّيتون الأخضر الكامل، ببزره
½ نصف كوب من البقدونس
زيت زيتون
2 ملعقتان كبيرتان من الخلّ البلسمي
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
ظ„ط¹ظ…ظ„ ط³ظ„ط·ط© البطاطس و ط§ظ„ط­ظ…طµ تقطـّع البطاطس إلى مكعبّات صغيرة
تـُطهى بالبخار، مدة 10 دقائق، حتـّى تـَنعُم، وتُوضع في صحن كبير
يُوضع البصل، والبنادورة، والزيتون، والبقدونس في صحن، ويُخلط الكلّ معاً
تـُتبل البطاطس بالملح والفلفل
أولاً، ويُوضع عليها زيت الزّيتون، والخل البلسمي، وتـُخلط بعناية
يُضاف إليها خليط البصل، والبنادورة، ومن ثَمّ الحمّص المسلوق، ويقلـّب الكل معاً

تقدم سلطة البطاطس و الحمص للأكل وبالهنا والشفا

يســـــــــــــــــــــــلمؤٍؤٍؤٍؤٍ

اسعدني مرورك

صورة الطبق:

المقادير:
4/3 علبةحليب مركز كبير(نستلة)-
2/1 كأس كبير بندق أولوز مجروش –
1 كأس كبير دقيق حمص –
1 كأس كبير جوز الهند –
1 كأس كبير زبدة سايحة .

الطريقة:
1-تسخن الزبدة(ليس للغليان)ثم يضاف دقيق ط§ظ„ط­ظ…طµ ويقلب على نار هادئة حتى يصبح بني فاتح.
2- يضاف إليه الحليب وجوز الهند ويقلب على نار هادئة حتى تحصلي على كرة سميكة.
3-ضعيها في صينية وافرديها بشكل متساوي ثم رشيها باللوزأوالبندق المجروش على الوجه واتركيهاتبرد وقطعيها لمربعات.
بالهناءوالعافية

المكوّنات

2 ملاعق طعام من السمن
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مفرومة
1 من ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ الكامل منزوع الجلد. مقطّعة إلى 8 أجزاء
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
2½ ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 حبات من اللايم المجفّف. مقطّعتان إلى أنصاف
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ كوب أو 35 غ من الكزبرة. الجلجلان، الطازجة والمفرومة
5 أكواب أو 1250 مل من الماء
1 علبة أو 400 غ من الحمّص المعلّب. المصفّى
1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا. مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
2 حبات أو 200 غ من الكوسا الصغير. مقطعة إلى مكعبات كبيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر. مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
طريقة التحضير

يُحمّى السمن في قدرٍ كبير ويُطهى البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
يُضاف الدجاج ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة، ثم يُضاف الثوم، وخلطة البهارات العمانيّة، والطماطم، ومعجون الطماطم، واللايم المجفف، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والكزبرة، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقيقةٍ ثم يُضاف حب الحمص، والبطاطا، والكوسا، والجزر. تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج ظˆط§ظ„ط®ط¶ط§ط± جيّداً.

صورة الطبق:

المقادير:
٢ كوب حمص
١ كوب ماء
زيت قلي
ربع م-ص بيكنج بودر
ربع م-ص إينو الفوار
كزبرة مفرومة
١ كوب بصل أخضر مفروم
جزر مبشور
١ م-ص ملح
كركم
بهارات مشكله

الطريقة:
طريقه عمل ط¨ط§ظƒظˆط±ط© ط¨ط§ظ„ط­ظ…طµ و الكزبره
يخلط طحين الحمص في الماء مع البيكنج بودر و الإينو جيدا
و يضاف الملح ويترك لمدة عشر دقائق
ثم يضاف البصل الأخضر و الجزر إلى العجين و يخلط جيدا
يسخن الزيت علي النار ثم تقلى الباكورة
و تشكل على شكل كرات صغيره
و تقدم الباكورة بالحمص و الكزبره

و بالهناء و الشفاء

اسعدني مروركـــــ

صورة الطبق:

المقادير:
5 ثمرات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
10 ثمرات طماطم مفرومة
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
3 فصوص ثوم
حبتين فلفل أخضر حار مفرومين
2 كوب من ط§ظ„ط­ظ…طµ مسلوق
ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات
مكعب ماجي
رب البندورة
علبة من اللبنة الفريش
ملح – فلفل أسود و بهارات مشكلة
ثمرتين طماطم شرائح

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظ…ط³ظ‚ط¹ط© ط¨ط§ظ„ظ„ط¨ظ†ط© و الحمص
تقلى شرائح الباذنجان و تترك جانبا
نقوم بإعداد الخلطة بقلي البصل و الثوم
و إضافة البطاطس حتى يتغير لونها و تطرى قليل
ثم نضيف الحمص و البندورة ورب البندورة و البهارات و المكعب
و نضيف حوالي نصف كوب إلى كوب واحد من الماء حسب كثافة الصلصة
و يفضل ألا تكون خفيفة كثير و نترك المزيج على النار حتى تتكون الصلصة
ترص شرائح الباذنجان في الصينية و من ثم يوضع المزيج السابق و عليه طبقة من اللبنة
ثم طبقة باذنجان و طبقة شرائح الطماطم و يرش عليه قليلا من صلصة الطماطم مع الثوم
توضع صينية المسقعة باللبنة و الحمص في الفرن حتى يحمر الوجه
وتقدم المسقعة باللبنة و الحمص ساخنة و بالهنا والشفا

يسسسسسسسلموٍ

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ طµظٹظ†ظٹط© ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط¨ط§ظ„ط­ظ…طµ بالخطوات

1⁄4 صدر دجاج مسحّب
1 ملعقة صغيره حمص مسلوق, معلب
1 بصلة وسط, مقطعة جوليان
1⁄2 ملعقة صغيره ثوم بودرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 كوب لبن زبادي خالي من الدسم
1 ملعقة كبيرة مايونيز لايت
1⁄4 ملعقة صغيره زعتر
1 شرحة توست, سين
عصير ½ ليمونة حامضة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
رشة قرفة
1 فص حبهان
1 ورقة لورى
طريقة التحضير
1. يسلق الدجاج في ماء مع نصف ليمونة، حب الهيل، رشة القرفة وورقة اللورا حتى ينضج.

2. بعد النضوج، يفتت الدجاج باليد لقطع صغيرة طولية.

3. في مقلاة تيفال، يوضع البصل، الدجاج، ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة، الفلفل الأسود، الملح والزعتر ونقلب حتى يندمج الخليط ويذبل البصل ثم يضاف الحمص ويقلب لدقيقة ثم تطفيء النار.

4. في وعاء آخر، يخلط المايونيز، الزبادي، ربع الثوم البودرة ورشة ملح ويقلب حتى يتجانس الخليط.

5. في طبق التقديم، يقطع التوست إلى مربعات صغيرة، يوضع فوقه الدجاج ثم خليط المايونيز والبقدونس.

اقتراحات
لم استخدم الزيت لتقليل السعرات الحرارية، يمكنك استخدام الزيت حسب الرغبة.
يمكن استبدال المايونيز والزبادي اللايت بمنتجات كاملة الدسم.
يمكن استبدال التوست السِن بالخبز العربي أو أي خبز.

تسلمين غلاتي

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

عبوة حمص (أربعمائة جم) مشطوف ومصفى

ربع كوب زيت زيتون

ثلث كوب زبادي

ملعقة كبيرة ونصف الملعقة أوراق كزبرة مقطعة جيدا

ملح وفلفل (للتذوق)

خطوات

01 اخفقي ط§ظ„ط­ظ…طµ مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ في الخلاط الكهربائي، مع إضافة زيت الزيتون تدريجيا إلى المزيج أثناء الخفق حتى يصير ناعما تماما.

02 ضعي الحمص المخفوق في طبق تقديم، وامزجيه مع الزبادي والكزبرة والملح والفلفل حتى تمام الاختلاط.

03 انثري قليلا من زيت الزيتون على المزيج قبل التقديم. قدمي المغموس مع خبز محمص.

المقادير:

حمص مسلوق
طماطم مفـــرومة
بقدونس مفروم
خبز عربي مقطع مكعبات
عصير ليمون طازج
ثوم مهروس
رشة كـمون
زيت زيتون
مـلح

الطريقة:

– قطعي الخبز مكعبات وأقليه بقليل من زيت الزيتون حتى لا يتشرب الخبز الزيت
– أخلطي الليمون والملح والكمون والزيت الزيتون والثوم سويا الكميات حسب ذوقك
– ضعي ط§ظ„ط­ظ…طµ بصحن التقديم وفوقة الطماطم ثم البقدونسثم الخبز وترش بالصلصة.

الله يعطيكِ آلعآفية

يـم يـــــم يــــــــــــــم
*(يعطيـــك العـافية)*

منورين موضوعى

صورة الطبق:

المقادير:
كيلو من السبانخ
*٤/١ ‬كوب زيت نباتي* ‬
كوب بصل مفروم
فص ثوم كبير مدقوق مع رشة ملح
*٢‬سم*٣ ‬زنجبيل اخضر مدقوق* ‬
فلفلة حارة مفرومة
كوب طماطم مفرومة
*٢-٣ ‬ملعقة أكل معجون طماطم
كوب من الحمص مسلوق
ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات *١‬سم*٣ )(‬اختياري*)‬
*٢-٣ ‬ملاعق أكل شبنت مفروم
*٣/١ ‬كوب كزبرة خضراء مفرومة
*٤/٣ ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود مطحون حديثاً
*٤/٣ ‬ملعقة صغيرةمسحوق كزبرة جافة محمصة مطحونة حديثاً
*٤/٣ ‬ملعقة صغيرة مسحوق كمون محمص ومطحون حديثاً
ملح حسب الذوق

الطريقة:
تقطع جذور اوراق ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® ثم تغسل جيداً* ‬بنقعها في* ‬الماء وانتشل السبانخ عدة مرات للتخلص من الاتربة*. ‬ثم تترك في* ‬مصفاة*.‬ تفرم السبانخ فرماً* ‬خشناً*.‬
يدق الثوم مع الزنجبيل والفلفل الاخضر ورشة ملح*.‬يحمى الزيت في* ‬قدر متوسط ويقلب فيه البصل وخليط الثوم حتى* ‬يلين البصل ويحمر قليلاً*.‬
تضاف السبانخ على *٣ ‬مراحل وتقلب وكلما ذبلت أضيف مقدار إضافي* ‬ليتسع لها القدر*.‬ ‬تطبخ السبانخ حتى تنضح ماؤها،* ‬تضاف البطاطس والطماطم وتقلبان*.‬
* ‬يذوب معجون الطماطم في* ‬نصف كوب ماء مغلي* ‬ويصب على الخليط في* ‬القدر ويقلب*.‬
* ‬يغطى القدر جزئياً* ‬ويقلب من حين لآخر مع إضافة مزيد من الماء تدريجياً* ‬عند الحاجة*.‬
‬عندما تنضج البطاطس* ‬يقلب الحمص في* ‬المقدار ليتوزع ويتبل حسب الذوق بالبهارات والملح
ويقدم طبق السبانخ ط¨ط§ظ„ط­ظ…طµ* ‬ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ظٹط© مع الخبز*.‬