مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
– 50 غ من ط§ظ„ظپط³طھظ‚ ط§ظ„طظ„ط¨ظٹ المنظف من قشوره
– 500 غ من عجينة الباف الجاهزة
– 4 ملاعق طعام من السكر الناعم
مكونات الحشوة:
– 175 غ من جبنة ط§ظ„ظ…ط§ط³ظƒط§ط±ط¨ظˆظ†
– 4 ملاعق طعام من الحليب
– 3 ملاعق طعام من السكر الناعم، مع كمية إضافية للرش
– 200 غ من ط§ظ„طھظˆطھ
خطوات
01 يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 6.
02 يوضع الفستق الحلبي في وعاء ويغمر بالماء الساخن.
03 يترك منقوعاً لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يصفى ويفرم خشناً.
04 ترق نصف كمية عجينة الباف على شكل مستطيل حجمه 40 سم_ 30 سم.
05 ينخل فوقه مقدار ملعقة طعام من السكر الناعم ويرش عليه الفستق المفروم.
06 تقطع العجينة إلى نصفين، ثم يطوى الجانبان القصيران بإحكام نحو الوسط ويضغط عليهما جيداً.
07 تقطع العجينة المحشوة بالفستق إلى 20 شريحة دائرية سماكة كل منها 2 سم تقريباً.
08 تصف هذه الشرائح في صينيتين للخبز وتسطّح براحة اليد.
09 يرش عليها ما تبقى من السكر الناعم وتخبز كل صينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح قطع البسكويت ذهبية.
10 تقلب قطع البسكويت في الصينية وتخبز مجدداً لمدة 6 إلى 7 دقائق.
11 تخرج قطع البسكويت من الفرن وتترك لتبرد.
12 في غضون ذلك، تحضر الحشوة. تخلط جبنةالماسكاربون مع الحليب والسكر الناعم. للحصول على قوام الكريما المخفوقة.
13 تضاف إليها نصف كمية حبات التوت، بعد طحنها قليلاً، للحصول على مظهر متموج.
14 تدهن أول قطعة ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ بمقدار ملعقة طعام من الحشوة، وتنثر فوقها بعض حبات التوت.
15 ثم توضع فوقها قطعة بسكويت أخرى للحصول على شكل سندويش مفتوح.
16 تتكر العملية نفسها مع بقية قطع البسكويت.
17 طريقة التحضير: – يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.
18 – تخفق الزبدة مع السكر لتصبح قشدية، ثم يضاف إليها الموز.
19 – يضاف بعدها البيض، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح، وحليب الزبدة والفانيلا ويخلط المزيج جيداً.
20 – يسكب هذا المزيج في قالب دائري قطره 20 سم وله قعر قابل للفك، ويخبز في الفرن لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
21 – يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد.
22 في غضون ذلك، تحضر الحشوة. تخلط جبنة الماسكاربون مع الكريما الحامضة والسكر الناعم في وعاء للحصول على مزيج ناعم.
23 – توضع فاكهة الآلام في منخل وتهرس بمتن الملعقة فوق الوعاء حتى يخرج منها كل العصير.
24 – يوضع الوعاء جانباً. يحضّر القطر. يغرف لبّ فاكهة الآلام الأخرى ويوضع في قدر مع عصير البرتقال والسكر.
25 يغلى المزيج برفق لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد. حين يبرد الجاتوه تماماً، يقطع أفقياً إلى طبقتين بواسطة سكين كبيرة مسننة. – توضع الطبقة الأولى من الجاتوه على صينية التقديم
26 ويدهن سطحها بالحشوة، على أن يترك هامش من 2 سم حول إطار الجاتوه.
27 توضع الطبقة الأخرى فوق الحشوة بحيث تخرج هذه الأخيرة من الحواف.
28 يسكب القطر فوق الجاتوه. جاتوه الموز وفاكهة الآلام
المصدر موقع كيف
