الوسم: الشوكولاتة

المكوّنات

للبارفيه:
1½ كوب أو 375 مل من الكريما السائلة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 من البيض
2½ ملاعق طعام من قهوة نسكافه غولد
½ كوب أو 125 مل من الماء
6 ملاعق طعام من الشوكولاتة. المبشورة
لصلصة البرتقال:
1½ كوب أو 375 مل من عصير ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ غير المحلّى
¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
1½ ملعقة طعام من نشاء الذرة
طريقة التحضير

تُخفق الكريما في خلاطٍ كهربائيٍّ لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما قليلاً ثم توضع في البرّاد.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع البيض وقهوة نسكافه غولد والماء في قدرٍ متوسطةٍ ثم يُغلى المزيج مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج سلساً وسميكاً. يوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة كي يبرد.
تُضاف الكريما المخفوقة المحضّرة إلى المزيج المبرّد ثم تُضاف ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھط© المبشورة وتُمزج مع باقي المكوّنات.
يُسكب المزيج في القوالب الفرديّة أو في قالب الكعكة المستطيل ويثلّج إلى أن يشتد.
لتحضير طµظ„طµط© البرتقال: تُمزج كلّ مكوّنات الصلصة في قدرٍ صغير وتُغلى مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة سميكة ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً كي تبرد.

صورة الطبق:

المقادير:
1 و 2/3 ك سكر – 1/2 ك زبدة أو مارجرين – 2 م.ك ماء – 2 شوكولاتة كبيرة غير محلاة خاصة بالطبخ مكسرة إلى قطع – 2 بيضة كبيرة – 1 و 1/2 م.ص خلاصة الفانيليا – 1 و 1/3 ك دقيق كل الأغراض – 1/4 م.ص بيكربونات الصودا – 1/4 م.ص ملح – 1/2 ك مكسرات مفرومة (اختياري)

الطريقة:
حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت – ضعي في المايكرويف السكر و الزبدة و الماء في زبدية كبيرة خاصة بالمايكرويف على أعلى درجة 4-5 دقائق أخرجيها أضيفي ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھط© حركي حتى تذاب . – أضيفي البيض واحدة ثم الأخرى بالتدريج مع الخفق ثم ضعي خلاصة الفانيليا , أضيفي الدقيق و بيكربونات الصودا و الملح حركي جيدا ثم ضعي المكسرات و استمري بالتحريك صبيها في صينية فرن مجهزة اخبزيها 15-20 دقيقة برديها في الصينية على منصب معدني – الطريقة بالمقلاة: – سخني السكر و الزبدة و الماء في مقلاة متوسطة مع التحريك باستمرار حتى الغليان أبعديها عن الحرارة أضيفي الشوكولاتة حركي حتى تذاب و أكملي كما شرحنا سابقا – تقدم 24 براونيز

يسسسسسسسسسسلموٍ ملوٍوٍكه

المكوّنات

للعجينة:
2 أكواب أو 200 غ من بسكويت الشاي. المفتّت
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
للحشوة:
400 غ من ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھط© الداكنة. المفرومة
1 ملعقة طعام من قهوة نسكافه سريعة التحضير
3 من البيض. مع فصل الزلال عن الصفار
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
طريقة التحضير

يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة في وعاء، ثم يُمدّ المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحرّكة قطرها 24 سنتيمتر.
تُذوّب الشوكولاتة السوداء في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُضاف قهوة نسكافه السريعة التحضير ويُحرّك المزيج جيداً ثم يُرفع عن النار.
يُضاف إليه صفار البيض مع مسحوق الفانيلا وتُخلط المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
تُضاف قشطة نستله، وتُحرّك المكوّنات بلطف حتّى تختلط جيداً بعضها مع بعض.
يُخفق زلال البيض حتّى تظهر الرغوة. ثم يُضاف إليه السكر الناعم. يُسكب المزيج فوق خليط الشوكولاتة.
يُسكب مزيج الموسّ في الصينية، يُغطّى بورق ألمنيوم ويُثلّج لمدّة 12 ساعة.
عند التقديم، تُقلب الموسّ على طبق خاص ويُزال عنها الورق.

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

– طحين 250 غراماً

– سكّر 200 غرام

– لبن بالفاكهة 200 غرام

– زبدة 70 غراماً

– زيت زيتون صافي 40 ملل

– فتافيت الشوكولا 60 غراماً

– بيض عدد 4

– خميرة كيماويّة مغلّف

– ليمون حبة

– فراولة بضع حبات

– سكّر بحسب الرغبة

– ملح بحسب الرغبة

خطوات

01أخلط بيضتين كاملتين وصفار بيضتين إضافيّتين مع السكّر إلى أن تتكوّن رغوة في الخليط.

02أضف إلى الخليط اللبن، برش الحامض، زبدة مذوّبة فاترة، زيت، الطحين بعد نخله مع الخميرة ورشّة ملح.

03أخلط المزيج ثم أضف إليه فتافيت الشوكولا.

04أسكب العجينة في القالب واخبزها في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 45 دقيقة.

05أخرج الحلوى من الفرن، دعها تبرد، ثم إنزعها من القالب.

06رشّ السكّر عليها ثم زيّنها بحبّات الفراولة.

المصدر موقع كيف

المقادير:
3 ملاعق كبار كاكاو بودرة
4ملاعق كبار من النشا
ثلاثة ارباع الكوب سكر
3اكواب حليب سائل

للزينة فيليك مبشور او شوكولاتة مبشورة

الطريقة:
ناخذ نصف كاس من الحليب ونضيف له النشاوالكاكاو ونضع باقي الحليب والسكر على النار وعند بداية الغليان نضيف خليط الكاكاو بشكل تدريجي (خيط
حتى يتكثف ثم تصب في اكواب التقديم وتزين بالشوكولا او الفليك

يسلموووووو
يعطيك العافية

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة الطريّة

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم

صفار بيضة واحدة

كوب واحد أو 100 غراممن اللوز المطحون

4/1 1 كوب أو 180 غرام من الدقيق العادي

للحشوة:

علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى ط¨ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھط©

50 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة

خطوات

01 تُخفق الزبدة الطرية مع السكر الناعم لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتّى يزغب المزيج. يُضاف صفار البيضة ويُخفق مع المكوّنات.

02 ثم تُكرّر هذه الخطوة مع اللوز المطحون والدقيق العادي. تُخفق كافة المكوّنات حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

03 تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة وتُغلّف بورق نيلون لاصق ثم تتُرك في البرّاد لمدّة 2/1 ساعة.

04 تُقسّم العجينة إلى عدّة أقسام صغيرة ثم يُقرّص كلّ قسم على شكل كرة وتوضع الكرات في صينية مغلّفة بورق خبز. يجب التأكّد من توفّر مساحة كافية بين الكرات. تُسطّح الكرات بشكل خفيف باستعمال راحة اليد.

05 تُقسّم العجينة إلى عدّة أقسام صغيرة ثم يُقرّص كلّ قسم على شكل كرة وتوضع الكرات في صينية مغلّفة بورق خبز. يجب التأكّد من توفّر مساحة كافية بين الكرات. تُسطّح الكرات بشكل خفيف باستعمال راحة اليد.

06 يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر متوسّطة الحجم ويُحرّك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى يصبح الحليب كثيفاً.

07 يُرفع عن النار وتُضاف إليه الشوكولاتة المرّة المقطّعة حتّى تذوب.

08 يُوزّع مقدار من مزيج الشوكولاتة على جهة من قطعة بسكويت ثم تُغطى بقطعة أخرى. تُكرّر هذه الخطوة لحشو كافة كمية ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ ثم توضع على الرفّ لتبرد.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

البسكويت:

1 ¾ كوب دقيق

½ ملعقة شاي بيكنغ صودا

½ ملعقة شاي ملح

½ كوب كاكاو

½ كوب سمن

كوب سكر

1بيض

ملعقة شاي فانيلا

½ كوب حليب

63 حبة مارشمالو حجم كبير مقطعة من المنصف عرضيا بحيث تحصلين على دائرتين

الآيسينغ:

2 كوب سكر يودؤة

½ كوب كاكاو

4-6 ملاعق طعام حليب ساخن

خطوات

01 سخني الفرن على حرارة 375 فهرنهايت.

02 اخلطي الدقيق مع البيكنغ الصودا والملح والكاكاو.

03 أخلطي السمن مع السكر والبيض والفانيلا.

04 أضيفي اليه المكونات الجافة ثم الحليب.

05 شكلي من العجينة كرات بحجم 1 ½ انش واخبزيه في صينية مدهونة بالزيت مدة 8-10 دقائق.

06 ضعي نصف المارشمالو على كل قطعة واضغطي عليه.

07 اخبزيه مدة دقيقتان اضافية او حتى تذوب المارشمالو.

08 اسكبي الآيسينغ على البسكويت بشكل خطوط. ضعي الآيسنغ في زاوية كيس بلاستيكي واقطعيه قليلا وارسميه على البسكويت.

09 كيف تحضير الآيسينغ:

10 اخلطي المقادير معا جيدا.

المصدر موقع كيف

المكوّنات

للعجينة:
100 غ من الزبدة غير المملحة. الطرية
½ كوب أو 75 غ من السكر البودرة
¾ كوب أو 95 غ من الدقيق العادي. المنخول
¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو. المنخول
للحشوة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام أو 50 غ من القطر الذهبي
2 ملاعق طعام أو 30 غ من الزبدة غير المملحة
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
300 غ من الشوكولاتة الداكنة. المقطّعة
2 من البيض
2 ملاعق طعام أو 30 غ من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
طريقة التحضير

توضع جميع مكوّنات العجينة في معالج للطعام وتُمزج حتى يشكّل الخليط شكلاً كروياً. يمكن بدلاً من ذلك أن تُمزج الزبدة مع السكّر البودرة في وعاء دائري وتُحرّك مع الدقيق وبودرة الكاكاو المنخولان. تُلفّ العجينة في ورقة بلاستيكية وتُبرّد حتى تُصبح قاسية. تُمدّ العجينة على لوح مدهون بقليل من الدقيق وتُرصّ في صينيّة بصحن متحرّك قياس 26 سم × 2 سم. تُبرّد لمدّة 10 دقائق.
تُغطّى العجينة بصفيحة من ورق الخبز وتُملأ بالأرزّ. تُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة. يُرفع الأرزّ والورقة وتُخبز العجينة لمدّة 5 دقائق إضافية حتى تجفّ.
يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى مع القطر وملعقتين من الزبدة في قدر ذات قاعدة سميكة. يُحرّك المزيج على نار متوسّطة الحرارة بانتظام حتى يصبح كالكراميل. يوضع في قالب العجينة.
تُذوّب قشطة نستله مع الشوكولاتة فوق ماء ساخن أو في فرن "ميكروويف". يُخفق البيض مع السكّر الناعم حتى يصبح المزيج ناعماً ولزجاً. تُخفق خلاصة الفانيلا مع مزيج الشوكولاتة وتُسكب فوق الكراميل. تُعاد العجينة إلى الفرن وتُخبز لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تجهز الحشوة عند الأطراف. تُبرّد للسماح للحشوة أن تصبح جامدة قبل التقديم.

المقادير:

10 أكياس من بسكوت بيتي بور أو ماري (بسكويت المطاحن)
1 علبة قيمر
3 ملاعق سكر
ربع ظ‚ط§ظ„ط¨ زبدة صغير
6 ملاعق أكل ككاو (بودرة نسكويك)
جوز الهند للزينه

الطريقة:

نطحن ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ ناعم إلى خشن بمعنى أن تكون كميه كبيره من البسكوت تكون ناعمة و كمية قليلة تكون خشنه و نضعه جانبا و بعد ذلك نضع القيمر و الككاو و الزبدة و السكر و يخلط جيدا ثم نضع البسكوت مع الخليط و نعجنه.
ثم نفرش ورق قصدير(ألمنيوم) و نضع الخليط داخل الورق و نلفها بعرض الورقه أ تكون على شكل أسطوانة و نضعها بالفريزر لمدة ساعة ثم نخرجها ونقطعها و نضعها في طبق عليه جوز الهند تكون على شكل أقراص و نرش من فوقها أيضا جوز الهند
وبالهنا ^_^

مششششششششششششكوورة

يسلمووووووووو يالغلاااااااااا

مـنـورة يـالـغــلا

المكوّنات

للعجينة:
2½ أكواب أو 500 غ من الزبدة غير المملحة. طريّة
1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
3 من البيض
6 أكواب أو 850 غ من الدقيق العادي
4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة من بشْر قشر الحامض
للحشوة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 300 ع من الشوكولاتة الداكنة. المقطّعة إلى أجزاء
1 ملعقة طعام من السكر البودرة. للرش
طريقة التحضير

تُمزج الزبدة الطريّة مع السكر في وعاءٍ بواسط اليد إلى أنّ تتوزّع المكوّنات جيّداً ثم تُضاف إليها البيضة تلو الأخرى مع المزج المستمر.
يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو وبرش الحامض لتشكيل العجينة ثم تُرص العجينة في وعاءٍ وتُدلّك بخفّةٍ مع الضغط بواسطة اليدين إلى أن تصبح مرنة. تُغطّى العجينة وتُبرّد لمدّة نصف ساعة.
لتحضير الحشوة: يوضع حليب نستله المكثف المحلّى والشوكولاتة في قدرٍ ويُحرّك المزيج بشكلٍ مستمرٍّ على نارٍ خفيفةٍ إلى أن تذوب الشوكولاتة ثم توضع الصلصة جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد.
تُرش العجينة بالدقيق وتوضع ما بين قطعتين من ورق التغليف ثم تُلف بتأنٍّ بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 3 ملم.
تُقطّع أشكال مختلفة بواسطة آلة تقطيع البسكويت وتُوزع على مسافة 1 سم الواحدة من الأخرى على أوراق الخبز المدهونة بالزيت أو الزبدة ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو إلى أن تصبح شديدة.
تُستخرج قطع البيتي فور بتأنٍّ وتوضع على رفٍّ كي تبرد.
تُسكب الحشوة فوق نصف كميّة البيتي فور وتُغطّى بنصف الكميّة المتبقيّة.
يُرش البيتي فور بالسكر البودرة ويُقدّم.