الوسم: الفطير

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ـــ 6 أكواب طحين

ـــ نصف ملعقة صغيرة خميرة

ـــ ملعقة صغيرة ملح

ـــ نصف ملعقة صغيرة عصفر

ـــ 3 أكواب ماء

ـــ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

خطوات

01 ضعى الطحين وضيفى فوقه المواد الجافة ثم ضيفى الماء بالتدريج

02 بعد العجن جيدا ضيفى ملعقتي زيت الزيتون واتركى العجينة لترتاح ربع ساعة.

03 قطعى العجينة مثل رغيف الخبز 8 حبات ثم اتركى لترتاح مرة ثانية ربع ساعة أخرى،

04 ضعى بجانبنا صحن به زيت وامسحى الطاولة بالزيت ورقيها على شكل دائري،

05 مديها إلى الأطراف بالأصابع ثم رشى عليها قليل من الزيت ورقيها ثم طبقيها على بعضها مرتين بحيث تصبح مستطيلا،

06 رشى زيت زيتون على السطح وضعى الزعتر مع البصل على الوسط،

07 رد الطرفين إلى الوسط فتصبح على شكل مربع كبير

08 وضعيها في صينية لترتاح ثم انقليها إلى صينية الخبز واخبزى

09 الحشوة: زعتر أخضر و2 بصل مقلي وسماق ونصف ملعقة صغيرة ملح

10 يمكنك أن تحشى لحمة مقلية مع بصل، أو جبنة مع بقدونس بدل الزعتر

: نصائح

قدمى ساخنة

المصدر موقع كيف

المقادير:
٤ كوب دقيق
٢ كوب ماء
٢ كوب سمن
١ كوب قشطه
ربع م-ص ملح

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظپط·ظٹط± ط§ظ„ظ…ط´ظ„طھطھ المصري
يتم عجن الدقيق بالماء حتى تتكون عجينه متماسكه القوام و تترك لمدة ١ ساعه
و من ثم يتم تقسيم العجينه الي ٤ اجزاء متساويه
و يتم فرد كل جزء على حده ثم يضاف اليها السمن
و من ثم توضع الاربع اجزاء اعلي بعض لتتكون فطيره واحده
و يوضع الفطير المشلتت في صينيه مجهزة للفرن
و تخبز في فرن متوسط الحراره و تترك حتي النضج
و يقدم الفطير الشلتت المصري
و بالهناء و الشفاء

المقادير:
١ كيلو دقيق
نصف كيلو سمن
١ كوب ماء دافئ للعجن
١ م-ص ملح
نصف كوب زيت ذره

الطريقة:
طريقه خبز ط§ظ„ظپط·ظٹط± المشلتت
يتم عجن الدقيق بالماء و الملح حتي تتكون عجينه متماسكة القوام
ثم تترك العجينة لمده ١ ساعه حتي تتخمر و ترتاح
يتم فرد العجينه مرة أخري مع تقسيمها الي عشرين قطعه مستديره
و تدهن بزيت الذره ثم توضع في صينيه مدهونه بقليل من الزيت
و تترك عجينة الفطير ط§ظ„ظ…ط´ظ„طھطھ لمده ١ ساعه
ثم يتم دهن الطاوله بالزيت و يتم فرد قطعه من العجين حتي تصبح رقيقه
ثم توضع في الصينية و تدهن بالسمن
ثم يتم فرد قطعه أخري من عجينة الفطير المشلتت و توضع فوق الطبقه الاولي
ثم تدهن الطبقه الثانية بالسمن .. مع الاستمرار حتي انتهاء الكمية المجهزة
و توضع صينيه الفطير المشلتت في الفرن علي درجه حراره ٤٠٠ مئوية و لمده ٣- دقيقه
و يقدم الفطير المشلتت مع العسل الابيض او الجبن
و بالهناء و الشفاء

الله يعطيكـ العــافية

تسلمين ملوكه
جزاكي الله خير وباذن الله اجربها واصور تطبيقي لها

الطريقة :

1- تخلط كل المقادير الجافة أولا ثم السائلة و تترك تعجن مدة طويلة
2- تقسم العجينة ثم تكور و تدهن سمن أو زيت و تغطى ببلاستيك دون أن تكتم و تترك ترتاح
3- تفرد بالنشابة على سطح مدهون سمن حتى تصبح رقيقة مثل الجلاش مع دهنها سمن عند الفرد و قبل حشوها

تشكيل ط§ظ„ظپط·ظٹط± :

1- السادة بدون حشو : بعد فردها تلف مثل أسطوانة حلزونية ثم تلف الأسطوانة و تعمل مثل قرص و تترك ترتاح
ثم تفرد و توضع في الصاج و تخبز على 200 من 10 : 12 دقيقة ويفضل أن يوضع الصاج في الفرن على حجر حراري

2- ممكن بعد فردها أن تحشى أي من : سلطة تونه – بسطرمة – مورتاديللا دجاج أو لحم و جبنة
ثم تقفل من كل الجوانب و تدهن سمن ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها و تدهن ثم توضع في صاج مدهون و تدخل الفرن

3- ترش زعتر و شطة و جبنة رومي أو موزاريللا أو بارميزان و تطبق مثل الفطيرة السابقة و تخبز

يســـلمـؤِـؤِ غلآتيِ

الله يسلمك

ما هي المقادير؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ظ

الله يعطيكـ العافيه

الله يعافيكى

تشكرررررررررررات حبوبة

الله يعطيك العافيه

الله يعافيكن منورات

يسلمووووووووووووو

صورة الطبق:

المقادير:
٣ كوب دقيق
٢ م-ص حليب بودره
٢ م-ص خميره
١ م-ك سكر
١ م-ص ملح
١ كوب صغير زيت
١ كوب ماء دافىء
الحشو :
١ علبه تونه
١ ثمره بصل
١ ثمره طماطم
زيتون
جبنه موزاريلا
١ صفار بيض
سمسم للتزيين

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظپط·ظٹط± بالتونه
يتم عجن جميع مقادير العجينه وتترك حتي تتخمر
ثم يتم تحمير البصل في الزيت
و يضاف اليه الطماطم مع استمرار التقليب
ثم تضاف التونه و يقلب الخليط جيدا
مع اضافه الملح و الفلفل الاسود
ثم تحضر صينيه مجهزة للفرن و تدهن بقليل من الزيت
و من ثم تقسم العجينه الي قسمين
ثم يفرد اول جزء بالنشابه و توضع الحشوة في وسط العجينة
ثم يضاف الجبن و الزيتون
ثم يفرد الجزء الاخر من العجينة و يوضع اعلي الحشو
ثم يتم دهن وجه الفطير بصفار البيض و يرش السمسم علي الفطير بالتونه
و يقدم الفطير ط¨ط§ظ„طھظˆظ†ظ‡ الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء

صورة الطبق:

المقادير:
ربع كيلو دقيق ذرة
ملح
نصف كوب ماء للعجن
١ م-ص بيكنج بودر
٢ كوب زيت
الحشو :
١ كوب عجوة تمر
١ م-ك سمن
١ م-ك سمسم

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظپط·ظٹط± بالعجوة
يجهز الدقيق مع الملح و البيكنج بودر
ثم تضاف الزبدة الي الدقيق و يعجن باليد جيدا حتي تصبح العجينة متماسكة القوام
ثم يتم فرد العجينة بالنشابة و تقطع عجينة الفطير ط¨ط§ظ„ط¹ط¬ظˆط© الى دوائر
ثم يوضع مقدار من العجوة بالسمن فى وسط دوائر عجينة الفطير
و تغلق عجينة الفطيرة علي الحشو جيدا
ثم يدهن وجه العجينة بالبيض المخفوق و ترشي بالسمسم
ثم ترص عجينة الفطير بالعجوة في صينيه مدهونة بقليل من السمن
و تدخل الصينيه الي الفرن و تترك حتي تتحمر
و يقدم الفطير بالعجوة
و بالهناء و الشفاء

المقادير:
نصف كوب زبدة
١ كوب مياه دافئة
٢ م-ص حليب بودرة
١ م-ص سكر
نصف م-ص خميرة
١ م-ص بكنج باودر
ملح
مقادير الحشو :
فلافل
١ ثمره طماطم مقطعة
بقدونس
١ ثمره بصل مقطع

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظپط·ظٹط± ط¨ط­ط´ظˆ الفلافل
يتم عجن مقادير العجينة سويا
ثم تترك عجينة الفطير حتى تتخمر و تهدأ
ثم تفرد بالنشابه علي سطح مدهون بالسمن
ثم يتم حشو الفطير بالفلافل و الطماطم و البصل و البقدونس
و يشكل الفطير على شكل نصف دائرة
و تغلق اطراف عجينة الفطير بحشو ط§ظ„ظپظ„ط§ظپظ„ بالشوكه
يم يوضع الفطير بحشو الفلافل فى الفرن و يترك حتي النضج
و يقدم الفطير بحشو الفلافل الي مائدة الطعام
و بالهناء و الشفاء

جبتلكم ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل ط§ظ„ظپط·ظٹط± ط§ظ„ظ…ط´ظ„طھطھ من ألذ ط§ظ„ط§ظƒظ„ط§طھ في مصر

المقادير:

-كيلو دقيق –
-نصف كيلو سمن سايح –
-ماء دافئ للعجن –
-ملعقه صغيره ملح –
-حوالي نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين .

الطريقة:

نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتاح ..
ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها ..
وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه..
في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير
نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجهاوندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه
تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا
ممكن خلط السمنه بزيت ذره لتكون فطيره قليلة الدسم ..

مشكورة حبيبتي ,, تسلم الايادي

انا من محبي الفطير المشلتت : )

الف الف الف شكر يالغلا وتقييم لعيونك

يم يمي يسلموووووووووووووو

الله يعطيك العاافيه غلاتي
اشكرك على جهودك الرائعه ومواضيعك المتميزه

المقادير
3/4 3 كوب دقيق(تلت اكواب وتلاته ارباع)

2 الا ربع كوب ماء

ملعقه صغيره ملح

الطريقه

اهم شىء فى هذه العجينه هو طريقه عجنها او بمعنى اخر مده العجن فهى تحتاج حوالى ربع ساعه بالعجانه او 45 دقيقه باليد ماتستغربوش فعلا تحتاج هذا الوقت ونا بصراحه عجنتها بايدى كنت اعجن شويه واريح شويه اهم حاجه العجينه علشان نتاكد انها اتعجنت كويس لازم لما نشدها تكون ناعمه وتتشد معانا مثل اللبانه(العلكه)يعنى تكون مطاطيه كما فى الصوره

شوفوا بتتشد ازاى من غير ما تتقطع

هنا تكون الجينه جاهزه نقوم بتقطيعا حوالى خمس قطع ونكورها ونضعها فى طبق مدهون بالزيت ونمسح عليها بالزيت ايضا ونتركها ترتاح حوالى ربع ساعه

نبدا فى تحضير الحشوه وده اختيارى انا استخدمت لحمه مفرومه معصجه وللوجه استخدمت جبن رومى مبشور-زيتون-فلفل-طماطم-بيض

بعد ذلك نفردها بالنشابه ويكون السطح مدهون بزيت ونحاول على قد ما نقدر نجعلها رقيقه

نضيف الحشوه ونبدا بطيها

وبعد ذلك ننقلها فى صينيه وندخلها فرن حامى حوالى سبع دقائق لكل وجه
وبعدين نخرجها ونضع عليها بيضه وفلفل اخضر وطماطم وزيتون وجبنه مبشوره هكذا

ونفتح عليها الشوايه من فوق حوالى خمس دقائق فقط وانتبهى الا تحترق
وبعد ماتبرد قطعيها ورصيها فى طبق التقديم

ودى حشيتها مربى وقشطه ومكسرات وزينتها بالسكر البودره

يارب يكون عجبكم الفطير
منقووووووووول

مشكورة والله يعطيك العافيه