الوسم: المكسرات

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

2 كوب أرز.

2-3 كوب مرق طيور ساخن، أو مكعب مرق في الماء.

ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.

2 ملعقة كبيرة سمن.

كبدة وقوانص الطيور المسلوقة.

أو ملعقة كبيرة من عصاج اللحم.

2 ملعقة كبيرة زبيب.

2 ملعقة كبيرة مكسرات مفرية (لوز- بندق- صنوبر).

خطوات

01 قطعى الكبد والقونصة صغيرا واخلطى بالمكسرات، وشوحى في السمن الساخن وارفعى واحتفظى جانبا.

02 ضيفى ط§ظ„ط£ط±ط² المغسول المصفى وقلبى في السمن المتخلف من تحمير المكسرات حتى تتفرق حباته، وضيفى القرفة وقلبى

03 ضيفى المرق الساخن المتبل مع التقليب، وغطى الإناء واتركى يغلي لمدة 3-5 دقائق.

04 ضيفى نصف خليط المكسرات،واخلطى بالشوكة بخفة مع الأرز وغطى الإناء.

05 هدى الحرارة جدا واتركى الأرز حتى يتشرب السائل وتنتفخ حباته وتنضج.

06 اغرفى في طبق كبير مناسب (سرفيس) بشكل هرمي وجملى بباقي المكسرات بعد تسخينها، أو يجمل قالب بالمكسرات.

07 اكبسى الأرز في القالب ثم قلبى وقدمى ساخنا مع طبق اللحوم أو الطيور.

: نصائح

يمكنك أن يتم تقديم الأرز ط¨ط§ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ مع اللحم أو الدجاج في طبق واحد.. وعيب هذه الطريقة صعوبة تقطيع اللحوم وغرف الأرز، لذلك ننصح إذا تم وضع الأرز مع الطيور في نفس الطبق أن يتم تقطيع الدجاج أو اللحم أولا.

المصدر موقع كيف

المقادير:
3 كوب ارز بسمتى
6كوب ماء او مرقة اللحم او الدجاج
3 معالق كبيرة سمن+3 معالق كبيرة زيت زرة
البهارت(معلقة ص قرفة +6 حبات مسمار+6 حبهان+رشة فلفل اسود+ملح حسب الرغبة)
معلقتين صغيرة سكر بنى او سكر عادى
مكسرات(لوز+زبيب+بندق)
رشة ماء ورد بسيطة جدا ( اختيارى)

الطريقة:
نجيب الحلة او الطنجرة ونضع فيها السكر مع رشة ماء خفيفة الى ان يحترق السكر ويكون كراميل
نحط الماء فى هذه المرحلة ونتبل بالبهارت السابق زكرها
نتركهم يغلون ثم نسقط ط§ظ„ط§ط±ط² ونهدئ النار بعد الغلية الاولى
فى نهاية تشريب الارز نضع ماء الورد
فى طاسة حمرى المكسرات وخلى اللون يكون ذهبى للكل
انشيلى المكسرات جانبا
ضعى السمن والزيت المتبقيين من التحمير الخاص ط¨ط§ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ على الارز المطهو فى الحلة (لاحظى اننا اول مرة نضع السمن فى هذه المرحلة حتى يتشرب الارز من خلاصة نكهة المكسرات)
اغلقى غطاء الحلة او الطنجرة مدة 5 دقائق ثم اطفئ الغاز
اتركى الارز قبل الغرف ربع ساعة حتى تكون حباته مفرفرة وغير متلاصقة ثم اغرفى فى طبق التقديم وضعى المكسرات على الوجه
وبالف هنا عليكم – ادعوووووووولى يا حبايب >

يسسسسسسلموٍ يآلغلآ

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

16 قطعة بسكوت.

2 مغلف كريم شانتي .

اصبعين زبدة.

نصف كوب حليب.

ربع كوب حليب لغرض آخر.

علبتين قشطة.

8 قطع جبن كيري.

1/2 ليمونه.

6 حبات شيكولاتة بالمكسرات.

خطوات

01 كسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعماً ، ضعيه في وعاء

02 ،واضيفي له الزبدة ، وقلبي المقدار جيداً حتى يختلط تماماً ، رصي الخليط في صينيه جيداً ثم ادخليه الثلاجة .

03 قومي بتحضير الطبقة البيضاء "الكريمة" ضعى علبتين من القشطة في وعاء للخلط ،

04 اضيفي لها الكريم شانتى واخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي.

05 اضيفي الآن نصف كأس الحليب للخليط و اكملي الخلط

06 قطعى الجبن الكيري ثم اكملي الخلط ،تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماماً

07 احرصى على عصر 1/2 فص ليمون إلى الخليط

08 اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ ،وتاكدي انها وزعت تماماً على السطح بعدها ادخليها الثلاجه على الأقل لمدة ساعه واحدة.

09 في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة

10 قطعي بها أصابع الشيكولاتة بالمكسرات مع ربع كوب حليب ، بعد الذوبان ارفعيه من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد قليلاً.

11 اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ ،ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل

: نصائح

ومن الأفضل تركها يوم كامل قبل التناول

المصدر موقع كيف

المقادير:

1 كأس طحين
2 بيضة
1 علبة قشطة
1 كأس سكر
1 استكانة زيت
1 ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ملعقة صغيرة هيل
2 تفاحة مبشورة
قليل من الفستق و الجوز المفروم
1 حليب نستلة صغير
قليل من الدارسين المطحون ( قرفة )

الطريقة:

– نضع البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم نضع فوقه السكر و الزيت و القشطة و البيكنج باودر و الهيل و يخلط ثم نضع فوقه الطحين .
– يصب الخليط بالبايركس ثم يرش بالدارسين الناعم و ط§ظ„طھظپط§ط­ المبشور و الجوز و الفستق المفروم و يدخل الفرن حتى ينضج .
– بعد ان نخرج الطبق يقطع و يرش بالحليب المحلى ثم يقدم .

الله يعطيك العافية

الله يعطيك العافية

المقادير:

2 كوب دقيق
4 بيضات
كوب حليب نيدو مذوب بالماء
كوب سكر
كوب الا ربع زيت
2 ملعقة متوسطة بيكنغ بودر
فانيليا – الصوص :
6 ملاعق صغيرة نسكافيه
كوب سكر (كوب جبن بوك صغير )
2 كوب ماء نفس الكوب
– ط§ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ :
كوب لوز مكسر بقشره
2 كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )

– للتزيين :
علبة قشطة
نارجيل (جوز الهند )

الطريقة:

– نحمي الفرن على حرارة متوسطة .
– نخلط السكر و الزيت جيدا باليد باستخدام مضرب سلك باتجاه واحد ثم نضيف البيض و نضرب ثم الفانيليا .
– نصب كوب الماء المخلوط مع الحليب و نقلب باتجاه واحد .
– ينخل الدقيق مرتين مع البيكنغ بودر و في المرة الثانية ينخل على الخلطة و يقلب جيداً و يخلط جيدا بنفس الاتجاه ثم يصب في الصينية المدهونة مسبقاً , نهز الصينية بلطف كي يخرج الهواء ثم تدخل الفرن المحمى سابقاً , و لا نفتح الفرن لمدة نصف ساعة قبل التأكد من نضوج الكيكة .
– في هذا الوقت نعمل الصوص بخلط ط§ظ„ظ†ط³ظƒط§ظپظٹظ‡ و السكر في الماء بالملعقة او بتحريك القدر ثم وضعه على النار دون ان يغلي ثم نطفي النار عنه .
– نحضر المكسرات نحمس اللوز المكسر بدون زيت , عندما يتغير لونه نصب عليه السكر ثم يحرك جيداَ , ندعه يبرد قليلا ثم نكسره و نطحنه .
– بعد أن تنضج الكيكة نخرجها و نقلبها في صينية اكبر للتخلص من الاطراف المحروقة إذا وجدت ثم نعيدها و اذا فيه لطبق التقديم و نسقيها بالصوص .
– نزين الكيكة بالقشطة و نرش عليها اللوز و النارجيل و توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم .

" أفكار الشيف "
– يمكن اعداد هذه الكيكة في المناسبات أو حفلات المدارس .
– يمكن عمل كمية من المكسرات و وضعها في الثلاجه لوقت الحاجة .

الله يعطيك العافية

مستوى الصعوبة : صعب
المتطلبات

4 شرائح سمك فيليه

ليمونة مقطعة لفصوص (للتقديم)

صوص المكسرات الحار للتزيين:

5 فصوص ثوم مقطعة جيدا

ثمرة فلفل أحمر حار مقطعة

نصف كوب عين جمل مقطع

ثلث كوب صنوبر مقطع

نصف كوب كزبرة مقطعة

ثمرتا بصل أخضر مقطعتان

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقتان كبيرتان عصير ليمون

ملعقة كبيرة ونصف الملعقة زيت زيتون

ملح وفلفل (للتذوق)

مقادير صوص الطحينة:

فص ثوم مفري

ملعقة كبيرة ونصف طحينة

ملعقة كبيرة ونصف زبادي

ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون

ملعقة كبيرة ونصف ماء

ملح وفلفل (للتذوق)

خطوات

01 سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم ادهني طµظٹظ†ظٹط© بقليل من الزبد.

02 امزجي مكونات صوص المكسرات الحار جيدا في وعاء، ثم ضعي شرائح ط§ظ„ط³ظ…ظƒ في الصينية المدهونة في طبقة واحدة.

03 اسكبي صوص المكسرات على شرائح السمك بشكل متجانس، مع ضغطه على السمك قليلا بأصابع اليد.

04 ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى النضج.

05 امزجي مكونات صوص ط§ظ„ط·ط­ظٹظ†ط© جيدا أثناء طهو السمك.

06 قدمي السمك ساخنا مع صوص الطحينة.
المصدر موقع كيف

المقادير:

طبق فاخر للعزايم وللولائم
المكونات لسلق اللحم:
– لحم غنم مقطع قطع كبيرة
– بصل
– بهارات كاملة
– زنجبيل
-حبهان(هيل)
– عود قرفة
– ورد مجفف
– شيبه
– فلفل اخضر
– ملح
– قليل من الزيت

الطريقة:

– نغسل اللحم جيدا ثم نسلقه في ماء ونزيل الرغوة ثم نضيف التوابل الحبوب والبصل وممكن جزر ونتركة لينضج تقريبا ساعة وربع
– نصفيه من المرقة ونرش عليه قليل من الزيت وليمون وفلفل اسود ونحمره فى الفرن . بالنسبة لخلطة الارز: – لما تدبل الخلطة نضيف نصها للرز ونخلطه كويس – وممكن نخلى جزء منها على الوجه – باللنسبة للرز نطبخه فى مرقة اللحم بعد ما نصفيها – ونتركه حتى ينضج وممكن تخلطى الرز كله مع الخلطة او تقسميه نصفين – نص بدون خلطة ونص بالخلطة – وعند التقديم انا وضعت طبقة رز ابيض – الرز بالخلطة فوقه وبعدين اللحم – وزينته باللوز المقلى والزبيب – وممكن تضيفى ليه بصل مقلى على الوجة للزينه

تسلم ايدكــ

صورة الطبق:

المقادير:
٤ كوب حليب
١ م-ك مستكة عربية
٤ م-ك نشاء ممسوحة
سكر حسب الطلب
١ م-ك مكسرات
١ م-ص قشطه

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط³ط­ظ„ط¨ ط¨ط§ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ و القشطة
تذاب النشاء في نصف كوب ماء دافيء
و من ثم تضاف النشاء المذابه الى الحليب في قدر عميق و يقلب الخليط جيدا
ثم يوضع قدر السحلب علي نار متوسطه الحراره
يتم اضافه السكر و المستكة العربية مع استمرار التقليب حتي يتماسك قوام السحلب جيدا
و من ثم يضاف السحلب الي كوب التقديم و يضاف اليه المكسرات و القشطه
و يقدم السحلب بالمكسرات و القشطة
و بالهناء و الشفاء

مشكورة

يعطيك العافية

يعطيك العافيه

هل ظ„ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ دور في ط²ظٹط§ط¯ط© ط§ظ„ظˆط²ظ† و ظ…ط§ظ‡ظٹ ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ ظ„ظ„ط¬ط³ظ… ، هل للمكسرات دور في زيادة الوزن و ماهي فوائد المكسرات للجسم

المكسرات فهي تحتوي على زيوت دهنية غير مشبعة مفيدة للجسم بصفة عامة ولكن الزيادة فيها تؤدي إلى زيادة معدل تراكم الدهون في الجسم ولذلك ينصح بتناولها ولكن بشكل معتدل.

يسلمووووو

صورة الطبق:

المقادير:
١ كوب طحين او دقيق
١ كوب حليب جاف
١ كوب زيت
٢ م-ك نشاء
مقادير الشيرة:
٢ كوب سكر
١ كوب ماء
١ م-ك عصير ليمون

للتزيين:
فستق اخضر مطحون
جوز (عين الجمل)
جوز هند

الطريقة:
طريقه عمل ط­ظ„ط§ظˆط© ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ ط¨ط§ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ العراقيه
يتم تحضير الشيرة اولا حتي تبرد عند الانتهاء من حلاوة الحليب بالمكسرات
يجهز قدر طبخ عميق و يتم خلط الطحين و الزيت و الحليب و النشاء ن
و من ثم يوضع القدر علي نار هادئه الحراره مع الاستمرار بالتقليب حتي يصبح لون الخليط بني
ثم تضاف الشيرة الي خليط حلاوة الحليب بالمكسرات مع الاستمرار بالتقليب حتي يتماسك قوام الخليط و ينضج
و تقدم حلاوة الحليب في صحون التقديم و يضاف اليها المكسرات
و بالهناء و الشفاء

يسلموووووو
يعطيك العافية