مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
– 4 علب جبن فيلاديلفيا (سعة الواحدة 8 أونس)
– 1 2/3 كوب سكر
– 1 عود فانيلا
– كيك اسفنجي
– 1/4 كوب نشاء ذرة
– 1/2 ملعقة طعام روح الفانيلا
– 2 بيض كبير
– 3/4 كوب كريمة خفق طازجة
– سكر للرش
– راسبري للزينة
الكيك الإسفنجي:
– 1/3 كوب دقيق للكيك منخول
– 3/4 ملعقة شاي بيكنغ باودر
– رشة ملح
– 2 بيض كبير مفصولين
– 1/3 كوب سكر
– 1 ملعقة شاي روح الفانيلا
– رشة عصير ليمون أو مبشور 1/2 ليمون
– 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة
– 1/4 ملعقة شاي كريمة تارتار (بودرة)
خطوات
01لصنع التشيز كيك ضعي عود الفانيلا في مقدار السكر المطلوب
02غطيه تماما، اتركيه طوال الليل للحصول على نكهة الفانيلا.
03سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
04ادهني قالب طھط´ظٹط² كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش).
05غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.
06اخبزي الكيك الإسفنجي فيه، أخرجيه من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد.
07اخلطي علبة من الجبن مع 1/3 كوب من السكر والنشاء على سرعة بطيئة حتى تصبح كريمية.
08أضيفي ماتبقى من الجبن الكريمي بالتدريج وارفعي من السرعة إلى المتوسط.
09أضيفي ما تبقى من مقدار السكر والفانيلا وروح الفانيلا.
10أضيفي البيض بالتدريج واخلطيها جيدا. انتبهي ألا تبالغي في الخلط.
11اسكبي الخليط على قاعدة الكيك برفق.
12ضعي قالب الكيك في حمام مائي ساخن وأدخليه الفرن.
13اخبزيه حتى يتحمر قليلا من الأطراف ومن الأعلى كذلك، تقريبا 1 1/4 ساعة.
14أخرجيه من الحمام المائي، واتركيه يبرد مدة ساعتين.
15غطيه بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى تبرد تمامان 4 ساعات أو طوال الليل.
16ارفعي التشيز كيك من القالب، زينيه بالراسبري ورشيه بالسكر.
17يمكنك تجميد في المجمدة مدة شهر على الأقل مغطى من غير الزينة.
18الكيك الإسفنجي:
19سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
20ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش). غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.
21انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح.
22اخفقي صفار البيض على سرعة عالية مدة 3 دقائق. أضيفي ملعقتان طعام من السكر واخفقي حتى تصبح خفيفة، مدة 5 دقائق.
23أضيفي الفانيلا. أضيفي إليه الدقيق واخلطيه بالملعقة، أضيفي الزبدة واخلطيه مع المزيج.
24اخفقي البياض مع كريم التارتار على سرعة عالية حتى تظهر الرغوة. بالتدريج أضيفي ما تبقى من السكر واخفقيه حتى تصبح كالكريمة خفيفة ولامعة.
25قلبي 1/3 مقدار البياض في المزيج بالملعقة الخشبية، ثم ما تبقى منه وقلبيه في جهة واحدة.
26برفق ضعيها في القالب المعد وادخليها الفرن حتى تتحمر، تقريبا 10 دقائق.
27 أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماما.
: نصائح
لتحضير كيك اسفنجي بالشوكولاتة:تكون نفس مقادير الكيك الإسفنجي العادي ولكن عند اضافة روح الفانيلا أضيفي إليه 2 أونس من الشوكولاتة النصف محلاة المذابة.
المصدر موقع كيف
