الوسم: الكاري

المقادير:

ربع كيلو ط¬ظ…ط¨ط±ظٹ مقشر
3 كوب ماء
100 جرام قشطة
ثمرة موز كبيرة
ثمرة تفاح مقطعة
5 ملاعق كبيرة زيت
ثمرة جزر كبيرة مبشورة
2 حبة بصلة متـوسطة مقطعة
ثمرة بطاطا متوسطة الحجم و مقطعة
من 5 إلى 7 فصوص ثـوم مفري
ملح
فلفل
كاري
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
حزمة صغيرة من الكرات الأفرنجي ( الرأس البيضاء ) مقطعة صغيراً
حزمة صغيرة من الكرفس و أخرى من الكزبرة الخضراء مقطعة صغيراً
ملعقة صغيرة جنزبيل طازج

الطريقة:

– يوضع الزيت في قدر حتى يسخن جيداً ثم يضاف بالترتيب مـع التقليب كل من البصل ثم الثوم ثم الكرات ثم الكرفس ثم البطاطا ثم الجزر ثم الكزبرة الخضراء ثم الجنزبيل فريش ثم الكركم ثم الكاري ثم التفـاحة المقطعة ثم الموزة المقطعة ، و يقلب الكل جيداً على النار ثـم يضاف الماء إليه و يغطى جيـداً حتـى ينضـج تمامـاً ( يتهري ) ثـم يضرب فـي الخلاط .
– يتـم وضع المقدار السابق بعد أن يضرب في الخلاط على النار مرة أخرى و نعدل الملح حسب الـذوق و تضاف إليه القشطة ثـم يوضع الجمبري فـي الخليط حتى ينضج ثم يقدم .

تسلم ايدكــ

المقادير:
كليو جمبرى جامبو – كبير الحجم
كليو صدور دجاج
نصف كيلو خضار مشكل
٤ كوب ارز ط¨ط³ظ…طھظٹ مغسول و مصفي
٢ م-ص كاري و فلفل- ملح- حب الهيل
١ ثمره طماطم مقطعه شرائح
٤ ثمرات بصل مقطعة قطع صغيرة
٤ م-ك زيت

الطريقة:
طريقه عمل ارز بسمتي ط¨ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ و الدجاج و الجمبري
يتم سلق صدور الدجاج في الماء
ثم يوضع ط§ظ„ط¬ظ…ط¨ط±ظٹ بعد تنظيفه ليتم سلقه مع الدجاج
و يترك القدر علي نار عاليه الحراره حتى ينضج
تقطع صدور الدجاج و الجمبري
ثم يسخن الزيت و يضاف البصل المقطع اليه
و يترك علي النار حتى يتحمر البصل جيدا
و من ثم يضاف الدجاج و الجمبري
و يقلب الخليط جيدا ثم يضاف الكاري و الملح
و يقلب الخليط جيدا
ثم تضاف شرائح الطماطم في الصينيه المجهزة
و يضاف ارز بسمتي بالتدرج طبقة ارز ثم طبقة من الخلطة و حتي انتهاء الكمية المجهزة
ثم تضاف مياه سلق الدجاج و الجمبري الى الارز البسمتي و يترك علي النار لمده 10 او حتي النضج
و يقدم ارز بسمتي بالكاري و الدجاج و الجمبري
و بالهناء و الشفاء

اسعدني مروركـــــ

الله يعطيك العافيه

صور لبعض الاشياء اللي ممكن تعرفيها من صورتها مطحونه او بكبرها

هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز

وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان

وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته

وهذا فلفل ابيض

فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره

عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات

عدس احمر للشوربه او رز وعدس

عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد

شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج

حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي ..
يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات

حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات

خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل

خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا

دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي

سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات

ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير ه

ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..

تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز
ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف

ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه ولسلق اللحم والدجاج

قرنفل او مسمار

ليمون ناشف

هرد او كركم

مستكه

كمون مطحون

كزبره ناشفه

الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry

وهذا الزرشك تاني بس توت بري اسود حامض المذاق

جوزة الطيب = NUTMEG

زنجبيل مطحون

زعفران

حبة البركه

اخرى للكمون توضحه قبل الطحن

بودرة ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ تختلف عن الهرد انتبهوا

شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون

حلبه

بن هرري مطحون القهوه

اوريجانو

صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح

ريحان او حبق

اكليل الجبل او روز ماري

رجله

كزبره

بقدونس

كراويه

بودرة ثوم

طريقة خلط بعض أنواع ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ المعروفه

البهارات البحرينيه

المقادير :

كوب فلفل أسود صحيح
كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
14 كوب دارسين (قرفة)
14 كوب مسمار (قرنفل)
13 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
14 كوب هيل
13 كوب فلفل أحمر مدور صغير
14 كوب عرق الهيل
14 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)
الطريقة :
تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية

بهارات الكاري

المقادير:

-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
– يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
– ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
– ملعقة شاي مسحوق الكمون
– ملعقة شاي مسحوق الكركم
– 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
– 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
– 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

– تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .

دبس الرمان وطريقته

المقادير:

دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .

الطريقة:

يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.

وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.

استخدامات دبس الرمان :

-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .

-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.

-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.

-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم

– يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .

-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.

دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.
لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.

يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses

البهار الاماراتي

ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .

نحمص الجميع ثم نطحنهم
وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ

~~~~~~~~

البزار العماني

إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء

***
**
*
*

طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)
4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .
تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج

البهار المشكل للأرز

يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )

خلطة ثوم وزنجبيل

المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
14 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )

الطريقة :

ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات

بهارات الشاورما

المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

البهارات الجامايكيه

المقادير :
• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم

بهارات مشكله رهيبه

المقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .

الطريقة :

(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .

البهارات الصينيه

المقادير :

· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

بهارات التندوري

المقادير :
· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

بهارات التاكو المكسيكيه

المقادير :

·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .

الطريقة :

[ اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .

أتمنى الاستفاده للجميع وبالعافيه

يسلموووووووووووووووو

يعطيك العافيه
موضوع مفيييييييد

يسلموووووووووووووووووو

مشكوووره قلبي

يعطيكي العافية

مشكوووورة على الموضوع الجميل والمتميز

مشكوووره يالغلا على الطرح المفيد سلمت يداك

الله يعطيكي العافية:w27:

المكوّنات

500 غ من فيليه السمك. مقطّع إلى شرائح رقيقة تزن الواحدة 60-70 غرام
350 غ من القريدس المقشّر. متوسط الحجم ومنظف
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
2 ملاعق طعام من معجون ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ الأخضر
½ كوب أو 50 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي. مذوّبة في كوب أو 250 مل من الماء
2 أكواب أو 500 مل من الماء
1 عود من عيدان عشب الليمون الحامض. مقطّع إلى نصفين
½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة. المذوّبة
1 حبة متوسطة الحجم أو 200 غ من البطاطا. مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
طريقة التحضير

توضع شرائح فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على ورقة من النايلون اللاصق وتُغطّى بأخرى وتُبسّط بلطف بواسطة آلة هرس خشبيّة دون تهشيمها ثم توضع جانباً. تُكرّر العملية عينها حتى آخر شريحة.
توضع قطعة من القريدس في وسط الفيليه باستثناء الذنب الذي يُترك خارجًا. وتُلفّ الفيليه بلطف بواسطة ورقة النايلون اللاصق. تُنزع الورقة وتُثَبَّت القطعة بواسطة عود أسنان ثم توضع جانباً.
يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدة 2 أو3 دقائق إلى أن يصبح طريّاً. يُضاف معجون الكاري ويُحرّك إلى أن تفوح رائحته، ومن ثم تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي، الماء، وعود الليمون الحامض، البازيلا، البطاط ومكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
يُغلى المزيج ويُطهى ببطء على حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق، ومن ثمّ تُضاف ظ„ظپط§ط¦ظپ السمك وقطع القريدس المحضّرة وتُطهى ببطء لمدة 5 دقائق أو إلى أن تنضج اللفائف والخضار.
يُزَيَّن الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة ويُقَدّم.

صورة الطبق:

المقادير:
نصف كيلو فطر (مشروم)
ربع كيلو بامية
نصف كيلو طماطم معلّبة
٤ فص ثوم
١ م-ص زنجبيل
٣ ثمرات فلفل حامي احمر
ربع كوب ماء
١ م-ص زيت
١ م-ص بذور كزبرة
١ م-ص بذور كمون
٢ حبه هيل (حبهان)
١ م-ص كركم
٢ م-ص أوراق كزبرة (مقطّع)
الأرزّ الأبيض المطبوخ – ليقدم مع الكاري

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© ط¨ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ و الفطر للحمية
يوضع الثوم و الزنجيل و الفلفل الأحمر و 3 ملاع من الماء في الخلاط الكهربائي
و تمزج المكونات في الخلاط حتي تصبح مثل البودرة
يسخن الزيت في مقلاة و تضاف بذور الكزبرة و بذور الكمون و بذور الهيل و الكركم
تضاف الطماطم و الماء و الفطر و البامية و يقلب حتى الغليان
ثم تخفّض درجه حرارة و يترك حتي الغليان لمدة 5 إلى 10 دقائق
يترك الخليط علب النار حتى تصبح البامية طرية الملمس
تخلط البامية مع أوراق الكزبرة المقطعة
و تقدم البامية بالكاري و الفطر للحمية
و بالهناء و الشفاء

المكوّنات

1 أو 1200 غ من ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ الكامل. مغسولة
½ ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل. مفرومة
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج. المفروم
2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
¼ كوب أو 25 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي. المذوّبة في ½ كوب أو 125 مل من الماء
1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 أكواب أو 200 غ من الفطر. المقطّع إلى أرباع
طريقة التحضير

تُوضع الدجاجة الكاملة في صينية الخبز وتُتبّل بالملح، مسحوق الفلفل الحار، الفلفل الأسود المطحون والزيت، ثمّ تُوضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 45-50 دقيقة أو حتى تنضج وتكتسب اللون البني الذهبي. تُُستخرج الدجاجة من الفرن وتوضع جانباً.
توضع صينية الخبز نفسها على نارٍ متوسطة بعد إزالة الدجاجة منها؛ يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في الصينية ويُحرّك المزيج إلى أن تبرز رائحته، ثمّ يُضاف الدقيق ويُحرّك لمدّة 2-3 دقائق أو حتى يتبدّل لون الدقيق.
تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي المذوَّب، مسحوق الكاري، الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. يُغلى المزيج ثمّ يُطهى على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.
تُصفّى الصلصة ويعاد وضعها في قدرٍ متوسطة الحجم؛ ثمّ يُضاف ط§ظ„ظپط·ط± ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.
تُسكب الصلصة على الدجاجة المحمَّرة ويُقدّم الطبق.

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

كيلوغرام من قطع الدجاج

2 ملعقة كبيرة من الدقيق

2 ملعقة صغيرة من ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ

1 ملعقة صغيرة من الكركم

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

60 غرام من الزبدة

6 حبات من القرنفل

12 حبة من الفلفل الأسود

1 حبة تفاح

6 أكواب من مرق الدجاج

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

نصف كوب من الكريمة

خطوات

01 قشرى التفاح و افرمى و يتم تنظيف الدجاج من الدهون و من ثم تتبيله بالدقيق و الكاري و الكركم و الزنجبيل

02 حمرى الدجاج في الزبدة و ضيفى مرق الدجاج و ضعى القرنفل و الفلفل الأسود في قطعة شاش

03 ضيفى إلى مرق الدجاج و اتركى على نار هادئة إلى أن يغلي

04 ارفعى قطعة الشاش و الدجاج من المرق

05 افرمى الدجاج و صفى المرق ثم اعيدى الدجاج و المرق إلى الإناء

06 ضيفى عصير الليمون و الكريمة واتركى ليغلي على نار هادئة

: نصائح

قدمى ساخنا

المصدر موقع كيف

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
750 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم. المقطّعة إلى مكعّبات
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج. المفروم
3 فصوص من الثوم. مفرومة
1 حبة متوسطة الحجم من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة طعام من معجون الكاري الأصفر. المركّز
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
4 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 حبات صغيرة الحجم من الطماطم. المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم من الجزر. مقطّعة إلى شرائح
1 كوب من شرائح الأناناس المعلّبة والمصفّاة. المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
½ كوب من البصل الأخضر. المقطّع إلى شرائح
1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة. المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف الدجاج مع الزنجبيل، الثوم، والبصل ويُطهى المزيج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف صلصة الكاري المركّزة مع الماء، حليب جوز الهند ماجي، مرقة الدجاج ماجي والطماطم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 7 دقائق.
يُضاف الجزر مع الأناناس، الطماطم والثوم الأخضر، ثم يُضاف دقيق الذرة المذوّب. يُحرّك المزيج جيداً ويُطهى لمدّة 3 دقائق إضافية، ثم يُرفع عن النار.

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج. المفروم
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
4 حبات من الهال الأخضر. مشقوقة
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقشّرتان ومفرومتان
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
¼ كوب أو 60 مل من اللبن الزبادي الخالي من الدسم
2 أكواب أو 500 مل من الماء
1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا. مقطّعة إلى مكعّبات
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من الجزر. مقطّعتان إلى مكعّبات
3 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الكوسا. مقطّعة إلى مكعّبات
2 حبات صغيرة الحجم أو 120 غ من الباذنجان. مقطّعة إلى شرائح سميكة
2 أكواب أو 300 غ من القرنبيط. المقطّع إلى زهيرات كبيرة
1 كوب أو 150 غ من اللوبيا الخضراء. المقطّعة إلى أنصاف
1 كوب أو 250 مل من الحليب الخالي من الدسم
2 ملاعق طعام من النعناع الطازج. المفروم للتزيين
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت النباتي في قدر ثمّ تُضاف شرائح البصل وتُقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم، والزنجبيل، والتوابل، والهال، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. تُطهى المكوّنات لمدة دقيقتين ثمّ تُضاف إليها حبة من الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وتُحرّك مع بعضها. يُضاف اللبن الزبادي ثمّ يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة 7 دقائق.
توضع المكوّنات المطبوخة في وعاء الخلط، أو خلاط الطعام وتُمزج مع بعضها البعض حتى تشكّل صلصة ناعمة جداً.
يُضاف الماء، والبطاطا، والجزر، والكوسا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتى تصبح الخضار شبه ناضجة. يُضاف الباذنجان، وزهيرات القرنبيط، واللوبيا الخضراء، والحليب. تُحرّك المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تنضج كلّ الخضار.
يُزيّن الطبق بالنعناع المفروم.

يسلمو حبيبتي

تـــســـلـــم الأيــــادي

يعطيكي العافية غاليتي

يسلمووووووووووووووووووووووو
الايـــــادي

جزاك الله كل خير

يسلموووووووووووووووو

يسلموووووووو

وصفة جميلة

تسلم الانامل

يعطيك العافيه

المقادير:
* تقدم فيها اللحم والطيور والسمك والخضر والبيض
المقادير:
*نصف كوب بهريز – ملعقة ونصف ملعقة كبيرة سمن – بصلة صغيرة مفرية – ملعقة كبيرة دقيق – ملعقة شاي عصير ليمون – ملعقة ونصف جوز هند مبشور – ملعقة صغيرة مسحوق كاري – ملح – فلفل .

الطريقة:
:
• يغطى جوز الهند بمقدار نصف كوب ماء – يرفع على نار هادئة مدة ساعة ثم تصفى الخلاصة ، يستغنى عن جوز الهند . (يمكن استبدال هذه الخطوة إذا توفر حليب جوز الهند السائل).
• يحمر البصل في السمن حتى يصفر لونه ، ويضاف إليه مسحوق ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ ويقلب قليلا – يضاف الدقيق ويقلب حتى يحمر لونه قليلا.
• يضاف البهريز وخلاصة جوز الهند تدريجيا مع التقليب المستمر ويترك على النار حتى يغلى * يترك على نار هادئة حوالي ساعة – تتبل الصلصة ويضاف إليها عصير الليمون.
• تستعمل كصلصة أو يطهى فيها أصناف مختلفة.