الوسم: الكاري

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم ناعم

1 كوب أرز أمريكي، منقوع ومُصفى

2 كوب عدس بني (عدس بجبة)، منقوع ومُصفى

1 ملعقة كبيرة ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ كاري

3 كوب ماء

ملح وفلفل

كرات أو بصل محمر، للتزيين

خطوات

01 يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلب حتى يُصبح لونه بني فاتح.

02 يُضاف الأرز والعدس وبهارات الكاري، يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

03 يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.

04 عند التقديم تُزين ط§ظ„ظ…ط¬ط¯ط±ط© بقليل من الكرات أو البصل المحمر وتُقدم مع سلطة الزبادي.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

2 ملعقة كبيرة من الزيت

½ ثمرة بصل

50 جم من جوز الهند المجفف

أوراق الكاري

5 ثمرات من فلفل الكشماري الأحمر الحار

½1 ملعقة كبيرة من حبوب الخردل

1 ملعقة كبيرة من حبوب الكمون

1 ملعقة كبيرة من حبوب الشمر

2 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة

2 عود قرفة

5 فص ثوم

2 ورقة من أوراق الغار (لورى)

القليل من الكركم

5 من أوراق الكاري

1 ملعقة كبيرة من معحون الجنزبيل/ الثوم

250 جم من الجمبري المنظف

½ كوب من الجاسي ماسالا

2 قطعة من التمر الهندي أو الكوكام

2 ملعقة كبيرة من الماء نقع التمر الهندي

4 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند

القليل من الكزبرة المقطعة

القليل من الملح

أرز ابيض مطهي على البخار

خطوات

01 ط·ط±ظٹظ‚ط© تحضير الجاسي ماسالا:

02 تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار ويضاف إليها البصل وجوز الهند المجفف وأوراق الكاري وتشوح جميع المكونات حتى يتغير لونها قليلاً

03 يضاف بعد ذلك يضاف فلفل الكاشماري وملعقة كبيرة من حبوب الخردل وحبوب الشمر وحبوب الكزبرة وعيدان القرفة وفصوص الثوم وتقلب جميع المكونات على نار متوسطة.

04 تضاف أوراق الغار ورشة من الكركم وتقلب على النار حتى تصبح رائحة البهارات قوية

05 تصب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي مع قليل من المياة وتخفق حتى نحصل على معجون ليس بالكثيف

06 طريقة تحضير ط¬ط§ط³ظٹ الروبيان:

07 تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر جديد ثم يضاف إليها ½ ملعقة كبيرة من حبوب الخردل

08 وعندما تبدأ في الطقطقة يضاف إليها أوراق الغار وتحمر معها لثوان قليلة ثم يضاف إليها معجون الثوم أو الجنزبيل

09 بعد ثوان قليلة يضاف إلى الخليط ط§ظ„ط±ظˆط¨ظٹط§ظ† وعندما يتحول لونه إلى الوردي يضاف إليه ½ كوب من معجون الجاسي ماسالا والتمر الهندي وملعقان من ماء نقع التمر الهندي ويطهى الخليط لمدة دقيقتين.

10 يضاف بعد ذلك حليب جوز الهند والقليل من الكزبرة المقطعة ورشة ملح وتقلب جميع المكونات على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة

المصدر موقع كيف

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح رفيعة
750 غ من لحم الغنم. المقطّع إلى مكعّبات للمرق
1½ ملعقة طعام من معجون ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ الأخضرالتايلندي. حسب المذاق
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 من ورق الغار
4 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي. المذوّب في كوب أو 250 مل من الماء
2 حبات صغيرة الحجم أو 200 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. مقطّعتان إلى شرائح
70 غ من البازيلا الطازجة
100 غ من عرانيس الذرة الصغيرة. مقطعة إلى أنصاف
2 ملاعق طعام من الكزبرة. المفرومة
½ كوب أو 35 غ من براعم فول الصويا
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرة ويُطهى البصل لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. ثم تُضاف مكعّبات لحم ط§ظ„ط؛ظ†ظ… وصلصة الكاري ط§ظ„ط£ط®ط¶ط± ويُطهى المزيج مع التحريك لمدّة 5 إلى 6 دقائق.
يُضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي وورق الغار ثم يُغلى المزيج ويُغطّى ويُترك على النار لمدّة ساعة أو حتى يصبح اللحم طريّاً.
يُضاف حليب جوز الهند ماجي المذوّب إلى اللحم وتُطهى المكونات لمدة 20 دقيقة أو حتّى يصبح اللحم مطهوّاً جيداً.
تُضاف الفليفلة الحلوة، والبازيلا، وعرانيس الذرة الصغيرة وتُترك على النار لمدّة 5 دقائق.
يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة وبراعم فول الصويا ويُقدّم مع الأرز المطبوخ.

منورة ♥

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

250 غ من ط§ظ„ط³ط¨ط§ط؛ظٹطھظٹ

4 ملاعق طعام من الزيت النباتي

300 غ من لحم البقر المفروم

100 غ من نقانق لحم البقر? المقطّعة إلى شرائح

1كوب أو 100 غ من الفطر? المقطّع إلى أرباع

1½ ملعقة طعام من مسحوق ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي

3 أكواب أو 750 مل من الماء

4 ملاعق طعام من معجون البندورة

خطوات

01 -تُوضع السباغيتي في ماء مملّّح مغلي وتُغلى لمدة 10 دقائق، ثم تُبرَّد بالماء البارد وتُصفّى ثم تُوضع جانبًا.

02 -في هذا الوقت، يُحمّى الزيت النباتي في قدر كبيرة الحجم ثم يُضاف لحم البقر المفروم ويُقلّى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. وتُضاف النقانق ويُحرَّك المزيج.

03 – ثم يُضاف الفطر ويُقلّى لمدة 3 دقائق ثم يُضاف مسحوق الكاري والفلفل الأسود ويُحرَّك المزيج.

04 – يُضاف مغلّف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء ومعجون الطماطم.

05 ويُترك المزيج على النار حتى يَغلي ويُطهى على نار خفيفة ويُحَرَّك بين الحين والآخر لمدة 10 دقائق (يُضاف الملح بحسب الذوق).

06 – تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتُحرَّك ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ثم يُقدَّم الطبق.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

400 غرام من الحمّص المعلّب.

حبة باذنجان.

فص ثوم.

حبتان من البصل الأحمر.

علبة صغيرة من صلصة البندورة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكعّب مرق خضار.

ملعقة صغيرة من بذور الكمون.

ملح وبهار.

خطوات

01 قطعي الباذنجان بالطول إلى أجزاء أربعة ثم إلى شرائح.

02 قشري الثوم والبصل وافرميهما ناعماً.

03 إغسلي الحمص وصفّيه.

04 حمي زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي إليه الثوم والبصل مع الكمون حتى يشقرّ لون المزيج.

05 أضيفي قطع الباذنجان وحبوب الحمص ومركّز الطماطم ومكعب المرق و20 سنتيلتراً من الماء.

06 أضيفي الملح والبهار واتركي المزيج على نار قوية حتى يغلي ثم خففي النار واطهيه 20 دقيقة.

07 قدّمي الطبق مع خبز البابادوم الهندي.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

500 غ من فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ مقطّع إلى شرائح رقيقة تزن الواحدة 60-70 غرام

350 غ من القريدس المقشّر متوسط الحجم ومنظف

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح

2 ملاعق طعام من معجون ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ الأخضر

½ كوب أو 50 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي مذوّبة في كوب أو 250 مل من الماء

2 أكواب أو 500 مل من الماء

1 عود من عيدان عشب الليمون الحامض مقطّع إلى نصفين

½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة المذوّبة

1 حبة متوسطة الحجم أو 200 غ من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

خطوات

01 توضع شرائح فيليه السمك على ورقة من النايلون اللاصق وتُغطّى بأخرى وتُبسّط بلطف بواسطة آلة هرس خشبيّة دون تهشيمها

02 ثم توضع جانباً. تُكرّر العملية عينها حتى آخر شريحة.

03 توضع قطعة من القريدس في وسط الفيليه باستثناء الذنب الذي يُترك خارجًا. وتُلفّ الفيليه بلطف بواسطة ورقة النايلون اللاصق.

04 تُنزع الورقة وتُثَبَّت القطعة بواسطة عود أسنان ثم توضع جانباً.

05 يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدة 2 أو3 دقائق إلى أن يصبح طريّاً.

06 يُضاف معجون الكاري ويُحرّك إلى أن تفوح رائحته.

07 ومن ثم تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي، الماء، وعود الليمون الحامض، البازيلا، البطاط ومكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.

08 يُغلى المزيج ويُطهى ببطء على حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق.

09 ومن ثمّ تُضاف ظ„ظپط§ط¦ظپ السمك وقطع القريدس المحضّرة وتُطهى ببطء لمدة 5 دقائق أو إلى أن تنضج اللفائف والخضار.

10 يُزَيَّن الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة ويُقَدّم.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

1‏ كيلو طµط¯ظˆط± دجاج‏

2‏ ملاعق كبيرة بودرة كاري‏

1‏ ملعقة صغيرة كركم‏

نصف ملعقة صغيرة كمون

4‏ ثمرات بصل أخضر يقطع شرائح‏

‏2 ثمرة جزر متوسط الحجم يقطع شرائح‏

2‏ ثمرة جزر متوسط الحجم يقطع شرائح طولية

1 ‏ ثمرة فلفل أحمر وأحضر تقطع مكعبات أو شرائح

1 ‏ بصل‏…… 2 ‏ ثمرة فلفل حار‏

8‏ حبات زيتون أخضر مخلل‏

3‏ حبات ليمون مخلل‏

ملح‏ …. فلفل‏

خطوات

01 قطعى صدور الد جاج شرائح ثم تبلى بالملح والفلفل والكاري والكركم والكمون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين‏

02 شوحى شرائح ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ في زيت الزيتون ثم ترفع علي ورق مطبخ‏

03 ضيفى الدجاج وغطى الإناء واتركى علي نار هادئة مع اضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي تقترب شرائح الدجاج من النضج

04 ضيفى الزيتون وقطعى الليمون ارباعا وضيفيه على الدجاج واتركيه خمس دقائق

: نصائح

دمى الدجاج ساخنا مع أرز مفلفل أبيض وسلاطة خضراء‏

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

100جرام أو 1 بصلة صغيرة، مفرومة

2/1 ملعقة صغيرة ظ…ط³ط­ظˆظ‚ ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ

80جرام أو جزرة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً

5 كوب أو 1250 مل ماء

1 مغلف ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ط¹ط¯ط³ ماجي

خطوات

01 يسخن الزيت في قدر ثم يضاف البصل مع مسحوق الكاري ظˆط§ظ„ط¬ط²ط± المفروم.

02 يطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.

03 يقدم مع مكعبات الخبز المحمصة.

04 يمكن هرس الحساء في خلاط كهربائي.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

8 أفخاذ دجاج مخلية ومن غير جلد

ملعقة شاي كركم

2 ملعقة طعام زيت نباتي

ملعقة طعام معجون كاري أخضر أو أحمر

علبة حليب ج

وز الهند ( 400 مل

ملعقتان طعام من صلصة السمك

ملعقتان طعام عصير اللايم

فليفلة حمراء مقطعة شرائح

ملح

حبق مجفف او طازج مفروم

ليمون مقطع أرباع للزينة

خطوات

01 رشي ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بالكركم والملح. حمريه في الزيت من الجهتين. ارفعيه من المقلاة واتركيه جانبا.

02 في نفس المقلاة، أضيفي معجون ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ وحركيه مع الزيت حتى تظهر الرائحة.

03 أضيفي حليب جوز الهند واتركي المزيج يغلي. حكي أي طبقة متكونة في قاع المقلاة نتيجة نحمير الدجاج.

04 أضيفي اليه صلصة السمك واللايم واتركي المزيج يغلي مدة 3 دقائق.

05 ·قللي من حرارة النار إلى هادئة. غطيه واتركيه مدة 15 دقيقة.

06 ارفعي الغطاء أضيفي اليه الدجاج واتركيه على النار مدة 15 دقيقة.

07 أضيفي الفليفلة واطهيه مدة 5-10 دقائق.

08 ·أضيفي الملح للصلصة اذا تطلب الأمر.

09 رشي عليه الحبق وزينيه بالليمون وقدميه.

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
٤ مكعبات كبيرة من فيليه أي نوع من ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الأبيض كبير الحجم
٢ م-ك من زيت جوز الهند
١ م-ص من حبوب الخردل
القليل من حبوب الحلبة المسحوقة
١ ثمره فلفل الكاشماري الأحمر الحار
نصف ثمره بصل مقطعة إلى شرائح
١ م-ص كركم
١ م-ص من الكزبرة المطحونة
القليل من الشطة
١ كوب من حليب جوز الهند
من ٤ إلى ٥ أورق الكاري الخضراء (إختياري)
مقادير التتبيلة :
١ م-ص من الكركم
٢ م-ك من عصير الليمون
القليل من الملح
١ ثمره بصل صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة

الطريقة:
ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ عمل ظ…ط§ط¨ط§ط³ السمك بالكاري
تتبل قطع السمك في الكركم و عصير الليمون و البصل و الملح
و من ثم توضع ملعقتان من زيت جوز الهند في قدر و يوضع على النار
ثم يضاف إليه حبوب الخردل و القليل من حبوب الحلبة و فلفل الكاشميري و يقلب الخليط لثوان قليلة
و يضاف إلي خليط ماباس السمك نصف ثمره البصل و تشوح مع الخليط حتى تذبل
يضاف إلى الخليط رشة من الكركم و الكزبرة المطحونة و الشطة و يقلب جيداً
و من ثم يضاف حليب جوز الهند الي خليط ماباس السمك و يقلب الخليط على نار هادئة الحراره
يمكن إضافة أوراق الكاري في آخر دقيقة لاضافه نكهه حسب الرغبة
و يقدم ماباس السمك بالكاري
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ