الوسم: الهال

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

1 كوب واحد من الُزبد الطري

3 بيضات متوسّطات الحجم

1 كوب واحد من السكر البني

1 ملعقة صغيرة واحدة من الفانيلا

2 كوبان من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

½ 1 ملعقة صغيرة ونصف الملعقه من كربونات الصودا

نُتفة من الملح

2 ملعقتان صغيرتان من حب الهال المطحون

1 كوب واحد من اللّبن (الزّبادي)

حشوة الجوز

1 كوب واحد من الجوز

½ نصف كوب من السّكر البني

2 ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة

طµظ„طµط© الشوكولاته1 كوب واحد من كريمة الخفق

3 ملاعق كبيرة من الزّبد

3 ملاعق كبيرة من السكّر

1 كوب واحد من ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡ العادية (نسبة الكاكاو 50%)

½ نصف كوب من الشوكولاته الداكنة (نسبة الكاكاو 70%)

½ نصف كوب من الشوكولاته البيضاء

خطوات

01 احمى الفرن لدرجة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)

02 اخلطى الجوز مع السكّر البنيّ والقرفة، في إناء صغير

03 اخلطى المكوّنات الجافة معاً، وضعى في إناء (الدقيق، البيكنج باودر، كربونات الصودا، حب ط§ظ„ظ‡ط§ظ„طŒ الملح)

04 اخفقى الزُبد مع السكّر في طبق عميق

05 ضيفى إليه البيضات، واحدة تلو الاخرى، ثمّ تضاف الفانيلا، واستمر ى فى خفقُه

06 ضيفى خليط الدقيق واللّبن، بالتناوب، إلى خليط البيض وحركى لتكوين عجينة الكعكة

07 وفي قالب الكعكة، المدهون بالزُّبد، ضعى طبقة مكونة من ثلث العجينة، ثم ضعى فوقها ½ خليط الجوز، ثم ثلث العجينة، فخليط الجوز المتبقي،فالعجينة

08 ادخلى قالب الكعكة إلى الفرن مدة 45 دقيقة

09 اخرجى القالب من الفرن، واتركى حتّى يبرد

10 قدمى الكعكة للأكل باردة، مع صلصة الشوكولاته

11 قطعى كميّات الشوكولاته، وضعى في طبق زجاجي

12 سخنى الكريمة، والزُبد، والسكر في طنجرة، على نار متوسطة الحرارة، واتركى حتى يغلي الخليط

: نصائح

رفعى الطنجرة عن النار، وضعى في الخليط، الشوكولاته المقطّعة، وحركى بملعقة خشبية حتى تذوب قدمى إلى جانب الكعكة

المصدر موقع كيف

المكوّنات

¾ كوب أو 150 غ من الأرز. المصري
½ ملعقة صغيرة من الملح
5 من الهال الأخضر
1 من عود القرفة
2½ أكواب أو 600 غ من الحليب
3 ملاعق طعام من السكر
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 من البيض. المخفوقة
10 غ من قشر الحامض. برش ليمونتين حامضتين
2/3 كوب أو 100 غ من زبيب سلطانة. منقوع في الماء الساخن لمدّة ساعتين
طريقة التحضير

يُطهى ط§ظ„ط£ط±ط² في قدر مع الملح والهال وعود القرفة وكوب من الحليب حتى يغلي، ومن ثمّ تُخفّف النار ويُترك لمدّة 15 – 20 دقيقة حتى يتمّ امتصاص معظم الحليب.
تُمزج الكمّية المتبقّية من الحليب مع الأرز المسلوق ويُضاف إليها السكّر ونصف كمّية حليب نستله المكثف المحلى ويُترك المزيج ليغلي لمدّة 12 دقيقة إضافية أو حتى يتمّ طهي الأرز جيّداً.
يُضاف البيض المخفوق بسرعة فوق المزيج مع الاستمرار بالخفق حتى يتخثّر جيّداً، ومن ثمّ تُرفع القدر عن النار وتُضاف الكمّية المتبقية من حليب نستله المكثف المحلى، وبرش اللّيمون الحامض والزبيب. يُحرّك المزيج جيّداً ويُسكب في وعاء دائري عميق ويُغطّى بورقة النيلون مباشرة لمنع تشكُّل طبقة خارجية.

المكوّنات

1½ كوب أو 300 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
1 كوب أو 200 غ من السكر
2 من البيض
1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
للتغليفة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
¼ كوب أو 37 غ من الفستق. المفروم
طريقة التحضير

تُمزج الزبدة مع السكر، والبيضتين، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الزنجبيل في وعاءٍ كبيرٍ، وتُخلط المكوّنات جيّداً حتى تتشكّل عجينة طريّة.
يُقلب المزيج في قالبٍ للخبز 28 سم × 20 سم مدهونٍ بالزبدة ومغطّى بالدقيق، ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 30 و35 دقيقة أو حتىّ يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والزبدة، ظˆط§ظ„ظ‡ط§ظ„ في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تصبح صلصة ط§ظ„ظƒط±ط§ظ…ظٹظ„ سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.
تُمرغ صلصة الكراميل فوق الكعكة المخبوزة ويُملّس الوجه بواسطة ملعقة مسطّحة ثم يُرش عليه الفستق.
يُبرّد القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

المكوّنات

4 أكواب أو 1000 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
¼ كوب أو 50 غ من السكر
1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
1½ كوب أو 150 غ من ط§ظ„ط´ظˆظپط§ظ† الملفوف
1 كوب أو 200 غ من التمر. منزوع البذور والمقطّع إلى شرائح
2 ملاعق طعام من ماء الورد
طريقة التحضير

يُوضَع الماء، حليب نستله المكثف المحلّى، السكر ومسحوق الهال في قدر كبيرة ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي.
يُضاف الشوفان المهروس إلى المزيج ويُحرَّك. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار لمدّة 5 دقائق أو حتى يتكاثف. يُضاف التمر المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ثم يُسكب ماء الورد ويُحرَّك المزيج.
يُسكَب المزيج في طبقٍ كبير أو في أكوابٍ صغيرة ويُوضَع جانبًا حتى يبرد. ثم يُوضَع في الثلاجة حتى يحين موعد تقديمه.

طريقة عمل ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ظ‡ط§ظ„ بالخطوات

ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير

المكوّنات

10 قطع فيليه من سمك الزبيدي. وزن كلّ واحدة منها 120 غرام
3 حبات كبيرة الحجم من الهندباء. أو الخسّ البلجيكي
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. مغليّان في 750 مل من الماء
رشة من الفلفل الأسود المطحون. بحسب الذوق
لتتبيل السمك:
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
لتحضير الصلصة:
15 عود من الهال الأخضر
1 كغ من الطماطم. الناضجة المقطّعة إلى أنصاف
5 ملاعق طعام من خلّ الشّري
1 ملعقة طعام من السكر الناعم
150 مل من الكريما مخفّضة الدسم
طريقة التحضير

يُقلَّم فيليه السمك، يُتبَّل بمكوّنات التتبيل ويوضع جانباً لمدّة 5 دقائق. تُقطّع الهندباء في النصف بشكلٍ طولي، وتُقطع أطراف الجذور جزئياً حيث تبقى الأوراق متصّلة ببعضها البعض. يُرشّ السكر على الهندباء، ويُخلط المزيج بلطف حتى تُغلّف الهندباء جيداً.
يُسخّن زيت الزيتون في قِدرٍ مسطّحة وتُقلّى الهندباء على الجانبين حتى تصبح مغطاة بالكراميل. يُسكب 250 مل من مرقة الدجاج ويُطهى المزيج من دون غطاء لمدّة 20 دقيقة تقريباً، حتى تصبح الهندباء طريّة عند الضغط عليها وتزول المرقة بالكامل. يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود المسحوق، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
في هذه الأثناء، تُحضر الصلصة. تُفتح أعواد الهال بواسطة الظفر وتُزال منها البذور. تُخلط ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… في معالج الطعام مع الخلّ، والسكّر، وبذور الهال. ثم تُسكب في قِدرٍ بواسطة منخل عبر فركها بالناحية الخلفية من المغرفة.
يُترك المزيج على النار ليغلي، ثمّ يُطهى لمدّة 10 دقائق حتى تقلّ الكميّة إلى النصف. تُسكب الكريما وما تبقى من مرقة الدجاج، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
تُسخّن المقلاة ويُطهى السمك مع إبقاء الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى، لمدّة 7 دقائق على حرارة منخفضة حتى ينضج جيداً.
يُعاد تسخين الهندباء ثم يُوضع كلّ نصف على لوح التقطيع ويُقطّع بشكلٍ طولي بواسطة سكّين حادّ. توضع قطع الهندباء في وسط أطباق مسخّنة وتُضغط قليلاً. يوضع السمك فوقها ويُسكب عليه ما تبقّى في المقلاة، ثم تُسكب الصلصة حوله بواسطة ملعقة.

المكوّنات

250 غ من عجينة شعيرية العثملية. الجاهزة
4 ملاعق طعام من السمن. المذوب
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
4 ملاعق طعام من اللوز المطحون
طريقة التحضير

تُُمزَج عجينة ط§ظ„ط¹ط«ظ…ظ„ظٹط© مع الزبدة (توضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة جانباً) في صينية خَبز كبيرة وتوضع في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تكسب اللون الذهبي. تُرفع الصينية عن النار وتوضع جانباً.
يوضع حليب نستله المكثف المحلّى وكمية الزبدة التي تُركت جانباً في قدرٍ غير لاصقة ويُحركان باستمرار على نار متوسطة حتى الغليان ثم يُضاف اللوز المطحون، الهال والعثملية المجهّزة ويُحرّك المزيج لمدة دقيقتين.
يُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً ليَبرُد قليلاً.
يُحضّر المزيج على شكل ظƒط±ط§طھ ثم يُقدَّم.