التصنيف: أطباق رئيسية

صورة الطبق:

المقادير:
٤ ثمرات بطاطس
ملح
مقادير الحشو :
جبن
لحم مفروم
بقسماط او فتات الخبز
زيت للقلي

الطريقة:
طريقه عمل كبة – ظƒط¨ظٹط¨ظ‡ البطاطس
يتم سلق ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ لمدة 30 دقيقة
و تخرس جيدا ثم يضاف الملح
ثم تقور البطاطس من الوسط و يوضع بها الحشو (جبن او لحم)
ثم تغطي بالبقسماط و توضع فى الثلاجه لمدة 15 دقيقه
ثم تقلى كبة البطاطس في الزيت الساخن حتى تتحمر و تنضج
و تقدم كبة -كبيبه البطاطس
و بالهناء و الشفاء

اسعدني مروركـــــ

صورة الطبق:

المقادير:
١ كوب أرز بسمتي
٢ ثمره جزر مقطع مكعبات و مسلوق
١ ثمره بصل
لحم مقطع مكعبات
١ م-ص زعفران محلول بماء الورد
١ م-ص كمون
١ م-ص فلفل اسود
نومي بصره(ليمون جاف)
بهارات ط§ظ„ط§ط±ط² البسمتي

الطريقة:
طريقه عمل الارز ط§ظ„ط¨ط³ظ…طھظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط²ط± ط¨ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ العراقيه
يتم قلي اللحم المقطع و يسلق في قجر مليء بالماء
ثم يتم فرم البصل و يقلي في قليل من الزيت حتي يشقر لونه
و من ثم يضاف اللحم و الجزر الي البصل و يترك الخليط علي نار متوسطه الحراره
مع اضافه الملح و البهارات و النومي
ثم يتم سلق الارز البسمتي بحيث يصبح نصف سلق
و يصفي الارز من الماء و يعاد الي القدر و يضاف اليه خليط اللحم و الجزر
و اخيرا يضاف الزعفران المحلول بماء الورد على الارز
يغطي القدر و يترك علي نار عاليه الحراره لمده ٢ دقيقه و من ثم تقلل درجه حراره النار حتي النضج
و يقدم الارز البسمتي بالجزر بالطريقه العراقيه
و بالهناء و الشفاء

مشكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــوره اختي على الجهد الطيب

المقادير:

كيلو باذنجان صغير الحجم و طويل الشكل
ربع كيلو لحم ظأن مفروم على ان يكون قليل الشحم
حبة بصلة كبيرة
ربطة بقدونس
قليل من الزبيب ( حسب الرغبة )
2 ملعقة من صلصة الطماطم
ملح ، بهارات ( حسب الذوق )
قليل من الفلفل الاسود
زيت عافية للقلي

الطريقة:

– نقوم بغسل ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† جيداً ، ثم نقطع الجزء العلوي فقط من القمع الاخضر ، حيث يبقى الجزء القاسي يغطي راس الباذنجان .
– نقوم بعمل فتحات داخلية بشكل طولي بين القمع و اسفل الباذنجان اي لا نكمل القطع من الاسفل على ان تكون الجوانب ( اي جانبي القطع ) مفتوحة من الجهتين .
– نرش الباذنجان بقليل من الملح و نتركه لفترة قصيرة لكي نتخلص من المرارة ان وجدت فيه .
– نضع في مقلاة قليل من الزيت و نقطع البصلة قطع صغيرة و نقليها في الزيت قليلاً ثم نضيف اللحمة المفرومة فوقها ونتركها حوالي 10 دقائق على نار متوسطة .
– نقطع البقدونس بشكل ناعم على ان نترك اعواد غير مقطعة بعدد الباذنجانات التي عندنا .
– نضيف البقدونس الى اللحمة و نتبل بالبهارات و الملح و الفلفل الاسود و نترك الخليط الى ان يستوي ( نضيف حبات الزبيب في هذه المرحلة لمن يرغب ) ثم نرفع الخليط من النار و نصفيه من الزيت .
– نضع مقلاة اخرى نقلي فيها الباذنجان ( وجه واحد فقط ) , ثم نضعه على ورق ماص حتى يبرد و ينزل الزيت منه.
– نقوم بوضع الحشوة في داخل الباذنجان يشكل مرصوص ثم نربط كل حبة من الوسط بعود البقدونس و نرصها في صينية بايركس .
– بعد النتهاء من الرص نخفف صلصة الطماطم بكوب ماء متوسط ونصبه فوق الباذنجان .
– توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع الرز .

تسلم ايدكــ

تسلم ايدكــ

المقادير:

ربع كيلو بطاطا مقطعة شرائح رفيعة
حبتان باذنجان مقطعة دوائر
عدد 5 فلفل اخضر حار
4 حبات طماطم مقطعة دوائر
فصان ثوم
ملعقة صوص طماطم
قليل من الفلفل الاحمر بودرة
ربع ملعقة بزار
ملح
قليل من الماء
زيت

الطريقة:

– تقلي جميع الخضروات علي حده و نترك قلي الطماطم للاخير لكي يقلي معه الثوم المفروم
نضع معهم صوص الطماطم و باقي البهارات و حوالي فنجان قهوة من ماء
– نضيف باقي الخضرة المقلية و نخلط مع بعض حتي ينشف الماء
– تقدم ساخنة او باردة

و تاكل بالخبز بالهناء

الله يعطيك العافيه

********google_render_ad();

مشكوررررررة حبيبتي

مشكوووووورة

تسلم يدينك

المقادير:

دجاجة كاملة
بصلة كبيرة
حبة بطاطا متوسطة الحجم
زبيب
لوز , صنوبر
ملح , كاري , كركم , فلفل اسود , جوزة الطيب , هيل , قرنفل
ليمون اسود مجفف و مطحون (نومي بصرة)

الطريقة:

– اغسلي الدجاجة جيدآ ثم ملحيها من الداخل و الخارج .
– افرمي البصل و البطاطا فرمآ ناعمآ و اخلطيهم مع الصنوبر و اللوز و الزبيب و البهارات.
– احشي الدجاجة بهذا الخليط و خيطيها حتى لا تخرج الحشوة من الدجاجة اثناء الطبخ , اصنعي ثقوب في الدجاجة بواسطة السكين لضمان استواء الحشوة .
– اسلقي الدجاجة بالماء و تبلي المرق بالبهارات و الملح , و دعيها حتى تستوي .
– بعد ان تنضج الدجاجة اسحبيها من المرق و ضعيها في صحن مسطح لمدة نصف ساعة ليخرج ماء المرق من داخلها .
– اقلي الدجاجة أو ضعيها في الفرن ليحمر لونها.
– قدمي هذا الصنف مع المرق و الرز الاصفر ( اضيفي قليلاً من الكركم لماء طبخ الرز ليصفر لونه) .

الله يعطيك العافيه

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزبدة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
2 أكواب أو 200 غ من الفطر. طازج مقطّع إلى أرباع
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
300 غ من القريدس المقشّر. المنظف
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. مقطّعة إلى شرائح
5 أكواب أو 1250 مل من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
750 غ من فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الأبيض
2 ملاعق طعام من الحبق الطازج. المفروم
4 ملاعق طعام من الكعك المطحون
1½ كوب أو 150 غ من جبنة التشيدر. المبشورة
طريقة التحضير

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة، وتُقلى شرائح البصل مع الفطر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 3 دقائق. يُضاف الثوم مع القريدس وشرائح الفليفلة الحلوة الخضراء ويُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
يُضاف الحليب مع مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي والفلفل الحار إلى القدر. تُغلى الصلصة مع الاستمرار في التحريك ثم تُترك على نار هادئة لمدّة دقيقتين أو حتّى تصبح كثيفة، وتُرفع القدر بعد ذلك عن النار.
تُتبّل قطع فيليه السمك بالملح والفلفل الحلو وتوضع في طبق للفرن. يُرشّ الحبق (الريحان) المفروم فوق فيليه السمك ثم يُغطى بمزيج صلصة البشاميل.
يُمزج الكعك المطحون مع الجبنة المبشورة ويُرشّ الخليط فوق صلصة البشاميل. يُخبز الغراتان في فرن مسخّن على حرارة 190 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى ينضج السمك ويصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.

المقادير:

– نضع الدجاج مع الذرة بالكريم (إذا استخدمت الذرة الثاني فاخلطيه في الخلاط) في قدر .
– ونضيف باقي المقادير ماعدا النشا و البياضويترك حتى يغلي
– ثم يضاف النشأ ويقلب بسرعة حتى يصبح الشوربة كثيفة ثم ترفع عن النار ويضاف البياض وبسرعة حركيه بشوكة حتى يصبح مثل الخيوط

المقادير:

– كوب من ط§ظ„ط¹ط¯ط³ ط§ظ„ط§ط³ظ…ط±
– فلفل أخضر
– طماطم
– كوسة
– جزر
– بطاطس

2/1 كيلو من ط§ظ„ظ„ط­ظ… المفروم
– بسلة مبشورة
– ثوم مهروس
– ملح وبهارات وكمون

– ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة سمنه

الطريقة:

– تسلق جميع الخضار مع العدس بماء وملح حتى تستوي
– وعندما تستوي الخضار نخلط جميع المكونات بالخلاط.
– نضيف البصل المبشور اللى اللحم ونخلطهم جيدا ثم نكوره على هيئة كور صغيرة
– ونشوحه على النار مع قليل من السمن والثوم ونقلبها بخفة الى ان يجف ماءها
– نضيف الشوربة اليها ونتركهم على النار حتى يستوي اللحم

الله يعطيكـِ العـــافية

المكوّنات

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
¾ ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج. المقطّع إلى شرائح رقيقة
3 أكواب أو 750 مل من الماء
4 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ ماجي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر. مقطّعة إلى شرائح سميكة
1 قرن من الفلفل الأحمر الحار. مقطّع إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق طعام من صلصة السمك
500 غ من فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الأبيض. المقطّع إلى مكعّبات كبيرة
200 غ من البروكولي. المقطّع إلى زهيرات
1 ملعقة طعام من عصير اللايم الطازج
¼ كوب من البصل الأخضر. المقطّع إلى شرائح
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، ويُطهى فيه الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة.
يُضاف الماء، وبودرة حليب جوز الهند ماجي، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، وشرائح الجزر والفلفل ط§ظ„ط­ط§ط± الأحمر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
تُضاف فيليه السمك وصلصة السمك، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يُصبح السمك شبه ناضج.
يُضاف البروكولي وعصير اللايم، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق إضافية ثمّ يُرفع عن النار.
يُضاف البصل الأخضر إلى الطبق ويُقدّم مع الأرز الأبيض.