الوسم: الأرز

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

2كوب ارز

كوب حليب

كوب شوربة (او2كوب حليب)

ملح وفلفل وبهار (الكمية حسب الرغبة)

معلقة سمن او زبدة

2معلقة كبيرة قشطة

نصف كيلو كبد فراخ

خطوات

01 أغسلي ط§ظ„ط£ط±ط² وينقع فى الماء لمدة 20 دقيقة ثم يصفى جيدا ويتبل بالفلفل والبهار ويقلب

02 ضعي القشطة والسمن على الأرز ويقلب معهم جيدا

03 ضعي نصف كمية الأرزفى ط·ط§ط¬ظ† او اى طبق فرن

04 ضعي الكبد بعد غسلها جيدا فوق الأرز (ممكن ان تشوح قليلا على النار قبل وضعها)ثم نضع باقى الأرز

05 أغلى الحليب مع الشوربة ويضاف الملح ثم يسكب وهو ساخن فوق الأرز

06 أدخليه الفرن لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج ويحمر الوجه

: نصائح

ملحوظة(ممكن ان تستبدل الكبد بالكلاوى اواى شىء حسب الرغبة)

: تحذيرات

عدم الاكثار منه لصاحبات الوزن الثقيل

المصدر موقع كيف

مشكورة ياقمر

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

300 غرام من دقيق الارز الدبق

150 غراما من سكر النخيل

عدد 1 من جوز ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯

ملعقة شاي واحدة من الماء الجيري المخفف متوفر في البقالات الهندية

10 اوراق من الكاذي (شجر استوائي نحيل الساق يشبه الكراث)

ملح حسب المذاق.

خطوات

01 قطعي ألياف الكاذي الى قطع رقيقة، اضيفي 3 اكواب من الماء.

02 ثم استعملي الجزء الابيض من جوز الهند فقط وامزجيه مع قليل من الملح، اقطعي سكر النخيل الى قطع صغيرة.

03 امزجي الرز الدبقش مع اوراق الكاذي مع الماء الجيري والقليل من الملح. قومي بعجن الخليط لتصبح عجينة لينة.

04 ثم خذي جزءا صغيرا من العجينة وابدئي بتسطيحه

05 ثم ضعي قطعة صغيرة من سكر النخيل في وسط العجينة المسطحة واغلقيها باحكام ثم لفيها لتصبح مثل الكرة وهكذا حتى تنتهي من العجين بالكامل.

06 اغلي الماء في قدر وبعد غليانه ضعي الكرات في داخل القدر وحين تصعد الكرات الى سطح القدر اخرجيها وصفيها من الماء وغطي الكرات في جوز الهند المبشور وبهذا تكون جاهزة للتقديم.

المصدر موقع كيف

: المقادير :

½ كوب أرز

٥ كوب ماء

١ حبة متوسطة جزر، شرائح

١ حبة متوسطة كوسة، شرائح

٢ فص ثوم

١ حبة كبيرة طماطم ، مقشرة،مقطعة

٢ ملعقة كبيرة زيت

١ حبة صغيرة بصل،مفروم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

٢ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون

٢ ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*

: الطريقة :

1) اغسلي الأرز جيدا، احضري قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز، الماء، الجزر، الكوسة، الثوم والطماطم. دعي الخليط يغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة ١٥-٢۰ دقيقة الى ان ينضج الأرز.

2) ضعي الخليط في ابريق الخلاط، شغلي الى ان يصبح ناعما.

3) سخني الزيت والبصل في كسرولة صعيرة، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون.

4) اضيفي خليط الأرز، الفلفل، الملح والكمون.

5) غطي القدر، اتركيه على نار متوسطة لحوالي ١۰ دقائق.

6) اضيفي عصير الليمون، وزعي فوقه البقدونس.

صحتين و عافية

م / ن

يسلمو يالغلا عالطرح الرائع
ربي يعطيك العافيه ماننحرم من جديدك

طرح رائع
الله يعطيك العافيه

طبق رائع شكرا لك

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل. مفرومتان
350 غ من لحم الغنم. المقطّع إلى مكعّبات
4 حبات من اللايم المجفّف
رشة من خيوط الزعفران
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
½ ملعقة صغيرة من الفلفل ط§ظ„ط£ط¨ظٹط¶ المطحون
2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
¾ كوب أو 110 غ من الحمص المقشور والمقسوم. المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفَّى
3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
مكوّنات الأرز:
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 مكعبات من توابل ط§ظ„ط£ط±ط² الأبيض ماجي
طريقة التحضير

في قدر كبيرة الحجم، يُحمّى الزيت النباتي ويُقلّى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. تُضاف مكعّبات لحم الغنم ويُحرَّك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يَتغيّر لون مكعبات الغنم.
يُضاف اللايم المجفف والزعفران والكركم والفلفل الأبيض ومكعبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف. يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء. يُترك المزيج على النار حتى يَغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُضاف حب الحمص المقسوم المنقوع ومعجون الطماطم إلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج اللحمة والحمص (يُضاف الملح والماء عند الحاجة).
لإعداد الأرز:
يُوضع الماء في قِدر كبيرة. يُضاف الأرز، الزيت ومكعبا توابل الأرز الأبيض ماجي.
يُحَرَّك الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

كيف ط£ط·ط¨ط® ط§ظ„ط£ط±ط² ط§ظ„ظƒط§ظ…ظ„ و ط·ط±ظٹظ‚ط© طبخ ط§ظ„ط§ط±ط² الكامل

كيف أطبخ الأرز الكامل؟ حيث وجدت طبخه يستغرق وقتاً طويلاً، كما التصقت حباته، ولم يصبح بلذّة الأرز العادي؟

– تختلف طبيعة الأرز الكامل (يسمى أيضا بالأرز البني أو الأرز بقشره) عن الأرز العادي بسبب القشرة القاسية نوعا ما التي تغلف حبات الأرز الكامل (والتي تحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن في الأرز). ونقع الأرز الكامل في ماء دافئ لمدة ساعة أو ساعتين قبل طبخه يليّن القشرة ويقلل من وقت نضجه، كما أن سلق الأرز الكامل بماء مضاف إليه قليل من شوربة غلي العظام (يمكن سلق كمية كبيرة من عظام اللحم أو السمك أو الدجاج في كمية كبيرة من الماء، ثم تقسيم الشوربة بعد أن تبرد إلى مقادير صغيرة وحفظها في حاويات في المجمِّد لحين الحاجة إليها) الغنيّة بالبروتين يساعد على منع التصاق حبات الأرز الكامل (تفلفله) ويحسّن طعمه.
والأهم من ذلك أن التحوّل من تناول الأرز العادي (المقشور) إلى تناول الأرز الكامل يتطلب تغييراً في طريقة التفكير في الهدف من الطعام ككل، فأنت تأكل لتعيش، ولا تعيش لكي تأكل!! ثم، أليس من الأفضل ألا يكون الأرز لذيذا جداً لكي لا ينسى الإنسان نفسه ويستمر في إرضاء حواسه بملء بطنه حتى التخمة؟

يسلموووو

الله يعطيكـِ العــــافية عزيزتي

تفضلي الطريقة غاليتي

الرز البني ( وهو الرز الكامل ) اي الرز الغير مقشر

المقادير و الطريقة :

1 – ينقع 1 كأس من الرز البني الكامل في 3 كؤوس من الماء لمدة 3 -5 ساعات أو طوال الليل

2 – نضع الأرز في القدر ونضع معه قطعة من عشبة البحر وتسمى ( kombu ) على نار هادئة

3 -عندما يبدأ بالغليان نقوم بتوطية النار

4 – ويترك على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج

5 – نقوم بتقديم الأرز بطبق من الخشب
صحتين وعافية

جزاك الله كل خير

يسلمووووووووووووووووووووووو
الايـــــادي

يعطيك العافية

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:
750 غ من لحم الغنم المفروم
1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل. مفرومة فرمًا ناعمًا
½ كوب أو 40 غ من البقدونس الطازج. مفرومة فرمًا ناعمًا
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف. مذوّبان في 65 مل أو ¼ كوب من الماء الساخن
1½ ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
750 غ من الباذنجان الصغير. المقطّع إلى شرائح دائرية
لتحضير الأرز:
2 أكواب أو 400 غ من ط§ظ„ط£ط±ط² البسمتي. المغسول
3½ أكواب أو 875 مل من الماء
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 مكعبات من توابل الأرز ط§ظ„ط£ط¨ظٹط¶ ماجي
طريقة التحضير

تُجمَع كل مكوّنات الكفتة في وعاء باستثناء الباذنجان وتُخلَط جيدًا ثم تُقَسَّم إلى كرات صغيرة وتوضَع جانبًا.
توضَع كرات الكفتة وشرائح الباذنجان الواحدة تلو الأخرى في أسياخ خشبية.
تُشوى أسياخ الكفتة على درجة متوسّطة من الحرارة من كل جوانبها في مقلاة غير لاصقة يوضع فيها الزيت وذلك لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الكفتة والباذنجان.
توضَع الأسياخ في صينية للفرن ويُضاف إليها 125 مل أو ½ كوب من الماء، ثمّ تُغَطّى بورق ألومينيوم. توضَع الصينية المغطاة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ويُقَدَّم الطبق مع الأرز الأبيض.
تُقَدَّم صلصة دكّوس مع هذا الطبق.
طريقة إعداد الأرز:
يوضَع الماء في قِدر كبيرة. يُضاف الأرز، والزيت، ومكعبات توابل الأرز الأبيض ماجي.
يُحَرَّك الأرز من وقتٍ الى اخر حتى يَغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

المكوّنات

7 أكواب أو 1750 مل من الماء
4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 ملاعق طعام من الخل. الأبيض
3 أكواب أو 600 غ من ط§ظ„ط£ط±ط² البسمتي
½ كوب أو 100 غ من الزبدة
1½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء. المقطّعة إلى شرائح
طريقة التحضير

يُسكب الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي والخلّ في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.
يُضاف الأرز ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يوشك الأرز أن يصبح ناضجاً. يُصفى في المصفاة.
تُسخّن نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، ثم يُضاف الكركم والفليفلة الحلوة ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.
يُضاف الأرز المطهو وتُوزّع الكميّة المتبقّية من الزبدة على وجه الأرز من دون تحريك.
يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة للغاية لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج الأرز.
يُحرّك الأرز باستخدام شوكة خشبيّة.
يُقدّم في طبق كبير مع وضع طبقة الأرز الذهبي الهشّ على الوجه.

المقادير:

*دجاجة
*3مكعبات ماجي
*بصلة صغيرة
*كاسة بازلاء
*كاسة جزر مبشور
*1ملعقة أبازير رز برياني
*3كاسات رز بسمتي
*ملعقة سمن
*ملعقة صغيرة قرفة
*********للتزيين**********::::
*لوز مقطع محمر
*زبيب محمر

الطريقة:

*تسلق الدجاجة ومعها مكعب ماجي ثم تقطع قطع صغيرة0
*تفرم البصلة وتوضع على النار إلى أن تصفر ثم يوضع عليها البازلاء والجزر المبشور ويقلب إلى أن ينضج وعليه (2)مكعب ماجي ثم يوضع عليه الدجاج والأبازير ويقلب جميعاً0
*تؤخذ مرقة الدجاج _بعد إخراج كأس واحد منها جانباً_ ويسلق فيها الأرز0
*يوضع ط§ظ„ط£ط±ط² في طµظٹظ†ظٹط© وفوقه الخليط ثم طبقة ثلنية من الأرز ويصب كأس المرقة على الوجه0
*يؤتى بملعقة السمن مع القرفة وتصب على الوجه0
*تدخل الفرن لمدة ربع ساعة (بدون تحمير الوجه)0
*بعد الإنتهاء يزين الوجه باللوز المحمر والزبيب المحمر0
(((((((((((يفضل عمل سلطة الزبادي والخيار معه))))))))))

وبألف هناء وعافية00

تسلم ايدكــ

المكوّنات

750 غ من فيليه السمك. المقطّع إلى قطع كبيرة
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2½ أكواب أو 500 غ من ط§ظ„ط£ط±ط² البسمتي
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي. أو السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مقطعتان إلى شرائح رفيعة
طريقة التحضير

تُتبّل قطع السمك بالتوابل وبعض الملح ثم تُغطى وتُنقع لمدّة ½ ساعة.
يُمزج الأرز مع الماء ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يتمّ امتصاص الماء ويصبح الأرز نصف ناضج. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
يُسخّن الزيت في قدر أخرى وتُقلى قطع السمك حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
يُضاف البصل إلى القدر نفسها ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 6 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
توضع نصف كمية الأرز المطبوخ فوق البصل، وتوزّع قطع السمك فوق الأرز ثم تُغطى بالكمية المتبقية من الأرز.
يُرشّ القليل من الماء على الأرز، ثم يُغطى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
يُقلب الأرز على طبق كبير ويُقدّم.

يعطيكي الف عافية

وااااااااااااااااااو

شكرااااااااااااا

المكوّنات

1½ ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم من البصل. مفرومة
½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
1 كوب أو 200 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1½ كوب أو 375 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي
½ كوب أو 75 غ من الزبيب
1 أو 1400 غ من الدجاج الكامل. كبيرة الحجم
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في وعاءٍ للصلصة متوسّط الحجم ويُضاف ويُطهى كلّ من البصل وحبّات الصنوبر على نارٍ معتدلة لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح اللون ذهبيّاً تقريباً.
يُضاف الأرز، القرفة، الفلفل الأسود، الماء، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي، والزبيب. يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً تقريباً.
تُحشى الدجاجة بأكبر كميّةٍ ممكنةٍ من الأرز وتُستكمل عملية طهو الكميّة المتبقية كي تُقدّم مع الدجاج.
يتم تحمير الدجاج في فرنٍ محمّى على 190 درجة مئويّة لمدّة 45 إلى 50 دقائق أو إلى يصبح الدجاج والأرز مطهيّان جيّداً.
يُقدّم الدجاج المحمر مع الأرز المتبقّي وسلطة من الخضار الطازجة.