الوسم: الأرز

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

1 كوب أرز طويل

198 جرام بندورة طازجة أو معلبة

1/2 بصل أبيض مقطع مكعبات صغيرة

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة طعام زيت زيتون

2 كوب مرقة خضروات أو مرقة دجاج

1/2 ملعقة شاي ملح

1 فلفل هلبينو أو تشيلي

3/4 كوب بازلاء

فلفل أسود

خطوات

01 في وعاء انقعي ط§ظ„ط£ط±ط² مدة 10 دقائق.

02 صفيه من الماء جيدا، ثم انشريه في قالب حتى يجف الماء.

03 في الخلاط الكهربائي، افرمي ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظˆط±ط© والبصل والثوم والهلبينو حتى تتكون لديك صلصة.

04 سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.

05 أضيفي الأرز وقلبيه على النار حتى تصبح ذهبية خفيفة.

06 أضيفي الأرز وقلبيه على النار حتى تصبح ذهبية خفيفة.

07 أضيفي طµظ„طµط© ط®ظ„ظٹط· البندورة واخلطيه مع الأرز على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل، تقريبا 10 دقائق.

08 قللي من حرارة النار، أضيفي المرقة والملح والبازلاء.

09 اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتبخر السائل، تقريبا 10 دقائق أخرى.

10 ارفعي الطنجرة على النار، اتركيه مغطى مدة 10 دقائق.

11 ضعيه في طبق التثديم ورشيه بالفلفل الأسود وشرائح الهلبينو.

المصدر موقع كيف

وااااااااااااو الله يعطيك العافية

المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
2 ثمره بصل مفروم فرماً ناعماً
3 ثمره جزر مبشور
نصف ليمونه مبشورة
1 م-ك صلصة
بهارات
زنجبيل طازج
1 فص ثوم
2 ثمره طماطم مطحونة
أرز مسلوق نصف سواء
نصف كوب كاري
زعفران
نصف م-ص سكر

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط£ط±ط² ط¨ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ الهنديه
يشوّح البصل الى أن يتحمر
ثم يوضع عليه الجزر و يحرك حتى يميل لونه الي اللون الاصفر
يوضع عليه الدجاج و يترك على نار هادئة الحراره إلى أن يستوي نصف سواء
ثم يوضع الجزر المبشور و الليمون مع الاستمرار بالتحريك
ثم توضع البهارات و الزنجبيل الطازج و الثوم و الطماطم
ثم بعد سلق الارز بالطريقه ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ظٹظ‡
يوضع مقدار كوب من مرق الدجاج
ثم توضع كمية من الأرز على الدجاج
يوضع المرق المحضر ثم يوضع الارز بالطريقه الهنديه المتبقي
و يضاف الكاري و الزعفران وجه الطبخه
و يقدم الارز بالطريقه الهنديه
و بالهناء و الشفاء

المكوّنات

1 أو 1200 غ من الدجاج
1 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
للأرز:
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مفرومة
رشة من خيوط الزعفران
15 حبة من الهال الأخضر
2 أكواب أو 300 غ من اللوبيا الخضراء المثلّجة. المذوّبة
3 مكعبات من مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز. الأبيض المغسول والمصفّى
¼ كوب أو 50 غ من الصنوبر. المقلي
¼ كوب أو 50 غ من اللوز. المقشّر والمقلي
طريقة التحضير

توضع الدجاجة الكاملة في صينيّة للفرن وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود المطحون والزيت. توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل لمدّةٍ تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف أوراق الزعفران، وحبّات الهال الكاملة، واللوبيا، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي والماء وتُغلى المكوّنات.
يضاف ط§ظ„ط£ط±ط² و يحرك من وقت الى اخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتم طهي الأرز.
يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

2 كوب ارز

2 كوب و نصف ماء

400 جرام لحم مفروم

6 فصوص ثوم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة

ربع كوب حمص اصفر

2 حبة بصل

2 ملعقه كبيرة زيت

خطوات

01 ينقع ط§ظ„ط£ط±ط² في ماء دافئ مدة 15 دقيقة ثم يسلق إلى أن ينضح

02 ثم يترك جانباً ليبرد

03 يفرم البصل و يطحن الثوم و يسلف الحمص الأصفر في ماء به ملح مدة 40 دقيقة إلى أن يصبح ليناً ثم يصفى

04 يحمر البصل و يضاف إليه الحمص الأصفر و يحرك جيدا

05 ثم يترك حتى يبرد

06 يوضع الأرز مع اللحم و الثوم و البهارات في مفرمة اللحم و يفرم حتى يتم الحصول على مزيج ناعم

07 يؤخذ حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحم و يشكل مثل الكرة

08 ثم يحشى بخليط الحمص الأصفر ثم تغلق و توضع الكبة في الثلاجة مدة ساعة تقريباً

09 تقلى الكبة في زيت عميق إلى أن يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم

المصدر موقع كيف

• 4 قطع لحم ضاني
• 2 حبة بصل
• 2 حبة طماطم
• 1 حبة جزر
• ملعقة صغيرة كمون صحيح
• 4 حبات هيل
• ملح
• فلفل أسود
• زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة من المكسرات
• 3 أكواب من الماء
• كوب و نصف من الأرز

1. يفرم البصل و الطماطم و يقطع الجزر طولياً
2. يغسل ط§ظ„ط£ط±ط² و ينقع في الماء مدة 30 دقيقة ثم يصفى
3. يحمر البصل حتى يصفر ثم يضاف إليه اللحم و يقلب حتى يجف ماؤه
4. يضاف الطماطم و البهارات و الملح على اللحم و يحرك مدة دقيقة ثم يوضع الماء و يغطى الإناء حتى ينضج اللحم
5. يضاف الجزر إلى اللحم و يقلب المزيج
6. يضاف الأرز على مرق الحم و يحرك قليلاً حتى لا تتكسر حبات الأرز و تكون كمية المرق تغطي الأرز بمقدار 2 سنتيمتر و يترك حتى يغلي ثم يخفف النار و يترك على نار هادئة و يغطى القدر جيداً
7. تحمر المكسرات في بعض من الزيت ثم يوضع الأرز في صحن التقديم و يزين بالمكسرات ثم يقدم

مشكورة حبيبتى على هالوصفة

تسلم دياتك

تــســلــم الأيـــادي

تسلم دياتك غاليتي

يعطيكي العافية

واااااااااااااااااااااااااااو

شكرااااااااااااااااا

مم

شكرااااااااااااا

المقادير :

1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة.
1 حبة متوسطة بصل مبشور.(اختياري)
1 م/ص ملح.
1 لتر حليب كامل الدسم.
2 م/ك زبدة.
1/2 كوب كريمة.
رشة فلفل أسود طازج.
رشة خفيفة جوزة الطيب.
طريقة التحضير :

يسخن الحليب على نار هادئة ثم يضاف له الزبدة والملح ويترك حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع من على النار.
تبشر البصلة ويضاف لها رشة ملح وفلفل أسود طازج ورشة جوزة الطيب وتمزج جيدا بالأيد حتى تدبل قليلا.
تخلط البصلة مع الآرز المنقوع ثم يضاف مقدار 3 ملاعق كبيرة من الآرز في اواني فخارية فردية .
يصب الحليب الساخن فوق كل وعاء حتى يصل الي 3/4 الوعاء ويكمل 1/4 الاخر بالكريمة.
تدخل الأواني الفخارية في فرن ساخن على حرارة هادئة لمدة ساعة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.

الله يخليك يا حلوة

مشكووووره يعطيك العافيه إن شاء الله أجربه

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

2 كوب أرز.

2-3 كوب مرق طيور ساخن، أو مكعب مرق في الماء.

ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.

2 ملعقة كبيرة سمن.

كبدة وقوانص الطيور المسلوقة.

أو ملعقة كبيرة من عصاج اللحم.

2 ملعقة كبيرة زبيب.

2 ملعقة كبيرة مكسرات مفرية (لوز- بندق- صنوبر).

خطوات

01 قطعى الكبد والقونصة صغيرا واخلطى بالمكسرات، وشوحى في السمن الساخن وارفعى واحتفظى جانبا.

02 ضيفى ط§ظ„ط£ط±ط² المغسول المصفى وقلبى في السمن المتخلف من تحمير المكسرات حتى تتفرق حباته، وضيفى القرفة وقلبى

03 ضيفى المرق الساخن المتبل مع التقليب، وغطى الإناء واتركى يغلي لمدة 3-5 دقائق.

04 ضيفى نصف خليط المكسرات،واخلطى بالشوكة بخفة مع الأرز وغطى الإناء.

05 هدى الحرارة جدا واتركى الأرز حتى يتشرب السائل وتنتفخ حباته وتنضج.

06 اغرفى في طبق كبير مناسب (سرفيس) بشكل هرمي وجملى بباقي المكسرات بعد تسخينها، أو يجمل قالب بالمكسرات.

07 اكبسى الأرز في القالب ثم قلبى وقدمى ساخنا مع طبق اللحوم أو الطيور.

: نصائح

يمكنك أن يتم تقديم الأرز ط¨ط§ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ مع اللحم أو الدجاج في طبق واحد.. وعيب هذه الطريقة صعوبة تقطيع اللحوم وغرف الأرز، لذلك ننصح إذا تم وضع الأرز مع الطيور في نفس الطبق أن يتم تقطيع الدجاج أو اللحم أولا.

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

400غرام خرشوف (مقطع أرباع).

2.5كوب مرق الدجاج.

كوب أرز ط§ظ„ط¨ط³ظ…طھظٹ ذو الحبة الطويلة.

2/1 كوب طماطم، مقطعه مكعبات.

2/1 كوب خيار مقطع.

2/1 كوب لوز محمر.

2 ملعقة كبيرة زيتون أسود مفروم.

2 ملعقة مايونيز قليل الدسم.

2 ملعقة كبيرة خردل.

رشة ملح وفلفل.

أوراق خس للتقديم.

شرائح طماطم للزينة.

خطوات

01 ضعي مرق الدجاج والأرز في وعاء كبير فوق النار حتى الغليان.

02 ـ خففي من حدة النار وغطي الوعاء بإحكام لمدة 20 دقيقة حتى نضوج ط§ظ„ط£ط±ط² وامتصاص المرق.

03 اتركي الأرز جانبا ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة

04 ـ اخلطي الأرز مع ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ (الأرض شوكي)، والطماطم، والخيار، والجبن، والزيتون الأسود في وعاء السلطة.

05 ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، وفي هذه الأثناء امزجي المايونيز والخردل جيداً في وعاء صغير،

06 ثم أضيفي الملح والفلفل، واخلطيه مرة ثانية.

07 ضعي سلطة الأرز في أطباق التقديم.

08 اسكبي فوقها مزيج الخردل،

: نصائح

رشي اللوز، وقدمى السلطة مزينة بأوراق الخس وشرائح الطماطم

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

يعطيك العافيه

3 كوب أرز أمريكى.

– خليط الدجاج.

– 8 قطع "دبوس" الدجاج.

– 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح.

– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل.

– 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.

– 1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

– خليط الأرز.

– 1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو.

– 4 حبة كبيرة طماطم مقشرة.

– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

– 4 كوب مرق دجاج.

– 1/4 كوب بقدونس مفروم.

– سلطة البطاطس بالزبادى.

"اغسلى ط§ظ„ط£ط±ط² عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة، وفى طبق واسع ضعى قطع الدجاج، وفى طبق صغير ضعى الملح، الفلفل، البهار، البابريكا والشطة، ووزعى نصف كمية البهارات على قطع الدجاج وقلبى لتتغطى جيدا، وفى قدر عميق ضعى مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت والزبدة، وضعى القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا، وأضيفى قطع الدجاج، باستعمال ملقط الطعام قلبى قطع الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون، وانقلى قطع الدجاج إلى طبق جانبى، وإلى نفس القدر أضيفى البصل، والثوم والفلفل الأخضر، ثم قلبى المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم، أعيدى قطع الدجاج على القدر، واغمرى الماء بمقدار وفير من الماء، ودعى الدجاج إلى أن ينضج تماما، وصفى الدجاج واحتفظى بالمرق".

وبالنسبة لخليط الأرز: "فى طبق عميق ضعى بقية الزيت، وأضيفى الفلفل، الطماطم ومعجون الطماطم، قلبى المواد على نار قوية إلى أن تلين الطماطم، وأضيفى بقية البهارات، وصفى الأرز وأضيفى على خليط الطماطم فى القدر، قلبى الأرز بخفة ليختلط مع الطماطم ويتشرب بنكهة الفلفل، أضيفى مقدار 2/1 4 كوب من مرق الدجاج، دعى الأرز على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان ويتشرب معظم المرق، ووزعى قطع الدجاج على الأرز، وغطى الأرز وخففى النار لتصبح هادئة جدا، ودعى الأرز يطهى لمدة 30 دقيقة، وفى طبق تقديم واسع أسكبى الأرز ط§ظ„ظ…ظƒط³ظٹظƒظ‰ بالدجاج، وانثرى البقدونس على الأرز ثم قدميه

صورة الطبق:

المقادير:
فخد ضاني صغير الحجم
كيلو فلفل رومي أحمر
4علب زبادي أو روب
8 م-ص خل تفاح أوعصير تفاح مخمر
نصف كيلو بصل قرمه
2 كيلو أرز مصري
2 كوب زيت
2 م-ك ملح
2 م-ك عسل أبيض
2 م-ك بهارات عربيه
م-ص كاري
نصف كيلو بندق
2 قطعه فحم فواكه للطعم
5 كوب ماء للارز
فلفل أصفر + اخضر قطع صغير للتزيين
1 م-ص فلفل أسمر

الطريقة:
طريقه عمل فخد ط§ظ„ط¶ط§ظ†ظٹ في ط§ظ„ظپط±ظ† مع أرز بالخلطه
يشق الفخد من جميع الجوانب
و يتم اخلائه من العظام عند الجزار ليصبح خالي العظام
يتبل فخد الضاني بمزيج الزبادي و الملح و العسل و الخل و البهارات العربيه و الفلفل الاسمر
يتم نقع فخد الضاني لمدة يوم في الثلاجه
و يتم الحشو بكيلو من الفلفل المقطع و باقي المزيج المنقوعه به الفخده
و يتم تخيط الفخد و وضعه في الفرن
ثم يوضع عليه الزيت و البصل و بترك في الفرن 2 و نصف الساعه أو حتي تمام النضج
يصفي الصوص الخارج من الفخد ويضاف علي الارز
تسخن قطعتي الفحم علي النار
و توضع علي فخد الضاني في الفرن في الطاجن
و يضاف عليها نقطة زيت ليظهر بخار الفحم
فيعطي اللحم مذاقها
بعد أن يضاف صوص الفخد الناضج للارز
يضاف الكاري و الملح و الماء و البندق و يقلب ثم يترك حتي تمام النضج
توضع الفخده مقطعه في طاجن التقديم
و يوضع البصل المقطع دائريا مع الارز الناضج
و يرش الفلفل القطع المتبل بالملح و الفلفل للتزيين
ويقدم فخد الضاني في الفرن مع ط§ظ„ط£ط±ط² ط¨ط§ظ„ط®ظ„ط·ظ‡
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ