الوسم: البندق

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

– 2 ملعقة صغيرة نسكافيه

– 2 ملعقة صغيرة سكر

– 2 ملعقة صغيرة قهوة فرنسيه

– حليب سائل العادي بمقدار الكوب حقك .

– واذا حبيتي ممكن تضيفي شوية قرفه .

خطوات

01 في ابريق ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© احط الحليب + النسكافة +السكر …

02 وعلى نار هادئة حتى تبدى الفقاعات تطلع يعني قريب الغليان ..

03 ارفعه من النار واضيف القهوة ط§ظ„ظپط±ظ†ط³ظٹط© واحركها زين قبل ارجعها على النار …

04 ارجع الأبريق على نار هادئه جدا ..اول ما يفور >>غلية وحدة فقط ضروري << اشيله من على النار واصبه با الكوب مباشرة .

المصدر موقع كيف

المكوّنات

للبندق بالكراميل:
¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
½ كوب أو 75 غ من البندق. المحمّص والمفروم
للبارفيه:
1½ كوب أو 375 غ من الكريما السائلة
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
لصلصة الكراميل:
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
½ كوب أو 100 غ من السكر
2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة
طريقة التحضير

لتحضير البندق بالكراميل:
يوضع السكر والزبدة في قدرٍ صغيرة غير لاصقة ويُحرّك المزيج باستمرار على نارٍ متوسطة إلى أن يصبح لون السكر ذهبيّا بنيّاً، ويُضاف إليه البندق المفروم، ثم يُرفع القدر عن النار مع التحريك. يُقلب المزيج على صينية الخبز حيث يُمرغ، ثم توضع الصينية جانباً كي يبرد المزيج في مكان معتدل الحرارة. تُرفع حبات البندق بالكراميل عن صينية الخبز وتُسحق إلى أن تتحوّل إلى فتات.
لتحضير البارفيه:
تُمزج الكريما السائلة الطازجة مع قشطه نستله ،الفانيلا والسكر الناعم في وعاءٍ للخلط وتُخفق بواسطةٍ خلاطٍ كهربائيٍّ يدويٍّ لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن يشتدّ المزيج.
تُضاف حبات البندق المفتّتة بالكراميل إلى مزيج الكريما ويُقلّب المزيج بواسطة ملعقةٍ معدنيةٍ حتى تمتزج المكونات ببعضها.
يُسكب المزيج في أكواب فرديّة أو في قالب الكعكة المستطيل ثم يُغطّى ويُثلّج إلى أن يشتدّ.
يُقدّم مثلّجاً مع صلصة ط§ظ„ظƒط±ط§ظ…ظٹظ„ على الوجه.
لتحضير صلصة الكراميل:
تُذوّب الزبدة في قدرٍ صغيرةٍ غير لاصقةٍ ويُضاف السكر ويُحرّك المزيج على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح لونه ذهبيّا بنيّاً . تُضاف الكريما السائلة وتُحرّك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 4 إلى 5 دقائق، ثم توضع جانباً كي تبرد.

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

– طحين 250 غراماً

– زبدة 135 غراماً

– سكّر 120 غراماً

– بندق محمّص ومقشور 100 غرام

· بيض عدد 3

– قهوة سوداء كوب

– عطر الفانيلا مغلّف

– خميرة كيماوية مغلّف

– قهوة بودرة بحسب الرغبة

– ملح بحسب الرغبة

– مربّى ط§ظ„ظ…ط´ظ…ط´ بحسب الرغبة

– مكعّبات سكّر بحسب الرغبة

خطوات

01أخفق الزبدة مع السكّر وعطر الفانيلا إلى أن تحصل على كريما.

02أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم القهوة السائلة، ثم ملعقة صغيرة من القهوة البودرة.

03أضف الطحين المنخول ونصف مغلّف خميرة.

04حرّك الخليط جيّداً ثم أضف إليه رشّة ملح وحبّات البندق.

05أسكب الخليط في القالب المدهون بالزبدة والطحين.

06ضعه في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 35 دقيقة.

07أخرجه من الفرن ودعه يبرد قبل نزعه من القالب.

08ذوّب مربّى المشمش على نار خفيفة وادهن به سطح القالب.

09رشّ السكّر الخاص بالحلوى عند تقديمه

المصدر موقع كيف

المكوّنات

1½ كوب أو 375 غ من كريما الخفق
¼ كوب أو 40 غ من البندق المطحون. المسحوق
3 أو 450 غ من الموز. المقطّع إلى شرائح مائلة
1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة. المُقطعة إلى قطع صغيرة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
للتزيين:
50 غ من رقائق الشوكولاتة
50 غ من البندق المطحون
طريقة التحضير

تُخفق الكريمة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى تتماسك من دون الافراط في خفقها. يُضاف البندق المسحوق وشرائح الموز إلى الكريمة، ثمّ توضع جانباً.
تُذوّب الشوكولاتة في قدر موضوع في الماء الساخن.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الشوكولاتة المذوّبة في وعاء منفصل.
يُنسّق المزيجان على شكل طبقات في أكواب منفصلة وتوضع رقائق الشوكولاتة والبندق المسحوق بين الطبقات وعلى الوجه.

منورة الموضوع

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

1/2 كيلو تمر طري منزوع النواة

1/8 كيلو بندق مجروش

1/8 :1/4 جوزة الهند مبشور

مقدار من شيكولاتة المطبخ

خطوات

01 ضعى الشيكولاتة في وعاء معدني ثم ضعى الوعاء في حمام ماء ساخن لتسيح الشيكولاتة

02 اهرسى ط§ظ„طھظ…ط± جيدا.

03 ضعى ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ المفري على التمر ويهرسان معا

04 ضعى جوز الهند اعجنى معهما جيدا

05 شكلى الخليط على هيئة ظƒط±ط§طھ صغيرة مثل حجم عين الجمل

06 اسقطى الواحدة تلو الاخرى في الشيكولاتة.

07 ارفعى من الشيكولاتة بملعقة صغيرة، وضعى على طبق مسطح متباعدة

: نصائح

بعد ان تتجمد الشيكولاتة انزعى الكرات برفق من الطبق بالشيالة او اي شئ مسطح ورصى على طبق التقديم او يمكن لفها في ورق البنبون او ورق الالومنيوم مثل البنبونة لينجذب لها الاطفال وفي حالة تقديمها بدون لفها يمكن تزيينها -قبل ان تبرد- بالفزدق المفري او جوز الهند.

اللذيذ في هذه الوصفة ان طعم التمر ليس ظاهرا فيها

: تحذيرات

يجب ترك الشيكولاتة في حمام الماء الساخن اثناء عملية التحضير لتظل سايحة 2- يجب ان يحمص البندق قبل فرمه 3- يجب ان يضغط على الكرات جيدا اثناء تشكيلها لكي لا تتفكك

المصدر موقع كيف

المقادير:

1/2 لتر ماء
1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار
ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر
لون أحمر

الطريقة:
لعمل ط§ظ„ط¯ظˆظ…ظٹط© ط§ظ„ط­ظ…ط±ط§ط، ط¨ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماءثم الجلاتين علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف قال موضوع التقليب دا مهم

لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لون الأحمر

المهم نعرف ان الدومية استويت لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا

و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب

نترك الدومية الحمراء بالبندق تبر د و تقطع
وتقدم الدومية الحمراء بالبندق وبالهنا والشفا

يسسسسسسسسسسلموٍ

اسعدني مروركم

مين تعرف طريقه لبسبوسه اليمنه الباعه المتجولين في جده ومن سؤالي لبعض اليمنه قالوا ان اسمها شله اوجنجلان —-رجاءخاص ألي تعرف طريقتها تكتبها في اضافه رد لاني متابعه للمنتدى وماخليت كتاب ولامنتدى ادور طريقتها مالقيتها

مشكووووووووووورة

يسلموووووو
يعطيك العافية

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

20 ورقة عجينة السمبوسك.

3 موزات كبيرة، مقطّعة إلى 6 إلى 7 قطع.

2/1 كوب أو 75 غرام من ط§ظ„ط¨ظ†ط¯ظ‚ المحمّص والمسحوق.

بيضة واحدة مخفوقة قليلاً.

علبة حليب مكثف محلّى بالشوكولاتة.

ملعقتان كبيرتان من القشطة.

خطوات

01 ضعى قطعة من الموز على ورقة عجينة السمبوسك، ثم رشى بعض من البندق المسحوق واثنى العجينة عل شكل مثلّث

02 اقلى فطائر ط§ظ„ط³ظ…ط¨ظˆط³ظƒ بالزيت المحمّى على 190 درجة مئويّة لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لون الجهتين بنيّاً ذهبيّاً.

03 اخرجى فطائر السمبوسك من الزيت وضعى على ورقة مطبخ

: نصائح

اخلطى الحليب المكثف المحلّى بالشوكولاتة مع القشطة ثم اغمسى فطائر السمبوسك المقليّة في صلصة الشوكولاتة

المصدر موقع كيف

كأسين قهوة حارة ومحضّرة على النار ( كأسين ماء + 4 ملاعق قهوه تركيه )

1/4 كأس قهوة مخلوطه بالبندق (قهوة فرنسية مخلوطة بالبندق تلاقونها عند المحمصة )

1 ملعقة شاي قرفة

1 ملعقة شاي كاكاو بودره

ملعقتي شاي سكر

كريمه مخفوقة (إختياري)

رذاذ من الكاكاو البودره للتزين

الطريقه:

نخلط القهوة بالبندق مع القهوة التركية المحضرة مسبقاً، والسكّر والقرفة في إبريق

ونحركهم. نصبهم في كوبين كبيرين . نزينهم بالكريمه المخفوقه ورذاذ من الكاكاو البودره .

**معلومه:

القهوة الفرنسية فهي على نكهات و تنباع بالكيلو في المحامص الراقية فيه بنكهة الفراولة

و البندق او الكاكاو.

منقول

يسلمووووووووو نجومه

يعطيك العافية

الله يعــــافيكم يا رب

يعطيـــــــــــــــك العافية….(

الله يعــــافيكـِ

شكرا على الوصفة
يسلموا

مشكووووره قلبي