الوسم: الحامض

المكوّنات

2/3 كوب أو 125 غ من الزبدة غير المملحة. المقطّعة إلى قطع صغيرة
2 ملاعق صغيرة من قشر الحامض. المبشور
¼ كوب أو 60 مل من عصير الحامض
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1½ كوب أو 210 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ
3 من البيض
1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
طريقة التحضير

يُسخّن الفرن حتّى حرارة 180 درجة مئويّة. يُدهن قالب ذو قعر متحرّك عميق قطره 23 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت.
تُمزج كافة المكوّنات في وعاء متوسّط الحجم بخلاّط كهربائي.
تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج مع بعضها البعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.
يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية محضرة. تُخبز الكعكة في الفرن لمدّة تتراوح بين 50 و55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال شيش في وسط الكعكة وإخراجه منها نظيفاً.
تُترك الكعكة لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ حتّى تبرد.
يمكن ُرشّ القليل من السكر الناعم المنخول على الكعكة الباردة.

المكوّنات

¾ ملعقة طعام من مسحوق الكاري
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
1 ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
1 حبة صغيرة الحجم من الحامض. مع حفظ برش القشر والعصير
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1½ كوب أو 375 غ من اللبن الزبادي
2 من الفلفل الأخضر الحار. صغير الحجم، منزوع البذور
8 من قطع أفخاذ الدجاج
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1½ كوب من الماء
3 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ ماجي
3 ملاعق طعام من الكزبرة. المفرومة
طريقة التحضير

يُمزج الكاري مع الهال، والزنجبيل، والثوم، وبرش الحامض، وعصير الحامض، ومكعبي مرقة الدجاج ماجي، واللبن، وقرني الفلفل الحار ضمن خلاّطٍ كهربائيٍّ، وتُخلط المكوّنات لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتّى تمتزج كافة المكوّنات جيداً.
توضع قطع الدجاج في وعاءٍ ويُضاف إليها مزيج اللبن ثم تُخلط المكونات جيداً بعضها ببعض وتُغطّى وتنُقع لمدة 4 إلى 8 ساعات في البراد.
يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ وتُستخرج قطع الدجاج من التتبيلة وتُطهى على نارٍ معتدلة الحرارة لمدّة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيّاً تقريباً.
يُضاف الماء، وبودرة حليب جوز الهند ماجي، وتتبيلة اللبن ثم تُغلى المكوّنات وتُغطّى وتُترك على نارٍ هادئةٍ لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج مطهوّاً جيداً.
تُضاف الكزبرة الطازجة ويُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.

المكوّنات

2 أكواب أو 200 غ من بسكويت بنكهة جوز الهند. المفتّت
75 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام من قشر الحامض. مبروش برشاً ناعماً
½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
2 من البيض. مع فصل الصفار عن البياض
½ كوب أو 125 غ من السكر الناعم
1¼ أكواب أو 95 غ من لبّ جوز الهند المجفف والمبشور
طريقة التحضير

تُدهن صينية الخبز الخاصة باللّفائف الإسفنجية قياس 16 × 27 سم بالزيت أو الزبدة وتُغلّف بورق الخبز. يُمزج البسكويت المفتت مع الزبدة المذوّبة، ويُرصّ الخليط بشكل متساوٍ في قعر صينية الخبز.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلى مع برش ط§ظ„ظ„ظ‘ظٹظ…ظˆظ† ط§ظ„ط­ط§ظ…ط¶ والعصير وصفار البيض، ومن ثمّ يُسكب الخليط فوق الطبقة الأساسية المحضّرة.
يُخفق زلال البيض حتى تتشكّل رغوة خفيفة عندما تُرفع الخفّاقة الكهربائية. يُضاف إلى المزيج السكّر الناعم، ملعقة كبيرة تلوَ الأخرى مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح خليط الميرانغ كثيفاً وطرياً. يُضاف جوز الهند شيئاً فشيئاً إلى المزيج ويُوزّع الميرانغ فوق مزيج اللّيمون الحامض ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة أو حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي وبعدها يُبرّد بالكامل في الصينية ومن ثمّ يُقطّع إلى مربّعات للتقديم.

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 كغ من قطع الدجاج
2 حبات متوسطة الحجم من البصل. مفرومتان فرماً خشناً
2 فصوص من الثوم. مفرومان
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم. المفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
1½ كوب أو 375 مل من الماء
من عصير الحامض. حبة واحدة صغيرة
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة وتُحمّر قطع الدجاج من كلّ الجهات. ثم تُستخرج من المقلاة وتوضع جانباً.
يُضاف البصل ويُطهى على نارٍ معتدلةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 5 و7 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً.
يُضاف الثوم والتوابل ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
تُضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، وعصير الحامض، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. يُغلى المزيج ويُحرّك ببطء لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق.
تُوضع قطع الدجاج مجدّداً في المقلاة ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
تُقدّم مع الأرز المطهو.

المكوّنات

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
750 غ من موزات لحم ط§ظ„ط¨ظ‚ط± قليل الدهن. المقطّعة إلى مكعّبات
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 حبة كبيرة الحجم أو 150 غ من الجزر. مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
3 حبات من اللايم المجفّف
1 قرن من الفلفل الأحمر الحار المجفف. صغير الحجم
2 من وَرق الغار
300 غ من البصل. الصغير الحجم، المقشر
200 غ من الكرّاث. المقطّع إلى شرائح كبيرة
1 حبة كبيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا. المقطّعة إلى مكعّبات
طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة، ثم تُضاف إليه مكعّبات اللحم وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق. يُضاف الثوم مع التوابل ويُطهى المزيج مع التحريك لمدّة دقيقة إضافية.
يُضاف الماء مع مكعبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ ومكعّبات الجزر وقطع اللايم المجفّف وقرن الفلفل الحار المجفّف وورقتي الغار. تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة واحدة أو حتّى يصبح اللحم شبه ناضج.
يُضاف البصل الصغير مع شرائح الكرّاث ومكعّبات البطاطا. يُضاف المزيد من الماء إذا دعت الحاجة، ثم يُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة إضافية أو حتّى ينضج اللحم مع الخضار.
يُقدّم مع الأرز المطبوخ.

الله يعطيك العافية

الله يعطيك العافيه

روووووووووعهـ

المكوّنات

3 من البيض. مع فصل الصفار عن الزلال
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 حبة من البرتقال. مع حفظ القشر والعصير
1 حبة من الحامض. مع حفظ القشر والعصير
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
½ كوب أو 70 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ
½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
طريقة التحضير

يُمزج صفار البيض مع حليب نستله المكثّف المحلّى وبرش البرتقال والليمون ط§ظ„ط­ط§ظ…ط¶ وعصير البرتقال والليمون الحامض والزبدة المذوّبة في وعاء. يُخفق المزيج حتّى تمتزج المكوّنات بعضها ببعض ويصبح المزيج ناعماً.
يُمزج الدقيق مع السكر ومسحوق الفانيلا، ثم يُضاف هذا المزيج تدريجياً إلى مزيج البيض ويُخفق حتّى يصبح ناعماً.
يُخفق زلال البيض في وعاء آخر حتّى تظهر الرغوة ثم يُضاف بتأنٍّ إلى مزيج الحليب والدقيق.
يُسكب المزيج في 8 أكواب خاصة بالخبز مدهونة بالزبدة. توضع الأكواب في مقلاة للشواء ممتلئة بنسبة 4/3 بالماء الساخن.
تُخبز في فرن مسخّن على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 55 دقيقة.
تُرشّ بالسكر البودرة وتُقدّم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل ط´ط±ط§ط¦ط­ ط§ظ„ظ„ظٹظ…ظˆظ† ط§ظ„ط­ط§ظ…ط¶ ط§ظ„ط®ظپظٹظپط© بالخطوات
المكوّنات

• للقاعدة:
• 1 كوب أو 125 غ من الدقيق العادي
• ½ كوب أو 80 غ من السكر البودرة
• 120 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
• للتغليفة:
• 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 1 من البيض
• 1 ملعقة طعام من قشر الحامض٬ المبشور ناعماً
• ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
• 2 ملاعق طعام أو 15 غ من الدقيق العادي
• 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من البيكينغ باودر

ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير

يوضع الدقيق مع السكّر البودرة في وعاء دائري لمعالج طعام ثمّ تُضاف الزبدة ويُخلط المزيج حتى يشكّل عجينة. بعدها، تُرصّ العجينة في صينية بقياس 18 سم × 27 سم مغطّاة بورق خبز وتُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
تُمزج جميع مكوّنات التغليفة سوياً حتى تصبح ليّنة. ثمّ، تُسكب على القاعدة وتُدخل الفرن من جديد لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تجهز التغليفة. تُبرّد الحلوى تماماً قبل تقطيعها.

المقادير:

جرجير
جبنة شيدر مبشورة
زيتون (اختياري)
خس (اختياري)
صلصة الدرسنج الايطالية (بالخل الخفيف)
مايونيز 3 ملاعق كبيرة
2 ملعقه صغيره سكر

الطريقة:

نضع ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± في طبق التقديم طبعا يكون في الاسفل
– نخلط الصلصة مع المايونيز والسكر ونخلطها مع الجرجير
– نضع جبن الشيدرفوق الجرجير ويقدم
– اذا اضيف الخس والزيتون فانه يخلط مع الجرجير

الله يعطيكِ آلعآفية

يـم يـــــم يــــــــــــــم
*(يعطيـــك العـافية)*

منورين موضوعى

المكوّنات

2½ أكواب أو 600 غ من الزبدة غير المملحة
1 كوب أو 240 غ من السكر
20 غ من قشر الحامض. برش 3 حبّات من اللّيمون الحامض
10 من البيض
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2/3 صفيحة أو 110 غ من قشطة نستله
4½ أكواب أو 600 غ من الدقيق العادي
4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
لتحضير طبقة التغليف:
3 من زلال البيض
5 غ من قشر الحامض. برش ½ حبّة ليمون حامض
1/3 كوب أو 80 غ من السكر
100 غ من الزبدة غير المملحة. الطريّة
1/3 صفيحة أو 60 غ من قشطة نستله
½ ملعقة صغيرة من تلوين الطعام الأصفر
طريقة التحضير

في وعاء الخلاّطة المزوّدة بمضرب، تُمزج الزبدة مع السكر وبرش اللّيمون ط§ظ„ط­ط§ظ…ط¶ وتُخفق لمدّة 10 دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً. يُضاف تدريجياً البيض مع حليب نستله المكثف المحلى وقشطة نستله مع الاستمرار في التحريك.
يُنخل الدقيق والبايكنغ باودر ويُمزجان بلطف مع الخليط بواسطة ملعقة كاشطة. يوضع المزيج في كيس للتزيين مزوّد بفتحة عادية وتُملأ الأكواب الورقية حتى ¾ من عمقها.
يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز الأكواب لمدّة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنّياً فاتحاً على سطحها.
لتحضير طبقة التغليف، يُخفق زلال البيض مع برش اللّيمون الحامض والسكّر على ط·ط±ظٹظ‚ط© "البان-ماري" حتى يصبح المزيج ساخناً.
في وعاء الخلاّطة المزوّدة بأداة خفق، تُضاف الزبدة إلى المزيج ويُخفق حتى يبرد وتتشكّل رغوة، ومن ثمّ تُضاف قشطة نستله ومادة التلوين الصفراء مع التحريك بواسطة ملعقة كاشطة.
تُزيّن كعكات "الكاب كيك" بطبقة التغليف وتُقدّم.