الوسم: الفستق

طريقة عمل ظƒط¹ظƒط© ط¨ط§ظ„ط³ظ…ظٹط¯ و ط§ظ„ظپط³طھظ‚ بالخطوات

المكوّنات

• 275 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
• 1½ أكواب أو 275 غ من السميد٬ الخشن
• 2½ أكواب أو 375 غ من الفستق الحلبي٬ المقشّر
• ½ كوب أو 125 غ من السكر
• 1 ملعقة طعام من ماء الورد
• 1 ملعقة طعام من الماء
• لحشوة القشطة:
• 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• لحشوة القشطة:
• 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• 90 غ من دقيق الذرة
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• 90 غ من دقيق الذرة
• 1 ملعقة طعام من الماء
• 1 ملعقة طعام من الماء
• للتزيين:
• 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
• 1 ملعقة طعام من ماء الورد
• 2 ملاعق طعام من السكر البودرة
• للتزيين:
• 2 ملاعق طعام من السكر البودرة

ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير

تُمزج الزبدة المذوّبة مع السميد وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة لمدّة 6 ساعات. يُطحن الفستق مع السكّر وماء الورد حتى يصبح ناعماً ولكن من دون الإفراط في ذلك حتى لا يصبح الفستق مدهناً. يُضاف مزيج الفستق إلى السميد ويُخلط جيّداً. تُقسم العجينة إلى نصفين وتعجن أشكال دائرية قياس 2 × 26 سم على صينية مصفوفة بورق مشمّع. تُبرّد حتى تصبح متماسكة.
لتحضير القشطة، يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدر. يُترك ليغلي مع التحريك باستمرار حتى يسمك المزيج. يُرفع عن النار وتُضاف الماء المنكّهة، حسب الحاجة. يُغطّى الوجه بورقة بلاستيكية ويُترك جانباً ليبرد كليًّا.
لإكمال الوصفة، يُغلّف قالب الكعكة قياس 26 سم بورقة بلاستيكية تغطّي الزوايا وتنسدل من الأطراف. توضع إحدى كرات الفستق والسميد في قاعدة القالب وتُضاف القشطة المبرّدة وتوضع فوقها الكرة المتبقية. توضع في البرّاد لمدّة 4 ساعات قبل التقديم ويُرشّ السكّر البودرة على الوجه.

الله يعطيكِ العافية

المكوّنات

للعجينة:
1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
½ كوب أو 125 مل من الماء
للحشوة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
1½ كوب أو 150 غ من الفستق الحلبي. المطحون
1 ملعقة طعام من ماء الورد
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
2 أكواب من زيت القلي
1 كوب من قطر السكر
طريقة التحضير

يُوضع الدقيق في وعاءٍ عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكوّنات جيّداً. ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز.
تُضاف كميّات صغيرة من الماء تدريجيّاً وتُمزج مع المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطّى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدّة ساعة من الوقت.
لتحضير الحشوة، يُوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع دقيق الذرة في قدرٍ صغير ويًغلى المزيج مع التحريك الدائم ويُطهى لمدّة 3-4 دقائق أو إلى تصبح الصلصة سميكة قليلاً. تُطفأ النار وتوضع الصلصة جانباً.
يُضاف الفستق وماء الورد ومسحوق الفانيلا إلى المزيج. تُحرّك المكوّنات جيّداً وتوضع جانباً كي تبرد.
تُلفّ العجينة حتى تصبح سميكةً وقطرها 3 ملم. ثم تُقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة كوبٍ متوسط الحجم. توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج الفستق في وسط كل قطعةٍ مدوّرةٍ وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.
تُقلى فطائر ط§ظ„ط³ظ…ط¨ظˆط³ظƒ الحلوة بالزيت المحمّى على 180 درجة مئويّة لمدّة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً. يتم إخراج فطائر السمبوسك ط¨ط§ظ„ظپط³طھظ‚ من الزيت بتأنٍّ وتُغمس في شراب القطر على الفور وتُقدّم باردةً.

المكوّنات

1 كوب أو 210 غ من الزبدة غير المملحة. مذوّبة
3 من البيض
1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
½ كوب أو 110 غ من السكر
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 كوب أو 150 غ من الفستق. المسحوق
طريقة التحضير

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجةٍ مئويّة ويُدهن قالب الخبز المسطح قياس 25 سم × 30 سم بالزبدة المذوّبة، ثم تُغطّى قاعدة قالب الخبز بورق الخبز.
تُمزج المكوّنات كلّها باستثناء ط§ظ„ظپط³طھظ‚ في وعاء الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقتين على سرعةٍ خفيفةٍ، ثم على سرعةٍ عاليةٍ لمدّة 3 دقائق إضافيّة.
يُضاف نصف كوب من الفستق إلى المزيج ثم تُخلط المكوّنات على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقةٍ واحدةٍ.
يُسكب المزيج في القالب المجهّز ويُرش النصف الثاني من كوب الفستق على الوجه ويوضع في الفرن لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه جافاًً.

المقادير:
كيلو لحم عجل
1 كوب صغير طحين محمص
2 كوب فستق حلبي
فلفل أسود و جوزة الطيب و ملح
2 كوب ماء
2 كوب خل

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظ…ط±طھط¯ظٹظ„ط§
يقطع اللحم الى مكعبات و يضرب في المفرمه مع الطحين المحمص و الملح و الفلفل
و قدر بسيط من مبشور جوزة الطيب و قليل من مكعبات الثلج حتى يصبح قوام اللحم متماسك
يخلط الفستق مع اللحم
ثم تؤخذ كمية من اللحم بمقدار كف اليد
و تشكل علي شكل اسطواني
مع مراعاة عدم وجود فراغات هوائية بداخل اللحم
و بعد تشكيل كل اللحم المجهز
توضع القطع في قدر تيفال و تقلب بقليل من الزيت
و بعد ان تكتسب لونا بنيا يضاف اليها الماء و الخل
و تطبخ على نار قوية لمدة 20 دقيقه
و تقدم المرتديلا
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

-400 ملليتر زبدة مذابة .

كيلو من عجينة الرقائق.

-300غرام فستق.

-225غرام سكر.

الشربات:

-200غم سكر.

-150 ملليترماء.

-ملعقة طعام عصير ليمونز

-ملعقة هيل مطحون.

-ملعقة ماء ورد .

خطوات

01 قومي بإضافة الماء والسكر وضعيهما على النار حتي يذوب السكر وعندها أضيفي الهيل وماء الورد واليمون واغلي لمدة خمس دقائق.

02 إخلطي الفستق والسكر والنصف الباقي من الهيل وضعيه جانبا .

03 ادهني صينية بحجم التي في الصورة بالزبدة المذابة .

04 ضعي صفحة من الرقائق وادهني عليها بالزبدة وكثري الزبة ثم ضعي الثانية وهكذا حتى يصبح لديك عشرة رقائق فوق بعضها.

05 لا تنسو بين كل رقيقة والاخرى ضعوا الزبدة .

06 الان ضعي حشوة الفستق التي حضرتيها مسبقا .وغطي برقيقة فوقها .

07 الان بنفس الطريقة كرري وضع الرقائق وبينها الزبدة ولكن هذه المرة يكون عددها 15 شريحة من الرقائق .وعند النهاية ادهني الوجه ايضا بالزبدة

08 حضري سكين حاد وقومي بتقطيعها

09 وادخليها الفرن على درجة حرارة 200c___400f.

10 عندما يصبح لونها كما تشاهدين أخرجيها وصبي عليها الشربات (القطر).

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

4 ملاعق من ط§ظ„ظپط³طھظ‚ .

كاسه حليب سائل .

ملعقتام من السكر .

قليل من ماء الزهر .

4 قطع من الثلج .

خطوات

01 اطحنى الفستق ناعم وضعيه في خلاط العصير الكهربائي

02 ضيفى اليه الحليب والسكر وماء الزهر و اخلطى جيداً حتى يصبح لون الحليب مائل للخضار

03 صفى بقايا الفزدق ثم يعاد الى الخلاط ويخلط مع الثلج ويوضع في الثلاجه .

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
ظƒظ†ط§ظپط© (450جم)
اصببعين زبدة (113حم للاصبع)
كاسان فستق مفروم ناعم

الطريقة:
تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدار في صينية مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش ط§ظ„ظپط³طھظ‚ وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا ساعة الا ربع او نصف ساعة

وبعد اخراجها تسقى بالشيرة

وبالهناء والعافية

[IMG]http://dc08.******.com/i/02993/y1qb38peyy9f.jpg[/IMG]

ايسكريم ط§ظ„ظƒط§ظƒط§ظˆ بالفستق
المقادير:
علبة بسكويت شاي اولكر
3 علب قشطة
1 علبة حليب نستلة محلى
3 ملاعق كاكاو بودرة
2 ظرف دريم ويب
نصف كاس فستق محمص
الطريقة:
يكسر البسكويت ويخلط مع الفستق المحمص في صينية بايركس، وتخلط باقي المقادير لوحدها ثم تصب فوق البسكويت وتدخل الفريزر لمدة خمس ساعات ويرش فوقها كاكاو هيرشي السائل عند التقديم.

بالعافيه 000

يسلمووووووووووووو

ثاانكيوووووووووو

يسلموو

نورتووووووووووووا ياحلوين

يسلموووووووووووووووو

المكوّنات

للعجينة:
2 أكواب أو 400 غ من الزبدة غير المملحة. الطريّة
5 أكواب أو 700 غ من الدقيق العادي
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
4 من صفار البيض
للحشوة:
400 غ من قمر الدين. المقطّع
¾ كوب أو 190 مل من ماء الورد
1 كوب أو 100 غ من الفستق المطحون
2 ملاعق طعام من السكر البودرة
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
طريقة التحضير

تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتّى يصبح المزيج متجانس.
تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الإصابع.
تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتّى تصبح ناعمة، تُغطّى وتُترك في البرّاد لمدّة ساعة على الأقلّ حتّى تشتد.
في هذه الأثناء، يوضع قمر ط§ظ„ط¯ظٹظ† في قدر مع ماء الورد، ويُحرّك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتّى يذوب قمر الدين. يُرفع المزيج عن النار.
يُضاف إليه الفستق مع السكر و قشطة نستله وتُمزج كافة المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
تُرشّ العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنٍّ حتّى تصبح سماكتها 3 ملم.
تُقطّع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
تُرفع قطع ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ عن النار وتوضع على الرفّ لتبرد.
تُوزّع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت، ثم تُغطى بقطع البسكويت المتبقّية.
تُرشّ القطع بالسكر الناعم.

مستوى الصعوبة : عادي

المتطلبات

– 250 جرام من ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھظ‡ السوداء

– 175 جرام من الزبدة الطرية + 15 جرام اضافية

– 4 بيضات

– رشة ملح

– 50 جرام من الفستق الحلبى

– حبة من الليمون الحامض .

خطوات

01تذوب الشوكولاته فى حلة موضوعة فى اخرى فى داخلها ماء ، بحيث لا تكون موضوعة مباشرة على النار ولا يتسرب الماء الى داخلها

02عندما تصبح طرية ، تخفق جيدا بملعقة خشبية لتصبح ناعمة

03ترفع عن النار وتضاف اليها الزبدة ، قطعة تلو الأخرى مع استمرار تحريكها

04يفصل صفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار الى الشوكولاته الوحد تلو الأخر مع التحريك جيدا فيما يخفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ويصبح سميكا فيضاف الى المزيج السابق بانتباه مع رفعه من الأسفل نحو ألأعلى .

05تنقل المقادير بعدها الى ظ‚ط§ظ„ط¨ مستطيل مدهون بالزبدة وتوضع فى الثلاجة خلال 24 ساعة حتى تجمد جيدأ . عند التقديم .

06يوضع القالب للحظات فى الماء الساخن ثم يقلب فى طبق التقديم ويقطع الى عريضة بسماكة 1سم ويرش فوقه قشر ليمونة الحامض المقطع رفيعا وطويلا والفستق الحلبى والمطحون ناعما.

المصدر موقع كيف