الوسم: اللحمة

المقادير:

كوب ظپط±ظٹظƒط©
لحم او دجاج حسب الرغبة
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة كبيرة زبدة مقطعة رقائق
2 كوب و نصف مرقة دجاج او لحم حسب الاختيار
ملح و فلفل و بهارات

– للتزيين :
كاجو
لوز و صنوبر
بازلاء مقلاة ( لإعطاء طعم طيب و لون جميل )

الطريقة:

– نسلق اللحم او الدجاج حسب الطريقة المتعارف عليها بعد تنظيفه
– ننظف الفريكة جيدا عن طريق غسلها بالماء عدة مرات ثم نصفيها .
– نضع السمنة على النار و بعد ما تحمى نضيف الفريكة و نقلبها مدة ربع ساعة مع اضافة قطع الزبدة .
– نضيف المرقة الساخنة (يجب ان تكون في درجة الغليان) و نتركها ربع ساعة على نار قوية ثم نخفف النار جدا و نضع غطاء صوف فوقها مدة ساعة على الاقل و يجب مراعاة عدم تحريك الفريكة طوال مدة كمرها بالغطاء .
– تقلى المكسرات و البازلاء و يزين بها وجه الفريكة و يمكن أن يغطى وجهها بطبقة رقيقة من الرز المفلفل قبل تزينها بالمكسرات و البازلاء .
– تقدم مع سلطة اللبن بالخيار او اي سلطة عادية .
– هذه المقادير تكفي لشخصين .

المقادير:

كيلـو لحمة مـن وجه الفخذة أو السمانة مقطعة شرائح بسمك 1 سم
نصف كوب مـن الخل الأبيض
كوب كبير مـن الزبادي
3 حبة بصل كبيـرة مقطعة شرائـح
7 إلى 10 فصوص ثوم
7 إلى 10 حبات حبهان ( حب الهال )
ملعقة كبيرة من الزعتر
ملـح
فلفل
قليل من الجنزبيل ( زنجبيل )
قليل من القرفة
شرائـح مـن اللية الضاني
2 – 3 حبة بندورة مشوية و مقطعة قطعاً صغيرة
2 حبة بصل مشوي و مقطع قطعاً صغيرة

الطريقة:

– يوضع الخل و الزبادي و البصل المقطع و الثـوم و الحبهان و الزعتر وباقي التوابل في إنـاء و تقلب جيـداً .
– يوضع مزيج التوابل على ط§ظ„ظ„ط­ظ…ط© المقطعة و تترك لمدة 24 ساعة في التتبيلة .
– توضع شرائـح اللحمـة مفـرودة فـي صينيـة ثم توضع شرائـح الليـة على اللحمـة و توضع فـي الفرن بالقرب من الشواية لمدة 7 إلى 15 دقيقـة تقريباً حتى تقترب اللحمة من النضج .
– نقوم بتقطيع اللحمة و اللية إلى قطع صغيرة و توضع في نفس الصينية مع السائل الناتج عن عملية التسوية ثم نكمل عملية الإستواء على البوتوغاز .
– نعدل الملح حسب الذوق و نضيف البندورة المشوية و البصل المشوي و ندع الشاورما حتى تمام النضج ثم تقدم .

تسلم ايدكــ

تسلم ايدكــ

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

1 كيلو لحمه مفرومة .

3بصلة مبشورة .

رغيف فينو مقشر ومبلول ومصفى جيدا .

خضار سوتيه ( بسلة – جزر – بطاطس )

ملح وفلفل وبهارات مشكلة .

خطوات

01 ضعى ط§ظ„ظ„ط­ظ…ط© ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ…ط© فى أناء وضعى عليها البصل المبشور والعيش وتبليها حسب الرغبة .

02 اخلطى المقادير السابقة مع بعضها جيدا حتى تصير كالعجينه حتى يسهل تشكيلها .

03 قطعيها قطع متساوية فى حجم كرة الركت .

04 خذى كل قطعة واصنعى بها فجوة واحشيها ط¨ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± السوتية السابق تجهيزه .

05 أحضرى صنية تسع الكمية كلها واعملى بها فرشة من شرائح البصل والطماطم .

06 ضعى ظƒظˆط±ط§طھ اللحمة فى الصنية وأضيفى اليها نصف كوب من الماء وملعقتين من السمن وقليل من الزيت وادخليها فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج وتتشرب الماء ويحمر وجه الكورات .

07 احضرى سرفيس التقديم واعملى به فرشة من البقدونس وضعى عليه كورات اللحمة وقدميها ساخنة .

: نصائح

تأكدى من غلق الكورة جيدا بعد حشوها بالخضار لضمان عدم تفككها اثناء النضج .

المصدر موقع كيف

ينقل للقسم المناسب

صورة الطبق:

المقادير:
2 ظپط·ظٹط± مشلتت الحجم حسب الرغبة (من اي مخبز)
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة
3 ملاعق زبدة او اي دسم حسب الرغبة
3 كوب مرق (شوربة)
جبنة موتزاريلا اورومي مبشور
ملح و توابل (بهارات)
كوب ونصف ماء

الطريقة:
طريقة عمل فطير ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ…ط© المفرومة
يحمر البصل ب2 ملعقة زبدة
يرش الملح والتوابل علي البصل توضع اللحمة وتقلب جيدا علي نار هادئة يوضع عليها كوب ونصف ماء
وتترك علي نار متوسطة الي ان تتشرب الماء
نحضر صينية حسب مقاس الفطير وتدهن بنصف ملعقة زبدة
توضع فطيرة بحيث يكون وجهها لاعلي تشرب بكوب ونصف مرقة(شوربة)
يوضع عليها اللحم المعصج ويرش علية الجبنة الموتزريلا او الرومي
توضع الفطيرة الاخري و يكون وجهها للاسفل بحيث يكون ظهرها لاعلي و تشرب بباقي المرقة(الشوربة)
ويدهن وجه فطير باللحمة ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ…ط© بالزبدة
تدخل فطير باللحمة المفرومة فرن سابق التسخين الي ان يحمر الوجه قليلا
تخرج فطير باللحمة المفرومة من الفرن وتغطى الي ان تبرد قليلا
تقطع فطير باللحمة المفرومة وتقدم في طبق التقديم
و تقدم فطير باللحمة المفرومة مع سلطات وشرائح بطاطس مقلية

يسسسسسسلموٍ يآلغلآ

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ظƒظˆط³ط© ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ…ط© ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ…ط© ط¨ط§ظ„طµظˆط± بالخطوات

1⁄2 كيلوغرام كوسا، مقطعة دوائر
500 غرام لحم مفروم
1 بصلة وسط
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب عصير الطماطم
1 مكعب مرق دجاج
1 ملعقة صغيره بهار
رشة ملح
طريقة التحضير

1. في قدر على النار، توضع الزبدة مع البصلة المفرومة ناعم وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

2. تضاف اللحمة المفرومة ويقلب جيداً ثم يوضع رشة الفلفل الأسود، البهار، الملح ومكعب مرقة وتحرك حتى النضوج.

3. تضاف الكوسا وتقلب جيداً، تضاف الطماطم وتقلب جيداً حتى يتم الغليان وتستوي الكوسا ثم تقدم.

اقتراحات

تقدم ساخنة، تقدم مع العيش أو الأرز حسب الرغبة.

تسلم ايدج

يعطيك العافيه

تسلم دياتك ماننحرم من جديدك يارب

تسلمين يا حلوه ,, ربي يعطيك ألف عافية

المقادير :

2 كغ سبانخ
نصف كغ لحمة خشنة
200 غ بصل مقطع جوانح
نصف كوب زيت زيتون
ملعقتي زبدة
4 أسنان ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
بهار أبيض
نصف كوب عصير ليمون

طريقة التحضير :

تنزع الأوراق الصفراء من ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® ثم يغسل جيداً ويصفى .
يقطع السبانخ خشناً ثم يغسل مرة أخرى بالماء ويصفى .
يوضع الزيت و الزبدة في قدر الطهي على نار متوسطة ثم نضيف البصل و الثوم ونحرك لمدة 5 دقائق .
نضيف اللحمة ونتابع التحريك حتى استواء اللحمة .
نضيف السبانخ المقطع ونحرك الخليط لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
عند الاستواء نضيف عصير الليمون ونحرك .
يسكب السبانخ ويقدم ساخناً مع الرز .

المكونات
1.5 إلى 2 كيلوغرام من مكعبات لحم البقر أو الغنم (يفضل أن يكون لحم الفخذ). بصلة واحدة مفرومة. فصان مهروسان من الثوم. رأس فليفلة أحمر صغير. 2 إلى 3 جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة. 2 إلى 3 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. 3 أكواب من الأرز الطويل الحبة المنقوع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. 1.5 إلى 2 ملعقة طعام من توابل ط§ظ„ظƒط¨ط³ط© (قرفة، ومسحوق الهال، وبهار حلو، وفلفل أسود). نصف كوب من الصنوبر. نصف كوب من اللوز المشطور إلى نصفين. 2 إلى 3 ملاعق طعام من السمنة أو الزبدة مع الزيت
طريقة التحضير
تسخن السمنة أو الزبدة مع الزيت، ويقلى فيها البصل مع الصنوبر.
يرفع البصل والصنوبر ويوضعان جانباً.
يستخدم الزيت نفسه لقلي مكعبات اللحم، حتى يتغير لونها وتنضج.
ترفع مكعبات اللحم من المقلاة.
يستخدم الزيت نفسه مجدداً لقلي البصل والثوم مع الجزر، والبندورة، وتوابل الكبسة والفليفلة الحمراء الحريفة.
تضاف كمية كافية من الماء الساخن والقليل من الملح، ثم تعاد مكعبات اللحم المقلية إلى القدر.
يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
ترفع مكعبات اللحم من القدر وتوضع جانباً، وتستخدم الصلصة التي يفترض أن توازي 6 أكواب تقريباً.
يضاف الأرز المغسول إلى الصلصة، ويغطى القدر ويسلق الأرز حتى يمتص كل الماء.
يترك القدر جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بمكعبات اللحم واللوز والصنوبر.
يقدم الطبق مع السلطة الخضراء

مشكووووره يعطيك العافيه إن شاء الله أجربه

طرررح رووووعة ونايسسس
تسسسلم دياتك يالغلا
وبانتظار جديدك
لك ودي..||

كل الشكر لكم على تواجدكم الجميل وردكم الرائع
دمتم بالف خير ..

يسلموووووووووو على الموضوع الراائع

المقادير
للحشوة:
نصف كيلو من لحم البقر المفروم، بدون دهن.

حبة بصل، مقطعة إلى قطع صغيرة.

3 فصوص ثوم مهروسة (أو ملعقة كبيرة من الثوم المهروس).

بهارات مشكلة (ملح + فلفل + قرفة) ملعقة صغيرة من كل نوع ربع كوب من زيت الزيتون.

للعجين:
كوب من الدقيق.

كوب وثلاثة أرباع من الحليب.

ملعقة كبيرة من الزبد الذائب.

12 ملعقة صغيرة من الملح.

4 بيضات.

للصلصة والطبقة العليا:
كوب من الكريمة للطهي.

كوب من الطماطم المهروسة.

نصف كوب من جبنة البارميزان.

نصف كوب من جبنة الموتزاريلا.

أوراق ريحان طازج.

طريقة التحضير
العجين
يضرب البيض ويضاف الدقيق تدريجيا، ثم يضاف الحليب والزبد الذائب.

يصفى المزيج لحجز أى تكتلات ويوضع فى البراد لمدة نصف ساعة.

يسكب القليل من العجين فى مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة). نكرر العملية.

الحشوة:
يقلى البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل، ثم يضاف اللحم ويقلى، ويضاف إلية القرفة والبهارات حتى ينضج.

يضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة الناضجة.

الكانيلوني:
تحشى دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائرى.

يفرد القليل من الكريمة فى صينية للخبز ونضع اللفائف فوقها (طبقة واحدة)، ثم تسكب باقى الكريمة فوق اللفائف.

تسكب الطماطم المهروسة على شكل زينة قليلة "لا تغطى كل الكريمة"، ثم ترش الجبنة فوق كل اللفائف.

تخبز اللفائف فى فرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.

بعد إخراجها من الفرن تزين بــورق الريحان وتقدم.

المقادير:

كيلو من ط§ظ„ظƒظپطھط© ( عبارة عن لحمة مفرومة ناعمة جدا مع بصل وبقدونس)
نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة للحشو + بصلة مقطعة قطع صغيرة.
جزر مقطع دوائر
بصل مقطع دوائر
بندورة مقطعة دوائر
بقدونس مفروم ناعم ( حزمة)
فنجان صغير زيت ذرة مع عصير ليمونة واحدة
ملح + بهارات مشكلة ( قرفة ، بهار، فلفل اسمر)

الطريقة:

تعجن الكفتة جيدا بالبهارات والملح ثم نقطعها الى قطع متوسطة الحجم وتكور باليد.
نقوم بقلي اللحمة المفرومة مع البصلة ونضع عليها الصنوبر وتكون جاهزة للحشو.
نقوم بعد ذلك بحشو الكفتة ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ…ط© ظˆط§ظ„طµظ†ظˆط¨ط± وتوضع في صينية لندخلها الى الفرن مع وضع جميع الخضروات والزيت والليمون والبهارات والملح حسب الحاجة
وبالهنا والعافية

تسلم ايدكــ