التصنيف: أطباق رئيسية

مكرونة باللحم والجبن

مجبوس دجاج

حلاوة البساط

حلاوة المالتيزر

كيكة بالكريمة

يسلمواااااااااااااااا

شوربة الكاليماري بالخضراوات المشكلة

: المكونات:

80 جم من الجزر (شرائح)

80 ج من الكوسة (شرائح)

20 جم من البقدونس (مفري)

80 جم من البطاطس (مكعبات)

80 جم من الكرفس (شرائح)

60 جم من الكرات (شرائح)

60 جم من البصل (مفري)

1.5 لتر من مرق الدجاج

40 مل من صوص الصويا الخفيف

120 جم من الكالاماري (شرائح)

10 جم من الجنزبيل (المفري)

زيت ذرة

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*

طريقة التحضير

يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة

يشوح البصل والبطاطس والجزر في القدر لمدة 3 دقائق تقريباً

يضاف الكرفس والكرات والكوسة إلى الخليط مع استمرار التشويح

يضاف الجنزبيل والكالاماري إلى الخليط ويقلب جيداً

ترش قطرات من صوص الصويا على الخليط ثم يضاف إليه مرق الدجاج

يغطى القدر ويترك الخليط ليغلى برفق على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق

يرفع الخليط من على النار ويصب في وعاء للتقديم

ويصبح الطبق جاهز للتقديم

بالهنا و العـــافية

م / ن

تسلميييييييييين

الله يسلمكـ عزيزتي

منقوووووووول

المقادير:

دجاجة كاملة
بصلة كبيرة
حبة بطاطا متوسطة الحجم
زبيب
لوز , صنوبر
ملح , كاري , كركم , فلفل اسود , جوزة الطيب , هيل , قرنفل
ليمون اسود مجفف و مطحون (نومي بصرة)

الطريقة:

– اغسلي الدجاجة جيدآ ثم ملحيها من الداخل و الخارج .
– افرمي البصل و البطاطا فرمآ ناعمآ و اخلطيهم مع الصنوبر و اللوز و الزبيب و البهارات.
– احشي الدجاجة بهذا الخليط و خيطيها حتى لا تخرج الحشوة من الدجاجة اثناء الطبخ , اصنعي ثقوب في الدجاجة بواسطة السكين لضمان استواء الحشوة .
– اسلقي الدجاجة بالماء و تبلي المرق بالبهارات و الملح , و دعيها حتى تستوي .
– بعد ان تنضج الدجاجة اسحبيها من المرق و ضعيها في صحن مسطح لمدة نصف ساعة ليخرج ماء المرق من داخلها .
– اقلي الدجاجة أو ضعيها في الفرن ليحمر لونها.
– قدمي هذا الصنف مع المرق و الرز الاصفر ( اضيفي قليلاً من الكركم لماء طبخ الرز ليصفر لونه) .

الله يعطيك العافيه

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزبدة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
2 أكواب أو 200 غ من الفطر. طازج مقطّع إلى أرباع
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
300 غ من القريدس المقشّر. المنظف
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. مقطّعة إلى شرائح
5 أكواب أو 1250 مل من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
750 غ من فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الأبيض
2 ملاعق طعام من الحبق الطازج. المفروم
4 ملاعق طعام من الكعك المطحون
1½ كوب أو 150 غ من جبنة التشيدر. المبشورة
طريقة التحضير

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة، وتُقلى شرائح البصل مع الفطر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 3 دقائق. يُضاف الثوم مع القريدس وشرائح الفليفلة الحلوة الخضراء ويُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
يُضاف الحليب مع مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي والفلفل الحار إلى القدر. تُغلى الصلصة مع الاستمرار في التحريك ثم تُترك على نار هادئة لمدّة دقيقتين أو حتّى تصبح كثيفة، وتُرفع القدر بعد ذلك عن النار.
تُتبّل قطع فيليه السمك بالملح والفلفل الحلو وتوضع في طبق للفرن. يُرشّ الحبق (الريحان) المفروم فوق فيليه السمك ثم يُغطى بمزيج صلصة البشاميل.
يُمزج الكعك المطحون مع الجبنة المبشورة ويُرشّ الخليط فوق صلصة البشاميل. يُخبز الغراتان في فرن مسخّن على حرارة 190 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى ينضج السمك ويصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.

المقادير:

– كوب من ط§ظ„ط¹ط¯ط³ ط§ظ„ط§ط³ظ…ط±
– فلفل أخضر
– طماطم
– كوسة
– جزر
– بطاطس

2/1 كيلو من ط§ظ„ظ„ط­ظ… المفروم
– بسلة مبشورة
– ثوم مهروس
– ملح وبهارات وكمون

– ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة سمنه

الطريقة:

– تسلق جميع الخضار مع العدس بماء وملح حتى تستوي
– وعندما تستوي الخضار نخلط جميع المكونات بالخلاط.
– نضيف البصل المبشور اللى اللحم ونخلطهم جيدا ثم نكوره على هيئة كور صغيرة
– ونشوحه على النار مع قليل من السمن والثوم ونقلبها بخفة الى ان يجف ماءها
– نضيف الشوربة اليها ونتركهم على النار حتى يستوي اللحم

الله يعطيكـِ العـــافية

المكوّنات

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
¾ ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج. المقطّع إلى شرائح رقيقة
3 أكواب أو 750 مل من الماء
4 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ ماجي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر. مقطّعة إلى شرائح سميكة
1 قرن من الفلفل الأحمر الحار. مقطّع إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق طعام من صلصة السمك
500 غ من فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الأبيض. المقطّع إلى مكعّبات كبيرة
200 غ من البروكولي. المقطّع إلى زهيرات
1 ملعقة طعام من عصير اللايم الطازج
¼ كوب من البصل الأخضر. المقطّع إلى شرائح
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، ويُطهى فيه الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة.
يُضاف الماء، وبودرة حليب جوز الهند ماجي، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، وشرائح الجزر والفلفل ط§ظ„ط­ط§ط± الأحمر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
تُضاف فيليه السمك وصلصة السمك، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يُصبح السمك شبه ناضج.
يُضاف البروكولي وعصير اللايم، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق إضافية ثمّ يُرفع عن النار.
يُضاف البصل الأخضر إلى الطبق ويُقدّم مع الأرز الأبيض.

المقادير:

– صدر دجاج مسلوق ومقطع لشرائح رفيعة جدا
-علبة ذرة مع الكريم مهروسة وإذا لم تجديها استخدمي ذرة معلب ومسلوق
-مرق الدجاج اللي سلقتيه فيها
-1 ملعقة كبيرةاجينو موتو(ملح صيني)
– ملعقتان كبيرة سكر
– ملعقة ملح
– 4 ملاعق كبيرة نشأ محلول في الماء
-بياض بيضة

الطريقة:

– نضع الدجاج مع الذرة بالكريم (إذا استخدمت الذرة الثاني فاخلطيه في الخلاط) في قدر .
– ونضيف باقي المقادير ماعدا النشا و البياضويترك حتى يغلي
– ثم يضاف النشأ ويقلب بسرعة حتى يصبح الشوربة كثيفة ثم ترفع عن النار ويضاف البياض وبسرعة حركيه بشوكة حتى يصبح مثل الخيوط

صورة الطبق:

المقادير:
نصف كيلو جلاش
٢ حبة فلفل اخضر
٢ ثمره طماطم
٢ ثمره بصل كبيرة
٢ م-ص زيتون اسود مقطع
ربع كيلو بسطرمة او ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ او النقانق
١ حبه بيض
١ و نصف كوب لبن
ربع كوب سمن

الطريقة:
طريقه عمل جلاش ط¨ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± و السجق
يتم فرد ط§ظ„ط¬ظ„ط§ط´ فى صينية مدهونة بالسمن
مع وضع سمن بين كل طبقة واخرى حتى تجهيز نصف كمية الجلاش
ثم توضع الحشوة
طريقه تجهيز الحشوة :
توضع مقلاه بها قليل من الزيت حتى يسخن ثم يضاف البصل و الفلفل الاخضر و الطماطم و البسجق و ملح و فلفل
و يقلب الخليط جيدا حتى يذبل البصل
ثم يوضع الخليط على الجلاش
و تدخل الصينيه الي الفرن لمدة 15 دقيقه ثم
و يضرب البيض مع اللبن و ملح و فلفل و زعتر
و يضاف الي الجلاش ثم تدخل الصينيه الي الفرن حتى يتحمر الوجه
و يقدم جلاش بالخضار و السجق
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسسسسسسلموٍ

المقادير:
٢ لحوح ( خبز يمني)
١ علبة زبادي
١ علبة لبن روب (زبادي)
١ حزمة كرات
٢ ثمره طماطم
١ ثمره بصل صغيرة
١ ثمره فلفل أخضر حار
١ م-ص نعناع
١ م-ص ثوم مفروم ناعم ومخفف بالماء
نصف م-ص كزبره يابسة (اختياري)
نصف م-ص زعتر مطحون(اختياري
١ م-ص ملح
١ م-ك كمون

الطريقة:
طريقه عمل ط³ظ„ط·ظ‡ ط§ظ„ط´ظپظˆطھ اليمنيه
يتم خلط الزبادي و اللبن و نصف كمية الكرات و النعناع و الكزبرة و الزعتر و الفلفل و الثوم و الملح و نصف كمية الكمون في الخلاط الكهربائي حتي يتجانس الخليط
و من ثم يقسم خبز اللحوح الى قطع متوسطة
و توضع في صحن عميق
ثم تقطع الطماطم الي مكعبات و البصل شرائح
و الكميه المتبقية من الكرات و تضاف على اللحوح
و تقدم سلطه الشفوت اليمنيه
و بالهناء و الشفاء