الوسم: السبانخ

صورة الطبق:

المقادير:
50 غ طحين
100 ملليلتر ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
1 ملعقة كبيرة سكر
تخلط جميع المكونات وتترك للتخمر ليلة كاملة فى درجة حرارة الغرفة
300 غ سبانخ مفرومة خشن
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سماق او عصير نصف حبة ليمون
رشة ملح ليمون
2 ملعقة كبية زيت زيتون
200 غ مورتديلا مدخنة
1 حبة فلفل أحمر حلو مشوية
1 حبة فلفل أخضر حلو مشوية
1 حبة فلفل أصفر حلو مشوية
2 ملعقة كبيرة جبنة امتنال أو موزريلا
قليل من جبنة البارميزان
فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
مقادير عجينة الخبز :
150 غ سميد ناعم
350 غ طحين أبيض او أسمر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر ( خميرة الحلويات )
280 مللتر ماء دافئ

الطريقة:
ظ„ط¹ظ…ظ„ خبز ط¨ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® ظ„ط­ظˆط±ظٹط© ط§ظ„ظ…ط·ط¨ط® ينخل السميد والطحين , يضاف زيت الزيتون ويفرك جيدا ثم نضيف خميرة الخبز الفورية ( البيكينج بودر ) خميرة الحلويات او الخميرة البائتة كلها.
نضيف الماء تدريجياً مع العجن ثم نضيف الملح ونواصل العجن تقريبا 10 الى 15 دقيقة , تغطى عجينة خبز بالسبانخ وتترك لترتاح وتتخمر.

حشوة السبانخ :
نضع زيت الزيتون فى مقلاة ونضع فيها الثوم المفروم ونضيف السبانخ والملح والفلفل الأسود يقلب على النار 5 دقائق ثم يبعد من على النار ويترك ليبرد ثم يعصر او يصفى السبانخ منه الماء.
نضيف رشة ملح الليمون والسماق أو عصير الليمون وجوزة الطيب.
تنزل عجينة خبز بالسبانخ باليد دون العجن ثم تفرد على شكل مستطيل وتغطى بحشوة السبانخ ثم المرتديلا وشرائح الفلفل المشوى بألوانه المختلفة ثم ترش جبنة جبنة الامتنال والبارميزان وتلف العجينة على نفسها مثل اللولب توضع فى صنية مدهونة أو مرشوشة بالطحين ثم تغطى لتتخمر مرة ثانية.
يسخن الفرن الى 400 درجة فهرنهايت ثم يدخل خبز بالسبانخ الفرن ليخبز من 30 الى 35 دقيقة تفريبا حسب حجم الخبز .
يخرج خبز بالسبانخ من الفرن ويوضع فوق شبك ليبرد
يقطع خبز بالسبانخ و يقدم وبالهنا والشفا .

النصائح خبز بالسبانخ :

يمكن الاستغناء عن كمية الخميرة الخبز الفورية فى المكونات أو العجينة والاكتفاء بالخميرة البائتة للحصول على طعم الحموضة.
يجب عدم لف عجينة خبز بالسبانخ بعد حشوها اكثر من ثلاث لفات وذلك لضمان نضج العجينة من الداخل والسماح للحرارة بالوصول الى داخل العجينة.
اضافة كمية البيكنج بودر ( خميرة الحلويات ) يزيد الخبز هشاشة.

يســـــــــــــــــــــــلمؤٍؤٍؤٍؤٍ

يسسسسسسلمو على المرور

سلمت يداااااااااااك

يسلموووووووو

يسلموو

سلمت الآيآدي يآرب
يعآفيك ربي لآهنتِ ع الآنتقآء المتميز
لكِ ودي وشكري

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

كوب مكرونة قواقع صغيرة

ربع كوب عصير برتقال

ثلث كوب خل أرز

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفري

ملعقة كبيرة صوص صويا

ملعقة صغيرة زيت سمسم آسيوي

ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مقطع

ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون

180 جم أوراق سبانخ صغيرة طازجة

كوب بازلاء مجمدة

180 جم جمبري صغير مقشر ومسلوق

خطوات

01 اسلقي المكرونة وفقا للإرشادات المكتوبة على العبوة ثم صفيها واشطفيها جيدا بماء بارد.

02 امزجي الخل مع الزنجبيل وصوص الصويا وزيت السمسم والبصل والفلفل. ضعي قدر 3 ملاعق كبيرة من مزيج الصلصة هذا في إناء ثم أضيفي له ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® وقلبي جيدا.

03 قسمي مزيج السبانخ بالتساوي بين 3 أطباق تقديم. ضعي بقية الصلصة والمعكرونة والبازلاء وعصير البرتقال ظˆط§ظ„ط¬ظ…ط¨ط±ظٹ في إناء كبير الحجم وقلبي جيدا. ضعي مزيج المعكرونة فوق أطباق السبانخ ثم أضيفي لها أي كمية متبقية من الصلصة وقدمي

المصدر موقع كيف

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„طھط­ط¶ظٹط± ظ‚ط§ظ„ط¨ ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® و ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† بالصور

طريقة تحضير قالب السبانخ و الباذنجان

مقادير الطبخة (كافية لـ أشخاص)
الكميه تكفي لـ6 اشخاص
القادير

3ثمرات فلفل احمر كبير و 1 ثمره بطاطس كبيره مقطعه الى نصفين و 40 جم زبده و 2 فص ثوم مفري و 800 جم اوراق سبانخ مقطعه الى قطع صغيره و 60 مل او ثلث الكوب من الكريمه و 1 صفار بيضه و 80 مل او ثلث كوب من زيت الزيتون و 2 ثمره باذنجان مقطعه الى شرائح طويله و 30 جم او 1 كوب ريحان طازج و 35 جم ريكوتا و 2 فص ثوم مفري اضافي .

طريقة التحضير
طريقه التحضير


1) قطعي الفلفل الى قطع كبيره و انزعي البذر و الغشاء و اطهي على ان يكون الجلد لأعلى على الشوايه ساخنه حتى ينتفخ الجلد ثم قشريه .
2) اشعلي الفرن ليصل الى درجه حراره 180م . ثم ادهني و بطني صينيه فرن سعتها 1و نصف لتر او 6 اكواب و املئي سلطانيه بالماء و الملح حتى الغليان و اطهي البطاطس لمدة عشر دقائق . ثم صفي البطاطس و اتركيها تبرد و قطعي الى شرائح رقيقه .
3) اذيبي الزبده في مقلاة كبيره و اطهي الثوم لمدة 30 ثانيه و اضيفي السبانخ و قلبي و غطي و اتركيها على نار هادئه لمدة 3 دقائق حتى تذبل و اتركي السبانخ لتبرد ثم ضعيها في الكبه ( المطحنه او الهاون ) حتى تنعم . ثم صفي اي سائل زياده ثم ضعي السبانخ في سلطانيه و قلبي مع الكريمه و البيض .
4) سخني صينيه الفرن على نار عاليه و ادهني بالزيت و اطهي الباذنجان لمدة 3 دقائق على كل جهة او حتى يحمر و ادهني بباقي الزيت .
5) رصي ثلث مقدار الباذنجان في قاع الصينيه وقطعي لتناسب المساحه ثم غطي بطبقه الفلفل و السبانخ و الريحان و البطاطس و خليط الريكوتا و الثوم و اعيدي الخطوات بباقي كميه المقادير على ان تنتهي بطبقه الباذنجان و ادهني ورقه فويل بالزيت و غطي الصينيه المستطيله بإحكام ثم ضعيها ي طبق خبيز مملوء الى نصفه بالماء و اطهي لمدة 30 دقيقه ثم اخرجيها من الفرن و ضعي قطعه كرتون على سطحها و اضغطي عليها بمعلبات طعام و احفظي القالب في الثلاجه طوال الليل .
6) اقلبي الصينيه على وجهها الأخر و قطعيها الى شرائح للتقديم .

شاكرة لك جهودك

مشكورة على الطريقة

صورة الطبق:

المقادير:
كيلو من السبانخ
*٤/١ ‬كوب زيت نباتي* ‬
كوب بصل مفروم
فص ثوم كبير مدقوق مع رشة ملح
*٢‬سم*٣ ‬زنجبيل اخضر مدقوق* ‬
فلفلة حارة مفرومة
كوب طماطم مفرومة
*٢-٣ ‬ملعقة أكل معجون طماطم
كوب من الحمص مسلوق
ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات *١‬سم*٣ )(‬اختياري*)‬
*٢-٣ ‬ملاعق أكل شبنت مفروم
*٣/١ ‬كوب كزبرة خضراء مفرومة
*٤/٣ ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود مطحون حديثاً
*٤/٣ ‬ملعقة صغيرةمسحوق كزبرة جافة محمصة مطحونة حديثاً
*٤/٣ ‬ملعقة صغيرة مسحوق كمون محمص ومطحون حديثاً
ملح حسب الذوق

الطريقة:
تقطع جذور اوراق ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® ثم تغسل جيداً* ‬بنقعها في* ‬الماء وانتشل السبانخ عدة مرات للتخلص من الاتربة*. ‬ثم تترك في* ‬مصفاة*.‬ تفرم السبانخ فرماً* ‬خشناً*.‬
يدق الثوم مع الزنجبيل والفلفل الاخضر ورشة ملح*.‬يحمى الزيت في* ‬قدر متوسط ويقلب فيه البصل وخليط الثوم حتى* ‬يلين البصل ويحمر قليلاً*.‬
تضاف السبانخ على *٣ ‬مراحل وتقلب وكلما ذبلت أضيف مقدار إضافي* ‬ليتسع لها القدر*.‬ ‬تطبخ السبانخ حتى تنضح ماؤها،* ‬تضاف البطاطس والطماطم وتقلبان*.‬
* ‬يذوب معجون الطماطم في* ‬نصف كوب ماء مغلي* ‬ويصب على الخليط في* ‬القدر ويقلب*.‬
* ‬يغطى القدر جزئياً* ‬ويقلب من حين لآخر مع إضافة مزيد من الماء تدريجياً* ‬عند الحاجة*.‬
‬عندما تنضج البطاطس* ‬يقلب الحمص في* ‬المقدار ليتوزع ويتبل حسب الذوق بالبهارات والملح
ويقدم طبق السبانخ ط¨ط§ظ„ط­ظ…طµ* ‬ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ظٹط© مع الخبز*.‬

المكوّنات

1 رزمة أو 500 غ من عجينة باف باستري

2 ملاعق طعام أو 50 غ من الكركند المعلّب

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة

1 كوب أو 100 غ من البصل الأخضر. المقطّع

1 كوب أو 75 غ من أوراق السبانخ الطازجة. المقطّعة خشنة

½ كوب أو 125 مل من الماء. الساخن

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

4 من البيض. مخفوقة قليلاً

2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف

½ كوب أو 60 غ من جبنة البرميزان المبشورة

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء. مقطعة الى مكعبات 5 مم

450 غ من لحم السلطعون

طريقة التحضير

تُمدّ عجينة الرقائق الهشة لتصبح بسماكة 5 ملم وتوضع صينيّة للتورتة بقياس 30 سم بشكل أن تغطّي القعر وجميع الأطراف. تُخبز العجينة من دون الحشوة في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة تقريباً. تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد.

يُدهن معجون سرطان البحر فوق العجينة المُبرّدة.

تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف البصل الأخضر ظˆط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® وتُقلى مع التحريك على حرارة متوسّطة حتى تذبل. تُضافالماء ومرقة الدجاج ماجي وتُطبخ المكوّنات لمدّة 5 دقائق تقريباً حتى يتمّ امتصاص معظم السائل. ثمّ، يُدهن المزيج فوق معجون سرطان البحر.

تُخفق البيضات مع الكريما وتُتبّل جيّداً بالفلفل الأحمر.

تُضاف جبنة البارميزان المبشورة مع لحم السلطعون إلى مزيج الكريما.

تُسكب الحشوة التي تحتوي على البصل الأخضر والسبانخ فوق العجينة.

توضع التورتة على الرفّ المتوسّط في الفرن وتُترك لتُخبز لمدّة 35 إلى 40 دقيقة. يجب أن تصبح التورتة ذهبية اللون ولكن من دون أن تتحوّل العجينة إلى كتلة صلبة جدّاً.

ألف شكر لكي
بارك الله فيك
وفي إنتظار جديـــدك

المكوّنات

1200 غ من الحبار. المنظّف
1 ملعقة طعام من زيت الفلفل الحار
4 فصوص من الثوم. المقطّع إلى شرائح رفيعة
4 عروق من الطرّخون الطازج. مفرومة فرماً خشناً
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. مفرومان فرماً ناعماً ومذوّبان في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن
600 غ من أوراق ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® الطازجة
50 غ من عصير اللايم الطازج. أو عصير حبّتين
رشة من الفلفل الأسود المطحون. حسب المذاق
1 ملعقة طعام من الزبدة
8 قطع من اللايم. للتقديم
طريقة التحضير

تُقسّم قطع ط§ظ„ط­ط¨ظ‘ط§ط± إلى نصفين، ومن ثمّ يتمّ تحديدها بواسطة سكّين حادّ بخطوط متشابكة تفصل في ما بينها مسافة ½ سم تقريباً؛ تُتبّل بزيت الفلفل الحارّ، والثوم، والطّرخون، ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل وتُترك لتنتقع لمدّة ساعتين.
توضع أوراق السبانخ في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ومن ثمّ تُصفّى وتُغطّى في مكان دافئ للتخلّص من الماء.
توضع مقلاة على حرارة عالية إلى أن تصبح حامية للغاية، ومن ثمّ يُطهى الحبّار على دفعات صغيرة. يُضاف ½ كوب من الماء بين كلّ دفعة وأخرى لتذويب آثار الشوي المتروكة على سطح المقلاة، ومن ثمّ توضع الصلصة في قدر صغيرة، وبالتالي يكون قد تمّ تنظيف المقلاة والاحتفاظ بصلصة لسكبها على وجه الطبق لاحقاً في آنٍ معاً.
يُعاد تسخين الصلصة؛ ويُضاف إلى تتبيلتها عصير اللايم والفلفل المطحون. تُطفأ النار وتُضاف الزبدة مع التحريك. تُصفّ أوراق السبانخ في طبقٍ للتقديم ومن ثمّ توضع قطع الحبار فوقها وتُسكب أخيراً الصلصة عليها. يُزيَّن الطبق بقطع اللايم ويُقدَّم ساخناً.

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

كجم ونصف يقطين مقشر ومزال عنه البذور ومقطع طوليا لأربعة أرباع ثم إلى شرائح رقيقة

ربع كوب (60 مل) زيت زيتون نقي

ملح وفلفل (للتذوق)

3 ثمرات بصل مقطعة لجوانح

300 جم أوراق سبانخ صغيرة

200 جم جبن فيتا مفتت

ملعقة كبيرة مستردة كاملة الحبة

ملعقة ونصف كبيرة خل

خطوات

01 سخني شواية إلى درجة حرارة متوسطة، ثم ادهني شرائح اليقطين بقليل من الزيت وانثري عليها قليلا من الملح والفلفل.

02 ضعي شرائح اليقطين على الشواية لمدة دقيقة لكل جانب أو حتى تصير طرية، ثم انقليها إلى طبق.

03 ضعي جوانح البصل على الشواية لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصير طريا أيضا، ثم انقليه إلى طبق.

04 ضعي ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® مع الجبن الفيتا واليقطين والبصل في وعاء تقديم كبير، ثم ضعي المستردة مع الخل وزيت الزيتون المتبقي في مرطبان زجاجي مغلق ورجيه جيدا حتى تمتزج محتوياته.

05 انثري مزيج الخل والمستردة على طبق السلطة وقدميه في الحال.
المصدر موقع كيف

المقادير:

1 كيس ظ…ط¹ظƒط±ظˆظ†ط© ظ„ط³ط§ظ† ط§ظ„ط¹طµظپظˆط±
1 جبن موزاريلا مبشور
2 كريمه حامضه
1 علبة جبن صقر كبير مبشور
3 صدر دجاج مسلوقة و مقطعة شرائح
1 كيس سبانخ مثلج مفروم
1 بصل متوسط مقطع قطع صغيرة
2 مكعب ماجي خضار
1 ملعقة طعام فلفل اسود
القليل من الماء
1 علبة مشروم طازج او معلب شرائح
2 ملعقة طعام زيت

الطريقة:

– حمري البصل في الزيت ثم رشيه بالماء .
– اضيفي المشروم و حركي قليلا ثم اضيفي مكعب الخضار .
– اضيفي ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® و تبلي بالفلفل اسود و قلبي حتى ينضج السبانخ لمدة 5 دقائق تقريبا .
– اضيفي شرائح الدجاج و الكريمه و الجبن الى الخليط و حركي , عندما تذوب الكريمه و الجبن اضيفي المعكرونة و اخلطي جيدا .
– اسكبي الخليط في بايركس و وزعي جبن موزاريلا على الوجه .
ادخلي الصينية الفرن و غطيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة , ارفعي الغطاء و اشعلي الفرن من الاعلى حتى يذوب الجبن و قدميها ساخنة .

يســــــــلمؤِـؤِ غآليتيِ

يســــــــلمؤِـؤِ غآليتيِ

(يم يم يم)
يعطيك العافية…

يعطيك العافية

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

415 جم باذنجان (من النوع المخصص للحشو) مقطع لشرائح عرضية مائلة وسميكة

3 ثمرات كوسة مشذبة ومقطعة لشرائح عرضية مائلة وسميكة

ثمرتا فلفل أصفر مقطعتان لمكعبات

رذاذ زيت زيتون

240 جم طماطم شيري

ربع كوب زيت زيتون نقي

ملعقة كبيرة خل

ملعقة صغيرة مستردة ديجون الفرنسية

ذرة سكر كاستر

ملح وفلفل (للتذوق)

70 جم أوراق سبانخ للسلطة

100 جم جبن فيتا مفتتة

خطوات

01 سخني مقلاة أو طبق شي إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم انثري قليلا من رذاذ زيت الزيتون على الباذنجان والكوسة والفلفل الأصفر على كلا الجانبين.

02 ضعي الباذنجان على المقلاة الساخنة لمدة 4 دقائق تقريبا لكل جانب أو حتى يصير ذهبيا، ثم ضعيه في وعاء كبير يحافظ على الحرارة.

03 انقلي الكوسة والفلفل الأصفر أيضا إلى المقلاة الساخنة واتركيهما لمدة 4 دقائق لكل جانب، ثم انقليهما إلى الوعاء المحتوي على الباذنجان.

04 ضعي حبات الطماطم على المقلاة الساخنة لمدة 5 دقائق أو حتى تصير دافئة، ثم أضيفيها لمزيج الباذنجان.

05 ضعي الزيت مع الخل والمستردة والسكر والملح والفلفل في مرطبان زجاجي مغلق، ورجيه حتى تمتزج محتوياته.

06 أضيفي السبانخ إلى مزيج الخضراوات، ثم ضعيه في طبق تقديم وانثري عليه مزيج المستردة وزينيه بالجبن المفتت وقدميه في الحال.

المصدر موقع كيف

المكوّنات

1 كغ من البطاطا الحلوة
500 غ من أوراق ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® الطازجة. المغسولة
10 من البيض
2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي. مفرومان فرماً ناعماً
1 حبة كبيرة الحجم من البصل الإسباني. مفرومة فرماً ناعماً
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
رشة من الفلفل الأسود المطحون
75 غ من جبنة ط§ظ„ظ…ط§ط¹ط² الطرية. المفتّتة
طريقة التحضير

تُقشّر البطاطا وتُقطّع إلى مكعّبات بحجم 1 سم، ثمّ توضع في الماء الساخن لبعض الوقت وتُبرّد تحت الماء الجاري البارد. يجب الحرص على عدم طهي البطاطا أكثر من اللازم إذ لا بدّ أن تبقى هشّة قليلاً بعد ذلك.
توضع أوراق السبانخ في الماء الساخن ثم في الماء البارد وتُحفظ بعد ذلك على ورق المطبخ الذي يمتصّ العصير المرّ منها.
يُكسر البيض وتُمزج كلّ المكوّنات مع مكعّبَي ماجي.
يُسخّن زيت الزيتون جيداً في مقلاة غير قابلة للالتصاق يبلغ قطرها 6 بوصات، ثم يُقسّم المزيج إلى ثلاث كميات، ويُطهى عبر سكبه بدون تحريك.
تُغطّى المقلاة وتُخفّف الحرارة ويُترك المزيج على النار لمدّة 5 دقائق تقريباً، ثم يبدأ تحريك المقلاة ببطء بحركة دائرية منعاً لالتصاق المزيج.
يُقلب إلى طبق ويُقدَّم في الحال.