المقادير:
4 حبات بطاط مقطعة مكعبات
1راس بصل متوسط مقطع مكعبات
1ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
1ملعقة صغيرة ثوم بودة
4ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض وتوضع في مقلاة وتقلب جيدا حتى تتحمر
(تشقر) لونها
وبالهناء والعافية
صورة الطبق:
المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
ثمره بصل مفرومة
كسبرة خضرة مفرومة
ملح
فلفل اسمر
فحم
زيت
الطريقة:
طريقه عمل ظƒظپطھط© ط§ظ„ظ„طظ… ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹط© علي الفحم
توضع اللحمة فى اناء ثم يوضع البصل والملح و الفلفل الاسمر و الكسبرة و تترك الكفتة نصف ساعة
ثم تشكل الكفتة حسب الرغبة مثل الاصابع او مثل الكرة
توضع طاسة الزيت على النار
ثم توضع الكفتة فى الزيت حتى تحمر ثم توضع الكفتة فى اناء
و يوضع عليها الفحم
تترك كفتة اللحم المشوية علي ط§ظ„ظپطظ… حتى تاخذ رائحة الشواء
و تقدم كفتة اللحم المشوية علي الفحم
و بالهناء و الشفاء
تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ
صورة الطبق:
المقادير:
500 جرام برغل ناعم منقى و مغسول جيدا
500 جرم لحم
1 ثمره بصل كبيرة
1 م-ص ملح
1 م-ص فلفل أبيض
1 م-ص جوزة الطيب
1 م-ص قرفة ناعمة
مقادير الحشوة :
500 جرام لحم مفروم
3 ثمرات بصل مفروم ناعم
4 م-ك دبس الرمان
نصف م-ص ملح
4 م-ك من شحم الخاروف
نصف م-ص بهارات مشكل
قليل من بزور الرمان
الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظƒط¨ط© ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹط© علي الفحم
يتم نقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق
ثم يصفي من الماء و يعصر جيدا باليد
ثم تفرم البصلة المقطعة و اللحم بالماكينة الكهربائية
يخلط اللحم مع البرغل والتوابل
ثم يطحن على دفعات في الماكينة
يبلل مزيج الكبة المشوية بقليل من الماء البارد
ثم تعجن الكبة باليد مع تكرار بلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح متماسكة
تغطي الصينيه و توضع في البراد لمدة 20 دقيقة
ثم تؤخذ قطع من العجينة بالحجم المفضل
و ترص باليد و يتم وضع قليلا من الحشوة بداخل العجينه ثم تغلق على شكل صحن صغير مغلق من اعلي
و بعد الأنتهاء من الكمية المطلوبة
تشوي الكبة إما على ط§ظ„ظپطظ… مع التقليب المستمر أو في الفرن
وتقدم الكبة المشوية علي الفحم
و بالهناء و الشفاء
تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ
مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
2 كوب زبادي
1 ملعقة طعام كمون
2 ملعقة طعام جارام ماسالا
1 ملعقة شاي كزبرة بودرة
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقةشاي تشيلي بودرة
عصير 1 ليمون
1/4 كوب ماء
8 فصوص ثوم مفروم
1 انش زنجبيل مفروم
نقاط من ملون الطعام الأحمر
4 صدور دجاج مقطعة مكعبات
خطوات
01 اخلطي كل المقادير ما عدا ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ والزبادي جيدا أضيفي الدجاج والزبادي.
02 تركيها طوال الليل في الثلاجة.
03 غرسيها في الأسياخ. اشويها من الجهتين مدة 15-20 دقيقة
04 ·قدميها مع خبز النان وسلطة الزبادي.
المصدر موقع كيف
المقادير:
كيلو جرام لحم مفروم.
بصلتين كبيرتين.
ملح.
فلفل أسود.
بودرة مرق دجاج.
بابريكا.
توابل لحم.
قطعة صغيرة دهن.
طريقة التحضير:
– يفرم البصل فرما ناعما، ثم يستخدم بشر البصل بعد عصره من الماء به.
– تبشر قطعة الدهن وتضاف إلى اللحم.
– يتبل اللحم بالبصل والمكونات السابقة.
يشكل اللحم باستخدام الأسياخ ثم توضع على ط§ظ„ظپطظ… مع ملاحظة ألآ يكون الفحم مشتعلا جدا حتى لا يحترق اللحم ولا ينضج من الداخل.
– غيري اتجاهات السيخ على النار حتى تتأكدى من نضجها من كل الجوانب.
– يمكنك تقديمها مع سلطة طحينة او سلطة زبادي.
مشكوووره
الله يعطيك العافيه
الله يعطيك العافيه
يعطيك العافية
يعطيك العافية
تسلم أيديك يابنت مصر
مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
1 ملفوف صيني
ملعقنان طعام زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
رشة أوريجانو مجفف
الصلصة:
¼ كوب زيت زيتون
فص من الثوم
خطوات
01 اقطعي ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ طوليا من المنتصف.
02 ضعيها على الشواية رشيها بالملح والفلفل. رشيها بملعقة طعام زيت زيتون.
03 عندما تحمر من الأسفل اقلبيها للجهة الأخرى.
04 رشيها بالملح والفلفل. رشيها بملعقة طعام زيت زيتون.
05 ضعيها في طبق التقديم. رشي عليها الأوريجانو واسكبي عليها الصلصة.
06 قدميها ساخنة.
المصدر موقع كيف
مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
2 كوب زبادي
1 ملعقة طعام كمون
1 ملعقة طعام جارام ماسالا
1 ملعقة شاي كزبرة بودرة
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي تشيلي بودرة
عصير 1 ليمون
1/4 كوب ماء
8 فصوص ثوم مفروم
1 انش زنجبيل مفروم
نقاط من ملون الطعام الأحمر
4 صدور دجاج مقطعة مكعبات
الفقع…….وما أدراااااااااااااااااااااااااك مالفقع….!!!
الفقع هو نوع من النباتات أو بالأحرى خضار وقيل إنه ينتمي إلى الفطريات….يعني نوع من أنواع الفطر…..
سبحان الله….له وقت وموسم محدد من السنه وخاصة عند موسم الأمطار قبل الشتاء….ويظهر في أراضي خاصه….غير مأهوله…
ويمتاز بإحتوائه على نسبة عالية من البروتين تعادل اللحم..
وينتشر عند دول الخليج وبعض بلدان المغرب العربي..
وفي بداية الموسم ترتفع أسعاره جدا…يعني بالنسبه للكميه الموجوده بالصورة يتراوح سعرها (400-500 ريال)
المهم …طبختنا!!!! نغسل الفقع ويفرك جيدا من الرمل والطين
تقشر مثل البطاطس..وتطع إلى شرائح سميكه وتغسل جيدا ثم تصفى من الماء..ويمكن أن تفرزن.
نرجع لطبختنا…نسلق الفقع لمدة ربع ساعة بماء وملح وبصله صغيره وحبتين هيل وفلفل أسود..
نكشن بصل عالنار مع الملح والفلفل الأسود واللومي الأسود وشوي صلصة صويا..
يصفى الفقع من الماء..(يحفظ الماء جانبا) ثم نضيفه للبصل.
قربي شوي من الشاشة وشمي الريحة
طبعا ماننسى اللحم…يسلق بالطريقة العاديه مع البهارات لحد الإستواء.
وأكيد ننقع الرز بالبدايه..
في القدر الخاص بالرز..أضيفي الزيت والهيل والقرفة وإتركيها شوي…
صفي الرز عن الماء وضعيه بالقدر..على الزيت.
أضيفي مقدار من ماء الفقع وكملي بماء اللحم..
يترك الرز لحد الإستواء….
نضيف عليه الزعفران المنقوع..
ثم الفقع..
ثم اللحم ويقصدر ويترك على النار الهدئه جدا لمده ساعة تقريبا….
ثم يسكب في صحن التفديم…والتزين يرجع لذوقك الشخصي.
يتبع
قطعي خضار مثل الجزر والفلفل الأخضر والزهره والباذنجان وغسليهم وصفيهم عن الماء جيدا….
إدهني الصينية بزيت الزيتون….
ضعي الخضار بالصينيه وقلبيهم شوي بالزيت..
في صينية جانبية…ضعي حبة طماطم وكم فص ثوم ورشيهم بزيت الزيتون..(خاصة بالصوص)
ودخليهم بالفرن وكل شوي قلبيهم من جهة لثانيه…
شكل الخضار بعد ماتحمرت من كل الجهات…
الطماطم المشويه..
الثوم المشويه..
نهرس الثوم..
نضيف ملعقتين زيت زيتون وأوريغانو وخل وليمون وملح ونخلطهم جيدا..
نضيف الطماطم ونهرسها مع الخلطه السابقة..
نصفي الصوص..
أصفي الخضار المشويه من الزيت وأتركها تبرد..
جهزي سلطه خضرا عاديه..
إخلطي السلطتين مع بعضهم…
وقدميها….وإنتي واثقه بأن الطعم والريحة والنكهه ………………..خياااااااااااااااااال
مممممممممممممممممممممممممممممممم..
سفرتنا كامله…الفقع وسلطة المشاوي….و..
الدقوس طبعا !!!!!!!
اممممممممممممممممممممممممم
الفقع وقدمت معاه سلطة المشاوي……
وبعد امممممممممممممممممممممممممم….
ونترككم تحكمون…………...أدري الصور عذاااااااااب.
الله يعطيك العافية
مشكورة
يسلمووووووو
مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
فليقلة حمراء ط´ط±ط§ط¦ط
2 فليفلة خضراء شرائح
4 كوسا شرائح
4 أكواب مشروم شرائح
348 جرام سبانخ صغيرة
علبة حمص
6 ملاعق طعام ريحان مقطع شرائط
التتبيلة:
1 1/8 كوب خل البلسم
4 ½ ملعقة طعام عصير ليمون أو لايم
4 ½ ملعقة طعام ماء
فلفل أسود
ملح
خطوات
01 ط·ط±ظٹظ‚ط© تحضير التتبيلة:
02 اخلطي الخل والليمون والماء والفلفل الأسود والملح.
03 امسحي الفليفلات والكوسا والمشروم بالتتبيلة.
04 حمريها على الشواية من الجهتبن مدة 1-2 دقيقة أو حتى تتحمر.
05 اخلطي الخضروات الجافة مع السبانخ والريحان والحمص.
06 رشيها بما تبقى من التتبيلة. قدميها مع شرائح الخبز الفرنسي المحمر.
المصدر موقع كيف
المقادير:
– 6 أفخاذ دجاج مشطورة إلى نصفين.
– 650 غ صلصة الفليفلة والكزبرة
– 8 بصلات خضراء ، مفرومة خشناً
– 3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى أرباع
– 3 رؤوس فليفلة حمراء حريفة طازجة ، مفرومة خشناً
– ربع باقة من أوراق الكزبرة الطازجة
– ملعقة صغيرة من السكر – ملعقة طعام من صلصة السمك
– ربع كوب من عصير الليمون
سلطة الحمص
– نصف كيلوغرام من الحمص المسلوق والمصفى من الماء
– حبتا بندورة متوسطتان مفرومتان خشناً
– رأسان من البصل الأخضر مفرومان ناعماً
– ملعقتا طعام من عصير الليمون
– كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً
– ملعقة طعام من زيت الزيتون
التحضير:
– تحضر صلصة الفليفلة والكزبرة بهرس البصل مع الثوم والفليفلة الحريفة والكزبرة والسكر للحصول على مزيج مفروم ناعماً.
– تضاف الصلصة والعصير ويهرس الكل جيداً.
– يشوى الدجاج على دفعات فوق الفحم أو على مصبّع ساخن مدهون بالزيت حتى ينضج تقريباً.
– تدهن قطع الدجاج بصلصةالكزبرة أثناء الطهو أو بعد الانتهاء منه.
– تخلط مكونات سلطة الحمص مع بعضها في وعاء كبير.
– تقدم سلطة الحمص مع الدجاج وتوزع فوقها بقية صلصة الكزبرة والفليفلة.
الله يعطيك العافيه
مشكووووووووووووووره
الله يعطيكي العافيه
ياسلام على الاكله….يعطيك العافيه آهات..
