الوسم: الفلفل

تناول ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ الأحمر يحمي من نزلات البرد

أفاد باحثون بأن تناول القليل من الفلفل الأحمر مع بعض وجبات الطعام ينشط المعدة ويحمي من نزلات البرد وخاصة الرشح, ‏

كما أنه يحسن الدورة الدموية ويعزز وصول الدم إلى الأطراف ويبعث فيها الدفء وبفضل خصائصه هذه يعتبر مفيداً جداً في حالات الروماتيزم، فهو يساعد على التخلص من الفضلات والسموم ويعزز وصول العناصر المغذية إلى الأنسجة المصابة.
وأوضحت الدراسة أن المادة الفعالة بالفلفل الحار ربما تصبح قريباً مسكناً قوياً لتخفيف الآلام التي تعقب العمليات الجراحية‏

يعطيك العافية

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

نصف كوب زيت دوار الشمس

4 صدور دجاج ظپظٹظ„ظٹظ‡

ا مكعب ماجي

ا بصل مقطع شرايح

ا فلفل رومي ط´ط±ط§ط¦ط­

ا فلفل حار

ا ملعقه كبيره نشاء

3/4 ثلاث ارباع كأس ماء

ملعقه عسل

خطوات

01 يقطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ شرائح طوليه رفيعه

02 نضع الزيت في صينيه تيفال على ظهر الفرن ونولع عليه (نترك الزيت شويه يسخن) بعدين نجيب ط§ظ„ط¨طµظ„ الشرائح

03 ونضيفه على الزيت ويحرك بشكل سريع لمده دقيقه

04 بعد كذا نجيب الدجاج بعد تقطيعه شرائح طوليه رفيعه ونضعها على البصل وتحرك حتى تتحمر على خفيف

05 ثم نضيف الماء ونصف مكعب الماجي ( وكل مانشف الدجاج نضيف عليه كميه من الماء حتى يستوي)

06 عند استواء الدجاج نترك كميه من الماء مايعادل كوبين تقريبا

07 ثم نضيف عليه ثلاث ارباع كأس ماء به ملعقه كبيره او ملعقتين نشاء وملعقه عسل والنصف المتبقي من مكعب الماجي

08 ويضاف بالتدريج على الدجاج مع التحريك المستمر حتى تحصلين على قوام ثقيل وهو (الصوص)

09 بعد كذا نضيف شرائح الفلفل الرومي ظˆط§ظ„ظپظ„ظپظ„ الحار ونطفي النار مباشره

: نصائح

ممكن عمل رز ابيض مع شرائح البصل لتقديمه كوجبه رئيسيه

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
٢ ثمره بصل متوسطتان
كوب من ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… الجافة
٢ كوب من مرق الدجاج
ربع كوب بقدونس
٢ فص ثوم
ربع كوب معجون طماطم
٢ ثمره فلفل احمر حار
مكرونة بابارديل

الطريقة:
طريقه عمل مكرونه ط¨ط§ط¨ط§ط±ط¯ظٹظ„ مع ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ و صلصه الطماطم
يتم خلط الثوم و البصل والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل بالخلاط الكهربائي
حتى يصبح المزيج على شكل معجون
توضع المقلاه علي نار هادئه الحراره
ثم يضاف مزيج الطماطم و يحرك لمدة 10 دقائق
ثم تضاف المرقه و تترك حتي الغليان
ثم تقلل حراره النار و يترك المزيج حتي تصبح الصلصة كثيفة
ثم يتم سلق المعكرونة و تصفي في المصفاه
ثم تخلط المعكرونة بالصلصة
و تقدم مكرونه بابارديل مع الفلفل و صلصه الطماطم
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسسسسلموٍ

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ظƒط¨ط¯ظ‡ ط¨ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ و ط§ظ„ظƒط²ط¨ط±ط© بالخطوات

كبده بالفلفل الرومي والكزبرة

المقادير:

2 كوب كبدة مقطعة مكعبات

2 ملعقة زيت نباتي

1 بصل كبير مقطع مكعبات صغيرة

1 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة

4/1 كوب كزبرة طازجه مفرومة ناعم

1 ملعقة شاي كزبرة ناشفه مطحونة

ملح
/ فلفل أسود

2/1 ملعقة شاي كمون

2/1 ملعقة شاي كركم مطحون

الطريقة:

– تسخن 1 ملعقة زيت في مقلاة تيفال ثم يضاف لها البصل ويقلب على نار عاليه .

– يضاف الفلفل الرومي والبهارات والكزبرة ثم يسكب في طبق جانبي.

– في نفس المقلاة تسخن ملعقة زيت وتقلب بها الكبدة على نار متوسطة حتى تستوي
ثم يضاف لها حمسة البصل و الملح ثم تقدم مع الخبز العربي .

وصفة سهلة وبسيطة و باينلها حلوة تسلمي يا حبيبتي

الف شكر لتشريفكم مشاركتي

تسلم دياتك غاليتي

جزاك الله كل خير

يسلمووووووووووووووووووووووو
الايـــــادي

يعطيك العافية

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

4 حبات باذنجان مقشرة ومقطعة .

4 فلفلة مقطعة .

ملح حسب الرغبة .

ملعقة كبيرة بهار مشكل ( كركم- قرفة- زنجبيل مطحون – فلفل أحمر حار- ) ،كوب خل .

ملعقة كبيرة بصل مبشور، ملعقة صغيرة ثوم مهروس، زيت للقلي، قطرات تباسكو.

خطوات

01 أذيبي البهار في 2 ملعقة كبيرة من الخل واتركيه جانبا لمدة 15 دقيقة.

02 سخني زيت في مقلاة عميقة وحمري فيها ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† والفلفلة والبصل والثوم

03 أضيفي خليط البهار إلى الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

04 صبي بقية الخل واستمري في التقليب لدقائق أخرى

05 أضيفي التباسكو وقدميه في الحال

: نصائح

ذا الصنف يستحسن ان يؤكل ساخن بعد الصنع مباشرة

: تحذيرات

عدم الاكل منه بكثرة اذا كنتي تشتكي من الام باكليتان لما يحتويه من حديد

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
٤ صدور دجاج
نصف كيلو معكرونه مسلوقة
٥ ثمرات طماطم مقشرة
١ م-ص كارى
١ م-ص بهارات
٢ ثمره فلفل اخضر
2 ثمره بصل
ملح و فلفل
٣ م-ص سمنة

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظ…ط¹ظƒط±ظˆظ†ط© ط¨ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ظˆط§ظ„ظپظ„ظپظ„ اﻻخضر

يتم تقطيع صدور الدجاج الي شرائح صغيرة
يوضع في قدر علي نار هادئه الحراره مقدار السمنة لمدة 10 دقائق
ثم يضاف الفلفل الاخضر و البصل فى السمنة
و تقلب لمدة 10 دقائق
اثناء التقليب توضع بعض البهارات و الكارى
ثم تضاف الطماطم المقطعة الى البصل والفلفل
ثم تضاف الدجاج الى الخليط و تقلب لمده 5 دقائق علي نار متوسطه الحراره
ثم تضاف المعكرونة و باقى البهارات
و تقدم المعكرونه بالدجاج

يسسسسسسسسسلموٍ

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

2 حبة من ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ الأحمر

2 حبة من الفلفل الرومي الأصفر

4 فصوص من الثوم

2 ملعقة كبيرة من البقدونس

2 حبة من الطماطم

ثلث كوب من زيت الزيتون

ملح

فلفل أبيض

ربع ملعقة صغيرة من السكر

2 لتر ماء

1 ملعقة طعام من الخل الأبيض

500 غرام من المكرونة الإسباجيتي

خطوات

01 يفرم الفلفل الرومي و البقدونس و الطماطم و يطحن الثوم

02 يحمر الثوم في الزيت

03 ثم يضاف البقدونس و يحرك ثم يضاف الفلفل الروميو يستمر التحريك

04 يضاف الطماطم و الملح و الفلفل الأبيض و السكر و يقلب

05 ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي و تتكثف الصلصة

06 يضاف الخل و يحرك المزيج جيداً ثم يترك حتى يغلي

07 تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى

08 تخلط المكرونة مع الصلصة ثم توضع في صحن التقديم و تقدم ساخنة

المصدر موقع كيف

مشكورة غلاتي

شكرااااااااااااا

صححححححححححححححححة

و عافيية

شكرااااااااااااا

القرنفل

د.جابر بن سالم القحطاني
في الأعداد الماضية تطرقنا الى موضوع التوابل وذكرنا المواد الفعالة فيها وأشرنا إلى أنها كانت سبيلا كبيرا للتجار وعن طريقها ازدهرت الرحلات وأوضحنا تأثيراتها الفعالة على العديد من الأمراض كالسرطان وتصلب الشرايين والايدز وغيرها وقد بدأنا كذلك الحديث عن أنواع منها كالكركم والهيل والزنجبيل واليوم نستكمل الحديث بذكر أنواع أخرى من التوابل وفوائدها الدوائية والغذائية..
– ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ ط§ظ„ط£ط³ظˆط¯ Pepper:
ويعرف علميا باسم Piper nigrum وهو ثمار لنبات متسلق معمر ويحتوي علي زيوت طيارة اهم مركباته كامفين، وبيتاباسابولين، وبيتاكاريوفللين وسيسكوتربين، كما يحتوي على قلويدات من أهمها Piperine وبروتين ومعادن وأهم تأثيرات الفلفل الأسود له تأثير منشط ومهضم ومشه ومنشط لدوران الدم، يدفئ الجسم، يزيل التطبل في البطن ويحرك وينشط ط§ظ„ط¬ظ‡ط§ط² ط§ظ„ظ‡ط¶ظ…ظٹ مضاد للامساك يخفف الام الروماتيزم وآلام الأسنان كما يعمل مطهرا وقاتلا للبكتيريا ويخفف الحمى، يقوم الفلفل الأبيض بنفس تأثير الفلفل الأسود.
– القرنفل Clove ويعرف علميا باسم Eugenia carophyllata وهو عبارة عن براعم زهرية لنبات شجري معمر يحتوي على زيوت طيارة أهمها مركباته مركب اليوجينول الذي يشكل 95% من محتوى الزيت وكذلك مركب اسيتايل يوجينول وميثايل سالسيليت وباينين وفانيلين وصمغ ومواد عغصية اما استخداماته فأهمها مطهر وطارد للغازات ومنشط ومهدئ ولذلك يستخدم لتهدئة آلام الأسنان ضد القيء ومضاد للتقلصات قاتل للديدان.
– القرفة Cinnamon:
يوجد نوعان من القرفة وهما القرفة الصينية المعروفة باسم Cassia Cinnomum ظˆط§ظ„ظ‚ط±ظپط© السيلانية والمعروفة باسم Cinnamon Zelanicum وجميعهما قشور لنبات شجري معمر تحتوي القشور على زيوت طيارة اهم مركبات في هذا الزيت هو سنما الدهايد واليوجينول ومواد عفصية ومواد العلاجية وكومارينات تستعمل القرفة على نطاق واسع كمنشطة ومدفئة للجسم، وطاردة للغازات ومخفضة للسكر ومضادة للتقلصات ومطهرة ومضادة للفيروسات بالاضافة إلى عملها كمنكهة وفاتحة للشهية.
– الزعفران Saffron ويعرف علميا باسم Crocus Sativa وهو عبارة عن أسدية أزهار نبات الزعفران ويعتبر الزعفران أغلى أنواع التوابل كلها تحتوي أسدية الزعفران على زيت طيار الذي يتكون من تربين وتربين كحولي واستري، كما يحتوي على جلوكوزيدات مرة وأهمها مركب الكروسين وكذلك كارتينويدات وفيتامينات ،ب1،ب 2يستخدم الزعفران على نطاق واسع حيث يستخدم لتتبيل الأنواع المختلفة من الخضروات واطباق الأزر والأسماك وأرغفة الخبز الحلوة، يستخدم في السعودية بشكل كبير مع القهوة العربية كما يستخدم لعلاج الام العادة الشهرية ومشاكل الرحم المزمنة، كما يخفف الام المعدة. – جوزة الطيب Nutmeg وتعرف علميا باسم Myristica fragrans وهو عبارة عن ثمرة يغطيها غلاف أحمر إلى ذهبي يسمى ال Mace ولهذا الغلاف استعمالات طبية تحتوي جوزة الطيب على زيت طيار ويشمل هذا الزيت مركبات عديدة من أهمها الفاباينين وبيتا بانين والفاتربنين وبيتا تربينين وميرستيسيد والنسين وسافرول، اما قشرة الجوزة والمعروفة باسم Mace فتحتوي نفس المركبات الموجودة في جوزة الطيب الا ان نسبة مركب المرستيسين أعلى، تستخدم جوزة الطيب على نطاق واسع وخاصة في الشرق الأدنى كمنكهة وطاردة للغازات ومخففة لآلام العضلات وضد القيء ومنشطة، أما القشرة فتستعمل طاردة للغازات ومنشطة.

صورة الطبق:

المقادير:
٦ ثمرات فلفل حلو مشكل الالوان
١ كيلو سبانغ
٢ ثمرات بصل اخضر
٢ فص ثوم
رع كيلو جبن
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود
١ م-ص ببريكا او فلفل احمر حلو
رشة جوزة الطيب
١ ثمره فلفل حار اي لون
قليل من الزيت
قليل من دبس الرمان

الطريقة:
طريقه عمل ظ…ط­ط´ظٹ ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ بالسبانخ
يفرم االخضار للحشوة و يتبل ثم يترك الخضار في قليل من التوابل
يقور الفلفل من الوسط و يفرغ البزر منه
ثم يمسح الفلفل بقليل من الزيت و يتبل جيدا
ثم يحشي بالسبانخ و الجبن يغلق الفلفل من الاعلي
ثم يشوي الفلفل قليلا على النار الى ان يتحمر
ثم يدخل محشي الفلفل بالسبانخ الي الفرن
بعد ان يمسح محشي الفلفل بقليل من دبس الرمان
و يترك داخل الفرن لمده 20 دقيقة
ثم يزين محشي الفلفل بدبس الرمان
و يقدم محشي الفلفل بالسبانخ
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسلموٍ غنآإتيٍ

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة مفرومة
4 قرون فلفل أحمر مجفف ومنظف من البذور ومفروم
8 بيضات
ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 حبة بصل أخضر مفروم للتزيين
صلصة الصويا للتزيين

الطريقة:

– سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة واقلي الفلفل والبصل قليلا .
– اخفقي ط§ظ„ط¨ظٹط¶ في وعاء وأضيفي اليه البهارات واخلطيهم جيداً ثم اضيفي الخليط الى المقلاة فوق البصل والفلفل مع التحريك الى أن يجمد .
– ضعي فوق هذا الخليط صلصة الصويا وزينيه بالبصل الأخضر المفروم, و يقدم بالصحة و العافية .

الله يعطيك العافية

يعطيك العافية""