الوسم: المحشو

صورة الطبق:

المقادير:
4 مشروم (حجم كبير) منزوع القشرة
3 م-ك زيت زيتون
1 كوب بصل مفروم
2 م-ك جوز (عين جمل)، مجروش
1/2 كيلو سبانخ قطع صغيرة
1 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
ملح
فلفل
1/2 كوب جبن فيتا مكعبات صغيرة

الطريقة:
طريقة عمل عيش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ ط§ظ„ظ…ط­ط´ظˆ ط¨ط¬ط¨ظ† ط§ظ„ظپظٹطھط§ ظˆط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® ظ„ظ„ط´ظٹظپ ط£ط³ط§ظ…ط© السيد
يسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
ينزع الساق عن وحدات عش الغراب (مع الاحتفاظ بها وتقطيعها للحشو).
يرص عش الغراب (بحيث يكون مثل الكوب المقعر) في صاج مدهون بنصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
يسخن المتبقي من الزيت، في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل قليلاً.
يضاف الجوز والسبانخ، مع التقليب لمدة 3 دقائق.
تُضاف الطماطم وسيقان عش الغراب، ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
يوزع الحشو على وحدات عش الغراب، ثم توزع مكعبات الجبن.
يوضع صاج عيش الغراب المحشو بجبن الفيتا والسبانخ لمدة 10 دقائق.

ملحوظة: يمكن استخدام عدد أكبر من عش الغراب، إذا كان حجم المتوافر صغيراً.
ويقدم عيش الغراب المحشو بجبن الفيتا والسبانخ للشيف أسامة السيد

يسسسسسسلموٍ يآلغلآ

يسسسسسسلمو على المرور

ملوكة مو كان فيها طحين السالفة احس الصورة غير المقادير بالصورة شكلها زي البيتزا
يالله بحاول اجرب الطريقة واشوف وش يطلع معاي ههههه

تسلمين ايديك يا عسل

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

12 ورقة كبيرة من ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الأبيض

للحشوة:

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

2 حبات أو 300 غ من البصل مفرومتان فرماً ناعماً

½ كوب أو 75 غ من الصنوبر

2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر مفرومتان فرماً ناعماً

3 فصوص من الثوم مسحوقة

¼ كوب أو 37 غ من الزبيب

1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

2 ملاعق طعام من معجون الطماطم

3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً

2 أكواب من الأرز البسمتي المطبوخ

2 أكواب أو 500 مل من الماء المغلي

خطوات

01 تُغلى أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدّة 5 دقائق أو حتّى تصبح طرية وسهلة الطي. تُصفّى وتُنزع منها الجزوع ثم تُترك جانباً.

02 يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل المفروم مع الصنوبر والجزر المفروم على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.

03 يُضاف الثوم مع الزبيب ومسحوق الكمون ومسحوق القرفة والفلفل الأسود المطحون ومكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.

04 يُضاف معجون الطماطم مع البقدونس المفروم والأرزّ المطبوخ وتُحرّك المكوّنات جيداً حتّى تمتزج بعضها مع بعض. تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد قليلاً.

05 توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف ورقة الملفوف. يُطوى الجانبان وتُلفّ الورقة.

06 توضع الأوراق الملفوفة مع الجهة المتعرّجة نحو الأسفل في طبق عميق للفرن.

07 يُذوّب المكعّبان المتبقّيان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ في الماء المغلي ويُسكب فوق الملفوف. يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.

المصدر موقع كيف

طريقة عمل ط§ظ„ط¬ط§طھظˆظ‡ ط§ظ„ظ…ط­ط´ظˆ بالشوكولاته

الجاتوه المحشو بالشوكولا

• موزتان مهروستان
• مسحوق الكاكاو
• قطع شوكولا للزينة
• قطر سكر (ربع كوب من السكر مغلي مع ربع كوب من الماء لبعض الوقت)

• 6 بيضات مفصولة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من السكر
• فانيلا
• ربع كوب من الدقيق
• ربع كوب من مسحوق الكاكاو.

• كوب من السكر
• ربع كوب من دقيق الذرة
• رشة ملح
• كوبان ونصف الكوب من القشدة الطازجة
• صفار 4 بيضات في حرارة الغرفة
• 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة المقطعة إلى قطع
• فانيلا
• 120غ من الشوكولا نصف الحلوة المفرومة

يـ سلموو يـ الغلا على الـ طرح الـ رائع
دوم متميزه..

تسلمي ياقمر على الوصفة وعلى نشاطك

يسلمو يا عسل

صورة الطبق:

المقادير:
3 بيضات مخفوقة ومتبلة بشوية ملح وفلفل أسود ومعموله قرص في مقلى كبيرة وتكون خفيفة نوعا ما نص كيلو لحم مفروم ( يفضل طازج ) حبة بصل كبيرة 2-3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم قليل من الكزبرة الطازجة المفرومة ملح / فلفل أسود / قرفة والقليل من الكمون ( أختياري )

الطريقة:
1- نعمل العصاج بالطريقة العادية وذلك بقلي البصل ثم نضيف اللحم والصلصة والبهارات.. وقبل اغلاق النار نضع الكزبرة ونسكر الغاز.. 2- نضع قرص ط§ظ„ط¨ظٹط¶ في صحن التقديم ونضع حشوة اللحم في النص ونسكر الجهتين مع ترك الطرف العلوي والسفلي مفتوحين.. ونزين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والبقدونس.. 3- ممكن خلط اللحم بالبطاطس المهروس.. وممكن تغيير الحشوة لحشوة دجاج أو خضار أو جبن أو لأي حشوة مفضلة لديكم.. 4- ط·ط±ظٹظ‚ط© التقديم.. ممكن تقديم الطبق بالكامل.. أو تقطيع البيض لقطع وادخال عود أسنان في كل قطعة..

المقادير:

ديك رومى من 6 : 8 كيلو

– مقادير الحشو :
10 بصلات كبيرة
قطع خبز فينو أو كيزر محمص أو 1/4 كيلو توست محمص
كوب و نصف حليب
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة كمون

– التوابل :
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كركم أو كارى
قليل من القرفة والزنجبيل

الطريقة:

– تحضير الحشو :
– يقطع البصل جوانح و يشوح فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون .
– يخلط اللبن مع التوست المحمص .
– تخلط بقية مقادير الحشو مع بعضها البعض .

– ط·ط±ظٹظ‚ط© تحضير الطبق :
– يغسل ط§ظ„ط¯ظٹظƒ جيدا ً من الداخل و الخارج بالملح ثم الدقيق ثم بالماء جيدا ً .
– يحشى الديك من الداخل بالحشو السابق و يتبل من الخارج بالتوابل .
– يوضع الديك فى صينية حجمها مناسب , يصب كوب ماء في الصينية ثم يوضع الديك .
– تغطى الصينية جيدا ً بورق ألومنيوم ثم توضع فى الفرن حوالى 3ساعات .
– يختبر النضج من آن لآخر بغرس سكين صغير عند الورك لو أخرج سائل أحمر فإنه لازال نيئ .
– بعد تمام النضج ننزع ورق الألومنيوم ونضع قليل من الزيت على وجه الديك ويزج فى الفرن مع شعل الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه لمدة 15 دقيقة تقريبا ً .

– طريقة التقديم :
– يوضع الديك فى وسط صينية كبيرة .
– ويوضع حوله أرز بسمتى بالكارى أو الكركم و المكسرات و الكبدة .
– يجمل حول الأرز بالخضروات المسلوقة المضاف إليها الكارى و الكركم ( مثل الجزر ، الكوسة ، البصل ، البطاطا )
– يجمل الطبق النهائى بثمرات الطماطم الصغيرة (طماطم شيرى) و شرائح البرتقال .

تسلم ايدكــ

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل. مفرومة
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعّبات
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
2 ملاعق طعام من الزبدة
1 علبة أو 450 غ من البازيلا المعلبة. المصفاة
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 علب أو 900 غ من قلوب الخرشوف. المصفاة
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدرٍ وتُقلى نصف كميّة البصل مع الثوم لمدّة دقيقتين أو إلى أن تصبح طريّة. تُضاف مكعبات الطماطم وتُذبَل لمدّة دقيقةٍ إضافيّةٍ، ثم يُضاف محتوى مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء، وتُغلى المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق ثم توضع جانباً.
تُذوّب الزبدة في قدرٍ أخرى وتُذبَل الكميّة المتبقيّة من البصل لمدّة دقيقتين أو إلى أن تصبح طريّة، ثم تُضاف البازيلاّ وتُذبَل على نار ٍخفيفةٍ لمدّة 4 دقائق إضافيّة. تُتبّل المكوّنات بالأوريغانو المجفّف والملح والفلفل الأسود.
تنزع بعض الأوراق الداخلية لقلوب ط§ظ„ط®ط±ط´ظˆظپ و تُحشى بحشوة البازيلاّ وتُرش الجبنة على وجه كلّ قطعةٍ منفردةٍ.
تُسكب الصلصة في طبقٍ من الخبز قياس 30 سم × 24 سم ويوضع الخرشوف على الوجه.
يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح لون الجبنة ذهبيّاً.

يسلموو الايادى

تسلمي يا غلا

منورة الموضوع

الله يعطيك العافيه تسلم يديك

المكوّنات

1½ كوب أو 400 غ من اللوز المطحون
2½ أكواب أو 300 غ من السكر البودرة
1½ ملعقة طعام من ماء الورد
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1¼ كغ من التمر. يُفضل استعمال تمر ساجي
200 غ من اللوز. أو كوب وثلث، مغلي ومقشّر
1½ كوب أو 200 غ من الفستق
طريقة التحضير

يُخلط مسحوق اللّوز بلطفٍ مع السكّر البودرة، وماء الورد، وحليب نستله المكثّف المحلّى؛ لا بدّ من تجنّب الإفراط في الخلط وإلاّ أصبحت العجينة دهنيّة.
تُقصّ كلّ قطعة من ط§ظ„طھظ…ط± عند جانب واحدٍ بشكلٍ طوليّ، وتُزال منها البذور، ثمّ تُحشى بحبّتين من اللّوز أو 3 حبّات من الفستق.
تؤخذ كميّة صغيرة من معجون اللّوز الذي تم تحضيره سابقاً، وتُلفّ بواسطة اليد لتكوّن شكلاً بيضاوياً، وتوضع في داخل حبّات التمر.

المكوّنات

12 ورقة كبيرة من ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الأبيض
للحشوة:
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 حبات أو 300 غ من البصل. مفرومتان فرماً ناعماً
½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر. مفرومتان فرماً ناعماً
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
¼ كوب أو 37 غ من الزبيب
1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
2 أكواب من الأرز البسمتي. المطبوخ
2 أكواب أو 500 مل من الماء المغلي
طريقة التحضير

تُغلى أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدّة 5 دقائق أو حتّى تصبح طرية وسهلة الطي. تُصفّى وتُنزع منها الجزوع ثم تُترك جانباً.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل المفروم مع الصنوبر والجزر المفروم على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف الثوم مع الزبيب ومسحوق الكمون ومسحوق القرفة والفلفل الأسود المطحون ومكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
يُضاف معجون الطماطم مع البقدونس المفروم والأرزّ المطبوخ وتُحرّك المكوّنات جيداً حتّى تمتزج بعضها مع بعض. تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد قليلاً.
توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف ورقة الملفوف. يُطوى الجانبان وتُلفّ الورقة.
توضع الأوراق الملفوفة مع الجهة المتعرّجة نحو الأسفل في طبق عميق للفرن. يُذوّب المكعّبان المتبقّيان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ في الماء المغلي ويُسكب فوق الملفوف. يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.

الدجاج ط§ظ„ظ…ط­ط´ظˆ ط¨ظˆط±ظ‚ ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ والكوسا

العفوووووو

الله يعطيك العافيه

اسعدني مروركم

المكونات
عرق فيليه فلتو بقرى نظيف وزن1ك تقريبا
1مثلث جبنة ريكفورد100 جرام
8شرائح لحم مدخن 1/8 كيلو
ملح
فلفل

الطريقة
يشرح الفلتو شرائح مثل الشاورما بدون فصل الشرائح عن بعضها ويدق
يتبل بالملح والفلفل
تهرس الجبنة بملعقتى لبن او ماء وتفرد على ط§ظ„ظپظٹظ„ظٹظ‡ وتوضع شرائح اللحم الدخن فوق الجبن
يلف الفيلتو رول ثم يلف فى ورق فضى بداخله ورق الزبدة ويدخل الفرن فى صينية على حرارة200م
لمدة30ق
يقطع شرائح بعد النضج.

مشكووووره يعطيك العافيه إن شاء الله أجربه