الوسم: الهليون

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

عبوة هليون مجمد ومقطع

بصلة مقطعة

كوب ماء

ملح (للتذوق)

ملعقة صغيرة حبيبات مرق دجاج

نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف

ثمن ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

كوب ونصف حليب

نصف كوب كريمة

خبز محمص، للتقديم

خطوات

01 امزجي ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† مع البصل والماء والملح وحبيبات المرق والريحان والفلفل في وعاء متوسط الحجم.

02 ضعي الوعاء على درجة حرارة متوسطة حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة، وغطي الإناء واتركيه على النار حتى تنضج الخضراوات. عندما تبرد الخضراوات قليلا، اضيفي إليها الحليب.

03 اخفقي الحساء في الخلاط الكهربائي على دفعات حتى يصير أملس.

04 اعيدي تسخين الحساء على النار، وأضيفي إليه الكريمة أثناء تسخينه، ثم قدميه مزينا بالخبز المحمص.

المقادير:

رزمة هليون اخضر كبير
حبتين بطاطس
مرقة (خضار او دجاج)
بصلة مفرومة
فلفل اسود مجروش
ملح
عصير الليمون (الحامض) ملعقة كبيرة او اثنتان أو حسب الرغبة
كريمة طبخ 3 ملاعق كبار (انا اوقات بستبدلها بالحليب السائل ربع كوب)
ملعقة زبدة (انا طبعا بستخدم زيت)

الطريقة:

نسلق ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† بتغطيسه بالماء المغلي الى ان يطرا (او على البخار)..
بعد تمام السلق نضع الهليون بالماء والثلج كي نوقف عملية الطبخ وللمحافظة على لونه ط§ظ„ط£ط®ط¶ط± الزاهي…
في قدر نضع الزبدة ونقلب البصل ثم نضيف الملح والبهار والبطاطس ونقلبهم ثم نضيف المرق…
عند استواء البطاطس نضيف عصير الليمون والهليون بعد فرمة (ممكن الاحتفاظ بالرأس للتزيين)
وندعهم يغلوا مع بعضهم 4 دقائق ثم نضيف الكريم ونطفيء النار..
نخلطهم بألة طحن الطعام إلى ان يتجانسوا.

ما هي عشبة نبات ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† ظ„ظ„ط³ظƒط± و ظ„ط®ظپط¶ السكر

الهليون مخفض للسكر

شكرآ لكِ

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ملاعق زبدة

ربع كيلو بطاطا من الحجم الصغير مقشرة ومفرومة

3 حبات كراث مفرومة

نصف كيلو هليون

لتر من مرق الخضر

كوب حليب متوسط

ملح وفلفل أسود

ملعقتان من الكريمة الطازجة

حفنة بقدونس مفرومة للتزيين

خطوات

01 ذوبي الزبدة في الحلة، ثم اقلي فيه البطاطا والكراث لمدة عشر دقائق، مع تحريك المقادير أثناء ذلك باستمرار.

02 اضيفي الهليون، وبعد مرور خمس دقائق أخرجي حفنة من الهليون. افرميها واحتفظي بها جانبا.

03 أضيفي بعد ذلك المرق والحليب، وعندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة، واستمري في الطبخ لمدة 20 دقيقة اضافية.

04 اطحني المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على سائل متجانس ثم انخليه داخل الحلة.

05 تبليه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وأضيفي اليه الكريمة الطازجة.

06 اتركي المقادير على النار لمدة دقيقتين ثم اسكبيها في صحون التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وقطع الهليون.

المصدر موقع كيف

الهليون ما هي ظپظˆط§ط¦ط¯ ظپط§ط¦ط¯ط© ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† ظ„ظ„ط¬ط³ظ… و ظ„ظ„ط¨ط´ط±ط© و ظ„ظ„ط±ط¬ظٹظ… و ظ„ظ„ط´ط¹ط± و للحامل و للرشاقة و للبنات و للتخسيس

لهذا النوع من الخضراوات الذي قل ما نجده في طعامنا منافع جمة، فالهليون يعرف بقدرته على محاربة عدد كبير من الأمراض والمشكلات الصحية، وغالبية الدراسات العلمية تجمع على ذلك.فالهليون يحتوي على نسبة عالية جدا من الماء، وعلى البروتين والماغنسيوم والبوتاسيوم، والفيتامين A وB2 وB1 وB6 والفيتامين C.

وهذا الغنى اللافت بالمعادن والفيتامينات، جعل منه دواء شافيا لأمراض عدة، فهو يدر للبول، ويفتت الحصى والرمل، ويزيل الأملاح من الجسم، ويساعد على إنتاج كريات الدم الحمراء، وعلى علاج الروماتيزم والكلى والسكري واحتقان الكبد، كما أنه يقوي النظر.

وهذا الخضار الذي عرف في العصور القديمة لدى المصريين واليونانيين والرومان، ثم انتشرت زراعته في إنجلترا والعالم بأسره مهم جدا لصحة كل امرأة، حيث إنه يزيل أوجاع العادة الشهرية، ويزيد نسبة الخصوبة، واحتواؤه على نسبة عالية من حمض الفوليك مطلوب جدا خلال فترة الحمل، هذا ويدر الحليب عند الأم المرضعة.

وليس هذا فحسب، فالهليون يعالج الأكزيما والربو والتوتر العصبي. وقد أفادت دراسة حديثة بأن نبات الهليون يعتبر أيضا منشطا للطاقة الجنسية. وبعد أن ذكرنا أهم منافع هذا الخضار، نقدم إليكم ثلاثة أطباق من المطبخ الفرنسي تتكون من الهليون بالدرجة الأولى.

د.جابر بن سالم القحطاني
كما أن هنالك العديد من الأدوية العشبية والمكملات الغذائية ظ„ظ‚ظ„ظˆظٹط© ط§ظ„ط¬ط³ظ… ومنها :
البرسيم ط§ظ„ط­ط¬ط§ط²ظٹ Alfalfa ويعرف أيضاً باسم الفصفصة وعلمياً باسم Medicago Sativa والجزء المستخدم من النبات براعم الأغصان الحديثة النمو والتي تحتوي على أيزوفلافونيدات وكومارينات وقلويدات وفيتامين ك . ومن المعروف أن الأيزوفلافونيدات والكومارينام مولدة للأستروجين وكذلك تستعمل في مشاكل الحيض ومشهية ومضادة للقلوية ويوجد منها مستحضر جاهز ومقنن يباع في محلات الأغذية الصحية حيث يؤخذ ثلاث حبات قبل كل وجبة.

الهليون Asparagus :
والهليون نبات معمر رفيع السيقان يصل ارتفاعه إلى حوالي مترين. الجزء المستعمل منه الجذور والفروع وتحتوي على جلوكوزيدات سيترويدية وجلوكوزيدات مرة واسباراجين وفلافونيدات. يستخدم كملين ظˆظ…ط¯ط± ظ„ظ„ط¨ظˆظ„ ويستعمل في المشاكل الكلوية وهو ظ…ط¶ط§ط¯ للقلوية. يباع في محلات الخضر ويمكن أكله مع السلط أو طحنه مع كمية قليلة من الماء ولمدة لا تزيد عن 5دقائق ثم يؤكل .
المكملات الغذائية :
1- هيدروكلوريد البيتايين : وهو إنزيم هضمي يطلق الحمض في القناة الهضمية ويوجد منه مستحضر في محلات الأغذية الصحية .
2- السيلينيوم: يؤخذ بمعدل 300ميكروجرام وهو يحمي من الشقوق الحرة التي تتكون في حالة قلوية الجسم .
3- ل – سيستين: يؤخذ 500ملجم مرتين في اليوم على معدة فارغة يمكن تناوله مع الماء أو العصير ولكن ليس مع الحليب وتناول معه 50ملجم فيتامين ب 6و100ملجم فيتامين ج من أجل امتصاص أفضل لهذا الحمض الأميني وهو يساعد على جعل أنسجة الجسم أكثر حامضية .
وهناك تعليمات هامة للمرضى الذين يعانون من قلوية الجسم يجب إتباعها وهي : –
1- حاول أن تجعل غذاءك يعتمد على الحبوب بنسبة 85% مثل الفول والأرز الأسمر والقمح والبسكويت الحلو والعدس والمكرونة والمكسرات وصلصة فول الصويا وال 20% الباقية يجب أن تشمل الفواكه والخضروات والأسماك والدجاج والبيض والجبن الطبيعي.
2- ابتعد عن مضادات الحموضة أومكملات المعادن .
3- حاول اختبار الرقم الأيدروجيني يومياً .
4- تجنب الصوديوم (ملح الطعام ). 5- عليك بالحد من الجرعات العالية من الفيتامينات .

ما هي ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† و ما هو ط¹ط´ط¨ط© ظ†ط¨ط§طھ الهليون

الهليون مدر للبول

شكرآ لكِ

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
8 أو 700 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل. مفرومة
2 فصوص من الثوم. المفروم فرماً ناعماً
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم. المُقشرة والمفرومة
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 أكواب أو 500 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة من عشبة المريمية المجفّفة
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
1 كوب أو 65 غ من الباغيت. المقطّع إلى مكعّبات
1 علبة أو 450 غ من الهليون المعلب. المقطّع إلى أنصاف
8 شرائح من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم
طريقة التحضير

يسخن الزيت النباتي في مقلى كبير غير لاصق، وتُضاف إليه صدور الدجاج وتُقلّى لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى تنضج. تُخرج من القدر وتوضع جانباً.
يُضاف الثوم والبصل المفروم إلى الزيت عينه ويُطهيا على نارٍ متوسّطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يذبل البصل.
تُضاف الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والماء، ونبتة المريمية، والأوريغانو المجفف، والفلفل الأبيض. تُغلى المكوّنات مع التحريك ثمّ تُترك على نارٍ خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف الخبز الافرنجي، وتُمزج المكوّنات جيّداً لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح الخبز في منتهى الطراوة ثمّ تُسكب في طبق للفرن قياس 30 سم × 24 سم.
يُنسّق الدجاج على الوجه، ويُغلّف ط¨ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† والجبنة.
يُطهى الطبق في فرنٍ مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى تذوب الجبنة ثمّ يُقدّم.

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

حزمتا هليون مشذبتان ومقطعتان لأنصاف

ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب مايونيز

ملعقتان كبيرتان عصير ليمون

فصا ثوم مفريان

خطوات

01 سخني شواية إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم امزجي ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† مع الزيت في وعاء.

02 ضعي الهليون – على دفعات – على الشواية، مع تقليبه من وقت لآخر حتى ينضج ويصير بنيا، أعيدي الهليون إلى الوعاء، ثم أضيفي إليه الملح وقلبي.

03 امزجي مكونات صوص ط§ظ„ظ„ظٹظ…ظˆظ† في وعاء، وقدميه في الحال مع الهليون المشوي.

يسلموو

المكوّنات

100 غ من الهليون. المُقلّم عنقه
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الثوم. المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة ط§ظ„ط­ظ„ظˆط© الحمراء. مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
1 ملعقة طعام من الدقيق العادي
1½ كوب أو 375 مل من الماء
1 علبة أو 240 غ من خلاصة الذرة
½ كوب أو 35 غ من البصل الأخضر. المقطع إلى شرائح طويلة
1 علبة أو 240 غ من ط§ظ„ظپط§طµظˆظ„ظٹط§ الحمراء المعلّبة. المصفّاة
½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم. المبشورة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر المطحون
طريقة التحضير

يُسلَق الهليون في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. يُصفّى ويُبرَّد ثم يُوضَع جانبًا.
يُحمّى الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى الثوم قليلاً إلى أن تفوح رائحته. تضاف الفليفلة الحلوة الحمراء، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والفلفل الأبيض وتُقلّى لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الدقيق ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الماء والذرة الحلوة المطحونة ويُحرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي.
يُطبخ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُضاف البصل الأخضر والفاصوليا الحمراء. يُحرَّك المزيج ثم يُرفَع عن النار.
تُسكَب الصلصة في صينية الفرن. يُصَفّ الهليون المجهّز فوق الصلصة ثم تُرَش الجبنة ومسحوق الفلفل الحلو.
يُخبَز الطبق في فرن مُحمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتسب سطحه اللون الذهبي.